Anbraten nach dem sous-viding - welche Temperatur?

Gerade habe ich ein sous vide supreme für Weihnachten und ich bin super aufgeregt, es zu benutzen. Viele der Rezepte, die ich gesehen habe online empfehlen sear das Fleisch nach dem Kochen, um eine Kruste. Kein problem.

Meine Frage ist über doneness - Wenn ich will, ein medium rare steak, würde ich es zu Kochen, um 125-130. Mit einem sous vide und nach Bad sear - soll ich noch Kochen, es 125, oder sollte ich Kochen Sie es auf 115 und lassen Sie die Pfanne fertig Kochen es?

Gedanken?

Dank

+445
m1n3rdotcom 11.07.2016, 00:57:06
29 Antworten

Sie könnte ersetzen Sie es mit einem anderen pulverförmigen nicht-Milch-Milch-trivial, aber ich glaube, Sie don ' T haben, die entweder. Es gibt auch nicht genug Flüssigkeit in das Rezept, um in der Lage sein, um es zu verringern, und verwenden Sie eine aktuelle Milch.

Dass gesagt wird, der Zweck der Milch in Backwaren ist Geschmack, eine zarte Krume und eine gut-farbigen Kruste. Fügen Sie in einem Esslöffel Erdnuss-butter oder einem anderen Fett (eine lokale Bäckerei macht Hundekuchen mit rendered bacon fat), hinzufügen von Weichheit bis die Kekse, und Ihr Hund wird wahrscheinlich zu schätzen wissen, den Geschmack, während Sie können, vermeiden Sie die Probleme, die der Hund Laktose-Intoleranz.

+986
user267068 03 февр. '09 в 4:24

Oh bist du gut. Für maximale frische, befolgen Sie die Ratschläge aus (dieser ist besser, keine störende Ausrufezeichen!) dieser online-FAQ

Wie halte ich Krebse am Leben, bis ich Kochen?

Halten Sie Sie in den sack und kühlen mit Eis, aber nicht in Wasser getaucht. Eine große Eis-Brust funktioniert Super mit der drain-Auslauf öffnen und der Deckel geknackt für die Atmung. Richtig waschen Sie die Langusten durch eintauchen 2-3 mal in sauberem Wasser. Lassen Sie Sie einweichen für 20-30 Minuten das Letzte mal. Die Verwendung von Salz auf die Endreinigung ist am besten.

+972
jakerz 05.07.2019, 06:24:49

Vielleicht keine direkte Antwort, aber zu lang für einen Kommentar. Kurz gesagt, es gibt wirklich keine Notwendigkeit, verwenden Sie heißes Leitungswasser zum Kochen.

Es sei denn, Sie die Temperatur Ihres Warmwasser ist in der Nähe von Siedepunkt hoch, es muss nicht unbedingt Kochen deutlich schneller als mit Raumtemperatur oder kaltem Wasser. Ich sage nicht, dass heißes Wasser nicht Kochen schneller als kaltes Wasser, nur nicht zu einer sinnvollen erweitern.

Siehe den folgenden Auszug aus Scientific America

"..kaltes Wasser wird Wärme schneller und es ist immer noch kalt; einmal wird es bis auf die Temperatur des heissen Wassers, die Heizung-rate verlangsamt und von dort dauert es genauso lange, um es zum Kochen zu bringen als das Wasser heiß war, um mit zu beginnen.."

Der Umkehrschluss ist noch interessanter: heißes Wasser kann frieren schneller als in warmem Wasser:

..Es hängt alles davon ab, wie schnell die Abkühlung erfolgt, und es stellt sich heraus, dass heißes Wasser friert nicht mehr vor dem kalten Wasser, aber die werden eingefroren, bevor lauwarmem Wasser. Wasser bei 100 ° C, zum Beispiel, wird frieren bevor das Wasser wärmer als 60 Grad C, jedoch nicht vor Wasser Kühler als 60 Grad C..

Neben Heide und Energie/Geld Sorge, ich sehe keinen Grund für die Verwendung von warmem Leitungswasser zum Kochen.

+911
wyclife oriema 18.11.2014, 04:52:40

Eigentlich sollte man alles so lassen wie es ist. Die äußere Beschichtung hat eine viel höhere Konzentration von natürlichen Hefen, die ist, was Sie wollen. Sie haben eine bessere chance, eine erfolgreiche starter, wenn Sie alle von der Boden-Beere.

+880
Frankie 20.08.2014, 03:25:54

In dem Rezept hier: enter link description hier der chef erfordert eine Mischung aus saurer Sahne und Niederländische Prozess Kakao, weil Sie neutralisieren sich gegenseitig, erstellen ein leavener. Es gibt keine Niederländische Prozess in Israel, obwohl, so dass ich regelmäßig Kakao.

Was ist zu tun?

Ich mache ein devils food cake.

+858
Richard Dallaway 16.10.2017, 05:31:27

In einem großen restaurant mit vielen Mitarbeitern der Küchenchef nicht Kochen, Sie werden nur geprüft, geplant und verwaltet einige Sachen vorher

Kaufen Sie Ihre Menü-Kreationen/Designs, und Ihre Lage, Einrichtung und Personal, die Auswahl

Ich persönlich würde nicht so hart arbeiten (weniger arbeiten, weniger verdienen, weniger ausgeben), und Kochen eine nette Mahlzeit für meine Familie und Freunde zu Hause mit Zutaten von höchster Qualität

+843
Navaneethan 27.06.2018, 03:48:00

Hintergrund:

Do Dosen kidney-Bohnen enthalten Giftstoffe?

BBB - Phytohämagglutinin -

Frage:

Aus meiner Sucherei im Internet habe ich gefunden, dass es eine Menge Warnungen über Vergiftung, aber kaum jemand (oder in manchen Fällen gar keine ein) erfolgt, indem das toxin in den Kommentar.*

Das scheint merkwürdig zu sein. Annehmen, dass jede person in den US aß Bohnen mindestens einmal im Jahr und 98% Effektivität bei den Warnungen würde ich erwarten, dass ~6 Millionen Fällen in den USA (in etwa vergleichbar mit KFZ-Unfällen), die sollten Sie einige Nachrichten, die ich denken würde.

Ich sah auf Reddit einmal (ich weiß nicht, wo und Sie hatten keine Unterstützung von links), die Bohnen in den USA sind beauftragt, die gekocht werden, bevor Sie zu den Verbrauchern, um Giftstoffe zu entfernen, so ist es nur rohe Bohnen (wie Garten), die würde der Menschen in Gefahr. Das würde viel mehr Sinn, mit wie sicher Sie sind, zu Essen.

Wer kann dies belegen?

*Ich bin mir bewusst, dies ist sampling bias, aber trotzdem kommt mir merkwürdig vor, dass es nicht jemand mit einer fesselnden Geschichte über Sie.

+785
sdgfsdh 06.11.2018, 19:33:04

Wollen Frittieren nur die äußere Oberfläche von Huhn, ich bereitete eine Mischung aus trocken -, Weizen-Mehl, maida (Mehl/Allzweck-Mehl), Pfeffer, rote Chilipulver und Salz. Da der Quark-marinierte Hähnchenteile waren nass nach dem Kochen in einem Schnellkochtopf, ich rollte Sie die Stücke in das Mehl-Gemisch, wie gezeigt, in einem Rezept, erhitzt öl in einer tiefen non-stick-container platziert und die Hähnchenteile in das öl, wenn das öl heiß ist.

Nach dem ersten batch wurde gebraten, bemerkte ich eine Menge von dem Mehl gesammelt hatte, auf den Boden des Behälters. Ist das normal? Ich gehe davon aus, dass dies geschehen würde, auch wenn die Beschichtung aus stickier Zeug. Das problem ist, dass diese Schicht Mehl auf dem Boden hält, steigt mit jeder charge von Huhn ich habe. Gibt es einen richtigen Weg oder einen besseren Weg, dies zu tun und vermeiden alle diese Rückstände? Ich möchte in der Lage sein, wieder verwenden das öl.

+726
Ko Na 18.04.2013, 14:00:09

Ein hand-beater funktionieren würde, oder ein stand-mixer mit Schneebesen Anhänge.

+674
eifan 03.05.2014, 22:11:13

Ich schlage vor, Sie investieren Zeit und Mühe zu "Kochen lernen". Nein, ich sage nicht, dass das, was Sie im moment tun, ist nicht Kochen, sondern von dem, was ich lese in deiner Frage, Sie sind nach einer Anleitung auf den Brief. Ein gutes Buch über basic-Kochen kann Ihnen helfen, zu verstehen, die Prinzipien und grundlegenden Techniken. In anderen Worten, Sie verstehen , warum ein Rezept sagt, dass Sie etwas tun. Danach können Sie leicht erkennen, die Bausteine für ein Rezept, und bestimmen Sie den optionalen Schnickschnack oder Köche " berührt.

Beispiel:
Mehl und Fett in der Pfanne geröstet form einer Mehlschwitze, die, kombiniert mit einer Flüssigkeit in einer sauce. Also, wenn Sie ändern die Flüssigkeit, Sie verändern den Geschmack, aber die änderung der Fett-und-Mehl Schritt verändert die textur. Sobald Sie dies verstehen, dann haben Sie das wissen, um zu entscheiden, ob zum Beispiel die Umschaltung der Flüssigkeit wird Ihnen etwas nahe genug.

Rackandboneman Rat der Vergleich mehrere Rezepte für das gleiche Gericht zu erkennen, die häufigsten Zutaten ist vor Ort auf. Lassen Sie mich vorschlagen, dass Sie später schieben Sie das Prinzip noch einen Schritt weiter: Vergleichen Sie verschiedene Gerichte einer bestimmten Küche, und Sie werden feststellen, dass Sie Ihre standard-Sätze von Häufig verwendeten Kräuter und Gewürze. Und auch bemerken, wenn etwas "off". Wenn eine asiatische stir-fry fordert, Soja-sauce, ist es wahrscheinlich nicht optional. Wenn jemand behauptet Soja-sauce in eine Bolognese, würde ich vorsichtig sein: das ist eine einzelne cook ' s Note und wenn Sie es nicht haben, sollten Sie sich nicht sorgen. Sie können die Erkenntnisse auf die "am häufigsten verwendeten Kräuter und Gewürze" zu entscheiden, wo Sie investieren wollen und wo können Sie ein wenig sparen, vor allem, wenn Sie reduzieren die regionale Reichweite der Gerichte, während Sie noch lernen.

+667
Mad Physicist 11.01.2010, 08:48:13

Ich weiß, dass dies eine alte post, aber natürlich werden die Leute weiterhin finden Sie auf den Web-und daran interessiert sein, mögliche Lösungen, so dass ich dachte, ich würde hinzufügen, ein paar, die ich verwendet habe:

Sesamöl (vor allem geröstete version): Diese großen Werke zu Arzt, bis eine Schüssel Suppe fad, nur ein wenig benötigt wird. Eigentlich jede Nuss-öl ist gut, aber der Sesam ist stark und Sie brauchen nur ein klitzekleines bisschen. Es ist auch gesund.

Knoblauch: ich fing an zu halten ein Glas Knoblauch in meinem Kühlschrank für diese Arten von Anwendungen. Wieder, Sie können fügen Sie einfach ein bisschen auf Ihre individuellen Schüssel auf diese Weise. Andernfalls fügen Sie eine Menge von Knoblauch in den Topf geben. Sie können braten bzw. anschwitzen Sie es zuerst. Wenn ich Suppe ich in der Regel verwenden Sie mindestens zwei ganze Köpfe von Knoblauch. Solange Sie nicht smoosh die Nelken zusammen (wodurch eine Chemische mash-up produziert die schärfsten Aroma-Variante), wird es produzieren eine wunderbare Wirkung.

Geröstete Knochen: ich war nicht sicher, ob die person versuchte zu bleiben, Vegetarische, mit der Suppe, aber es nicht so sagen. Meine Erfahrung mit machen brühen, die umfangreich ist, habe ich festgestellt, dass der absolut besten und wichtigsten Zutat Knochen wurden gekocht oder gebraten werden (d.h., von Ihrem gebratenes Huhn oder was auch immer). Rohe Knochen sind allgemein verwendet, aber Sie sind dabei das maximum an Aroma potential in Ihnen, wenn Sie nicht braten Sie Sie zuerst. Und haben Sie idealerweise möchten, eher eine Menge von Ihnen. Also zum Arzt, eine Suppe, Sie könnte kaufen Sie eine Packung Suppe Knochen auf dem Markt, braten Sie Sie, und werfen Sie in dort. Ham Sprunggelenke etc. bekannt sind Lösungen als gut, aber ich habe so variabel im Geschmack und Salzigkeit etc. dass Sie ein wenig schwierig zu verwenden, meiner Meinung nach. Beachten Sie, dass Sie können mischen Knochen zu, wie aus einem Huhn und Rindfleisch rippen; einfach nicht gehören Fisch-Knochen mit anderen Knochen.

+619
Margo16 19.01.2010, 11:55:59

Ich mache chicken tikka auf und ab, und ich normalerweise marinade das Fleisch für mehr als 24 Stunden jedes mal, wenn ich es tun. Ich merke, dass, nach dem Grillen das Huhn hat es noch einen Kuchen-like-Beschichtung. Ich habe bemerkt, das unabhängig davon, ob ich Joghurt in meine marinade ist oder nicht. Gibt es irgendetwas, was ich tun könnte, um zu bekommen, eher ein trockener, weniger cakey Beschichtung in das Endprodukt?

+547
jitendra sonawane 05.03.2014, 03:28:04

Sie brauchen nicht diejenigen, die Additiv für home-made ice cream; üben Sie einfach einige mehr oder mit einem anderen Rezept.

Um deine Frage zu beantworten: Diese beiden Zusatzstoffe sind (meist) kommerziellen Eis-Creme-Maker entweder als Emulgator (GMS) und Verdickungsmittel (CMC) an, d.h. statt der richtig Buttern Sie die Creme auf die richtige Temperatur, und das wird auch helfen, das Eis überleben weniger als idealen Lagerbedingungen (nicht Schmelzen bei höherer Temperatur).

Es gibt Rezepte, die können Sie google mit GMS und CMC, und beide Zusatzstoffe sind leicht zugänglich, für Haus-Gebrauch.

Edit:

Zum Beispiel, ein Rezept (http://www.khanakhazana.com/recipes/view.aspx?id=589):

  • 1 liter Milch
  • 1 Tasse Zucker
  • 3 El Speisestärke
  • 2 El Pulver GMS
  • 1/4 TL CMC Pulver
  • Vanille-Essenz 1/2 TL,
  • 1 Tasse frische Sahne
  • 1/2 Tasse Puderzucker

Nach einem Blick auf die obigen Rezept, es sieht aus wie die CMC und die GMS mehr oder weniger ersetzt die Eier (und Vanillesauce)

Viel Glück mit, dass.

+504
Maxim Minim Kopeikin 29.04.2012, 23:14:32

Ich habe einer Ziege-Käse-Rezept. Ich benutzte Sahne 40% (Licht-Creme wird nicht empfohlen), ein wenig Milch und der Ziegenkäse. Ich würde bleiben Sie Weg von öl, die machen es nicht zu. Es war perfekt.Viel Glück!

+456
Umais Yasir Chaudhry 05.01.2018, 02:18:05

Dein problem hat wahrscheinlich etwas zu tun mit Feuchtigkeit oder Temperatur -- Vorspeisen, wirklich begründet werden kann in einer Vielzahl von Bedingungen, von trockener Teig ball sehr nass, und kann aus sehr kühlen Temperaturen sehr warm sind. Es kann mehr oder weniger Zeit zu etablieren, in einigen Bedingungen, aber Ihre Parameter sound gut in Reichweite. Ich würde prüfen, ob der "Ofen mit dem Licht auf" Temperatur, wenn möglich, nur um zu sehen, was es ist, aber ich bezweifle, dass es hoch genug, um Probleme verursachen. (Sie wahrscheinlich nicht wollen, zu gehen deutlich über 85-90F, wenn Sie versuchen, eine wild-Hefe-starter, und ein wenig niedriger als das ist wohl ideal.)

Als FuzzyChef sagte, es ist möglich, dass gechlortes Wasser oder zu alt Mehl, Probleme verursachen können.

Aber ich vermute aus deiner Beschreibung, dass dein starter stieg signifikant mit größerer Fütterung ist, dass es einfach verhungern. Sobald die Hefe beginnt gegründet werden (in der Regel 3-4 Tage nach Beginn ein starter mit 24-Stunden-Fütterung, aber kann überall von etwa 2 bis 7 Tage, je nach Bedingungen), sollten Sie erhöhen Sie die Häufigkeit der Fütterungen. Ich in der Regel lieber zweimal pro Tag, aber es hängt von der Temperatur und Menge zugeführt. Für 1:1:1, alle 12 Stunden oder so ist vernünftig.

Das problem mit der Vermietung der starter sitzen für 24 Stunden zu einer Zeit, während Sie versuchen zu etablieren ist, dass die Hefe haben in der Regel Spitze Wachstum ziemlich früh (innerhalb von ein paar Stunden eine Fütterung), aber nach mehreren Stunden, meist sind Sie nur in wachsenden Milchsäurebakterien, wodurch der starter-Sauer ("saurer"). Das ist gut, bis zu einem Punkt. Das problem ist, wenn der starter beginnt zu Sauer, die Hefe stirbt ab, und Sie laufen aus der Nahrung, ohne den Fütterungen.

Ein 12-Stunden-Zyklus kann genug von einem Wechsel zu jumpstart das Hefe-Wachstum und fangen Sie Sie, bevor Sie anfangen zu sterben aus-täglich. (Einige Leute mit sogenannten "träge" Vorspeisen oder Vorspeisen, die sich zu Sauer wird sogar versuchen, häufigere Fütterungen für eine begrenzte Zeit.) Ich denke, an diesem Punkt müssen Sie möglicherweise eine relativ kleine Menge von Hefe, die einfach nicht wachsen viel, von Tag zu Tag. Versuchen Fütterung häufiger für mehrere Tage und sehen, was passiert. Für eine 100% hydration starter (die Sie haben), Sie in der Regel sehen wollen, ein starter, die konsequent verdoppelt oder sogar verdreifacht in der Größe innerhalb von 2-4 Stunden nach einer Fütterung, bevor Sie beginnen zu versuchen, um Brot zu Backen mit ihm.

+392
crazyipodnerd 11.10.2017, 21:32:10

Wenn ich arbeitete in einem Krankenhaus, Sie hat uns gelehrt, um loszuwerden, Keime oder Bakterien auf Ihre Hände, die Sie benutzen musste, warmem Wasser und Seife, und halten waschen, bis Sie abgeschlossen haben das Lied "Happy Birthday", dann Spülen Sie Sie gut ab mit warmem Wasser Verjüngung zu kalt, zu schließen, alle Poren.

+353
rahal aymen 24.04.2015, 00:15:07

12 Stunden

4th day sprouts

Jetzt

4.5 day sprouts

Sie sind auf jeden Fall verlangsamt. Sie sind angenehm, wie es ist, ich könnte werfen Sie in einen Salat oder sandwich-gerade jetzt, und Sie wäre eine schöne Ergänzung. Ich möchte Ihnen noch besser, wenn Sie wachsen länger, dicker Schwanz (Kopf?), aber ich will nicht zu weit gehen und aufwachen, um Toten Stoff. Soll ich weitermachen oder aufhören, während ich in Führung bin? Ich denke, dass ich eingeweicht und Sie 4,5 Tage Woche.

+313
Alex Buicescu 04.12.2011, 05:30:04

Ich habe auf der Suche für diese Zutat namens ko-chu-Ka-roo, kimchi machen. Ich checkte in einem lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft und ich habe nicht, dass etwas mit diesem Namen. Aber ich fand Maesri Chili-Pulver. Ist das die gleiche Sache? Kann es eingesetzt werden? Dank

+294
Psionman 10.03.2017, 15:09:42

Wenn Sie darauf bestehen, mit einem feuchten Tuch, das Sie haben, um es wieder nass und wieder, so ist dies sehr umständlich, vor allem mit langen Gärzeiten.

Viel einfacher ist eine Plastikfolie, die nicht verhindert, dass der Teig steigt , wenn Sie es verwenden, um zu decken eine ausreichend große Schüssel geben. Dicht wickeln Sie den Teig selbst wird offensichtlich nicht funktionieren.

Meine bevorzugte Methode für diese sehr lange aufwirft, ist eine große lebensmittelecht Kunststoff Behälter mit einem Deckel. Es muss nicht super-luftdichten und als ich in der Regel tun, eine Runde "stretch und fold" oder die quick-punchdown-alle 12-24 Stunden, die ich hatte nie ein problem mit getrockneten oder überlaufenden Teig.

+254
Alexis Finn 12.01.2013, 09:19:53

rackandboneman hat gute Vorschläge. Wenn ich vielleicht eine weitere hinzufügen, ich würde vorschlagen, das hinzufügen einiger ziemlich starken Geschmack zu reduzieren die Prominenz der orange. Soja, Knoblauch und Honig würde gehen einen langen Weg in Richtung drehen der orange in eine passable teriyaki.

+249
Jmbernabotto 16.03.2012, 18:31:40

Ich habe versucht, den ersten Vorschlag, 45-60 ml Sahne mit 12 oz. von Nestle Weiße Schokolade-chips und es hat Super geklappt.

Setzen chips in eine Glasschale. Gießen Sie in Creme. Rühren zu beschichten. Legen Sie die Mikrowelle auf 2:30 (zwei Minuten dreißig Sekunden) mit halber Kraft. Mikro :30 rühren mit einem Metall-Löffel. Micro-andere :30 und umrühren. *Wiederholen Sie, bis die Zeit n Mikro. Rühren Sie mit Schneebesen, bis es glatt ist.

Lassen Sie die ganache-set für zwanzig Minuten oder so, dann verwenden Sie wie gewünscht. Ich goss mir über eine Erdbeere bundt und es glänzend und lecker.

  • Ich habe auch 1.5 Esslöffel Drambuie auf halbem Weg durch Schmelzen verarbeiten.
+235
peddiparth 13.07.2019, 19:33:07

Generell sollten Sie weichen Sie die Holzspäne über Nacht, für mindestens ein paar Stunden, dann legen Sie Sie über eine Flamme in einem Metall-container.

Grundsätzlich gibt es 2 Arten des Rauchens. "Kalt räuchern" verwendet wirklich niedrigen Hitze, während die Lebensmittel Weg von direkten Flammen/Hitze. Mit den anderen "heiß Rauchen," Sie Kochen das Essen, während Sie das Rauchen.

Sie wollen wahrscheinlich heißen Rauch Brustkorb, aber Sie müssen noch zu halten die Flamme niedrig ist oder sonst außen wird getan, lange bevor der Innenseite.

Falls es nicht offensichtlich ist, die Holz-chips in einem Metall-container ohne Wasser. Feuchte Holzspäne Rauchen, dann besser trocken, aber Sie wollen nicht zu Kochen, die Holz-chips.

+179
Matt Rardon 03.07.2016, 19:58:22

Kochen Sie etwas Wasser mit einer Scheibe Zitrone drin, fügen Sie Ingwer-Sirup und Honig. Sehr lecker und fantastisch aus, wenn Sie Erkältet sind.

Für cocktail habe ich einmal probiert eine sehr schöne Wodka-Basis-cocktail mit Ingwer. Nicht sicher, was das genaue Rezept war, aber es war Wodka, Ingwer, Zitrone und Minze. Ich denke, ersetzen Ingwer mit Ingwer-Sirup würde in diesem Fall zu tun.

+165
Tuspring 08.11.2019, 04:07:59

Das ei (das Eigelb eigentlich) wirkt als Emulgator, die Ihnen erlaubt, um eine glatte Mischung und der margarine und der Milch. Ohne Sie, die margarine würde schweben auf der Oberseite während der Abkühlphase. (Die Proteine im ei könnte auch dazu beitragen, trapping Luft zu Blasen.)

Mehr technische, was tatsächlich als Emulgator ist das lecithin im Eigelb. Aber ich habe keine Ahnung, ob es möglich ist, ersetzen Sie das ei mit z.B. Soja-lecithin (und vielleicht einige zusätzliche Milch und margarine)

+155
Ben Scheirman 24.06.2016, 10:46:26

Kochen Sie es gut gemacht. Sollte in Ordnung sein.

+144
David Yu 01.09.2014, 07:39:17

Es gibt viele, viele Methoden, zur Herstellung einer cremespeise. Einfach Falten Sie die geschmolzene Schokolade in die Sahne, um eine ganache und dann Falten, dass es in, zu machen, die italienische Baiser und Falten, die in.......In der Regel ist es immer etwas gefaltet in einen Sahne.

Meine Lieblings-Weg, um eine geschmeidige, schöne, delikate mousse ist die Vorbereitung einer bombe, und die Falten, die in.

+144
Nunser 22.04.2017, 19:30:03

Verwende ich 2 Eier und 2 El Milch für mein Spätzle-Rezept (mit 1 Tasse Mehl und 3/4 TL Salz). Und eine rollende Kochen, Kochen für 2 - 3 Minuten, bis alle Nudeln schwimmen oben... ich habe auch dump den Teig auf ein Schneidebrett und mit einem großen Messer, das ich slice Längen der Teig ins kochende Wasser.

+90
You good bro 07.04.2014, 09:24:23

Erstens, sind die meisten Richtlinien für das Kochen Pfannkuchen empfehlen die Verwendung einer Eisenpfanne Temperatur von 350°-375° F. Kochen bei niedrigeren Temperaturen, liefert harte Pfannkuchen. Kochen bei VIEL niedrigeren Temperaturen würde halten Sie Ihre Pfannkuchen von Bildung in einer realen Art und Weise.

Wenn es ei in das Rezept für deine Pfannkuchen, Sie würde Kochen müssen Sie, um eine interne Temperatur von mindestens 145° F für Lebensmittelsicherheit zu Gründen. Aber ein Pfannkuchen gekocht bis 145° F wäre furchtbar klebrig auf der Innenseite. Eine voll gekocht Pfannkuchen würde sicherlich erreichen eine höhere interne Temperatur.

Und während es schwierig sein würde, zum Messen der Innentemperatur von ein Pfannkuchen ohne spezielle Ausrüstung (z.B. ein Temperatursensor registriert, dass die interne Temperatur mit einer sehr kleinen sensor, der würde voll passen in eine magere kleine Pfannkuchen), ich denke, es ist sicher zu sagen, dass die interne Temperatur keine gekochten Pfannkuchen würde erheblich mehr als 115° F limit für die Erhaltung der ernährungsphysiologischen Vorteile.

+78
ThisLoveOMine 04.03.2018, 22:47:25

Ich mache dal zum ersten mal und habe alle Zutaten unter, aber ich kann mich nicht entscheiden ob weiß, gelb (vidalia), oder rote Zwiebeln. Ich habe alle drei auf Lager.

Hier sind die anderen Zutaten:

  • 1/4 Tasse ghee
  • 1 1/2 Tassen gewürfelte Zwiebeln
  • 2 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
  • 2 jalapeno-Paprika, entkernt, entkernt und gehackt
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel Samen
  • 2 Tassen orange Linsen
  • 2 Esslöffel Ingwer-Pulver
  • 2 El Garam-Masala-Pulver
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3/4 Tasse gewürfelte Tomaten
  • 1/2 Esslöffel Reis-Essig
  • 8 Tassen Hühnerbrühe
+57
chit phu ngle 19.09.2013, 13:24:52

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