Kann Gemüse geröstet werden, bei niedrigeren Temperaturen?

Ich habe versucht zu Backen, einige neue Kartoffeln, kleine Tomaten und peperoni, in Olivenöl, mit ein Rezept Aufruf für 1 Stunde bei 100° C.

Ich war skeptisch, der 100° C Temperatur, so dass ich die Temperatur auf 120° C statt. Jedoch auch nach 3 vollen Stunden braten, das Gemüse hatte noch ein raw-tang, und die Konsistenz der Kartoffeln war ein bisschen gummiartig.

Was war hier das problem? Ist 120-140° C zu niedrig für diese Gemüse?

(Hinweis: An einer Stelle ich drehte mich auf die Lüftungs-Modus, und es schien zu Kochen beginnen, viel schneller - vielleicht sogar ein wenig zu schnell. Konnte das Rezept nicht beabsichtigt gewesen für einen Umluft-Backofen?)

+544
Palo Juegos 27.03.2019, 15:43:46
32 Antworten

Diese Leute haben ein Schokolade-ähnliches material, nur aus Kaffee-Bohnen: https://www.chefsteps.com/activities/dark-matter ...so, Antwort Teil deiner Frage, kann man von der Kaffeebohne zur Schokolade wie material.

+969
lishen Sampath 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe gerade gebraten meinem ersten Türkei und verließ das öl außen zu kühlen. Während wir drin waren genießen der Türkei merkten wir, es hatte geregnet, für eine Weile. Ich hatte keinen Deckel auf den Topf. Ich war die Planung auf die Filterung der öl-und Speicherung für die spätere Verwendung. Wie schlimm wird es sein, erhitzen Sie das öl mit ein wenig Wasser drin?

UPDATE: ich hätte mehr Informationen darüber, wie viel Wasser kann im Pott. Es war wahrscheinlich regnet überall von 2-4 Minuten von der Zeit, die ich ging hinaus und bedeckt den Topf. Das öl war immer noch über 200 F in diesem Punkt. Ich würde nicht denken, dass viel Wasser wirklich seinen Weg in. Auch, würde nicht der Regen Wasser schlagen das öl sofort verdampft?

+940
Roman Kagan 21.10.2019, 00:43:37
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Für eine Vielzahl von Gründen, die ich vorbereiten müssen, die überwiegende Mehrheit der Lebensmittel-Salz-frei. Schon seit den 80er Jahren, und jetzt sind wir sehr empfindlich auf jegliche Zugabe von Salz in unserer Nahrung. Dies reicht, um zum Beispiel mit Salzen Sie das Wasser zum Kochen von Nudeln oder Gemüse.

Wenn ich lese, etwa mit einem Mörser und Stößel, Rezepte oft vorschlagen, hinzufügen von ein wenig Salz als Schleifmittel. Klar, von meiner Familie, die Sicht, das Salz würde nicht wünschenswert sein, in die vorbereitete Schüssel.

Was kann ich als alternative, ohne die Aromen zu viel. Zum Beispiel, Zucker funktionieren könnte, aus der abrasive Sicht, aber möchte hinzufügen, süße, wo es war nicht zu erwarten.

(Irrelevant, aber wahrscheinlich wird jemand Fragen. 1/2tsp Salz in einer Mahlzeit ist genug, um dazu führen, dass mein partner sehr krank. Daher der Salz-freie regime.)

+840
wkipo 11.12.2012, 03:25:36

OK, seien Sie vorsichtig - jemand schlug vor, poitrine, müssen Sie angeben, poitrine de boeuf. Ich sage dies, weil ich versehentlich gekauft, was scheint zu sein, Schweinebauch, indem Sie einfach nur sagen "poitrine".

+815
arseniew 21.12.2017, 20:07:07

Ich habe gehört, dass wenn ich die curry-Pulver früh, die Hitze Kochen zerstört den Geschmack, und dass er gestellt werden sollte, am Ende, vor dem ausschalten der Hitze

aber ich kann nirgends im internet eine Bestätigung für diese Aussage.

ist das wahr ? Wann ist die beste Zeit, um die curry-Pulver ?

+794
Dan Lister 21.02.2018, 13:16:48

Einmal war ich in einem italienischen restaurant, wo Sie konnte sehen, wie die Köche Kochen. Meine Freundin bestellte die eine pasta, deren Soße aus Gemüse, rotem Fleisch und weißen Wein. Soweit ich mich erinnern konnte er kochte das Gemüse und Fleisch in einem wok-Topf und dann im Grunde "ablöschen" der Topf mit nicht mehr als das, was ich annehmen würde, eine halbe Tasse weißen Wein, dann denke ich, er fügte hinzu fügen und gemischt zusammen. Am Ende es schmeckte sehr aromatisch, als wenn er gekocht Weg vom Alkohol eine ganze Flasche Wein und fügte hinzu, die restlichen Trauben-Essenz, um die pasta.

Ich habe versucht, den gleichen Prozess, den ich gekocht, das Gemüse, gelegentlich das hinzufügen einen Löffel Weißwein fügte dann Fleisch und wenn der Topf heiß genug, um zu Kochen, ein Löffel Wein sofort fügte ich ein Esslöffel Wein wieder. Ich bevorzuge diese Methode, weil ich nicht haben eine wok-Topf und stark genug Feuer. Am Ende landete ich mit einer Tasse weißen Wein gab wenig bis keinen Geschmack an der Lebensmittel überhaupt.

Also, was mache ich falsch, ist es die Wahl der Wein macht das Gericht sehr würzig oder Wahl der Garmethode?

Update: Nach viel versucht, ich habe gesehen, dass der Moscato Wein haben Sie am meisten Geschmack auf das Essen wie der Wein selbst ist sehr aromatisch und süß. Für zwei Portionen von Essen habe ich ein Glas und einen Löffel Balsamico-Essig zum Ausgleich der süße. Im spanischen Gerichte es ist auch für Bohnen-und Fleischgerichte, die habe ich auch gesehen, sehr nett zu sein.

+751
Aditya Shrivastava 03.05.2012, 07:08:43

Würde ich gerne machen, geröstetem Knoblauch, aber ich habe keinen Backofen, nur ein gas-Bereich. Gibt es eine Möglichkeit für mich, um die gleichen Ergebnisse mit der Palette, als würde ich in einem herkömmlichen Ofen?

+701
EmotionalSnow 19.06.2019, 07:08:53

Rapsöl und Pflanzenöl sind in der Regel die gleiche Sache. Veg-öl ist einfach eine weniger spezifische öl, das könnte man aus verschiedenen oder kombinierten pflanzlichen Quellen, aber nicht diejenigen, die enthalten Nuss-öle.

Sonnenblumen (nicht Distel -) öl ist wahrscheinlich Ihre beste Wette für die wenigsten Geschmack Beitrag zu Ihrem Müsli.

+683
chzijian 21.02.2017, 01:28:50

Ich machte cakes, aber Sie endete zu salzig. Wie kann ich reduzieren die salzig schmecken? Gibt es etwas, das ich hinzufügen kann, um das Wasser, wenn ich Kochen, so dass Sie am Ende nicht zu salzig?

+672
Chris Nicholson 06.09.2011, 04:08:05

Haben Sie als Einnahme eine Stunde oder zwei und Entsaften Sie alle Ihre Gemüse in der gleichen Zeit? Setzen Sie Sie in separaten Behältern, wie Sie Art die Sie bekommen würden chinesische Suppe in? Im Grunde sind Sie die gleiche Sache zu tun, aber in einer anderen Reihenfolge, ohne das blanchieren, sugaring oder zusätzliche Arbeit. Die Kunststoff-Sie verwenden für chinesische Lebensmittel einfriert, ohne Spaltung, und dann in die micro zum Auftauen, oder einfach nur im Kühlschrank die Nacht vor. (Kann erworben werden bei party store oder Costco) Auch lassen Sie ein wenig Raum in der Spitze des Containers für die expansion, sodass der container nicht wölben.

Ich mag mit Gefrierfach Zip Sperren. Einmal gefüllt, und die Luft entfernt wird, speichern Sie flach auf den Boden und macht es einfacher zu stapeln. Wenn Sie es brauchen, legen Sie es in eine Schüssel oder auf einen Teller und Auftauen im Kühlschrank. Und Sie müssen nicht sorgen zu machen über den ausbau.

Auch Sellerie bleibt viel länger in den Kühlschrank, wenn Sie wickeln Sie es in Alufolie. Ich habe Sellerie frisch bleiben für einen Monat.

+597
Ram Raut 06.12.2019, 13:26:36

Salz, das für Lebensmittel verwendet wird, der Verbrauch ist immer gemeint, Natrium Chlorid (und kann oder kann nicht enthalten, die anderen Dinge wie JOD). Andere "Salze" (um den Begriff in die Chemie der Sinne), wie Kalium-Chlorid werden im Allgemeinen nicht alleine verwendet, die für den menschlichen Verzehr oder angegeben in der Zubereitung von Speisen, auch wenn Sie möglicherweise sicher zu Essen.

Meersalz ist immer noch 85% Natriumchlorid, sondern weil es zusätzliche Chemikalien/Elemente/verbindungen in der it, hat einen anderen Geschmack.

Für beste Ergebnisse beim Backen, verwenden einfaches Kochsalz, Natriumchlorid, mit oder ohne JOD (was ist Hinzugefügt, um ein notwendiger Nährstoff für diejenigen, die nicht Leben in der Nähe einer Salz-Wasser-Quelle von Fisch oder nicht genug zu Essen Salz-Wasser-Fisch). Hinweis aus dem link, dass Meersalz nicht genügend JOD, um die Versorgung eine ernährungsphysiologisch angemessene Menge.

+572
Zielun 11.10.2011, 11:13:57

Durch belüften fast jede Anwendung zu Backen, ist, dass Anrufe für eine solche Methode, das Endprodukt ist fast immer zarter, wenn man es richtig macht.

Hier sind ein paar Tipps, die ich gelernt, in Kulinarischen Schule, wie Eischnee schlagen:

  • Benutzen Sie saubere Utensilien (natürlich rechts).

  • lassen Sie das Eiweiß kommen auf Raumtemperatur (ODER Sie können einen Schlag Fackel "lecken" die außerhalb von der Unterseite der Schüssel während die Maschine läuft, um die Temperatur zu erhöhen von der Schüssel aus Edelstahl oder Glas, um die Körpertemperatur, 'Kein heißer', dies ist, wie zuversichtlich erfahrene, professionelle Bäcker es tun).

  • Sobald Sie beginnen, schlagen Sie das Eiweiß, nicht zu stoppen, es sei denn, zu kurz überprüfen Sie die Konsistenz des Produktes (weich, Mittel, oder schwer Gipfeln).

  • verwenden Sie können auch verwenden Sie einen 1/2 TL. zu 1 tsp. Weinstein, um alle 5 bis 10 oz. (Gewicht) aus Eiweiß, zu helfen, erleichtern die Prügel-Prozess als auch die strukturelle Integrität des fertigen Produkts.

  • Wenn Sie versuchen, zu integrieren, Zucker auf etwa die Hälfte der Schlagsahne Eiweiß (dies braucht Erfahrung, um zu wissen, Wann das ist) den Zucker "slowwwly" (buchstäblich ein Licht abstauben entlang der Seiten der Schüssel, wie die Maschine läuft bis fast zum Ende des Prozesses).

  • Auch durch die Art und Weise, jedes Eiweiß von einem großen ei sollte das Gewicht nur um 1 oz. (Gewicht) und das Eigelb ist etwa 0.66 oz. auch Gewicht.

Nun zu helfen, Ihre Frage zu beantworten:

In der Schule habe ich auch gelernt zu sagen als "Mise en place", die im französischen (je nach Dialekt) bedeutet: "Alles, was in ihm Platz." Ich sage dies, weil, bevor Sie investieren all Ihre ungeteilte Aufmerksamkeit in den Prozess der Schlagsahne diejenigen Eiweiß. Sie gehen zu wollen, alle anderen Prozesse/Aufgaben/Schritte im Rezept komplett und fertig (an Ihrer Stelle) die Erhaltung, wie viel von den Eischnee wie möglich.

Nächste und wohl wichtigste (wenn Sie bereits erfahren in der Schlagsahne Eiweiß) ist; der Prozess der Faltung der Eischnee in den anderen Teil von Ihr Rezept.

Hier ist ein link zu www.craftybaking.com das erklärt, wie das gemacht wird.

Ich hoffe, einige dieser Informationen ist nützlich und hilft Ihnen aus in der back-Abteilung.

+560
Pankaj Dash 21.04.2012, 06:21:54

Eine aktuelle Frage, die fragt , wie Sie zu braten Eier auf einem großen Maßstab. Das fordert mich zu Fragen, können Spiegeleier gebraten werden, im Voraus und entweder gekühlt für später Aufwärmen, oder alternativ warm gehalten für einen längeren Zeitraum? Wenn letzteres der Fall ist, ist möglich, was ist die ideale Temperatur, um Sie bei der?

+542
Arnold Palmer 12.01.2016, 09:29:50

Ich koche auch gerne Pilze mit meinen Zwiebeln, Knoblauch und zucchini. Ich bevorzuge cremini (baby bellas), und ich Salze Sie, so dass Sie geben Sie viel Wasser, die machen die Dinge ein wenig sauc-y. Und, natürlich, Sie können immer mischen sich die Gewürze.

+538
LittleMato 12.01.2010, 00:15:17

Mehr wie Bauch, als hacken

Es ist schwierig, sicher zu sein, wo das cut kam, obwohl es sieht aus wie die Schulter. In jedem Fall ist es klar, Fett-und mehr wie Bauch, als wie Lende, so dass Sie wäre besser gedient werden, durch Rezepte für Bauch als hacken.

Schmoren ein Schnitt wie dies ist wahrscheinlich Ihre beste Wette.

+473
SFH 15.09.2016, 18:03:39

Alle couverture-oder compound-Schokolade (Milch, dunkel oder weiß) funktionieren. Verbindung ist billiger und einfacher, mit zu arbeiten, während die couverture ist der real deal, und erfordert Anlassen, wenn Sie möchten, eine glatte/snap-finish. Fühlen Sie sich frei zu verwenden, buttons, chunks, chips oder was auch immer Sie finden können.

Vorsichtig, nicht zu verbrennen, entweder. Ich in der Regel meine Mikrowelle die Schokolade bei 50% Leistung Stufe für 45 Sekunden-Intervallen auf die gewünschte Temperatur oder einfach nur zu Schmelzen (je nach Anwendung). Der sicherste Weg ist ein Doppel-Kessel.

+434
Asen Christov 12.05.2011, 04:02:06

Manchmal wir Kochen Pudding und der Pudding Pulver gibt es in einer geringeren Menge, was sollten wir tun in dieser Zeit.Ist es eine alternative von Puddingpulver oder nicht?

+408
Logic 24.09.2015, 09:47:45

Was ich gelernt habe von meinem Nachbar:

Der wichtigste Teil ist auch der schönste Teil für die Gäste ist, um die Haut knusprig ist. Für diese vielen Faktoren, die berücksichtigt werden sollten (z.B. die Art des Ofens, die Sie verwenden, Raumtemperatur, wo der Ofen ist, etc).

Aber der trick für die Haut knusprig ist, wie viel die Haut kann sich lösen von dem Fleisch, während es gekocht wird, also eine Schicht von Wärme bleibt zwischen der Haut und dem Fleisch.

Dies ist, was ich gelernt habe:

Aus dem inneren der Ente, sorgfältig poke Löcher mit einem Zahnstocher durch das Fleisch, aber nicht brechen die Haut.

Zweitens, verwenden Sie eine Pfanne, wo gibt es Löcher auf der Unterseite und legen Sie eine andere Pfanne direkt unter ihm sammeln das Fett / öl während die Ente zubereitet wird.

Ganz am Ende, nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und schnell wenden, bis Sie den Backofen auf noch höhere Temperatur.

Sobald der Ofen erreicht hat, je höher die Temperatur, Gießen Sie gleichmäßig das gesammelte Fett / öl auf der Oberseite der Ente und legte es gleich wieder zurück in den Ofen und lassen Sie es kurz Kochen.

Das Ergebnis ist, die Haut wird sehr knusprig und mit Ihnen herausnehmen die Ente in der letzten Stufe, während der Ofen die Temperatur gedreht wird herauf, höher, die Ente wird nicht gekocht.

+403
mcky mini 15.09.2015, 10:23:34

Verwenden Sie hellere braten Kaffee: Koffein verbrennt als der braten dunkel. Alle anderen Dinge gleich sind, obwohl, desto stärker ist der Kaffee, der mehr Koffein werden dabei sein. Sie sind nicht zu erreichen, Koffein Sättigung nur durch die Brauerei (sogar sehr) starken Kaffee. So brauen Kaffee mit heller gerösteten Bohnen, um Ihre maximale, gewünschte Stärke.

+394
el aurens 14.10.2017, 15:09:32

Der Kaffee bleibt in Kontakt mit dem Boden, obwohl Sie drückte das Sieb an der Unterseite. Es wird schließlich ungewünschte Aromen, die er enthält, wenn auch langsam. Den gemahlenen Kaffee sollten in Kontakt mit dem heißen Wasser für etwa 30 Sekunden.

Finden Sie diese Antwort für den Koffeingehalt.

+377
Maxym Havryshchuk 23.07.2012, 21:49:56

Ich hatte ein Rezept, dass heißt für ungesüßte Kokosnußflocken und das einzige Paket, das ich finden konnte, brachte eine TONNE davon. Ich landete nicht die Sorge für das Rezept so, jetzt habe ich alle diese extra geschreddert Kokosnuss. Da es ungesüßt, es ist nicht das, was die meisten dessert-Rezepte erfordern. Was, wenn überhaupt, kann ich dieses Produkt als Ersatz für? Ich habe versucht, mit es anstelle von Brot Krümel aber auch andere Ideen würde geschätzt.

+337
Timothy Lillyquist 11.11.2017, 03:52:58

Ich vermute, dass Sie schneiden Sie Ihre geoduck "der falsche Weg" (um die bestimmte Form, das ist). Wenn Sie möchten, crunch, sollten Sie den Siphon, so dass ein Treffer schon. Für das gewellte Scheiben, schlage ich vor, beobachten das erste Rezept in diesem video von Koch Hung Huynh. Kurz gesagt, er

  • mit live-geoduck
  • schnell blanches Hals durch eintauchen es in heißem Wasser
  • löst sich die äußere Haut ab und schneidet den Hals aus dem Körper. Dann er
  • Scheiben der Hals in Längsrichtung und wäscht es in kaltem Salzwasser.

Wenn er Dünn Scheiben die Hälse halbiert in eine Neigung, die er bekommt, länglicher Streifen, kringel "durch die Kontraktionen der Muskeln".

Während Sie immer noch schneiden Sie Ihre gefrorenen geoduck Nacken in dünnen Scheiben, ich bezweifle, dass Sie würde curl die gleiche Weise frisch machen.

+323
romakara1998 13.10.2010, 17:48:49

Familie Rezept für Vollinas.

  • 4-5 Tassen Mehl
  • 4 Eigelb
  • 1 Tasse Milch
  • 1 pkg Hefe
  • 1 Stock sweet cream butter
  • 1/2 Tasse Zucker.

Nach dem mischen & kneten & rising übernachtung, golf ball Größe-Stücke sind abgerissen, gerollt in eine Ovale Form, gefüllt mit Nüssen, & gefaltet in eine pie-Form. Die Kanten sind versiegelt. Wenn in öl gebraten, Sie neigen dazu, erhöhen Sie in Größe und verlieren Ihre fried pie-Form. Irgendwelche Gedanken, warum Sie erhöhen in Größe und wie Sie Abhilfe schaffen?

+310
tyrantqiao 27.09.2013, 14:50:37

Ich habe versucht und gemacht Nutella zu Hause. Ich habe es mit geschmolzener Milchschokolade-Tafel Hinzugefügt gekocht Amul frische Sahne. Nach ein paar Tagen, es wuchsen einige Pilze. Wie kann seine Lebensdauer erhöht werden? Was sollte Hinzugefügt werden, zu handeln als Konservierungsmittel und in welchem Verhältnis? Es wurde aufbewahrt in einer Kunststoff-container, die unter der normalen Raumtemperatur, wie ich will, es zu verkaufen in den Markt. Auch, welche Vorsichtsmaßnahmen ergriffen werden können, bevor die Abdichtung der Behälter? Was ist die minimale Lebensdauer erwartet in einem versiegelten Kunststoff-container unter Raumtemperatur? 1litr gekochte frische Sahne, gemischt mit 1,2 kg Schokolade-Tafel.

+303
Anirudh Ramanathan 01.03.2014, 09:17:32

Ich würde sagen, sherry oder marsala werden die nächsten Aroma-Profil in Bezug auf die Sanftheit, mit der offensichtlich eine gewisse nuance der pflanzlichen Eigenschaften der Wermut verloren. Aber man könnte hinzufügen, einigen Gewürzen und Kräutern zu machen (Nelken, Zimt, getrockneter Ingwer, sternanis, vielleicht auch bittere Kräuter wie Beifuß, die leicht zu finden ist, wo ich bin, oder so etwas wie Thymian oder Salbei). Siehe diesen Artikel für einen groben überblick über das, was vielleicht in einem typischen Wermut.

That being said, Frucht-Kompotte sind offen für eine ganze Menge von Variationen in Alkohol. Ich manchmal einen weißen Wein bei der Herstellung rote Grütze, ein deutscher Stil Beeren-Soße/Grütze, aber es ist üblich, fügen Sie einen Spritzer so etwas wie cassis-Likör und Obst-Saft, aber der eine, ging über die besten, die ich mit Herb verjus. Brandy könnte sich die Arbeit in Maßen. Wenn ich ging, die Richtung, die ich verwenden würde, ein Fruchtsaft in etwa 90% der Lautstärke von Wermut soll und 10% in Schnaps.

+247
doubleH90 08.03.2018, 18:46:08

Ich habe gestern mit Garnelen, Glasnudeln, frische avocado,cukes etc und ich habe Sie 1 Uhr gestern. Ich hatte 1 Links, damit ich wickelte Sie dicht in Plastikfolie{ich dachte, mit der klebrigen Reis-Papier, werde ich nie verstehen werde ausgewickelt}. Ich lagerte Sie in das ei-Fach von der refrig und Schloss den Deckel. Heute Mittag um 12, es ausgepackt, schön, ich schneiden Sie es in der Hälfte, um Sie zu inspizieren. Avocado war noch nicht mal Braun. Schmeckte so toll wie gestern. Für diejenigen von Euch, die Probleme mit Rollen, versuchen zu finden, square-Reis-papers. Sie sind 9x9 Quadrat und legen Sie Sie auf einer Platte wie in einem Diamanten(1 Punkt oben,1 unten und 1 auf jeder Seite. Platzieren Sie Ihren junk in der Mitte und Falten Sie die linke Seite, Rechte Seite in, dann roll wie normal. Es gibt Ihnen mehr Platz zum arbeiten und Sie werden nicht annähernd so eingeschüchtert.

+220
Jordan Jamingsons 24.01.2017, 15:54:21

Obwohl ich nicht braten Dinge oft irgendwie es ist Fett, die entlang der Lücke zwischen meinem gas-Kochfeld und den rest des Ofens (über den regler), die ich plötzlich bemerkt. Die Kochfläche nicht heben, so werde ich haben, zu reinigen, was kann ich von der front.

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Es scheint nicht zu jedem Loch groß genug, wo das gas kommt für Fett nach unten gehen, also ich weiß nicht, Woher es kam. Aber ich Mach mir irgendwie sorgen machen, da mein Herd ist über 15 Jahre alt was, wenn es der pflanze egal, wie Knoblauch mit dem Fett? Oder könnte dies von der Reinigung der Oberfläche und Fett stecken in der Lücke? Es ist immer noch rätselhaft, da ich selten braten Dinge. Und das Fett ist meist an den Rändern der Ofen anstatt in der Nähe der Brenner.

+204
Gemmu 02.09.2014, 12:36:08

Ich würde empfehlen, gegen die Verwendung von Dioscorea villosa als Ersatz für entweder yamaimo oder nagaimo. Ich würde auch empfehlen, gegen die Verwendung von kommerziellen Produkten kommen aus Ghana, Mexiko oder Indonesien, die zu sein behauptet, Dioscorea villosa.

Der Grund für meine Empfehlung ist nicht aus direkter Erfahrung, aber aus meiner Allgemeinen Kenntnis der Biologie und Taxonomie. Viele Mitglieder der yam-Familie sind giftig für den Menschen; oder, wenn nicht geradezu schädlich, können medizinische Eigenschaften haben (erinnere dich an die Regel, dass selbst gute Medizin ist Gift an der falschen Dosierung). Es gibt natürlich auch viele essbare yams; aber die einzelnen Arten ist sehr unterschiedlich, und Dioscorea villosa hat einen Ruf als medizinische Yamswurzel basiert sowohl auf tradition und auf seine diosgenin Inhalte, für die es zu Zeiten war im Laufe der Geschichte genutzt, der für die biochemische Produktion von steroid-Hormonen (diosgenin können chemisch umgewandelt steroid-Hormone). Sie sollten SEHR vorsichtig sein, vor dem Genuss von kulinarischen-Mengen eine potenziell Arzneimittel.

Außerdem bin ich sehr skeptisch gegenüber der Idee, dass kommerzielle Produkte aus Ghana, Indonesien oder Mexiko sind wirklich abgeleitet aus der Gattung Dioscorea villosa. Sie erwähnen das diosgenin Inhalt Recht prominent; viele wilde Yamswurzel der ganzen Welt geerntet wurden (und über -) geerntet für Ihre diosgenin Inhalt. Diese wild yam Pulver sind wahrscheinlich gemeint als Medizin, ggf. mit Extraktion oder filtration zu erhöhen diosgenin Inhalt.

Dioscorea villosa ist native zu den gemäßigten Regionen der östlichen Nordamerika. Als eine Spezies, die ich nicht positiv wissen, dass es hält sogar dem tropischen Klima dieser Länder. Wild yams native zu den Ländern, in die Sie Namen haben, in der Tat verwendet wurde medizinisch für Tausende von Jahren, aber die besonderen lateinischen Namen "Dioscorea villosa" gilt nicht für alle wilden yams. Es gilt nur für die insbesondere die nordamerikanischen Arten, deren gemeinsamen Namen "wild yam", andere Arten, deren gemeinsamen Namen "wild yam" haben die anderen lateinischen Namen.

Somit, auch wenn Sie wurden zu kaufen, eine dieser Dioscorea villosa Pulver, Sie wäre klug, zu versuchen, auf die Spur, wo die Pflanzen geerntet wurden, so dass Sie eher zu wissen, welche Arten es tatsächlich kommt. Wenn Sie nicht geerntet in den Osten der USA, oder bei barest minimum in einem ähnlich gemäßigten Klima, Sie wahrscheinlich waren nicht wirklich Dioscorea villosa (es war wohl ein Fehler in der Spezies-Benennung). Es ist in der Regel unklug, setzen unbekannte Substanzen in den Körper, und das ist umso mehr angesichts der großen Unterschiede zwischen den Dioscorea - Arten.

+195
Bill Mollett 02.09.2010, 16:02:27

Heston Blumenthal hat eine master class nach seiner Untersuchung der perfekte chip. Er verweist auf die Wissenschaft, wie die Stärke ist veröffentlicht in kochendem anstatt blanchieren und macht guten Sinn in der Argumentation für Luft trocknen, um Feuchtigkeit zu entfernen. Der erste braten Dichtungen der äußeren Oberfläche und wird heiß gemacht, so dass die Kartoffel verbrennt und dichtet die Verringerung der Fett-up nehmen, das ist gut für den Geschmack, crunch und Gesundheit.

Der zweite braten Farben und heizt die Pommes Frites bereit zu Essen.

Ihn zitiert aus einer Webseite, die jetzt nicht mehr vorhanden ist:

Diese chips sind eine meiner stolzesten Erbe! Sie sehen, wie Sie über die Menüs oben und unten das Land nun aber das ursprüngliche Rezept stammt aus der endlosen Experimentieren zu Hause, lange bevor ich selbst öffnete die Fat Duck. Das erste Geheimnis ist Kochen die chips, bis Sie fast auseinander fallen, wie die Risse sind, was macht Sie so knusprig. Das zweite Geheimnis ist, wodurch die chips der Dampf trocken, dann sitzen in den Gefrierschrank für eine Stunde, um loszuwerden, so viel Feuchtigkeit wie möglich. Das Letzte Geheimnis ist, um zu Kochen die chips in sehr heißem öl knusprig, glasartige Kruste.

Rezept: Heston Blumenthal ' s triple cooked chips

Youtube-videos: Wie kocht man perfekte chips - auf der Suche nach Perfektion (BBS) und How To Cook Like Heston S01E06 Kartoffel

+158
Magnus Heino 20.01.2011, 06:22:53

Es gibt keine Punkt-zu - Salz ist ein Stein, letztlich. Es ist eine nette Lüge, aber sonst dient, die keine große kulinarische Zwecke.

+126
Vignesh Shiv 26.12.2010, 15:38:09

Ich habe eine Rezept, die fordert, margarine Schmelzen, hinzufügen von braunem Zucker, und Kochen ein paar Minuten vor dem Gießen es über matzah-boards. Das problem ist, dass die margarine trennt, und den braunen Zucker nie völlig auflöst.

+76
Sean Porterfield 01.01.2013, 22:35:30

Der Economic Research Service des United States Department of Agriculture, sagt Haushalts-Besitz von Kühlschränken in Japan in 2008 lag bei 99,6%, so würde ich vermuten Nein.

Hier die Daten in einer excel-Datei.

Es ist erwähnenswert, dass die unteren Einkommen Länder in Asien haben deutlich niedrigere zahlen, aber deine Frage gibt an Gründen, die nichts mit Reichtum. Hohe Einkommen asiatischen Land Haushalte, die überwiegend von eigenen Kühlschränken.

Mikrowellenherde, auf der anderen Seite, scheinen einem Muster Folgen, nur lose basierend auf das Einkommen.


Nichts davon ist zu vermuten, dass die Menschen in Japan nicht tun, Ihren Einkauf in der Art und Weise, die Sie vorschlagen. Sie könnten nur verwenden Ihre Kühlschränke für andere Dinge, wie halten Getränke kalt.

+65
Sackidude 15.03.2013, 12:03:26

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