Mit Frischen Masa mit Tamales

Ich habe früher immer die Masa Harina in die Tasche und machte masa, aber ich habe nicht einen elektrischen mixer in dem moment zu machen flauschig. Wie verwenden Sie frische masa, wenn Herstellung von tamales? Fügen Sie es einfach auf die mais-Schale und wickeln Sie? Danke.

+944
Sergey Zakirov 22.04.2016, 16:33:29
32 Antworten

Ich habe nie etwas auf meine tortilla pan (die schwere, schwarze Pfannen, eine ist flach mit Griff); keine butter, spray etc. Nicht zu lange kneten, da dies machen tortillas weniger biegsam und weich. Sie haben eine "Mexikanische Küche" - Abschnitt Ihrer Lebensmittelgeschäft speichert, wenn ja, können Sie kaufen eine Tasche von tortilla-Mehl bereits vorbereitet, die Sie nur Wasser hinzufügen.

+912
0513315 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe seit Schmorbraten mit entweder einer Klemme oder arm-braten (je nachdem, was der Metzger empfiehlt, dass am Tag)(aus Steuern..nicht eine Kuh) für nahezu 50 Jahre. Ich Saison das Fleisch mit Salz und Pfeffer....dredge es durch ein wenig Mehl (abschütteln) und sear beiden Seiten (ich selbst brenne die Kanten auch...nur halten Sie ihn mit einer guten Zange) ein wenig Speck Fett (gerade genug, um den Boden des Bräter...wahrscheinlich etwa 2 Esslöffel). Anbraten, bis Sie anfangen, sehen eine schöne helle Farbe caramel. Denken Sie daran, Sie werden nicht Kochen, werden Sie nur das hinzufügen einer Schicht von Aroma durch searing. Ich lege den braten auf einem Teller anrichten, den bratensatz der Pfanne mit wahrscheinlich etwa 2 Tassen Rindfleisch stock. Ich lege dann in den vorbereiteten Zwiebeln (nur enden geputzt, geschält und ganz oder halbiert..spielt keine Rolle) und legen Sie den braten, und es Säfte aus der Platte auf der Oberseite der Zwiebeln. Stellen Sie sicher, Sie haben genug Rinderbrühe bedecken Sie die Zwiebeln oder zumindest kommen Sie bis an die Spitze der Zwiebel. Wenn die Fleischbrühe kommt auf den braten, das ist gut, aber nicht decken Sie den braten mit der Brühe. Es ist ein Topf braten, nicht Eintopf oder Suppe. Setzen, dass in den vorgeheizten Ofen (ich Mach 325 Grad) etwa 3 Stunden. Wenn Ihr Ofen kocht heißer, dann klopfen Sie es auf bis zu 300 Grad. Der Schlüssel ist, tief und langsam. Nach etwa 3 Stunden, ich meine vorbereiteten Kartoffeln (geschält, halbiert und pikant gewürzt). Nur werfen Sie die Kartoffeln an der Spitze. Nehmen Sie ein baster oder Pfanne und bekommen die Kartoffeln nass mit den Säften. Setzen Sie den Deckel wieder auf und schieben Sie es zurück in den Ofen. Während Sie Kochen...zumindest die eine oder andere Stunde, bereiten Sie Ihre Karotten und Pastinaken.

Ok...werde ich verschenken, ein Geheimnis in der Familie hier! Wir Kochen unsere Karotten und Pastinaken in einer großen Pfanne mit etwa 2 Tassen Fleischbrühe, 2 El butter, Salz, Pfeffer und wahrscheinlich ein Viertel bis die Hälfte Tasse brauner Zucker. Ja, brauner Zucker! Wir schälen die Karotten und Pastinaken, aber halten Sie Sie ganz. Holen Sie sich Ihre Pfanne mit den oben genannten Zutaten...lag in deinen Karotten und Pastinaken, mit einem Deckel abdecken und Kochen lassen, bis ein Messer wird sehr wenig Widerstand, wenn durchbohrt (wie fast getan). Nicht Kochen das es so schnell oder hart, dass der Bestand/Brühe kocht, weil Sie wollen, dass Sie auf hinzufügen, um den braten. Wenn Sie beginnen, verlieren die Aktien/Brühe, fügen Sie einfach ein wenig mehr. Sobald man diese erledigt ist, werfen Sie Sie in den Bräter oben auf die Kartoffeln und braten...Säfte/Brühe...und Kochen für weitere 30 Minuten...wenn Sie gehen, um 45 Minuten, keine große Sache. In der letzten Stunde und eine Hälfte des Bratens, ich in der Regel heben Sie den Deckel und Heften Sie die Kartoffeln, und später die Karotten, Pastinaken und Kartoffeln...vielleicht etwa alle 20 Minuten.

Hier ist ein weiterer Tipp. Wenn Sie sich leisten können, eine emaillierte Gusseisen Pfanne braten, es zu kaufen! Die Le Creuset ist wirklich teuer, aber Sie können überprüfen, Macy ' s online und Sie bieten die Martha Stewart emaillierten Bräter bei Verkauf Preise. Es funktioniert so ziemlich das gleiche und Sie wirklich einen Unterschied machen! Ich Liebe meins, obwohl, je älter ich werde, desto schwieriger ist es zu heben aus dem Ofen...Sie sind schwer (das ist, warum Sie die Arbeit so toll)! Ich habe die 7 quart-Größe und es perfekt für meinen Topf braten...und gebratenes Huhn, Schweinebraten..Cornish hens, etc. Sie sind leicht zu reinigen danach und im Laufe der Jahre die Creme farbigen Emaille auf der Innenseite des Topfes entwickelt, diese schöne goldene patina.

Probieren Sie es aus. Auch wenn Sie nicht, tapfer zu sein in Ihrer Küche...haben Sie keine Angst zu Experimentieren! Ich 1966 heiratete, im Alter von 16 Jahren und das einzige, was ich wusste, wie es war, Konserven Schweinefleisch n Bohnen und hot dogs..lol. Ich musste mir alles selber beibringen...mit der Hilfe von ein paar gute Kochbücher. Nun, meine Familie/Freunde kommen aus Meilen rund um zu Essen, meine Mahlzeiten! Also, Experimentieren Sie mit Ihren Lieblings-Lebensmitteln und Aromen...was ist das Schlimmste, das passieren könnte?...Sie müssen möglicherweise um chinesische take-out! Yep, been there, done, dass! lol

+912
fifamaniac04 28.07.2011, 18:17:02

In den USA, traditionelle Tiramisu muss zu Hause gemacht werden, da es rohe Eier verwendet, und es wäre zu riskant, ein restaurant oder Bäckerei zu verkaufen.

Seit Jahren habe ich wurden machen die Williams-Sonoma - Rezept. Um das tiramisu zu kommen Firma musste ich:

  • Tränken Sie die Löffelbiskuits einfach so. Gießen Sie eine dünne Schicht von Kaffee auf einen Teller. Praxis Rollen der lady Finger durch das Rollen eines in den Kaffee, so schnell wie Sie können, ein wenig langsamer, und man zwei Sekunden auf jeder Seite. Lassen Sie Sie für eine halbe Stunde sitzen und schneiden Sie Sie in zwei Hälften. Der Kaffee sollte es auf halbem Weg zum Kern der Keks und sollten nicht matschig werden.

  • Wenn Rezepte fordern für Eier, bedeuten Sie große Eier, nicht extra groß oder jumbo. Größere Eier haben mehr Wasser.

  • Die mascarpone-Creme sollte bei Raumtemperatur. Bevor Sie mischen Sie es in mit den anderen Zutaten, Peitsche in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen.

  • Fügen Sie einige Creme von Zahnstein, um die Eier weiß. Stellen Sie sicher, Peitsche bis steife Spitzen.

  • Wenn es kommt immer noch laufende nach diesen Anpassungen, verringern Sie die Menge der Creme und Kaffee, den Sie hinzufügen, um die Schüssel.

Seitdem habe ich gelernt zu Backen, ein Genoise (Französisch Schwamm-Kuchen, ich benutze es statt der Löffelbiskuits. Es hat mich mehrere Anläufe, um die Meister der Genoise, aber es macht eine schönere tiramisu.

Für Aroma-Varianten, die nächste beliebtesten Kombination limoncello (ein beliebter italienischer Likör) mit Zitronenschale. Ich habe auch Links mehr gewürzt Pochierter Birnen in ein tiramisu.

+855
Chotobits 25.02.2017, 20:32:54

Ungebackene Klumpen wahrscheinlich bedeuten, dass Sie nicht mischen Sie genug. Versuchen Sie, mit ein wenig weniger Mehl und kneten in mehr als Sie gehen.

Ein weiteres Problem ist, Sie möglicherweise nicht kneten es genug. Das nächste mal versuchen, mit den windowpane test. Sie müssen nicht, dies zu tun jedes mal, aber wenn Sie Probleme mit einem bestimmten Rezept dies wird Ihnen helfen, herauszufinden, wie sich der Teig sollte "spüren", wenn seine bereit, indem Sie eine visuelle Anzeige. Ich habe festgestellt, dass wenn ich Teig wachsenden Probleme, es ist in der Regel, weil ich nicht lange genug kneten. Dies sollte auch helfen, fixieren Sie Ihre mixing-Problem.

That being said, es gibt zwei gute Methoden, um zu sehen, wenn der Teig aufgegangen ist genug. Einer ist, lassen Sie es steigen in einen gekennzeichneten Behälter, (obwohl dies funktioniert nicht gut für geformte Brote oder wenn Sie nicht sollen, es zu lassen, doppelklicken). Die andere ist die Sack-test. Von einem Bon Appetit-online-Artikel:

Test für doneness, verwenden Sie den finger-test: Poke es mit 2 Fingern; es hält Einzug, es ist bereit.

Generell würde ich stecken Sie es und wenn es knallt gleich wieder raus, es ist noch nicht bereit. Für Sauerteig, wenn er seine Form hält für einen moment, und dann langsam wieder ausdehnen, ist es perfekt. Für andere Brotsorten, halten die Einrückung ist ein guter Indikator. Dies ist nicht unbedingt empfehlenswert für empfindliche Teige. Wenn Sie arbeiten, mit einem zarten Teig, versuchen Sie, den test auf ein Brot, dass Sie nicht "müssen" perfekt sein. Sie können dies als eine relative Zeit-Messung für die Zukunft.

+851
Goutham Pulipati 08.04.2011, 02:02:20

Die Salz-Menge Auslastung hängt das Gewicht von Gemüse und Wasser.

Zum Beispiel, wenn Sie Ihre aktuellen Rezept fordert für 2 lb. von Kohl, aber jetzt sind Sie Planung zu tun, weniger Kohl und ersetzen Sie diesen Betrag mit Karotten, dann brauchen Sie nicht mehr Salz.

Jedoch, wenn Sie verwenden würden, 2 lb. von Kohl (nach Rezept), und wünschen, um 1 lb. Möhren in der Mischung, die dann, natürlich, werden Sie brauchen mehr Salz, da haben Sie, um mehr Wasser für die zusätzlichen Gemüse.

+843
tripu 20.10.2010, 21:30:27

Jachnun bereit ist, aus dem Teig, Roll-out Dünn, gebürstet, mit Geklärter butter, gerollt und gebacken, über Nacht. Ruft die Vorbereitung für eine Jachnun Topf.

Problem ist, ich don T eigenen ein Jachnun Topf, und ich nicht das Gefühl, wie die Zahlung für einen Topf, dass ich nur für ein Gericht, dass ich noch nie zuvor gemacht, und könnte sich entscheiden, nie wieder machen. Ich will versuchen, indem Sie Jachnun einmal.

Ich besitze einen gusseisernen Dutch oven. Kann ich stattdessen verwenden? Welchen Unterschied würde es machen? Aluminium hat eine unterschiedliche Wärmeleitfähigkeit von Gusseisen, aber wenn man bedenkt, ich Klebe das Ding in den Backofen auf 100 C für 15 Stunden, was für einen Unterschied würde Wärmeleitfähigkeit machen?

+840
bgamish 19.02.2017, 18:55:59

Ich bin versucht, zu replizieren ein Rezept, das mein Vater-in-law durchgeführt, wenn Sie wieder zu Hause... naja, nicht viel von einem Rezept, eher ein Koch-Stil, wie Sie sehen werden.

Die Idee ist, um zu Kochen neue Kartoffeln (insbesondere auch neue Ratte Kartoffeln) in einem Schnellkochtopf mit Salz. Die Kartoffeln sind einfach zu finden (zumindest hier in Frankreich), und sind ziemlich klein: etwa 5 cm in der Länge. Nach dem schrubben Sie Sie, aber lassen Sie die Haut auf, legte er Sie auf den Boden des Schnellkochtopfes, mit ein wenig Wasser und ein bisschen Meersalz. Nach einer kurzen Kochzeit (die ich schätzungsweise 5 Minuten), die Kartoffeln wurden gekocht, gerade genug, und verkrustet mit Salz.

Nun, ich habe versucht, drei mal mich, und die Ergebnisse waren entmutigend. Das erste mal, ich hatte zu wenig Wasser und brannte die Unterseite der Kartoffeln. Das zweite mal war es zu viel Wasser, und ich landete mit regelmäßigen Druck gekocht, Kartoffeln schweben im salzigen Wasser. Das Dritte mal, ich verkocht, und es wurde kein überschuss an Wasser, die Hälfte der Kartoffeln hat explodierte in Kartoffelbrei (und es war zu viel Salz).

Wie bekomme ich eine Vorstellung davon, wie viel Wasser, Salz und Kochen Zeit benötigt man für dieses Rezept? Trial-and-error funktioniert nicht sehr viel hier, und ich habe keine Ahnung, wie, um herauszufinden, diese Mengen.


PS: es ist nicht relevant für die Frage, aber er machte mit einer Olivenöl/Koriander/chili-sauce, die war wirklich gut. Dass ich es geschafft, zu vervielfältigen, mindestens!

+824
deybirdy 20.10.2019, 11:15:25

Anstelle der Anwendung der Seife auf einen Schwamm und dann schrubben die Schüssel flüssigen Spülmittel direkt in die Pfanne geben und massieren Sie es sanft mit Ihrer hand. Dies sollte helfen, die Beseitigung der verbleibenden Rückstände.

+823
Justin Reid 21.12.2019, 16:07:25

Wenn das Rezept verlangt nur, dass für "Paprika", Sie wollen generic paprika als solche gekennzeichnet. Wie diese:

McCormick Paprika Spice Islands Paprika

Nach der McCormick-website, das ist die "süßen" paprika.

Die getrockneten, gemahlenen Schoten von Capsicum annuum L., eine rote paprikaschote.

Ebenso die Spice Islands Website nennt es süß

Lebhaft in der Farbe rot, paprika ist vom Boden aus Capsicum chili peppers. Obwohl es nicht pack den Stempel, die Sie erwarten würden, von einem chili. Stattdessen, es hat einen süßen Geschmack und einen zarten Duft kann variieren von fruchtig bis scharf.

Du willst sicher nicht "geraucht". Beide Unternehmen verkaufen diese speziell.

McCormick Smoked PaprikaSpice Islands Smoked paprika

+810
user9155818 04.08.2011, 07:40:29

Schlagsahne - wie in,, Reine Creme, wurde ausgepeitscht - ist nicht stabil. Auch nur Links auf seine eigene für eine lange genug Zeit, es wird kollabieren, ohne einen STABILISATOR, wie Gelatine, xanthan und/oder dextrose.

Sie hat Wasser und Alkohol, das ist so ziemlich das Gegenteil von dem, was es braucht. Ich bin kaum überrascht, dass es zusammenbrach. Die meisten whippable Gegenstände werden nicht mit der Peitsche, wenn Sie mehr als ein klein wenig Wasser. Sie vielleicht okay gewesen, wenn Sie genutzt hatten, ein Bildstabilisator, aber auch dann würde ich nicht rechnen.

Chantilly-Creme ist eine Mischung aus 3 teilen Schlagsahne 1 Teil Gebäck Creme (die nicht die Peitsche, sondern verdickt mit Eier). Weil es so viel stabiler ist, kann es akzeptieren, viel mehr in Bezug auf Aroma. Es dauert viel länger zu machen, aber ich würde wahrscheinlich gelöst haben, die Menge des amaretto, die Sie Hinzugefügt haben.

Aber eine viel bessere Lösung wäre die Verwendung von Mandel-Extrakt statt, die vermittelt weit mehr Mandelgeschmack mit weit weniger flüssig.

Eine Menge Leute machen den Fehler zu denken, aromatisierte leckereien können leicht von Likören. Die meisten der Zeit, Liköre haben viel zu viel Flüssigkeit. Ich habe einmal, vor langer Zeit den Fehler gemacht, zu versuchen, diese mit Trüffel-ganache, die ist weit mehr zu vergeben als Schlagsahne - es wurde viel zu weich und hatte noch kaum auf den Geschmack.

Wenn Sie in der Lage, passen Sie das Wasser in ein Rezept, dann können Sie Liköre, aber in der Regel sind Sie besser dran Kauf einige konzentrierte öle oder Extrakte, die in der Regel pack so viel punch in einem Teelöffel als eine volle Tasse des Likörs. Einige sind leicht zu finden, die in Lebensmittelgeschäften (Mandel-Extrakt, Minze usw.) und andere, die Sie bekommen können von Spezial-Anbietern wie Lor'Ann.

+808
Kamal Oberoi 09.01.2017, 03:17:42

Traditionellen fermentierten Gurken gehalten wurden, in Fässern, aber Sie sind nicht die Art, die Sie kaufen in einem großen Glas bei Costco. Diese Gurken wurden kurz gekocht im Salzwasser und gekühlt werden nach dem öffnen das Glas. Die Salz und Essig zu halten, sollten Sie sicher für eine Weile, aber Sie wird wahrscheinlich schlecht gehen bei Raumtemperatur, bevor Sie mit dem Essen fertig, das ganze jar.

Als anekdotische Anmerkung, ein Büro, die ich verwendet, um die Arbeit in immer diese großen Gläser Gurken herum. Nach dem öffnen für ein paar Jahre, Sie waren eindeutig verdorben, und niemand würde Sie berühren.

+757
friero 22.02.2010, 12:18:18

Jolenealaska die Antwort liefert die Grundlagen-interne Temperaturen über kochendem innerhalb Backwaren nur nicht dazu neigen, passieren unter normalen Bedingungen. Der Grund ist, weil die meisten Teige und Teige enthalten viel Wasser. Die endgültige gebacken waren in der Regel behalten Sie noch eine Menge Wasser zu. Wenn der Teig ist heiß und in den Backofen, aber das Wasser wird erhitzt und wird nach und nach verdunsten aus dem Teig.

Vorausgesetzt, Sie bekommen, um in der Nähe 212F/100C, bei normalen atmosphärischen Druck, wird das Wasser tatsächlich "Kochen" aus dem Teig. Für die äußere Oberfläche von Backwaren, dass Feuchtigkeit verlassen können, schnell genug, dass die Oberfläche steigt zu höheren Temperaturen (Bildung einer Kruste). Aber intern, die Feuchtigkeit hält kochendem heraus, die Aufrechterhaltung einer Temperatur unter oder am Siedepunkt. Es sei denn, Sie haben eine seltsame situation, wo Sie irgendwie Kochen Sie Ihre Backwaren unter Druck, wird das Wasser weiter verdampft aus dem Teig/Teig auf 212F/100C, bis der Teig/Teig hat ziemlich viel verwandelte sich in eine trockene cracker intern. Das ist der einzige Weg Sie jemals zu erreichen eine Innentemperatur von deutlich über 212F/100C: um Dinge Backen, bis Sie sind im Grunde ausgetrocknet innen (die nicht eine Funktion wünschenswert, in den meisten Backwaren).

Für die maximal sinnvolle Temperatur, das hängt von der backware und die Zutaten. Da muss ich widersprechen, mit Jolene leicht hier und sagen, ich habe eine Reihe von Brot-Rezepte, die empfehlen eine interne Temperatur von 205F oder so. Temperaturen über 200F sind generell nur für schlanke knusprigem Brot Teige (wie Baguette oder so), die beginnen oft mit einem ziemlich feuchten Teig. Die hohe interne Temperatur bedeutet, dass mehr Feuchtigkeit entfernt wurde, die halten die Kruste fester, und, naja, "crustier."

Die mehr bereichert dein Brot, Teig, in der Regel die unteren die gewünschte Temperatur. Im Grunde, oben 175F oder so, die gluten-Koagulation abgeschlossen ist und der Teig Struktur gebildet wird. So kann Brot "fertig" irgendwo aus 175F, um über 210F. Wenn Sie einen sehr reichen Brot oder Brötchen oder sowas, finden Sie möglicherweise, dass eine Temperatur von 180-190F, ist ausreichend. Große Brote können auch unterschiedliche Temperatur der Handhabung als kleine Brötchen, zum Beispiel, da die Restwärme wird weiter Backen, aus dem Ofen länger in größeren Laibe, aber es nimmt auch mehr Feuchtigkeit zu migrieren, die aus dem Zentrum von einem großen Laib.

Wie bei anderen Backwaren, ähnlichen Rat gilt. Kuchen und quickbreads sind in der Regel getan, nachdem Sie rund 190-195F, obwohl die Zutaten wirklich beeinflussen diese. Ein "trockener" Stil Kuchen ohne viel "Zeug" in den Teig (z.B. Sandkuchen) gehen würden, 205F oder sogar 210F, bevor es "fertig" nach den üblichen Kriterien, während eine quickbread gemacht mit jede Menge Obst möglicherweise "steckenbleiben" in den Bereich um 190-195F für eine lange Zeit, weil es einfach so viel Feuchtigkeit. (Und es ist im Grunde geschieht es sowieso.) Für Kuchen oder andere Backwaren, die gemeint sind, zu übermäßig feucht (mit einem fudge Innenraum oder so), 175F ausreichend sein, da wieder das ist etwa die Temperatur, wenn die Backwaren bekommen eine Letzte "set" - Struktur. (Natürlich gibt es auch Dinge wie "lava" Kuchen, wo der Innenraum ist eigentlich nicht vollständig gekocht; in diesem Fall wird die interne temp sollte bestimmt werden, indem die Lebensmittelsicherheit Kriterien ausreichend, um Kochen Sie die Eier, die könnten etwas niedriger sein.) Und wieder, Form und Größe sind oft wichtig für diese zahlen, weil die restliche Wärme führt zu einem weiteren Stabilisierung der Struktur in großen Dingen, nachdem Sie aus dem Ofen. So, einen besonderen Kuchen werden könnte "fertig" an 195F, aber machen cupcakes mit dem gleichen Teig kann verlangen 200 oder 205F, um die gleiche textur.

Es ist schwer zu spezifizieren einer generischen all-purpose wünschenswert, die maximale Temperatur, weil verschiedene änderungen weiterhin geschehen, um die Backwaren nach der Struktur festgelegt wird, in 175F oder so. Zwischen 175F und 195F, die stärken weiter zu gelatinize und einige Enzym-Aktivität wird fortgesetzt. Oben 195F, es geht meistens um das trocknen der Sachen aus, um die gewünschte endgültige Struktur.

+740
Laughlin 12.07.2012, 05:34:28

Wie Sie vielleicht schon wissen, das Fleisch wird zart beim Kochen, weil Kollagen (das ist zäh) bricht in Gelatine (das ist nicht zäh), und je länger es kocht, desto mehr Kollagen abgebaut wird.

Having said, die, wenn Sie die Tasche in der konventionellen Backofen war für näher zu 4h und die Tasche in der Dampfbackofen wurde in für näher zu 6h, es ist ziemlich offensichtlich, warum die steam-Backofen Fleisch war weich (50% mehr Zeit, macht einiges an Unterschied!).

Wenn die Taschen im Ofen waren, die etwa zur gleichen Zeit, in der Dampf-Backofen bag wahrscheinlich gekocht, mehr jedenfalls als Dampf überträgt die Wärme besser als trockene Luft - durch die Zeit, die das Fleisch in den Backofen 180F erreicht, das Fleisch in den Dampfgarer hatte schon seit Monaten an, dass die Temperatur dort für eine Weile, und so, mehr Kollagen, die Zeit hatte, zu brechen. Steam sollte auch eine gleichmäßigere Wärme, mit weniger Schwankungen (mit mehr thermische Kapazität).

Schließlich könnte es nur gewesen sein, dass das Fleisch waren ein bisschen anders - der härtere von einem älteren Tier, eine andere Rasse, oder eine von tausend anderen Gründen.

+739
lawmclean 24.10.2016, 13:27:11

Island verkaufen gefrorenen vorgekochten Hähnchenkeulen, die Sie nur Auftauen und Essen und tun NICHT erfordern, Kochen nach Ihren Anweisungen. Sie würde nicht zulassen, dass zu tun, wenn es nicht sicher ist.

+681
nfsk 27.10.2010, 08:42:03

Ich habe gerade geprüft, eine Tüte Trockenhefe und es scheint in Ordnung zu sein (es ist immer noch schäumt das Glas als I-Typ). Kann ich gehen Sie voran und verwenden Sie die gleiche charge von Hefe, Brot zu machen (indem seine Flüssigkeitsmenge in der gesamten Inhaltsstoffe) oder es wird jetzt ausgegeben? Es scheint wie eine Verschwendung, es nicht zu verwenden.

+679
horseisawesome 20.07.2018, 18:32:22

Wenn ich bin vervierfacht das Rezept für einen red velvet cake kann ich noch hinzufügen, vier mal das Backpulver und Pulver?

+657
Kira Eremina 26.05.2017, 13:53:40

Während wir don ' T haben eine Feste "Kochbücher sind off-topic-Regel", die meisten Fragen, die Menschen Fragen will, Sie fallen in den klassischen Stack Exchange closing Gründen. Beachten Sie, dass wir nicht akzeptieren, big-Liste Fragen oder "besten" Fragen. Also folgende Fragen auf Kochbücher werden wahrscheinlich geschlossen werden:

  • "Ich möchte anfangen mit Kochen X, bitte empfehlen Sie ein gutes Buch für die, die"
  • "Das ist das ultimative Kochbuch auf X"

Wenn Ihre Frage ist von einem anderen Typ (keine Empfehlung, das Buch zu Lesen), Sie können Sie Fragen. Wenn es in einer Grauzone, die Moderatoren und andere Benutzer mit Ihnen arbeiten, die in der Formulierung in einer Weise, die sehr gute Antworten, anstatt geschlossen.

Wir sind derzeit das Experimentieren mit, so dass die Fragen über Buch-Empfehlungen, wenn Sie spezifisch genug sein, das problem ist also nicht "Listen der Bücher treffen meine Kriterien sind einfach zu beschaffen, die man zu Holen", sondern "ich kann nicht sicher sein, dass auch eine einzige der möglichen Bücher erfüllt meine sehr spezifischen Kriterien, kann jemand bestätigen, dass einige Buch kommt Ihnen entgegen". Wenn dies ist, was Sie brauchen, um zu Fragen, versuchen Sie bitte, genau zu sein in listing objektiven Kriterien.

+654
Rick Paul 22.09.2019, 13:57:32

Es ist ein Indisches Gericht, das erfordert Auberginen braten auf hoher Hitze direkt auf einem Gasherd bis verkohlt, wie diese:

eggplant on gas burner charred eggplant

Hier ist ein Rezept für die Schale. Alles andere ist in Ordnung, aber ich habe nicht einen flame-top-Herd, stattdessen habe ich eine mit einer elektrischen Spitze. Ich würde wirklich zu schätzen jede Ideen um mir zu helfen, mit dem rösten der Auberginen. Ich habe einen Ofen, aber nicht einen grill/Grill.

+653
Midhat 30.05.2010, 09:10:37

Ich habe zwei 6"x2" - Kuchen-Pfannen, und ich wundere mich, wie viele Tassen ein Kasten-Kuchen-mix-Teig muss ich in jedem Topf? Danke!!!!

+650
Intrepidd 02.02.2016, 12:03:58

Wenn ich nicht auf Lager haben, fertig oder chicken bones zur hand haben, dann ich nur erreichen, um den Schrank zu öffnen und einen Brühwürfel oder Granulat.

Auf eine Seite zeigen, Lager, friert sehr leicht, so, wenn Sie in Zukunft kaufen, unzerteilt, können Sie Lager mit den Knochen und dann pop Sie in den Gefrierschrank für die spätere Verwendung.

+611
user24559 07.11.2015, 10:05:06

Es hängt davon ab, ob die Rezeptur stützt sich nur auf den Sauerteig-starter für Sauerteig, oder, wenn es enthält auch kommerzielle Hefe. Wenn Sie sich auf die starter für die Hefe, Sie können kein Ersatz für eine biga oder poolish, da Sie nicht genügend Sauerteig macht (auch wenn biga enthält eine kleine Menge von Hefe). Wenn, jedoch, Sie finden ein Rezept, das verwendet sowohl eine starter-und kommerzielle Hefe, können Sie ersetzen Sie es mit einem biga oder poolish mit einem ähnlichen Hydratation Ebene für die starter. Ich würde empfehlen, eine biga mit einem Hauch von Hefe zu bieten Sauerteig, wie der starter würde.

+576
Yuriy Nazarov 03.10.2012, 20:41:42

Die Herstellung Bestand aus fettem Fisch wird oft abgeraten, aber was ist der big deal? Ist es einfach der Geschmack wirklich schlecht?

+423
Elaine221 30.03.2010, 18:57:59

Ich habe gehört der Faltung einen chapati-Teig beim kneten, um ein Dreieck bilden. Wie unterscheidet es sich von nicht Sie Falten? Wie funktioniert die Faltung zu einem Dreieck und Rollen chapati macht den Unterschied?

+414
user95742 14.11.2014, 16:08:38

Sie können versuchen, einige dünne Scheiben geschnitten mit Meerrettich. Sie haben einen schönen kick und leichten crunch.

+353
Vyraj 11.05.2018, 14:25:54

In vielen Rezept, das ich gesehen habe, hinzufügen von Zucker, Wasser mit starter und kein Salz. Wie funktioniert dann die unerwünschten Bakterien in Schach zu halten?

Danke.

+324
Heliodor 03.09.2019, 12:26:12

Wir tun dies die ganze Zeit. Solange Sie nicht auflösen und so viel Zucker, dass Sie haben eine super gesättigte Lösung, keine Kristalle bilden.

Für Kaffee, machen wir das folgende einfache Zucker Rezept:

  • 140g Zucker
  • 200ml Wasser

Wasser zum Kochen bringen, Zucker auflösen. Tropfen in ein Glas-container (wir verwenden eine Oliven-öl-Flasche mit Ausgießer), abkühlen lassen bei Raumtemperatur, bis einigermaßen kühl, und in den Kühlschrank stellen.

Sie können Vanille - Sirup, der durch hinzufügen von 5 ml (1 tsp), um die Lösung direkt nach der Zucker aufgelöst hat, nach dem bringen zum Kochen bringen. Sie wollen sicherstellen, dass Sie haben es gut oben 140F Kochen aus dem Alkohol, die ist in Vanille-Extrakt oder wird der Geschmack ein wenig "off".

Hinzufügen Raumtemperatur Zucker in kochendes Wasser, fällt die temp auf rund 180F, das ist die perfekte Zeit, um die Tropfen in die Vanille-Extrakt.

+225
reydelleon 08.03.2017, 18:54:49

In Indonesien (und ich gehe davon aus benachbarten Ländern auch), die Sie einfach anpassen, Kokosmilch (Sie nennen es santen) auf die Ebene der coconuttiness Sie wollen.

Also: Genießen Kokos-Späne/scrapings in heißes Wasser und Pressen und filtern Sie es durch ein Musselin (santen asli/murni). Sie wollen weniger coconutty? Genießen Sie die zuvor eingeweicht & gepresste Kokosnuss-Späne/scrapings wieder in der gleichen Menge von heißem Wasser (santen cair). Wiederholen Sie dies, bis zufrieden. Es gibt mindestens zwei Ebenen unterhalb von "santen cair", die ich kenne: "santen kedua", und "santen ketiga", das Letzte würden wir getränkt-gepresst-resoaked-gepresst-resoaked-gepresst-resoaked-gepresste Kokosnuss-Milch. Das Wasser, Kokosnuss-Fleisch-Verhältnis, die Sie verwenden, ist über einen liter pro Kilogramm des scrapings, etwa eine Tasse Wasser pro 250 Gramm.

+206
knoepfchendruecker 20.10.2013, 08:50:22

Es richtet sich nach den Angaben des Rezepts und der Zutaten und die langsame Herd selbst.

Sie sagen, Sie sind mit Huhn oder Rindfleisch, aber sind die Stücke von Fleisch klein oder groß? Ist das Fleisch mager oder Fett? Ich hatte schon Probleme mit überkochen große Stücke mageres Fleisch, wie Hähnchenbrust, aber kleinere Stücke und/oder fetthaltiger Stücke scheinen zu halten besser extra lange Kochen.

Ein weiteres Problem ist der Anteil an Flüssigkeit. Zum Beispiel, Suppen neigen dazu, besser zu arbeiten, die in Ihrem Szenario als "trockener" Rezepte.

Und, natürlich, die langsame Herd selbst kann einen Unterschied machen. Ich nehme an, Sie sprechen über 9-10 Stunden auf low, nicht high. Aber low selbst ist wahrscheinlich nicht ganz konsequent zwischen Kocher. Zum Beispiel, eine große, langsame Herd ist wahrscheinlich zu setzen, um insgesamt mehr Energie als eine kleine langsame Herd, so für extra-lange Garzeiten haben, sind Sie wahrscheinlich besser dran mit einem kleinen Herd mit einem Topf voll, dass ein großer Herd mit einem halb vollen Topf.

+148
Nomair Ghanem 04.10.2010, 02:59:48

Sie möchten die trockenen Zutaten werden vollständig benetzt und dispergiert, während die Flüssigkeit mit keine trockenen Klumpen. Sie wollen auch minimale Unruhe, so dass Sie nicht zerstören die umgeschult Luft, eingeführt durch den Eischnee, die Handlungen zu geben, einen flauschigen textur in den fertigen Kuchen.

Wenn Sie streuen Sie die trockenen Zutaten über den Teig in mehreren Schritten und sanft Falten Sie in jedem Ergänzung, es erfordert sehr wenig Erregung zu befeuchten und zu integrieren; etwas mehr als leichten Druck über die Oberfläche mit einem Spachtel und einem sanften Falten oder zwei.

Wenn Sie fügen Sie alle auf einmal, haben Sie, um den Teig anzurühren, energischer, um die trockenen Zutaten vollständig zu integrieren. Dadurch wird der Teig zu entlüften und erzeugen ein dichter Kuchen.

+116
anshitajuria 22.02.2019, 19:27:22

Eine gute pflanzliche Milch, die ich hatte Erfolg mit Hanf-Milch. Ich würde sagen, versuchen, Kokos-und Mandel-Milch, aber diese zwei sind dünner in meiner Erfahrung, und neigen dazu, weniger cremig. Hanf-Milch schäumt gut und ist sehr lecker. Wie die meisten Dinge, nicht es zu heiß, oder es wird brechen und werden weniger wünschenswert. Das heißt, ich habe nie Probleme in dieser Hinsicht mit Soja-Milch, aber mit nicht-Soja ist wahrscheinlich besser für viele andere Gründe.

+88
user208114 30.08.2018, 13:45:19

Viele chefs in den USA empfehlen drücken ein großer Einschnitt in einer Seite der Fleisch-patty vor dem Kochen ist es auf der nondimpled Seite zuerst, um zu verhindern, dass das problem bei Ihnen Auftritt

+36
Alain Tiemblo 26.02.2011, 14:38:35

Ich habe einmal verursacht ein Feuer in eine kommerzielle Küche, die durch das nachfüllen der Friteuse aber nur ein wenig in den Boden, ich ging zu Holen einige mehr öl als ich zurück kam, es war auf Feuer. Jetzt die Flammen waren sehr hoch, aber es war Recht einfach, mit einer Löschdecke, aber es führt zu einem Endwert inferno wäre für jemanden yo Versuch, die Flammen zu löschen-mit Wasser, es ist wichtig, darauf hinzuweisen, dass diese person würde wahrscheinlich sehr schlecht gebrannt. Aber die daraus resultierende Feuer zusammen mit Eimer altes Fett unter den Friteusen wäre das Zeug zu einem großen Feuer.

+31
Brian Naseri 16.05.2019, 03:14:01

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