Wie bewahrt man Frische Kräuter

Was ist der beste Weg, um frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander? Ich finde, ich habe ungefähr das gleiche Glück mit Ihnen, ob Sie in einem Kunststoff-Tasche oder ich stecke Sie in eine Tasse Wasser.

+407
Merin Nakarmi 29.03.2010, 03:07:15
35 Antworten

Finden Sie einen lokalen bar mit günstigen happy hour und get friendly mit dem Barkeeper. Wenn Sie gut ist, Sie sollte gut ausgestattet sein, um Ihnen helfen, einen drink, den Sie lieben werden.

Randnotiz: ich wollte vorschlagen myopenbar auf der off-chance, dass Sie lebte in New York, aber es sieht aus wie Sie erst vor kurzem geschlossen shop :/

+991
Shrish 03 февр. '09 в 4:24

Also überprüfte ich die Temperatur des Wassers, wo das element wurde auf über 100 Grad F. Es schien zu sein, etwa 25 bis 30 Grad hoch. Also welche Temperatur sollte ich es für wok-Kochen mit Knoblauch. Ich landete Kochen Sie das Gericht in einem normalen Pfanne auf dem Herd, aber ich würde gerne mit dem wok, ansonsten ist es nur Totes Gewicht in meiner Küche.

+927
bwarner 25.03.2012, 13:25:12

Wie Kyri sagt, machen die pasta just-in-time (JIT). Aber wenn Sie nicht können, aktualisieren Sie die Nudeln entweder indem man Sie unter fließendem kalten Wasser (nicht ideal) oder in einem kalten Wasserbad mit Olivenöl oder butter. Einmal kalt und noch lose, Sie können halten Sie es in den Kühlschrank für einen Tag oder zwei.

Zum Aufwärmen, fügen Sie das Olivenöl oder die butter in eine Kasserolle geben und wenn dieses heiß ist, fügen Sie die Nudeln. Rühren, bis es warm ist. Hinzufügen warm "salsa" für die pasta in die Pfanne geben und mischen.

+910
Yorick de Wid 13.02.2017, 06:39:28

Ich habe Lasten von Chilis übrig vom Sommer, also ich mache etwas infundiert öle für Weihnachtsgeschenke aus. Die offensichtliche öl zu verwenden wäre extra natives Olivenöl (sehr teuer für gute Qualität), aber ich habe auch festgestellt, einige sehr preiswerte kaltgepresste premium extra virgin Rapsöl (es ist sogar ausgezeichnet!).

Also meine Frage ist: gibt es irgendwelche Gründe, nicht zu verwenden, kaltgepresstes Rapsöl vs Olivenöl für die Infusionen, z.B.

  • Einen Unterschied im Geschmack absorption?
  • Alle Effekte aus den verschiedenen Fetten (mono-/poly - etc.)?
  • Probleme mit der Lagerung?
  • Alles, was ich verpasst habe?
+873
steve allen 11.08.2019, 10:23:33

Ich weiß, Sie sagen, Sie wollen keine Antworten, die beinhalten, einen Schneebesen, aber es ist ein sehr einfacher Weg, um hollandaise so ziemlich a la minute, wenn Sie verwenden, Harold McGee ' s Methode, dass alle Ihre Zutaten (nicht butter Schmelzen, wenn alles, was es sein sollte, in Würfel geschnitten und gekühlt) in eine kalte Pfanne und stellt Sie über Ihren Herd auf niedrige Hitze und immer weiter rühren. Ich habe aus einer Bearnaise-sauce, in der die Zeit genommen mein steak in Ruhe mit dieser Methode, so dass ich denke, es ist praktisch für Ihre situation im Café; es fühlt, wie es wäre einfacher, als zu Tropfen einzelnen Tropfen geschmolzene butter in eine geneigte Lebensmittel-Prozessor.

+808
steve coleman 08.09.2017, 11:50:30

Ich habe versucht zu Essen tofu in letzter Zeit (nicht mit viel öl zu Kochen), und ich bereue es überhaupt nicht, mein problem ist nur, ich kann nicht scheinen, um es zu Kochen, ohne zu brennen Sie die Pfanne und setzen Sie den Rauchmelder aus (zweimal!!). Das eigentliche tofu stellt sich heraus, ok, aber die Pfanne kommt ziemlich geschwärzt und schwer zu reinigen.

Danke.

+788
Rahul Ahuja 24.05.2017, 17:20:34

Während vor kurzem Experimentieren mit seitan basiert fake Türkei, ich war neugierig, ob ich noch verfolgt die richtigen Medien für ein fake vegan Türkei.

Mit Bezug auf die folgenden Merkmale auf, was vegan Fleischersatz Medien (wie die Annäherung an die Türkei auch nicht unbedingt in der Ernährung, sondern eher der Geschmack) passt am besten? Was die Vorbereitung der Medien ist am besten geeignet, um die Erstellung dieser profile? Warum?

  • Hat der angegebenen Beschaffenheit von putenfleisch
  • Hat die definierte textur der Türkei Haut, ob frittiert oder gebacken
  • Hat die Feuchtigkeit entweder helle oder dunkle Fleisch
  • Hat den Geschmack Kompatibilität zu Anzug entweder ein Pilz oder vegane Wurst-Füllung
  • Hat den Geschmack Kompatibilität zu entsprechen entweder Rosmarin oder vegane Bratensauce
  • Wenn von Grund auf neu gemacht, nicht mehr als die Kosten für ein relativ großer Vogel

Bitte beachten Sie, ich bin nicht zu Fragen, verpackte oder Marken von Medien, sondern Medien und Vorbereitungen selbst (also nicht Feld-Braten oder Tofurkey, sondern Seitan/Vital Weizen Gluten)

+773
RNvsRW 13.11.2012, 04:02:53

Mit der Haut nach unten funktioniert am besten, wenn man verhindern das kleben mehr öl ist der Weg zu gehen. In meiner Erfahrung Wachspapier (Backpapier oder Backpapier für einige) besser funktioniert und klebt weniger. Wenn Sie wirklich brauchen, die Folie (sagen Sie Kochen über dem Feuer) und dann mit Wachs-Papier in die Folie geben Sie das Ergebnis Sie brauchen.

+757
ColinKing 26.10.2018, 15:05:17

Wenn ich Pad Thai, die ich in der Regel knacken ein ei in den wok beim braten den tofu, die Schaffung eines schönen leckeren überzug für den tofu. Es interagiert gut mit dem rest der Schale, eigentlich machen einige Leute denken, es ist Huhn. Es ist nicht vegan, aber es ist gut..

+710
Paddyhegs 25.12.2019, 06:02:10

Ich verließ gekochtes Schweinefleisch Nacht. Wird diese Gefahr? Seit diesem morgen, als wir erkannten, war es immer noch, wurden wir kühl es seitdem. Auch wir Fragen uns, ob beim Aufwärmen, das Fleisch, wenn wir es Wärme sehr gut werden, die helfen, töten alle vorhandenen Bakterien?

+700
Nikko Rod 17.09.2010, 23:37:47

Etwas, das wurde auch noch erwähnt... Ich mag steak medium rare und ich habe keine Probleme braten ein dünnes steak medium selten, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten.

Der Bereich, der ein steak deckt in einer Pfanne ist wichtig - Bereich nicht Volumen. Es spielt keine Rolle, wie dick Ihr steak ist seit der heißen Pfanne mit etwas öl ist das, was sears die Oberfläche der Verhinderung der Fleischsaft läuft aus. Wenn die Säfte laufen frei, Sie sind im wesentlichen Kochen Ihr steak. Wenn Sie zu viele steaks in die pn zu einer Zeit (zu viel Oberfläche der Pfanne bedeckt), es senkt die Temperatur zu viel als das Fleisch Oberfläche wird nicht angebraten.

Dies kann gesehen werden, wenn Sie versuchen, Braun in Scheiben geschnittenen Champignons. Wenn Sie eine kleine Menge in einer heißen Pfanne mit öl und rühren ein paar mal, erhalten Sie Goldbraun sind Flächen mit noch einigen Körper zu Ihnen. Zu viele und das Wasser kommt heraus, macht Sie matschig und Grau. (Ursprünglich habe ich gelernt vor Jahren vor dem internet).

Eine andere Sache ist mageres Fleisch enthält mehr Wasser als gut marmoriertes Fleisch, das macht Sinn, wenn Sie denken, dass das Fett am Fleisch als wenig Wasser. Der Wassergehalt der Flanke steak ist etwa 70%. Pilze sind 92%. Wenn die Pilze werden angebraten, ohne Sie überkochen, so können dünne Steaks.

Meine Technik ist zu kalt steak direkt aus dem Kühlschrank und legen Sie es in einer sehr heißen gusseisernen Pfanne, wenn das öl gerade anfängt zu Rauchen. Gusseisen ist schwer und nicht cool aus, schnell wie eine dünne leichte Pfanne wird. Ich nie overcrowd die Pfanne. Mindestens 2/3 der pan-Oberfläche ist noch kahl. Ich halte die Pfanne auf einem Recht hohen Hitze und bereit, schalten Sie es den ganzen Weg, wenn nötig. Jede Seite bekommt nur zwischen 1 bis 1 1/2 Minuten pro Seite (von uns lieber rote Säfte laufen aus, wenn das steak geschnitten wird). Durch die Praxis habe ich gut beurteilen, wie Dünn das steak kann für die Zeit. Ich gehe niemals dünner als 3/4 Zoll (2 cm), da werden Sie auch gekocht.

Was auch immer Lebensmittel, die Sie planen, bräunen, aber nicht vollständig Kochen, ist es wichtig für die Pfanne zu bleiben, sehr heiß und viel zu viel Essen auf einmal kühlt es zu viel. Das kann nicht sein standard-Rat, wie es scheint, die meisten Leute glauben, es ist nicht möglich zu Kochen dünne steaks auf medium rare. Das funktioniert immer für mich, aber ich bin nur das Kochen für zwei. Ich bin nicht dagegen, tun dies in zwei Chargen, wenn nötig.

+697
user3048968 12.02.2014, 02:37:43

Für 1 Tasse self-raising Mehl, 1½ TL Backpulver+ ¼ TL Salz 1 Tasse alle Zweck Mehl. (http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)

Edit: Berechnung Hinzugefügt von Sebbidychef:

Nach http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 Tasse un-gesiebtes Allzweck-Mehl entspricht 120g.

Also 1000 geteilt durch 120 8.3 wiederkehrende (1000/120=8.3).

8.3 multipliziert mit dem Faktor 1,5 (1 1/2 Teelöffel) ist 12.45 , so lassen Sie uns um ihn auf 12,5 (12 1/2 Teelöffel oder 4.167 Esslöffel, gerundet auf 4 Esslöffel), (8.3*1.5=12.45). In der Metrik ist dies 45g Backpulver.

8.3 multipliziert mit 0,25 2.075, so lassen Sie die Runde an 2 (2 Teelöffel), (8.3*0.25=2.075). In der Metrik ist diese 10g wenn Salz.

Also für 1 kg Mehl benötigen Sie 45 G Backpulver (4 Esslöffel) Backpulver und 10 G (2 Teelöffel) Salz.

+648
Carlton Jenke 11.10.2017, 23:21:11

Arrowroot ist auch sicher für alle, die Probleme mit mais.

+632
Urmil Shroff 17.12.2015, 09:53:55

Ich habe gelernt, damit Karamell-sauce vor ziemlich kurzer Zeit und für eine Weile war auf eine schwere sauce-macht-kick.

Jedenfalls, einen Tag nach Weihnachten ging ich eine batch machen und bemerkte, dass ich nicht jede Creme. Ich habe eine schnelle Google-Suche und ein paar Seiten gesagt, ich könnte ersetzen Sie Vollmilch für die Sahne in mein Rezept. Wenn ich auf die Bühne und brachte die Milch sehr schnell wurde deutlich, dass diese Websites waren falsch. Statt der Verdickung und immer cremig geschmolzene Zucker einfach aufgelöst Weg, und ich blieb mit einem wirklich fiesen riechen Topf süße warme Milch.

So offensichtlich kann ich nicht verwenden Sie Vollmilch statt Sahne, aber ich würde wirklich gerne wissen, für Neugier Willen, warum es nicht funktioniert.

+564
hdD 23.06.2015, 05:38:40

Fast 90% der Johannisbrotbaum ist pulp, und der rest ist der Samen. Aus den Samen, die Sie erhalten, Locust Bean Gum oder Carob Gum.

Die Zellstoff verwendet werden kann entweder als:

Carob-Pulver/Johannisbrot-Mehl, die süße und Schokoladen-ähnlichen Geschmack.

Carob-Trockenfutter, das ist im Grunde viel gröbere Stücke des Fruchtfleisches.

Johannisbrot-Sirup, wenn Sie den Zucker Auszug aus den Hülsen bekommen Sie den Sirup.

+552
D Garnes 17.12.2010, 01:00:42

Nur, um meine wenig benutze ich Milchreis für risotto und es funktioniert sehr gut, und wieder die italienischen Fans da draußen würde wahrscheinlich sagen, der Unterschied, aber für mich ist es sehr gut, und weniger als die Hälfte des Preises. Aber ich bin zu antizipieren versuchen, es für Sushi auch und jetzt fühle mich viel glücklicher, dass es nur Arbeit. Danke.

+550
SHJordan 21.03.2013, 11:06:13

Ich würde gern ein pudding mit Vanille + Kakao-pudding-Pulver, von der gleichen Marke.

Kann ich die beiden verbinden, sicher(Kochen Sie alles auf einmal)?

+530
bob bobyman 15.06.2011, 07:19:32

Bestanden ist zerdrückten Tomaten. Tomatenmark ist ein Konzentrat aus Tomaten hergestellt, durch das Kochen für eine lange Zeit, entfernen die Samen und die Haut, und Kochen weiter. Sie sind verschiedene Produkte, die unterschiedliche Ergebnisse erzeugen, sowohl Geschmack-Weise und in Bezug auf die textur. Wenn ich du wäre, würde ich nicht fügen Sie zusätzliche Wasser, wenn Sie gehen zu verwenden, die Bestanden. Ich bin sicher, es wird gut...es wird nur anders von der Absicht, das Rezept.

+505
Thenoobienoob 31.08.2015, 06:23:37

In die Kochtöpfe, Topf Torten und dergleichen, kondensierte Suppe ist in der Regel Hinzugefügt , ohne zusätzliches Wasser. Es dient als Verdickungsmittel und holt genügend Wasser aus, was auch immer Gemüse etc. Sie haben auch im Rezept. Das ist nicht zu sagen, dass Sie nie Wasser hinzufügen, zusammen mit der Suppe, es ist nur so, dass das gewünschte Ende Resultat ist oft eine Art von solid-Auflauf-wie dish als nur aufgemotzt Suppe. Wenn Sie noch ungekocht, trocken, Nudeln auch drin, müssen Sie sich etwas Flüssigkeit über dem kondensierten Suppe, so dass Sie, um richtig Hydrat.

+492
tnchalise 30.07.2014, 16:59:52

Onigiri (Reisbällchen) eingefroren werden kann; das ist wahrscheinlich Ihre beste Wette für die langfristige Lagerung. Sie können einfach warf in den Kühlschrank die Nacht vor dem Verzehr zum Auftauen, oder Sie können die Mikrowelle, die Sie mit der defrost-Einstellung, wenn Sie eine Mikrowelle-sicheren Plastikfolie. Der Reis wird getrocknet sich ziemlich schnell heraus, wenn Sie versuchen Sie zu speichern ohne einfrieren. Beachten Sie, dass, wenn Sie wollen, wrap-nori (getrocknete Algen) um Sie herum, die Sie tun sollten, also Momente, bevor verbrauchen, als die nori bekommt durchnässt WIRKLICH schnell, auch auf einem frischen onigiri und knusprigen nori ist viel schmackhafter :)

Sie erwähnen eine "seltsame Konsequenz", aber ich bin mir nicht sicher, was Sie damit meinen. Wenn es die Füllung immer gummiartig, dass Sie die Mikrowelle; versuchen Sie das Kühlschrank-Abtauen-Methode statt. Wenn der Reis nicht austrocknet, müssen Sie frieren Sie schneller-oder wickeln Sie Sie noch dicht sind.

Ich weiß nicht, über das Rezept, aber wenn Sie haben eine Menge sauce übrig, haben Sie versucht, verwenden Sie es als DIP-sauce für die gefüllte onigiri oder für einige nur-Reis onigiri?

+446
Temire Emmanuel 24.02.2016, 13:13:41

Kaum eine queere Frage. Wir marinieren in sauren Flüssigkeiten, denn es schmeckt gut, wirklich. Als Alton Brown Sprach in der Gut Isst episode "Raising The Steaks":

"Die Säure nicht tenderize Fleisch fast so gut wie Enzyme. Aber Säuren können helfen, Sie tenderize Ihr eigenes Essen. Das ist, weil die Säuren den Geschmack würzigen und herben Geschmack, sagen unsere Speichel-Drüsen zu tun, Ihre Sachen, und Speichel ist voll von Enzymen."

Als die gleiche episode zeigt, wir in der Regel nicht marinieren in Enzymen, wie Sie es drehen würde, Fleisch zu Brei, und nicht in einem guten Weg.

+423
Juan Cobos 18.12.2010, 00:42:13

Ich versuche, vorsichtig zu sein, ich wirklich tun, aber ich fand eine Woche altes cod riechen 'fischig' in meinem Kühlschrank. Normalerweise setze ich das Datum auf dem Paket, so dass ich wenigstens weiß, wie lange Dinge, die 'letzten' dort (verloren und vergessen).

Also, ich habe einen Dienstplan. In der ersten Spalte ist der name des Produkt/der Zubereitung ist die erste Zeile ist der Tag des Monats. Ich Stelle die Anzahl der Rationen in den Zellen, und ziehen Sie eine Linie bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum.

Ich denke zum markieren von vorbereiteten Lebensmitteln wie:

  1. In einem container (zwei Tage)

  2. Im Vakuum (sieben Tage)

  3. Gekocht sous-vide (einundzwanzig Tage).

  4. Für den Gefrierschrank, ich denke über neunzig Tage.

Denken Sie, das ist ein brauchbares system? Wie restaurants verfolgen Sie Ihre Inventar? Ist es zu kompliziert? Bin ich zu hart mit der Anzahl der Tage (für das Beispiel, sollten diese je nach Nahrungsmittel?)

+373
Dante Cavallin 16.04.2011, 10:43:10

Um gegen die Kälte von Ihr cooking area, haben Sie versucht, die Erwärmung in den Backofen auf die niedrigste mögliche Einstellung Hitze? Meine Mutter tun würde, die gelegentlich, wenn Sie versuchte, zu Backen an sehr kalten Tagen, aber Sie würde sich ärgern, weil unser Ofen würde spike und zu heiß.

+367
williigafford 06.05.2016, 10:24:01

Der Teig braucht viel kneten, nicht Hefe, kneten, in eine Richtung (Zug). Es ist ähnlich wie das ziehen Zucker

Verwenden Sie normale (low-medium-gluten) Mehl und Wasser, lassen Sie es ruhen, damit das Mehl voll gesättigt. Einige Köche verwenden Sie Backpulver zu helfen, mit schwierigen Teig

Es ist wahrscheinlich feuchter, als Sie vielleicht erwarten zu

Es kann eine Weile dauert, bis der Teig gut zu sein, so geduldig zu sein

Es kann Jahre der Praxis zu ziehen, Nudeln gut, es ist wahrscheinlich nicht eine Zutat problem

Eine Technik ist zu ziehen und bang (sanft bang den "pull" - auf einem bemehlten Tisch), so dass Sie ständig zurücksetzen "ziehen" in eine gleichmäßige Form. Dies setzt einen Rhythmus, so dass der Teig Zeit hat zu entspannen zwischen und zieht nicht so leicht zu brechen

+282
The Letter M 05.02.2015, 19:59:47

Natürlich, ein geriebener Apfel ist buchstäblich nass, aber das hat wenig zu tun mit dem, was "Art von Zutat es ist. Küche tradition benutzt nur verwirrende Namen für die Zutaten, die in die zwei verschiedene Haufen von einem zwei-Schritt-Methode. Trockene Zutaten nicht haben, werden buchstäblich trockenen und feuchten Zutaten nicht haben, werden buchstäblich nass.

Ich finde Erica Ansatz am besten, Sie gehört nicht zu weder die trocken-noch die feuchten Zutaten, und es ist am besten, um es später hinzufügen, um den Teig, nach trocken und nass gemischt werden.

Aber wenn Sie beharren auf einer zwei-Schritt-Methode, würde ich sagen, es ist eine "trockene" Zutat, die ist, eine Zutat, die gemixt werden in die "Mehl" - Schüssel und nicht das "ei" Schüssel. Der Grund: Obst-Stücke auf den Boden sinken eines quickbread, und flouring Sie reduziert dieses problem. So werfen die Apfel-Stücke in das Mehl sorgen für eine gleichmäßigere Verteilung. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht landen auf der Oberseite des Backpulver, bevor Sie beginnen, mischen.

Machen Sie eine nasse Zutat nicht nur bedeutet, dass Sie verpassen die Gelegenheit zu bekommen, Sie bemehlten, Sie werden aber auch stören Schäumen Sie die nassen Zutaten. Während quickbreads mit geriebenen äpfeln mit Ihnen werden voraussichtlich Gröber als Kuchen gemacht mit eine aufwendigere Methode als eine einfache trockene+nasse mischen, Sie wollen immer noch alle die Luft Blasen, die man bekommen kann, ohne Abstriche bei Komfort, so gibt es keine Notwendigkeit, diese zu verringern durch mischen von apple mit den Eiern und Zucker.

+262
bertolami 20.03.2010, 09:02:22

Ich habe niemals etwas anderes als gutes, altes Brot, Mehl oder Allzweck-Mehl. Ich hatte viel Erfolg mit Peter Reinhart ' s system zu verdoppeln, das Gewicht des Starters mit gleichen teilen Mehl und Wasser. In anderen Worten, wenn Sie Ihre starter wiegt 4 Unzen, füttern Sie Ihre starter mit 2 Unzen Mehl und 2 Unzen Wasser. Hoffe, das hilft!

+242
Budi Mulyo 08.02.2018, 23:11:44

Ich habe an diesem Rezept, um gute Ergebnisse (cremig, chewy toffee), und mehr oft zu enttäuschenden Ergebnissen texturally (körnig toffee).

Es ist : 1 Tasse butter 1 Tasse brauner Zucker

Kochen für 2-3 Minuten unter ständigem rühren. pour über saltine crackers auf eine gefettete Folie ausgekleidet Backblech und Backen bei 350 für 10 Minuten. oben mit Schokolade-chips, zu verbreiten, wenn Sie geschmolzen.

Ich habe gelesen, dass viele Versionen von diesem Rezept mit mehr Garzeit und mehr Backzeit (und Menschen mit verbrannter Ergebnisse aus dem länger Backen). Ich weiß traditionellen toffee mit weißem Zucker wird nicht gerührt, die ganze Backpinsel Ding, aber dieser ist anders. Ich Frage mich, wenn ich nicht Kochen Sie den Karamell auf dem Herd lange genug, z.B. zu soft-ball-Bühne.

Frage mich auch, wenn mit einem gewöhnlichen braunen Zucker ist ok.

Es schmeckt gut, egal, die textur, aber ich möchte in der Lage sein zu nageln mehr, immer wieder neu die textur! Danke.

+222
pittix 28.01.2010, 09:54:49

Können Sie versuchen, 00 (Doppel-null) Mehl, erhältlich in den Geschäften, die verkaufen italienische Lebensmittel. Ein Mitarbeiter einer italienischen deli sagte mir, dass das Mehl für pizza und hat etwas weniger protein als andere Mehle. es ist, um den Teig Licht und die Kruste knackig. Hoffe, das hilft.

Andrea

+204
eiffair 05.10.2019, 21:35:58

Da muss ich widersprechen, mit Sobachatina in diesem Fall: die thermische Masse ist nicht der alleinige Zweck des Wasserbades. Käsekuchen sind anfällig für Risse, weil die Feuchtigkeit auf der äußeren Schicht der Füllung verdampft. Sie haben nicht nur Haut bilden die Art und Weise ein standard-Vanillepudding würde, Sie trocken zu bekommen genug, um spätere Risse.

Also, wenn Sie nur auszusetzen, Käsekuchen, Sie erhalten die Hälfte der Leistungen des Wassers.

Es ist durchaus möglich, Backen Sie den Käsekuchen ohne Untertauchen, oder ohne Wasser. Aber Sie erhalten bessere Ergebnisse mit Wasser als ohne, und erhalten Sie bessere Ergebnisse, wenn Sie Untertauchen, als wenn Sie Sie einfach aussetzen. Sie müssen für sich selbst wissen, ob der Unterschied groß genug, um gleich zu Ihnen, und ob die Bequemlichkeit gewinnen wäre es Wert.

+200
Ahrion Gallegos 01.03.2018, 03:34:34

Die wirkliche Lösung für dein problem ist die Umstellung auf ein Kohlenstoffstahl wok. Sie wird nie aufhören zu kämpfen , solange Sie sind mit einem teflon-beschichteten wok. Haben Sie immer sorgen über überhitzung.

Teflon beginnt sich zu zersetzen, geben giftige Gase an 392Fund erniedrigender unwiederbringlich auf rund 500F. In der Erwägung, dass die minimale Temperatur, die Sie wollen, für ein wok-Oberfläche wird der Rauch Punkt von Erdnussöl, 410F-450F, und wenn die Heizung einen trockenen wok möchten Sie vielleicht, um es zu erhitzen bis zu 600F. Ich denke, man kann das problem sein?

Wenn Sie nicht finden können, ein Kohlenstoffstahl-wok aus irgendeinem Grund, ich schlage vor, den Wechsel zu Gusseisen oder Edelstahl-Pfanne, die Sie können, die Wärme zu mehr als 400F leicht. Sie werden bessere Ergebnisse erhalten, als Sie erhalten aus einer teflon-beschichteten wok.

Wenn Sie immer noch wollen, verwenden Sie Ihre teflon-wok, dann empfehle ich immer zusätzlich etwas öl mit einer etwas geringeren Rauch-Punkt , um es, wie Rapsöl. Dann nur sicherstellen, dass Sie nicht immer Wärme, die das öl zu Rauchen, und Sie sollten unterhalb der Gefahrenstufe, die für teflon.

+185
user3864836 09.05.2014, 18:46:28

Das größte Problem mit gute-Roggen-Brot zu machen, ist der starter da, die es braucht, um zu steigen in ein sehr kontrollierter Temperatur für einige Zeit. Was sind gute und sichere Wege, dies zu erreichen?

+184
harsha kumar Reddy 15.12.2014, 15:03:42

Quinoa und Amaranth sind aus der gleichen Familie und sind sehr ähnlich in der make-up und Verfassung. Sie werden wahrscheinlich möchten Sie einige Stabilisatoren und zusätzliche verbindliche Kraft, um den Mangel an gluten.

Das Rezept für amaranth-Brot fügt rice flour, tapioca starch, arrowroot und xanthan - die meiner Meinung nach etwas übertrieben. Ich würde wahrscheinlich stick mit nur agar-agar für das Mundgefühl, Eigelb für zusätzliche Bindung und xantham nur wenn es zu krümelig ist.

Und auf einer seitlichen Anmerkung, leicht gerösteten quinoa mit bittersüßer Kakao-Pulver ist eine gute (und klassische, wenn nicht sogar ausgesprochen lecker) neben Ihrem Brot. Viel Glück

+164
skybosi 12.06.2011, 23:35:15

Ich möchte eine gezackte Brot Messer zu Punkten meinen Teig. Es funktioniert sehr gut und ich legte es auf den Teig leicht und sah hin und her, bis ich die Zacken, die ich möchte.

Hoffe, das hilft!

+106
dcx86 26.07.2010, 01:01:16

Hinzufügen Einschlüsse wie Gemüse, Früchte, Nüsse und Fleisch, Brote und Brötchen erfolgt in der Regel bei der anfänglichen mischen der Bühne oder während der Formgebung. Wenn Sie hinzufügen sollten, die Einschlüsse hängt wirklich davon ab, wie groß die Zutaten sind und wie Sie wollen, dass Sie verteilt in den letzten Laib. Beim hinzufügen von Einschlüssen bei der ersten Mischung ist es ratsam, fügen Sie Sie in den späten mischen/kneten, nach einiger gluten-Entwicklung bereits stattgefunden hat. Indem Sie Sie früh in den mix zu erhöhen Ihre Zeit kneten, brechen oder pulverisieren Ihre Aufnahme, oder geben Sie eine ungleichmäßige oder "aus" Farbe in der Krume von Säften und Farben Blutungen aus dem enthaltenen Wirkstoff.

Kleiner, Hackfleisch oder gehackte Einschlüsse Hinzugefügt werden können, während die Mischung, wenn Sie wollen, dass es gleichmäßig verteilt

Sandwich bread with chopped olives and sun dried tomatoes

oder bei der Gestaltung, wenn Sie wollen, dass es erscheinen in einer separaten Ebene. Größere Einschlüsse sind einfacher, um während der Bearbeitung.

Bread with ham, cheese, and chopped olive swirl

Einschlüsse mit hoher Wasser - (wie Tomaten) oder Fettgehalt (wie rohen Speck oder Salami), führen zu großen Hohlraum Bildung und Trennung, die machen könnte es schwierig mit dem Brot als Basis für sandwiches und kann dazu führen, teigig ungekochten Bereichen rund um die Inklusion. Um diesen Effekt zu mindern können Sie mit einem Trockner/getrocknete version von Obst und Gemüse wie getrocknete Tomaten oder Rosinen; Sie sollte machen das Fett vom Speck oder Salami von vor-Kochen. Wenn Sie pre-Kochen Speck oder Salami, bevor Sie mischen Sie die anderen Zutaten, die Sie hinzufügen können einige der gerenderten Fett in der Mischung, so dass der Geschmack durchdringt das Brot, reduzieren einfach die Menge an butter oder öl in Ihrem original-Rezept.

Käse Hinzugefügt werden können, entweder auf der Bühne und kann zu Problemen führen, sowohl in Bezug auf Wasser und Fett, wenn Sie die falsche Art von Käse verwendet wird. Käse, neigen zu release öl und trennen (wie Cheddar und die meisten im Alter von Käse) werden besser gerieben und hat in der ersten Mischung. Käse (wie Jack, Colby, Havarti oder American), die Schmelzen auch Hinzugefügt werden können, geriebener entweder auf der Bühne.

Die meisten Einschlüsse kaum merkliche Wirkung auf die Hefe. Wurst und Käse enthalten Salz, so müssen Sie möglicherweise zu reduzieren, die insgesamt Salz zum Teig Hinzugefügt; die Aushärtung Salze verwendet in Wurstwaren kann leicht reduzieren die Hefe-Aktivität. Gewürze wie Zimt, Kardamom, Ingwer und Muskatnuss erhöhen können Hefe-Aktivität, während Senf hemmt die Hefe-Aktivität.

Weitere Tipps auf Brot Einschlüsse

+94
Lucian Wischik 21.06.2014, 13:29:22

mit der Zeit bekomme ich herum, um unter dem Foto

Dies scheint der Schlüssel zu sein Teil. alles, was Sie benötigen, um Ihr Foto-set-up, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Bereiten Sie die Tabelle, einrichten, Lampen, nehmen Sie test-Aufnahmen, usw. Es sollte nie einen "zu der Zeit", wenn Sie wollen tolle Foto von verderblichen waren wie Lebensmitteln.

Zweite Sache, die Sie wollen, ist ein Polfilter auf Ihrem Objektiv. Sehen Sie , Was die Ursache für diese extreme glossy-Effekt bei der Verwendung eines polfilters? Frage von Schwester-Website. Absolut keine änderung im Rezept, und Sie können anpassen, Glanz-Ebene zu einigen, oft sehr groß, Grad.

aber immer noch nicht wollen, zu 'Pinsel', öl über das Fleisch, das ich dann beabsichtige, nach dem Essen.

Tatsächlich, ein wenig Olivenöl mit Wasser, vom zwei-Kammer-Zerstäuber, hat einen netten job für mich. Und es erfordert nicht viel Fett. Ich benutze etwas ähnliches, um diese ein - ich habe keine Verbindung mit dieser Firma, ich verlinkte es nur, weil es aussieht und funktioniert, wie meine Flasche, die aussieht und funktioniert.

+30
Amr Mostafa 25.11.2011, 21:29:33

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