Wie man glitzernde Pulver für Süßigkeiten?

Als ich jung war, jemand hat mich gelehrt, wie man dieses Pulver finden Sie auf candy. Es ist Sauer und scheint zu "funkeln" in den Mund, aber ich weiß nicht, den Namen und so kann ich ' T finden Sie eine Rezept.

Ich nehme an, ich brauche zur Verwendung von Natriumbicarbonat (Backpulver), aber abgesehen davon, ich kann mich nicht erinnern, was in ihm ist.

Was ist der name dieses Pulver und wie wird es gemacht?

+686
Darth Egregious 04.12.2011, 03:16:39
37 Antworten

Kälte führt mehrere Dinge:

  • Es ist die richtige Temperatur, um die beabsichtigte Geschmack. Aromen ändern sich mit der Temperatur, und einige Gerichte den richtigen Geschmack, wenn Sie kalt.
  • Geschmacksrichtungen zu bekommen Mischung mehr. Aromatische Gewürze manchmal nehmen Sie sich Zeit zum genießen in die Soße und Flüssigkeiten zu absorbieren, in der Kartoffeln mehr
  • Kälte ist ein einfacher Weg, um zu verhindern, Verderb. Kartoffelsalat in der Regel enthält mayonnaise, das ist ein natürlicher Wachstums-medium für Bakterien. Durch die Kühlung der Salat können Sie es weglassen, um zu dienen, für ein paar Stunden, ohne die Gefahr einer Krankheit.

Lebensmittelsicherheit Kartoffel-Salat: Für Kartoffel-Salat, Sie haben über 2 Stunden sicher zu Essen in den 40-140F Temperaturbereich. Kälte ist eine einfache Möglichkeit zum erweitern diese, durch Abkühlung unter 40F. Für heiße Salate, können Sie entweder Aufwärmen vor dem servieren, oder halten Sie es heißer als 140F, indem Sie mit einem chafing dish und können von Sterno.

Über Mayonnaise im Kartoffelsalat: Kommerzielle mayonnaise zu Sauer ist, zu verderben leicht, aber wenn gemischt mit Kartoffelsalat, es kann verdünnt genug, um zu verderben. Es ist besser zu kühlen als das Risiko auf sich nehmen, richtig? Wenn Sie hausgemachte mayonnaise, laufen Sie Gefahr von Salmonellen auf der Oberseite dieses.

+984
Naw 03 февр. '09 в 4:24

Ich sehe zwei Faktoren an diesem Prozess beteiligt. Die Streusel' Tendenz, die Freigabe der Farben und der Glasur, die Fähigkeit, Sie zu absorbieren.

Feuchtigkeit ist zweifellos involviert in die Farbe übertragen, so dass der Trockner die Umwelt gespeichert sind, desto weniger wahrscheinlich wird es sein, zu kommen. Natürlich, dies bedeutet auch, dass Ihre cookies werden ausgetrocknet früher.

Wenn Sie in der Lage sind, zu erwerben, verschiedene Marken von Streuseln, können Sie feststellen, dass einige sind weniger wahrscheinlich zu Bluten als andere.

Sie könnten auch in der Lage sein, um die Farbe zu übertragen, indem Sie Ihre Zuckerguss Rezept weniger Feuchtigkeit, oder die Möglichkeit, einen Zeitraum für die Oberfläche der Glasur trocknen, bevor Sie mit den Streuseln.

Sie könnte leicht mit diesem experiment das nächste mal, wenn Sie eine charge von cookies. Gelten die Streusel, um einige der cookies, die sofort, aber warten Sie eine Weile, bevor er zu den anderen.

Wenn Sie zu lange warten, gelten die Streusel, können Sie sich nicht wie erwartet. Durch Versuch und Irrtum, finden Sie vielleicht, den "sweet spot" timing minimiert, dass die Farbe Blutungen, während es für die ordnungsgemäße Haftung des Streuseln.

+978
Saranjith 30.01.2019, 13:31:39

Ich hatte etwas verkrustet, hart gebrannte Substanz (Knoblauch, wirklich, vom steak) auf meine gusseisernen Pfanne. Ich habe versucht, die Reinigung mit einem Pinsel, und es stammt nicht aus.

So leider habe ich ein wenig von Muskel hinein, und jetzt ist der Boden für meine Katze-Eisen Pfanne hat bits, positiv, glänzend und Silbern. Ich bin mir ziemlich sicher, dass die Würze kam von hier und dort.

Gibt es eine Möglichkeit, es zu beheben, andere als vollständig re-stripping die Würze und re-Würze es von Grund auf neu?

+975
thyme 04.11.2012, 14:35:47

Über-steigende und dann sinkende Klang sehr wie ein Kuchen mit zu viel Hefe.

Da Sie Kuchen gemacht mit dem eincremen Methode, und Backpulver, es gibt zwei Quellen für Sauerteig:

  • Das Natron, wie ein chemisches leavener, reagieren mit der Säure aus dem Zitronensaft und butter Milch. Haben Sie Marken oder Mengen von jedem dieser Elemente, kann der Säure-Verhältnis?

  • Eincremen den Zucker mit der butter bewirkt, dass die scharfen Kanten der er Zucker zu schneiden Luftblasen in die Feste butter phase, die als die Samen der Sauerteig. Hat sich etwas geändert hier, wie der Einstieg in einen stand-Mischung?

+920
Vipul Kumar 26.11.2017, 11:06:56

Es gibt keine einfache Antwort auf diese Frage: es geht zu variieren Programm durch das Programm. Einige shows wie America ' s Test Kitchen, gehen, um ganz präzise ist--wenigstens, Sie werden wollen werden. Anderen zeigt, nicht die Benennung von Namen, weniger.

Die Sache ist, mit sehr sehr wenigen Ausnahmen, Sie sollten nicht Kochen, um die Zeit sowieso. Die Zeit im Rezept ist nur ein Leitfaden, so haben Sie die Erwartung, für die Logistische Planung und zu wissen, Wann Sie mit den Tests beginnen.

Qualität Rezepte--und Qualität der TV-shows geben Ihnen Rezepte-sollte immer ein test, wenn ein Essen fertig ist. Dies kann variieren von "zieht Weg von der Seite der Pfanne" für brownies, um "auseinander zieht leicht mit einer Gabel" für ein Geschmortes Schweinefleisch Schulter, um "interne Temperatur von 135 F" für einen braten.

Auch für zeigt, dass die Absicht, um Ihnen sehr gute Zeit Schätzungen, die Prüfung ist immer noch wichtig, denn es gibt viele Variablen, die beeinflussen, wie lange es dauert, um Essen zu Kochen. Für etwas so einfach wie ein steak, der Start-Temperatur des Steaks, der Dicke des Steaks, die Start-Temperatur der Pfanne und seine thermische Masse, und die Kraft und die Einstellung des Brenners (Ceranfeld) wird alle beeinflussen, wie lange es dauert, um das steak fertig zu stellen. Sie haben wahrscheinlich nicht die gleiche Raumtemperatur wie der test-Küche, wo das Rezept entwickelt wurde, der gleiche Herd, die exakt gleichen Einstellungen und der gleichen Dicke der Steaks.

Diese Variablen gelten für fast alle Rezepte. Der test ist, was sagt Ihnen, Wann Sie stoppen das Kochen, die Zeit ist nur eine Schätzung.

Nebenbei, die paar Sachen, die gekocht werden müssen, zu der Zeit sind diejenigen, die 1) einheitlich in der Größe und Kocheigenschaften; und 2) Lebensmittel, für die es schwierig oder unmöglich, die Wirkung zu beobachten von der Küche direkt. Das nur zwei Beispiele, die ich denken kann, die geeignet sind, das Kochen von Eiern in der Schale und geröstete Erdnüsse in der Schale.

+887
Michael Thomsen 22.12.2017, 17:39:56

Ein paar mal habe ich den Fehler, der das hinzufügen der Flüssigkeit einweichen getrocknete Pilze zurück zu meiner resultierende Brühe in einen fürchterlich bitteren Geschmack.

Die top-Antworten hier und hier machen keine Erwähnung von Bitterkeit. Stattdessen sagen Sie die Flüssigkeit sollte reserviert werden und verwendet werden, um Pilz-Geschmack. Das kann nicht die ganze Geschichte.

Könnte es sein, dass verschiedene Pilze benötigen unterschiedliche Zubereitungsmethoden?

Vor kurzem habe ich mit einer Mischung aus Steinpilzen und Trichter-Pfifferlinge. Bisher habe ich nur verwendet, porcini, also vielleicht Pfifferlinge sind das problem?

Eine online-Quelle (die werde ich verlinken, wenn ich mal wieder) vorgeschlagen, kaltes Wasser verwendet werden sollte, um nicht zu verbittern. Ein weiteres online-Quelle (wieder, ich habe den link) sagt, dass warmes Wasser verwendet werden soll und mit kochendem Wasser verursacht Bitterkeit.

Ich erinnere mich nicht jetzt, aber es ist möglich, dass ich mit kochendem Wasser, so dass diese Behauptungen klingen plausibel für mich.

Weiß jemand sicher, ob Bitterkeit hängt von der Art des Pilzes oder die Methode der einweichen?

+865
Todd Ocheltree 23.06.2018, 03:08:01

Ich habe schon Brot Backen vor kurzem wieder, und ich versuche, meine Sachkenntnisse zu verbessern. Eine Sache, die noch entzieht sich mir, wie man ein weniger dichtes Vollkorn-Brot. Ich weiß, dass Vollkorn-Brot sind fast immer schwerer als weiße Brote.

Ein Rezept, das ich vor kurzem war:

150g Vollkorn-Mehl zu Brot
200 G starkes weißes Mehl zu Brot
245g Wasser - 70% Hydratation
4g aktive trockene Hefe (aufgelöst in etwas Wasser)
5g Salz

Zuerst beweisen wurde 1.5 Stunden bei Raumtemperatur. Nach der formung 2. beweisen, war rund 40 Minuten, während mein Backofen kam auf Temperatur. Es schien Beweis genug, wenn ich steckte es. Ich senkte die Spitze, es hat nicht zusammenbrechen oder sonst was. Gebacken wird bei 250 ° C für 12 Minuten, dann 200C für den rest (Gesamt 35minutes) Backen, mit einem Tablett mit Wasser unten in den Ofen, zum dämpfen der Kruste.

Hier ist das Bild von meinem Brot

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Jetzt erhalten Sie mich nicht falsch, das Brot ist schön genug, es hat ein schönes Aroma. Aber es ist schwerer als ich möchte. Ich muss wissen, ob das problem hierbei ist der relativ schnelle Sauerteig-Prozess, im Vergleich zu einem längeren Prozess, wie mit einem Vorteig geben wie einen poolish oder biga.

Kann mir jemand sagen, bevor ich versuche, das experiment, wenn Sie mit einem Vorteig geben mit so ein Brot würde helfen, machen es ein bisschen leichter, mit einer lockeren Krume? Oder bin ich steuerte noch eine weitere Katastrophe?

Meine Argumentation hinter diesem ist, dass ich gemacht habe, höhere Flüssigkeitszufuhr Brote vor - wie ciabatta mit weißem Mehl, Recht erfolgreich, mit viel Luft und Blasen, aber diese beginnen in der Regel mit einer biga, die sitzt Gärung 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich weiß auch, dass eine höhere Flüssigkeitszufuhr hat eine Rolle in der Größe der Lufteinschlüsse. Ich bin nicht auf der Suche nach massive Lufteinschlüsse/Löcher in meinen Vollkorn-Brot, nur etwas, das ein bisschen weniger dicht.

Update: habe Vergessen zu sagen, das kneten wurde 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit in einem stand-mixer. Ich erwähne dies nur, falls es relevant ist, obwohl ich getestet habe den Teig danach, und ich dachte, die gluten Entwicklung war OK.

+860
user3627319 25.09.2016, 01:22:41

Welche Art von Pfanne können Sie empfehlen, für das braten in der Pfanne-tofu, Edelstahl, Aluminium, oder carbon-Stahl?

+767
Seekcougars 30.10.2010, 21:06:57

Nicht trocken braten tofu wirklich Ursache tofu, um besser genießen eine marinade?

Quelle: http://melissaraydavis.hubpages.com/hub/How_to_Cook_Tofu_Like_the_Pros

+762
Volker Damann 10.12.2018, 15:05:09

Nun, ich denke, wir haben alle gehört diese Methode zu sagen, dass Geflügel ist getan: "Wenn das Fleisch zieht Weg von den Knochen leicht." Wie wahr ist das? Könnte das Fleisch verkocht in einigen Fällen.

Jetzt meine spezifische situation hinsichtlich der Ente (beide ~5 Pfund). Wir frittiert, ein paar Enten für das Weihnachtsessen. Das erste, was wir überprüft, nach 20 Minuten, es war nicht fertig, so dass wir es für weitere 20 Minuten. Das andere nur gekocht für 35 Minuten. Beide gemessen bei ~175 F - 180 F und durften, um sich auszuruhen. Aber ich war nur Essen Links overs und einer von Ihnen war irgendwie gummiartig weich/zäh in der Nähe der Knochen, und die Ober-und Unterschenkel nicht trennen leicht. Der andere war das Gegenteil, aber ein wenig trocken. Ich bin neugierig, das Risiko von lebensmittelbedingten Erkrankungen und ob ich es wegschmeissen.

+736
baoye 19.11.2017, 22:07:07

Salz nicht töten Hefe vollständig, es sei denn, es ist zu viel, aber es verlangsamt Ihr Wachstum. So hinzufügen das Salz später hätte der Teig mehr.

Im Fall der pizza-Teig ist es wahrscheinlich egal, dass alle viel, und wenn Sie finden, dass es nicht genug steigen, lassen sich auch mehr Zeit für Sie zu steigen.

+706
user22809 21.01.2016, 21:20:26

Französisch weißem Mehl! Mehl,warmes Wasser,Salz,Hefe,mischen Sie die Zutaten dafür, dass Sie nicht lassen Sie die Hefe mit dem Salz und Wasser,dh in Ihre Schüssel/Brot-Maschine 1/water2/salt3/flour4/Hefe-Gemisch für zwanzig Minuten/ entfernen setzen Sie in die Schüssel abdecken und refridge für 24 Stunden/nehmen Sie aus und bilden bagguets ,ich benutze double-Tablette zurück in den Kühlschrank für 24 Stunden, den Backofen auf 250er stellen atrayin Boden aus Backofen, Kochen Wasserkocher, razor Ihr bagguets und Spritzen Sie mit kaltem Wasser legen bagguets in der Mitte aus Ofen und schnell Gießen Sie kochendes Wasser in das Fach,um Dampf herzustellen! Backen Sie für 30 Minuten oder so! fertig, perfekt! halten Sie eine batch-goin Alltag! Sie können auch verwenden, cibatta-Mehl und-form von hand auf einem Ton-Ofen tray! CB

+662
PyKa 20.02.2011, 10:26:16

Ich würde sagen Nein aus zwei Gründen, die butter wird zu ändern textur, wie das dessert abgekühlt ist, und ich glaube nicht, dass das öl, so dass die mousse wird aufgeteilt. Auch der Geschmack wird aus sein.

Sie könnten versuchen, margarine, oder an einem real-push-SCHMALZ (müssen Sie spielen, um mit dem Zucker zu halten, die süße)

Allerdings habe ich gesehen, die Rezepte, die ausschließen, butter, hier ist ein link zu einer Möglichkeit.

http://www.sarahcooks.com.au/2012/07/perfect-chocolate-mousse.html

Viel Glück

+659
adams 31.03.2014, 18:55:03

Jemand, den ich kenne wirklich gerne Käse, so gilt anstelle jeder andere Vorstellungen, und da gibt es einen lokalen Markt mit Käse-Ereignis in der nahen Zukunft, ich überlege immer ihm Käse als Geschenk.

Das Problem ist, ich bin mir nicht ganz sicher, was Käse machen gute/schlechte Geschenke, zum Beispiel ist es sehr leicht verderblich ist, wie viel ist ein angemessener Betrag, welche Käsesorten sind wirklich beeindruckend und lohnt sich, schieben das Boot aus, ein bisschen?

(Ich bin mir bewusst, dies ist nicht eine perfekte Passform für dieses board, jedoch der Stack-Exchange-website war dies die am besten geeignete)

+655
Adam Sypniewski 21.05.2017, 08:34:21

Sie haben richtig erkannt, die kleine weiße Dinge wie Rosenkohl, oder technisch der Pflanzen-embryo. (Also keine Larven von Insekten - Puh!)

Aber unter der Annahme, dass Ihre Linsen sind bereits Keimen nach drei bis vier Stunden ist ein bisschen optimistisch, auch im Frühjahr. Wenn Sie split öffnen von Linsen oder anderen Leguminosen-Samen, Sie werden feststellen, dass die pflanze, der embryo ist sehr stark ausgeprägt, wenn die Saat reif ist, und ruhenden. In Ihrem Fall, Ihre Linsen sind eigentlich geschält und halbiert1, welche natürlich setzen die Embryos, die in der Regel versteckt zwischen den zwei Hälften des Samens. So würde ich erwarten, dass weniger als 50% von Ihren Linsen zu haben, die weiß, was - weniger, weil es ist ein bisschen spröde und einige sind abgefallen, während der Produktion, Handhabung und Lagerung. Sie sollten in der Lage sein zu sehen, wie Sie in den trockenen Linsen und noch besser, dass Sie jetzt getränkt: Sie bekommen leichter nach einer Weile.

Linsen sind ziemlich robust, wenn gespeichert einigermaßen, also, wenn Sie bemerkt, eine ranzige Geruch, dein batch sollte ok sein, um zu Kochen. (Split Linsen sind manchmal geölt, sehr leicht, und dieses öl kann ranzig werden, daher der Geruch prüfen.) Haben Sie vielleicht Kochen Sie ein wenig länger, aber das ist das einzige Problem mit älteren Linsen, die ich erwarten würde.

Randnotiz:
Wenn Sie möchten Linsen-Sprossen für die Küche, stellen Sie sicher, dass Sie das ganze Linsen, und genießen Sie Sie für ein paar Stunden, dann abspülen und abtropfen lassen zweimal am Tag. Die übliche Zeit vom samenkorn zum Sprossen vier bis sechs Tage. Und in diesem Fall, "frische" ( < 1 Jahr) Samen sind die sicherere Wette.


1 In der indischen Küche, split Linsen sind ein Grundnahrungsmittel für dal, in der westlichen Küche, die Erbsen sind ähnlich verwendet. Schälung verkürzt die Kochzeit und gibt eine bessere end-Produkt.

+650
Nathanael Frederick 21.01.2012, 13:19:49

In der nordindischen Küche verwendet, Häufig, cashew-oder Mandel-paste verwendet wird, in der Kokosnüsse, für die mangelnde Verfügbarkeit des letzteren.

Sie könnten genießen Sie ein paar cashew (je nachdem, wie dick Sie wollen, dass der curry zu werden) in eine Schüssel mit warmem Wasser, bis Sie ein wenig weicher. Verwenden Sie ein Lebensmittel-Prozessor zu mahlen Sie in einer feinen paste.

Das andere ersetzen könnte-Tomaten-Püree/Brei.

+609
The hob 24.07.2016, 11:20:17

Mehle/Mahlzeiten

Leinsamen (Leinsamen) Essen ist ein Lieblings-Mehl von mir. Während ich lieber golden, über Braun, aber Sie sind beide sehr lecker. ¼ Tasse (28 g) wurde über 6 g omega-3-Fettsäuren und nur 0,5 g Netto-Kohlenhydrate, wie die meisten der Kohlenhydrate, die es enthält, sind Ballaststoffe. Die gröbere textur und pikanter Geschmack von Leinsamen Mahlzeit machen es besser geeignet, um Arten von Rezepten, die wäre passend für Vollkorn-Mehl: Pfannkuchen, schnelle Brote, muffins, Kekse, Fladenbrot, und Hefe-gestiegen-Brote. In meiner Erfahrung — wenn auch nur begrenzt, als ich nicht in der Regel Backen süßer Sachen wie Kuchen und Gebäck — es ist weniger geeignet, um Wüste-Typ Rezepte, wie die textur scheint fehl am Platz. Beachten Sie, dass die Löslichen Ballaststoffen, die es enthält, neigt dazu, zu wollen, um auf zu halten Feuchtigkeit für Ihr Leben und lassen Sie nicht gehen. In Fällen wie diesem, es funktioniert gut, um das Pairing mit anderen "Trockenmittel" Typ Mehle, wie Molke-protein-Pulver und Eiweiß-protein-Pulver (siehe unten). Es ist nicht eine gute Panade oder Füllstoff (z.B. für Frikadellen oder Hackbraten), da die Löslichen Ballaststoffe bewirken eine schleimige Mundgefühl. Leinsamen kann auch billiger sein als andere Arten von Mehl (z.B. Mandelmehl).

Mandel-Mahlzeit oder Mandel-Mehl ist ein weiterer low-carb-Mehl. Es hat einen eher neutralen Geschmack und feine textur, die sich besonders Wüste-Typ Rezepte (Kekse und Kuchen). Etwas höher als in den Netto-Kohlenhydrate als Leinsamen und auch teurer. Mandel Mehl ist relativ ähnlich wie Leinsamen in seine Saugfähigkeit, zumindest im Vergleich zu einigen anderen Mehlen (z.B. Kokos-Mehl). Ich habe gefunden 4 El Mandel-Mehl + 1 Esslöffel psyllium husk Pulver entspricht 5 El Leinsamen Mahlzeit.

Kokosnuss Mehl ist ein weiterer low-carb-Mehl. Es hat eine feine textur und süßer Geschmack, aber es ist extrem saugfähig. Viele Rezepte im Kampf gegen dieses problem, indem Sie einfach werfen Sie mehr Eier in der es mit der Konsequenz nicht überraschend, dass die Backwaren sind notorisch eggy. Eine bessere Lösung ist, imitieren die Funktion eines ei mit, sagen wir, 40 g von einer low-carb-Milch (Mandel-Milch, Buttermilch, etc.), und eine kleine Menge von psyllium husk Pulver (um zu helfen behalten Feuchtigkeit und Gase enthalten), und unflavored whey protein (zu helfen, die Struktur, die ein ei enthält).

Während keine tragfähige Mehl an und für sich, Vital Weizengluten ist ein Grundnahrungsmittel in der macht low-carb-Hefe-gestiegen-Brot (ja, Sie sind möglich). Ein Beispiel-Rezept ist https://www.reddit.com/r/ketorecipes/comments/8xe3np/ultimate_keto_bread_v20/. (In baker ' s Proz,, das Rezept ist etwa 26% Leinsamen Mahlzeit, 26% Hafer-Ballaststoffe, und 48% lebenswichtiges Weizen-gluten. Außerdem leiht Techniken, die in glutenfrei Backen wie die Verwendung von xanthan und Eier zu helfen, Verbesserung der Struktur). Ich habe in der Lage, sich anzupassen, das gleiche Brot Rezept für Fladenbrot, pizza und tortillas.

Weizenkleie und Weizenkeime sind niedriger-carb Teile der Weizen-kernel, wenn in kleinen Mengen verwendet einige Weizen textur und Geschmack ohne Kohlenhydrate.

Während nicht wirklich ein Mehl -, Hafer-Faser ist eine nützliche keine Kalorien, kein carb-Füller. Es ist in den Hefe-Teig Rezept oben als Füllstoff zu senken, die Kalorien zählen etwas (wie Leinsamen Mahlzeit ist ziemlich hoch in Fett).

Whey protein-Pulver ist ein low-carb "- trocknen-agent" Mehl Typ Zutat. Es kann dazu beitragen, die protein-Inhalt und Struktur zu bieten. Es hilft auch, die trocknen Zutaten wie Leinsamen Mahlzeit. Zum Beispiel entwickelte ich eine low-carb-Buttermilch-pancake-Rezept, das verwendet, 60% Leinsamen Mahlzeit und 40% Molke-protein-Pulver. (100% Leinsamen führte zu Pfannkuchen, hatte gesetzt auf den außen, noch innen roh). Unflavored whey protein-Pulver ist auch ein guter Panade Komponente für gebratene Lebensmittel.

Geriebener parmesan ist auch ein guter Panade Komponente. (Ich in der Regel Graben Sie im unflavored whey protein zuerst, dann ei, dann in parmesan-Käse). Sobald es angebraten ist, würden Sie nie wissen, es war parmesan. Parmesan macht sich auch gut Verdickungsmittel in herzhafte Gerichte geben.

Andere Mehle, die ich gehört habe, aber noch nicht verwendet werden, Lupine Mehl, beständig Weizenstärke, carbalose Mehl, Weizen-protein-Isolate, und carb schnell.

Verdickungsmittel/Geliermittel

Xanthan gum, psyllium husk-Pulver, Guarkernmehl, sind alle low-carb und nützlich ist, hilft behalten Feuchtigkeit und Gase in Backwaren. Xanthan gum, unflavored gelatin und vital Weizen gluten sind manchmal verwendet cookies, um kauen und/oder zu verhindern, dass eine krümelige textur. Psyllium husk Pulver gut funktioniert zu behalten Gase in schnelle Brote und Hefe Brot. Es muss in kleinen Mengen verwendet werden oder anderweitig kombiniert mit trocken-Typ-Zutaten, damit die Mitte der gebackenen waren, um voll und ganz gebacken. Zum Beispiel, https://www.dietdoctor.com/recipes/the-keto-bread verwendet eine Kombination von Mandel-Mehl, psyllium husk Pulver und Eiweiß, um einen schnellen-Brot Abendessen roll.

+605
user9307570 31.01.2016, 18:01:03

Vor Jahren arbeitete ich für die Marke Daisy Sour Cream und während der tour von Ihrer Anlage, es wurde mehrfach erwähnt, dass Sie verwendet werden, wird die ursprüngliche Methode der Herstellung Ihrer sour cream, dass Sie bereits seit 100 Jahren. Ich sah die Creme beladen von Lastwagen und in Verschieden große Behälter für die Herstellung der sauren Sahne.

In der Tat, Ihre Website scheint zu tragen dieses heraus.

Sie sind die einzigen die saure Sahne Marke, die ich Vertrauen, wenn ich Professionell Kochen.

+580
dux2 02.02.2012, 07:35:46

Ich denke, dass Ihre eigenen wird das einfachste sein, wenn Sie eine gute Quelle für Kalbfleisch (das ist nahezu unmöglich zu bekommen hier in den mittleren Westen der USA, die, ironischerweise, ist, wo eine Menge von Kalbfleisch produziert wird. Wir können einfach nicht kaufen, es überall.).

Wie dem Ausschneiden, wenn Sie möchten, dass Ihre "bacon" zu sein, mehr wie Canadian bacon, der eine geheilt Lende, Holen Sie sich die Lende. Wenn Sie wollen, dass es mehr wie rashers (oder nennen wir Speck in den Staaten), Holen Sie sich den Bauch geschnitten.

Aushärten wird es erfordern, einige mit kosher Salz und etwas rosa Salz (aka #2 Curing Salt) und einige Kunststoff-Reißverschluss-Taschen. Je nachdem wie groß der Schnitt ist, dauert es ungefähr 3-7 Tage in den Kühlschrank.

+569
kforsythe76 18.03.2016, 02:02:47

Ich bevorzuge Spülen Dosen Bohnen. Vor allem für die Gründe, die Sie erwähnt: Verringerung der Natrium-und der gas-Induktion, komplexe Zucker. Man verliert ein wenig an Geschmack und Nährstoffe, aber da der Geschmack der Konserven-Bohnen-Saft nicht den gleichen Geschmack wie frisch sowieso, ich habe nichts dagegen, es zu verlieren. Ich fügen Sie einfach Wasser, um die Bohnen vor der Heizung Sie.

+553
Panaceya 21.08.2014, 21:52:23

Die USDA, NAL hat dies zu sagen:

Ablehnen: 20% Verweigern, Beschreibung: Knochen

Darüber hinaus können Sie vergleichen die Größe der Portionen Gewicht von der Brust mit Haut (145 g) zu dem Gewicht der Brust mit nur Fleisch (118 g), jeweils abgeleitet aus dem 1/2 Hähnchen Brust, so dass die Haut rund 18,6% der die ausgelöste Brust und 14,9% der Knochen-in der Stillzeit (Rechnungswesen für die früher 20%).

All in, es sieht aus wie ein Knochen in der Brust mit der Haut ist etwas mehr als 65% Fleisch.

Brust-Fleisch ist in der Regel der teuerste Teil der Hühner zu kaufen, sogar mit Knochen; wenn die Wirtschaft ist wirklich ein Faktor hier, als Sie sollten wirklich mit dem ganzen Huhn.

+551
AdamAtBeef 01.02.2017, 02:05:10

Über diese Frage, über Messungen haben wir in eine interessante Diskussion über die Anerkennung zuverlässige Rezepte. Was cues suchen Sie zu erkennen, würden Sie Vertrauen? Dies ist eine community-wiki-Frage, da es keine endgültige Antwort. Ich werfe drei, um uns begann:

Gute Zeichen: + Wenn ich kann sehen, ein Bild von dem fertigen Essen und es sieht köstlich aus

Schlechte Zeichen: + Wenn der Autor nicht weiß, der Unterschied zwischen "1 Tasse pecannüsse, gehackt und 1 Tasse gehackte Pekannüsse" + Wenn die Zutaten nicht in der Reihenfolge aufgeführt, müssen Sie diese in das Rezept

+537
Paul Ho 25.11.2012, 04:53:57

Ich gelegentlich vorzubereiten, Sommer squash als eine Seite posten, und in der Regel braten Sie es, wie es ist leicht und aromatisch. Vor kurzem ich habe versucht, verschiedene Arten von Backen, squash durch das aushöhlen des weichen Zentrum, das hinzufügen einer Füllung zu der Schale, und platzieren Sie den ausgehöhlten Teil wieder an der Spitze.

Das Gericht ist in der Regel gut, aber die Schale neigt dazu, immer eine gummiartige textur, die produziert eine ungerade schielte zu beißen. Gibt es eine Möglichkeit zur Vorbereitung der Schale, um die herzhaften crunch hinzufügt, um die textur, noch erweicht die äußere Schicht der Schale, damit es nicht ruiniert wird durch die gummiartige fühlen?

+536
Suama Hamunyela 23.02.2010, 12:37:14

Diese Frage wurde auf Englisch Language & Usage und dekonstruiert food ist ein Begriff, der ich nie zuvor gehört habe.

Eine Antwort ist, dass es einfach ist, die Bestandteile eines Gerichts gelegt separat auf einem Teller so dass die Verbraucher zu rekonstruieren, die Schüssel manuell, wie Sie es Essen.

Eine zweite Antwort wurde vorgeschlagen, was darauf hindeutet, dass die Dekonstruktion ist, einen vorhandenen Schüssel (oder-sauce), zu untersuchen die Bestandteile und die Rekombination (oder einige von Ihnen) in einer anderen Weise, um ein ähnliches (oder besser) abzuschließen Gericht.

Auf der Suche im internet zeigt viele der früheren (einfachen dekonstruieren), auch für komplexe Gerichte sind in der Regel bereit, als ein Gerät, wie beef Wellington und lasagne.

Es ist schwieriger zu finden, die Verweise für die letztere (dekonstruieren, zu untersuchen, zu verbessern, zu rekonstruieren), aber dies ist ein für die dekonstruiert Zwiebel-Suppe, die ist definitiv eine einzelne Schüssel mit Suppe.

Edit : Nach dem Lesen TFDs Kommentar, den ich glaube ich habe falsch verstanden, die 'Dekonstruktion' der Zwiebel Suppe oben, ich denke, es bedeutet, Schritt-für-Schritt-Anweisungen, anstatt dekonstruiert Suppe so nach weiteren suchen fand ich dieses Wan-tan-Suppe, die mit dem Begriff dekonstruiert , in dem Sinne, den ich meinte.

So meine Frage ist...

Bedeutet der Begriff dekonstruiert Essen wirklich bedeuten getrennte Bestandteile , oder bedeutet es, verbessert oder vereinfacht, indem Sie die Bestandteile und die Rekombination von Ihnen anders?

...oder bedeutet es beides ?

+502
namanbhandari1 15.08.2011, 21:26:41

Blasen auf der Oberseite, während das Kochen - Wenn Sie Sie schlagen, die Luft in deine Eier, bevor Sie Gießen, die Luft würde natürlich an die Oberfläche kommen.

Entwickeln Tunnel - Die einzige Erklärung, die ich habe für diese ist, dass Sie nicht schlagen Sie die Eier genug, und die Mischung war nicht homogen. Aber basiert auf der physikalischen Eigenschaft von Blasen ist, würde es scheinen, dass Sie Tat, schlagen Sie die Eier, so bin ich nicht ganz sicher.

Grau - Verkocht Eisen/Schwefel-verbindungen in das Eigelb. Überkochen in der Regel beinhaltet Wärme, die eine Chemische Reaktion aus einer reduzierten Zustand zu einer stärker oxidierten Zustand. Dies bringt normalerweise eine Veränderung in der übergangszustand einem element (Schwefel oder Eisen). Eine änderung im übergangszustand verursacht eine Farbänderung.

Gummiartig - Weich. Die Proteine koaguliert sehr eng wegen längerer Hitze-Exposition.

Wenn ich Kochen Omeletts, die ich normalerweise benutze Jacques Pepin ' s Methode, das gibt eine cremige innen. Youtube "Pepin omelettes," und es wird wahrscheinlich zeigen, bis.

+483
john elder 02.09.2013, 17:55:35

Calcium Propionate

Ich normalerweise verwenden, Kalzium-Propionat für "extended shelf life" Probleme. Ich bin eine verpackte Donuts, Hersteller, und ich habe ein problem mit der Verwaltung meines Haltbarkeit. In Bezug auf Schimmel auf unser Produkt, ich brauche etwas halal oder vegan Konservierungsstoffe verlängern die Haltbarkeit von 3-10 Tagen. Ich bin mit Hefe, Backpulver, Eier, Salz und butter als Zutaten. Einige authentische Lösungen wäre sehr dankbar.

+450
Dabblu Kumar 20.05.2013, 05:13:28

Mit Haselnüssen, die ich in der Regel am Ende macht cookies. Ich habe ein double-chocolate-chip mit Haselnüssen und Kirschen, aber Sie sind gut mit fast alles, was mit Schokolade.

Ich mache einen Tomaten-Salat mit Blauschimmelkäse und kandierten Pekannüsse, und es würde wahrscheinlich funktionieren gut mit Walnüssen als gut. 2 Liter cherry-Tomaten, geschnitten in der Hälfte, und gemischt mit etwas Salz und Zucker und Links abtropfen, die Hälfte eine Stunde oder so. Das dressing ist eine halbe Tasse von dem Saft, abgetropft Tomaten, dijon-Senf, Honig, Cidre-Essig und Schalotten, alles eingekocht, bis Sie dick. Lassen Sie das dressing abkühlen, sobald es fertig ist, dann werfen Sie es mit Tomaten, Käse, Pekannüsse, und einige frischem Estragon.

+445
amir s 14.04.2011, 14:16:54

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, um Joghurt. Eine, die vielleicht "einfach" wäre, die Nutzung einer thermischen Herd (Riesen-Thermoskanne), wenn Sie zufällig schon eine haben, das wäre unter der "Erhaltung der Temperatur" (eigentlich wird die Temperatur fallen, aber langsam) - Klassifizierung- aber wenn Sie schon eine haben, wird es keine zusätzlichen Kosten oder Ausrüstung benötigt.

Andere haben ein thermostat und die Heizung, aber es ist selten ein einstellbarer thermostat. Ich bin derzeit mit einem Entwässerungsmittel, die einstellbar ist, da meine Temperatur-Kontrolle Gerät; ich habe in der Vergangenheit verwendet einen Ofen mit stehender pilot-Licht (nicht einstellbar, aber eine gute Temperatur.)

Unabhängig davon, welche Art Sie verwenden, müssen Sie zur Kühlung der Milch (nach dem brühen) auf 35-40 ° C vor dem hinzufügen der Joghurt-Kultur (eine kleine Menge von jedem Joghurt live-Kultur) oder werden Sie töten die Kultur - so kann man nicht nur dump 80C Milch in "was auch immer", und erwarten, Joghurt, unabhängig von der Temperatur steuert, oder das fehlen von temperaturregelungen.

Meine Forschung und persönlichen Prüfung W. R. T. die vor-und Nachteile von Zeit und Temperatur, führen mich näher zu 35C (für bis zu 24 Stunden) über 40 ° C als Standard-Einstellung. Auf der anderen Seite, einige gehen so hoch wie 45C.

+417
Mia D Mason 23.03.2015, 04:41:55

Versuchen Sie einige zusätzliche Aroma-Sirups, wie Vanille oder Karamell.

+412
Jack Roger 01.08.2014, 21:28:43

Ich habe vor kurzem umgezogen von Holland nach Großbritannien, und eine Sache, die ich habe bemerkt, dass die verfügbare Brot hier (die ich fühle, ist sehr schlechter als Niederländisches Brot) nicht go mouldy. Wenn Sie Links in die offene, es geht lediglich schwer.

Dann habe ich vor kurzem einige nette polnische Brot mit Sauer-Teig, verborgen in der außen-Abschnitt, und dass man da schlecht gehen, wie ich es gewohnt bin von Niederländisch-Brot.

Also ich habe nachgedacht: ich habe beobachtet, dass die meisten Lebensmittel, die nahrhaft sind oder frischen go mouldy nach einer Weile (Gemüse etc) und Lebensmittel, die nicht sehr gut für Sie (wie Zucker, Schokolade, aber auch Tiefkühlkost) sind oft sehr bereites. Zu mir (jemandem, der nicht sehr kompetent, wenn es um Chemie oder Backen) macht es Sinn, weil ich die Abbildung der Form speist sich aus den Nährstoffen.

Meine Frage ist; habe ich Recht? Und wenn dem so ist, bedeutet das, dass das englische Brot, die gehen nicht muffig, sind nicht so nahrhaft?

+404
sonam Chauhan 04.09.2014, 17:28:28

Ich habe gehört, dass Sie stick eine Gabel in den und wenn es darum geht, mit einem leichten schütteln der Beine ist fertig, wenn es hart ist, schütteln Sie die Beine aus-es braucht mehr Kochen.

Für mich, ich habe gerade Zeit, ich weiß, wie lange es dauert für die verschiedenen Rezepte, die ich mache.

+347
XCool 04.02.2011, 04:06:06

Nein, Sie werden nicht immer die passenden Ergebnisse. Der Hüttenkäse hat bereits wieder absorbiert viel Flüssigkeit und Sie werden nicht in der Lage, es loszuwerden.

Seit Sie denken hängen es sowieso, warum nicht machen Ihre eigenen? Folgen Sie einfach ein Hüttenkäse-Rezept, aber lassen Sie den Quark hängen ein paar Stunden länger.

+346
Dwight Becky 09.06.2012, 16:46:26

Ja! In der Tat, ich versuchen, etwas anderes als die einfachen weißen Reis, wenn ich gebraten Reis! Alle übrig gebliebenen Reis ist besser als frische, da es Pommes besser nach dem Austrocknen im Kühlschrank. (Ich mag zu verwenden, zu gleichen teilen weißen und braunen Reis, oder Kochen Sie den Reis in Bier statt Wasser, um mehr Tiefe der Geschmack in der resultierenden gebratener Reis.) Sie können auch hacken und hinzufügen, übrig gebliebene Fleisch oder Gemüse auf den Teller - wenn Sie schon gekocht sind, fügen Sie Sie am Ende, so dass Sie nur Aufwärmen.

Mein Geheimnis wirklich gute gebratene Reis ist zu verbreiten, es in die Pfanne, so viel wie möglich und lassen Sie es Kochen, bis die Körner auf der Unterseite ein wenig gebräunt. Dann werde ich in der Regel werfen Sie den Reis und lassen Sie es ein zweites mal passieren. Wenn Sie eine Antihaft-Pfanne, immer es zu heiß, kann gefährlich sein, so kann dies eine Weile dauern, bei mittlerer Hitze, - wenn Sie aus Gusseisen, Edelstahl oder carbon-Stahl, können Sie einfach drehen Sie die Hitze, all der Weg up und lassen Sie es "zu heiß, zu halten."

+295
user56360 13.01.2016, 13:06:47

Es ist eine großartige Ergänzung in jedem klarer Brühe-Suppe (nicht-Creme-Basis) wie Huhn, Rind und auch pflanzliches. (Es ist tatsächlich sehr geeignet für Vegetarier und veganer, die haben Schwierigkeiten genug von Ihren b-Komplex aufgrund einer fleischlosen Ernährung.) Es bereichert und vertieft den Geschmack und bietet eine Reihe von Mineralien. Es ist auch eine einfache Möglichkeit zur "Rettung" einer Suppe, deren Tiefe von Geschmack und savoriness (umami) fiel kurz.

Einige Vorsichtsmaßnahmen:

  • Es könnte Ihre Lager bewölkt, wenn Sie fügen zu viel
  • Es scheint nicht zu in der Lösung verbleiben im Lager zu gut. Muss häufigem rühren in der Schüssel halten Sie eine konsistente Geschmack
+156
AnKing 27.06.2015, 12:04:49

Ich habe bemerkt, dass die Rezepte für bagels rufen Sie für eine Kälte-Periode, die nach der formung. Warum ist es wichtig, wenn die Kühlung erfolgt nach der formung?

Den geformten Teig nimmt mehr Platz im Kühlschrank, so ist es nicht ideal.

Zumindest in Bezug auf pizza-Teig eine Quelle sagt, dass:

Teige, die geformt sind, und geprüft, nachdem eine langsame, kalte Gärung zeigen deutlich besseren Geschmack und eine bessere Struktur.

Warum sollten wir also nicht in den Kühlschrank der Großteil der Teig und die Form danach?

+140
GoldenBoyLDN 06.03.2015, 08:36:35

Verwenden Sie ein Gemüse-Schäler zum schälen von großen Streifen der Rinde. So, es wird einfacher sein, zu entfernen, sobald Sie fertig sind einweichen. Wenn es Sie nicht stört, dass es leicht alkoholische, steile Sie in Wodka und spannen Sie den Wodka in die Limo.

+120
Ted Cranham 23.03.2015, 14:57:05

Ich habe kein problem, das Kochen gebratene Eier auf meine gewünschte doneness oder halten Sie intakt während das Kochen und servieren.

Aber gekochte Eier, die von professionellen Köchen und diner Linie Köche wie folgt Aussehen:

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Der weiße ist rund und meist weiß; das Eigelb ist im wesentlichen zentriert.

Meine Spiegeleier so Aussehen:

enter image description here

Das Eigelb wird nicht bleiben in der Mitte (obwohl ich lassen Sie das weiße fest ein wenig vor dem hinzufügen des Eigelb in die Pfanne) und das weiße sieht aus wie die britische Küste. (Ignorieren, natürlich, den detritus von den übrig gebliebenen Zwiebeln und Erbsen - das sind zugeschrieben wird einfach der Faulheit des Kochs.)

Wie machen es die Profis bekommen Ihre Eier bleiben so symmetrisch und hübsch?

+101
LMTRONIC 22.06.2019, 20:43:21

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