Was tun mit italienischen soda Art Sirup?

Ich gehe in ein italienisches Lebensmittelgeschäft in der Nähe von meinem Haus, die hat einen Gang, gefüllt mit verschiedenen Arten von Sirup. Ich weiß, Sie können machen, Italian soda, die durch mischen mit Wasser mit Kohlensäure, aber ich Frage mich, was andere Dinge können Sie mit Ihnen machen?

+514
Vineeth Chandran 16.08.2015, 10:50:58
29 Antworten

Ich bin verwendet, um das Backen mit frischer Hefe wie diese:

fresh yeast

Wo ich jetzt Lebe, kann ich nicht kaufen, so habe ich, um nicht mit dieser:

not yeast

In übereinstimmung mit den Anweisungen, die ich die Verwendung von 2 g der "Hefe" pro 500 g Mehl.

Wie versuchte ich es mit:

  • Mischen Sie es mit dem trockenen Mehl vor dem hinzufügen von Wasser
  • Lösen Sie es in Wasser vor dem mischen mit dem Mehl
  • Lösen Sie es in Wasser mit einem Teelöffel Zucker vor dem mischen mit dem Mehl

Ich keiner meiner versuche hab ich den Teig zu steigen.

So, bevor ich Backe meine nächste backstein Brot, ich wollte Fragen: ist es einen Versuch Wert, fügen Sie einige Backpulver?

+943
user1988431 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin der Planung auf die Zubereitung Baileys-Eis-Rezept in Larousse Gastronomique, welche Anrufe für 1 tsp STABILISATOR. Eis-Stabilisatoren sind kurz aufgeführt, die im vorhergehenden Absatz als essbare gelatine, Eiweiß, agar-agar, und Johannisbrot aber nicht diskutiert werden. Ich finde den STABILISATOR Referenz vage und der 1 tsp Messung weiter verwirrt mich, denn ich würde nicht erwarten, dass Sie verwendet werden, in die gleichen Verhältnisse.

Bitte helfen Sie.

  • 150 g Eigelb
  • 1 TL Eis-STABILISATOR
  • 1/2 Tasse raffinierter Zucker
  • 2 Tassen Milch
  • 1 Becher Sahne
  • 175 ml Baileys
+936
Akshay Dighade 12.04.2018, 09:37:39
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Wenn Sie nicht vollständig an der Luft getrocknet und in einem Glas (sogar ohne den Deckel fest) Kondenswasser und/oder Schimmel führen. Stellen Sie sicher, dass Sie trocken sind - ich Hänge mir durch threading klar filament durch die Stiele mit einer Nadel, stapelt Sie mit der Zeichenfolge an der Spitze, um Sie festzubinden zu hängen - und Sie können immer mehr hinzufügen. Hängen Sie in einem schattigen, trockenen Ort (nicht über Herd oder Spüle).

Fügen Sie auch voll getrocknete chillies an eine Olivenöl-Flasche, sowie einige ganze pfefferkörner und lassen Sie sitzen auf der schattigen Zähler-top für ein paar Wochen durchziehen.

Frische Chilis können eingefroren werden, in einem Glas ganz mit Stiele, oder hacken Sie Sie fein und einfrieren.

+902
John Flurkey 12.10.2011, 09:18:45

Der Prozess des Kochens congee ist ähnlich dem Prozess der Herstellung der Brühe, aber mit Reis Hinzugefügt. Ich bin nicht sicher, warum würde man wollen, um zu verwenden, ohne Knochen Hähnchenbrust in congee, da dies zu vermitteln, minimal Geschmack (ich denke, dies ist ein Westler, die versuchen, Fett zu verringern). Ich bin mehr vertraut mit der Verwendung von Geflügel oder Fisch-Kadaver und aromatischen Gemüse, die Brühe, und dann belasten und mit dieser Brühe auf den Reis Kochen. Für einen schnelleren Weg können Sie fügen Sie den Reis in die Lager, während die Brühe kocht, aber dann haben Sie die Knochen zu Holen durch.

Traditionell Reisbrei wird Häufig als ein Gericht für die Resteverwertung. Sie werfen Dinge, die Sie zur hand haben und oft schon gekocht aus der Nacht zuvor. Viele von diesen sind einfach nur Hinzugefügt, wenn serviert. Zum Beispiel: übrig gebliebene gebratenes Fleisch, gekochtes Gemüse, hart gekochte Eier, eingelegte Eier, frische Frühlingszwiebeln, frischer Koriander oder gebratenen Teig.

Um zusammenzufassen, wenn Sie die Zutaten, um den Geschmack der Brühe, fügen Sie am Anfang. Wenn nicht, dann hinzufügen, beim servieren.

+863
giulio bullsaver 25.03.2014, 23:59:52

Ich versuche, mich chelsea buns wie die Menschen aus meiner Heimatstadt, da ich dort nicht mehr Leben können, bekommen Sie sehr oft. Ich habe getan, ein bisschen zu Experimentieren, und während ich bin ganz Weg, ich haben ein Brötchen bin ich sehr zufrieden, mit Ausnahme einer Sache: ein gooeyness zwischen den wirbelte up-Schichten.

Das ist natürlich etwas zu tun mit der Füllung, aber ich kann nicht herausfinden, was. Alle Chelsea Rezepte verwenden butter, braunen Zucker und Früchte für die Füllung, aber die butter und der Zucker verschwindet beim Kochen verlassen trocken Brot. In der chelseas aus der Bäckerei, es ist eine dünne Schicht aus braunem Klebrigkeit in-zwischen die aufgerollten Schichten. Nicht viel, aber genug, um die Brötchen saftig und süß auf der Innenseite.

Hat jemand eine Idee, wie dies zu erreichen? Es ist, als wenn die Brötchen noch nicht vollständig gekocht in zwischen den Schichten, so dass eine leicht klebrige Innenseite, ein bisschen wie ungekochten Teig. Ich kann nicht herausfinden, was ist in der Füllung zu erreichen.

Ich versuche, ein Bild von einem dieser Brötchen besser zu veranschaulichen, was ich meine und wird es hochladen, sobald ich es bekommen.

Danke.

BEARBEITEN Ich habe nun die folgenden Bilder.

Sehen Sie, wie die chelsea-Brötchen aus der Bäckerei (top pic) wird noch feucht in den Schichten zwischen die Brötchen und das Brot selbst sieht weich und biegsam.

Kontrast, dass mit meinem Brötchen und Sie können sehen, die butter/Zucker-Mischung, die ich geschichtet in der Mitte verschwunden ist, mit dem Kochen. Es sieht ausgetrocknet. Auf top von, dass, die Brötchen selbst scheint trocken im Vergleich, wie Sie sehen können, es hat geknackt beim abrollen in der Erwägung, dass die Bäckerei Brötchen hat Sie nicht.

Hat jemand irgendwelche Ideen auf, wie dies zu erreichen, Feuchtigkeit sowohl in den Teig und in zwischen den Schichten??

**Ich habe gerade ein Gedanke - alle chelsea Rezepte Aufruf für Brot Mehl. Ist es möglich, dass Mehl würde produzieren einen weicheren, feuchteren bun?

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+817
Khurram Arshad 07.09.2016, 01:14:41

Molekulare Gastronomie ist die Wissenschaft der Phänomene, die auftreten, während des Kochens. Sie versuchen und zu verstehen, die Transformationen, die während des Kochens und setzen Sie Sie auf die praktische Nutzung.

Das wäre also Ihre Unterscheidung. Die Nutzung der Kenntnisse in Ihrer Küche. Es ist eine Sache, nur Eier Kochen, so dass Sie wissen, es wird gekocht, es ist etwas anderes, zu wissen, dass Sie brauchen, um zu Kochen, es auf 65 Grad, um sicherzustellen, dass nur die weißen gekocht wird, während das Eigelb laufen bleibt.

Wenn Sie weitere Informationen möchten, schauen Sie für die Papiere (oder Bücher) geschrieben von Herve Diese.

Ich bin mir nicht sicher über die definition von modernist cuisine. Während der Verwendung der molekularen Gastronomie wissen für praktische Zwecke, ich würde es nicht als ein perfekt zubereitetes steak modernistischen.

+780
stetois 06.11.2010, 23:22:00

Dies ist aus meiner vagen Panama Kochbuch für die "Süßen Reis." Es ist eine Beilage, kein dessert.

Zutaten:

- 4 oder 5 Kokosnüsse (Google sagt, 1 Kokosnuss, 1 oder 2 Tassen Kokosmilch) 
- 1/2 Pfund Ingwer (?)
- 1 Schachtel mit Rosinen (ich nehme 2 Tassen, da werde ich 4 Tassen Reis)
- 1 Pfund Reis (Google sagt 2 Tassen ungekocht)
- Zimt nach Geschmack (?)
- Nelken Geschmack (?)
- Salz nach Geschmack
- Brauner Zucker (?)
- Weißen Zucker (?)

Bitte helfen Sie mir mit "Geschmacks" Richtungen. Ich kann nicht Kochen, ich brauche Einzelheiten. 1/2 Pfund gemahlener Ingwer? Wie viele Daumen würden Sie verwenden? Zimt und Nelken nach Geschmack? Wie viele ml? Und was ist Ihre Vermutung auf die Mengen an Zucker?

Diese Anweisungen klingen so einfach, aber ich kann nicht erraten, auf diese Beträge selbst. Jede Hilfe zu schätzen wissen, danke.

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+778
Nofe Green 27.06.2012, 11:05:30

Mit einem schlanken Teig können Sie entweder öl auf der Arbeitsfläche und Ihre Hände, um es einfacher zu handhaben ist, oder ein grob gemahlenes Getreide wie Maismehl oder feinen Grieß. Ich persönlich bevorzuge, Grieß, da es einfacher zu reinigen als öl und Maismehl klammert sich an den Teig und gibt eine seltsame Mund-Gefühl.

Ein weiterer Punkt: Sie haben erwähnt, wobei der Teig Bälle für zehn Stunden bei Raumtemperatur. Dies führt zu extrem overproved Teig. Der zweite Anstieg sollte nicht länger als eine Stunde. Wenn Sie wollen, um einen langen, langsamen Aufstieg für den Geschmack, es sollte die erste sein, und es sollte kalt (also Kühlschrank), nicht die Raumtemperatur.

+753
leif81 15.07.2018, 09:25:53

Ich war die Reinigung meines Gusseisen Letzte Nacht. 3 Pfannen, 1 grill/Grillpfanne, und die schreckliche Deckel. Sie bekommen widerlich. Es hat schrecklich aufzubauen, rund um die Kanten, und diese schrecklichen Kegel Dinge. Ich musste aufgeben, bevor ich es wirklich sauber.

Lassen Sie mich teilen, was ich tun, um zu reinigen meine Gusseisen, einschließlich der Deckel. Es macht Sie zu arbeiten, wie die non-stick Pfannen. Sie sind gewürzt, aber nicht mehr so. Ich wasche Sie mit einem Scheuerschwamm, derzeit 3M ist biologisch abbaubar, die ich Liebe. Sie dauern eine lange Zeit. Dann, Sie zu trocknen, legte ich Sie auf den Herd. Ich nur öl, um Sie, nachdem die Hitze deaktiviert wurde. Ich benutze Distelöl mit einem hohen Rauch Punkt. Ich habe dann großzügig wischen Sie die Pfanne mit dem öl. Ich habe festgestellt, dass die Pflege auf diese Weise macht für die viel einfacher zu reinigen. Wir haben Nahrungsmittel-Allergien, und wir haben die macht Sie sicher, dass unser Kochgeschirr ist sauber.

Eine andere Idee für den Deckel, ich hab gehört der Dicke Koser Salz ist gut für die Reinigung von Gusseisen, aber ich habe nicht selber ausprobiert. Ich wird wahrscheinlich später heute, wenn ich zurück an die Bewältigung meiner ekelhaft Deckel. Wenn es funktioniert, werde ich einen anderen Kommentar.

+749
Fried Brice 03.12.2010, 11:16:47

Verpackt zusammen ist in der Regel sicher zu verwenden, nur unbequem. Brauner Zucker ist nicht wirklich "abläuft." Allerdings kann es absorbieren überschüssiges Wasser, wenn in einer feuchten Umgebung gelagert und führen zu Bakterien fermentieren (es würde ein Alkohol-Stil, Geruch und turn goopy) oder abholen Gerüche aus der Verpackung oder Dinge, die in der Nähe sind. Zum Beispiel, wenn es ist gespeichert in einem muffigen Keller in nur eine Plastiktüte, Sie können abholen eine Mehltau-Art riechen. Wenn in der Nähe von stark riechenden Gewürzen, Sie können abholen Gerüche von denen.

Das häufigste Problem ist es nur austrocknet, obwohl Klumpen oder wird hart. Sie können in der Regel lösen Sie ihn nur durch Erwärmung es und verschieben Sie es um. Versuchen Sie, sanft massieren Sie es in die Tasche, um den eigenen Körper verwenden, Hitze oder brechen Sie in Stücke, und verwenden Sie eine Mikrowelle wie moscafj schlägt. Kurze Ausbrüche von Hitze und rühren oft in zwischen sollten den trick tun.

Wenn Sie möchten, um zu verhindern, dass Sie austrocknet, wickeln Sie den Zucker in heavy-duty-Folie, wenn nicht in Gebrauch zu stoppen Luft übertragen und Feuchtigkeitsverlust.

+737
codephobia 11.02.2018, 19:02:03

Bockshornklee Samen haben einen bitteren Geschmack, mit dem gleichen Geschmack verbindungen, wie Ahorn-Sirup. Einmal gekocht, der Geschmack mildert sich. Beste Bockshornklee-Ersatzstoffe sind gelbe Senfkörner, masala, Currypulver, Ahornsirup oder verbrannt braunem Zucker.

+731
Sang Le Thanh 26.12.2019, 06:40:57

Ich noch nicht in einem für Einzel-Portionen, aber das sieht sehr viel wie ein Rotwein-Dekanter, verwendet, um zu verbessern den Geschmack des Rotweins durch belüften es.

Die top-Lampe Gießen Ihre frisch eröffnete Rotwein in. Der Wein geht durch den bewusst schmalen Hals und fließt entlang der Innenseite des Glases in der unteren Lampe. Dies macht, wie viel Fläche der Wein wie möglich an der Luft, es zu atmen. Dies verbessert den Geschmack und verleiht dem Wein ein glatteres Gefühl im Mund.

Die Belüftung erfolgt in der Regel durch die übergabe der Wein durch einen Luftsprudler - ein Gerät mit zwei oder mehr öffnungen, so dass der Wein zu passieren, oder die Pässe Blasen durch den Wein - oder einen Dekanter , die über eine große Oberfläche, um den trick zu tun. Ohne eines dieser Geräte, ein Wein-Trinker wird in der Regel drehen Sie den Wein in das Glas zu reproduzieren, der Effekt in einem kleineren Maßstab.

Die Skalierung von dir, gepaart mit der Zugehörigkeit zu einer bar, impliziert, dass es verwendet werden soll, für eine portion/Glas auf einmal.

Wenn auf den Kopf gestellt, sollte es passen Recht ordentlich in die Mund von die roten Wein trinken Gläser in den rest des Satzes. Dies ermöglicht eine zweite Belüftung, die Verrechnung der relativ kleine Lampe, und ermöglicht der Ausgießer eine chance zu zeigen.

+700
Estremo 20.11.2013, 04:50:57

Lohnt es sich, schmoren von Fleisch ohne Knochen ohne Haut Hähnchen-Schenkel? Alle schmoren videos und Rezepte sehe ich Anruf für Knochen, Haut-auf. Ich verstehe es so, der Eintopf wird auf den Geschmack des Fleisches durch das Fett liquifying in die Brühe.

Ich bin speziell versucht zu machen, Dak Dori Tang oder Dak Bokkeum-Tang (https://en.wikipedia.org/wiki/Dak-bokkeum-tang).

Ich habe gesehen, 4 videos davon auf YouTube. Einige sear das Fleisch zuerst, und legen Sie Sie beiseite. Einige nicht sear das Fleisch auf allen. Etwas köcheln lassen, es für fast eine Stunde (ich habe gekocht, meine batch-für 20 Minuten, und es war faserig und stark verkocht, aber es war Brust), andere köcheln lassen, es für weniger. Alle von Ihnen ziemlich stark in die Kartoffeln mit dem Huhn geht oder auch nach, nie vor. Meine Brühe schmeckte wie nichts. Zum Glück, das Gemüse-Zwiebeln und süßen Kartoffeln-waren schön gekocht nach 15 Minuten dünsten.

+643
Jelster 27.06.2011, 06:45:00

In Uganda einige Leute nicht gerne Knoblauch, aber wir alle wissen um die Bedeutung von Knoblauch und einige Lebensmittel sind einfach geschmacklos und ohne Knoblauch. Also als Ausbildung Koch ich eine kleine Prise, aber für die Zeiten, wenn ich ein wenig zu viel, ich benutze Limetten, Orangen oder Zitronen.

+595
WoT89 01.07.2010, 09:03:38

Ich verwendet, um es durch das werfen eine Handvoll ganze Gewürze in der Mischung, aber ich habe versucht, es durch Schleifen Sie alle zu Pulver zunächst in einer Kaffee-Mühle, und der Geschmack ist VIEL stärker, wenn Sie Schleifen, alles vorher einweichen es. Es schmeckt auch viel besser, wenn Sie halb und halb lieber als Milch, aber das ist weniger gesund. Vollmilch würde wohl auch diesem Zweck dienen. Schleifen können Sie auch mit weniger Gewürzen, im Falle der Bequemlichkeit oder Kosten sind überlegungen. Mein Rezept fordert für die Verwendung von Piment, Anis, Lorbeerblatt, pfefferkörner und Muskat (zusammen mit den Gewürzen, dein Rezept verwendet). Ich hatte noch nie Starbucks-version, oder eines anderen Unternehmens version, so dass ich keine Ahnung habe, was es ist "angeblich" zu schmecken. Ich weiß, dass alle diese Gewürze sind Antioxidantien. Ich auch versüßen mir, die entweder mit der flüssigen oder pulverförmigen Honig. Seit Walmart verkauft Riesen Dosen des pulverförmigen Zeug, das ist in der Regel, was ich verwenden werde. Ich weiß auch, dass ich noch nie in einem Tee-Beutel, die kommen überall in der Nähe der Geschmack, den Sie erhalten, von dieser von Grund auf neu. Alle sogenannten chai-Teebeutel, die ich je benutzt habe im Grunde nur schmecken wie schwach aromatisierter schwarzer Tee.

+525
Peter Panagiotou 09.06.2010, 13:37:45

Die Birke ist viel zu heiß und schnell-brennen Sie für ein barbecue. Auch Hartholz (Eiche, Ahorn, etc.) haben zu viel flame und nicht genug Wärme für das gute Grillen. Sie brauchen einen Brennstoff, der brennt lange und mit viel Strahlungswärme, die ist, warum Kohle ist der klassische Brennstoff.

+524
Rasesh Radadiya 10.01.2019, 11:03:18

Weiße Schokolade muss nicht Stärke, so dass es nicht verdicken die ganache, im Gegensatz zu dunkler Schokolade.

Das richtige Verhältnis für die weiße Schokoladen-ganache ist 45 bis 60 ml Creme von 12 Unzen Schokolade. Sie verwendet, 240 ml, die es auch laufende. Verwenden Sie weniger Creme und Sie eine gute Konsistenz zu bekommen.

+504
kratsching 06.03.2015, 18:40:30

Kalbfleisch ist natürlich zart, mit einem milden Geschmack.

Ich bin derzeit wohnhaft in einem Gebiet, wo ich nicht weiß, wo man sogar Kalbfleisch leicht, aber wir würden es für Besondere Gelegenheiten an meine ur-Großmutter aufwachsen.

Denke, wenn es wie die Kuh entspricht Lamm. Alles, was gut in Lamm (Schaft, Rippe Koteletts, Schaschliks-kabab, etc) gut funktioniert. Meine Mutter würde auch eine 'Hackbraten Mischung" Rind -, Kalb-und Schweinefleisch wächst bis zum Einsatz in Frikadellen-und Hackbraten, die habe ich da gelernt, dass die Fette Schmelzen bei verschiedenen Temperaturen, die sorgt für eine saftige Hackbraten.

Ich weiß nicht, ich habe genug Kalbfleisch zu kommentieren, was die Leute, die gerne so viel über Sie. (Obwohl, ich Liebe osso bucco, und ich weiß nicht, wie eine Erwachsene Kuh entspricht herauskommen würde).

Ich weiß auch nicht, dass Kalb wurde immer als "Delikatesse", die es heute ist -- die männlichen Rinder (Bullen) können aggressiv, wenn Sie älter werden, so waren Sie noch in einem jüngeren Alter. Da ich nicht sehen Kalb zum Verkauf, und ich sehe nicht, Felder voll von Bullen, kann ich nur annehmen, dass es entweder in andere Länder exportiert, oder dass es in Produkten wie Hundefutter oder verarbeitet Produkte, wo die Menschen nicht bekommen besessen mit ethischen Fragen so viel. (und wenn das der Fall ist, ist es nicht verkauft für hoher Wert).

+502
Corporate Trainer 22.07.2017, 07:18:49

Ich habe einen Hot-Dog-Stand. Ich benutze gehackten Zwiebeln jeden Tag, kann ich wieder mit der linken, über die Zwiebeln am nächsten Tag? Die Zwiebeln werden in einem container, halten Sie kalten Temperaturen den ganzen Tag lang. Einige Tage, die die Zwiebeln viel Flüssigkeit in den Boden, ist das ein problem? Ich will nicht jeden Kranken.

+398
phroa 07.07.2013, 01:45:20

Das abschneiden der Spitze der zucchini mit dem Stiel Teil und reiben Sie die beiden geschnittenen enden zusammen, auch das ist, was ein kalifornischer Freund von mir empfohlen, mich vor einigen Jahren. Aber nach der Reibung und lassen die weiße Flüssigkeit raus kommt, ich Schnitt eine weitere Scheibe von der zucchini ab, werden Sie sicher, dass keine weiße Flüssigkeit ist immer noch dort. Diese Methode funktioniert, die meisten der Zeit, die für die Bitterkeit gegangen zu sein. Aus persönlicher Erfahrung, aber ich habe bemerkt, dass, wenn die Schale sehr dick und dunkel ist es am besten schälen Sie die zucchini, denn dann ist das der einzige Weg, um loszuwerden, die Bitterkeit, das gilt auch für die Gurken.

+366
gurrleek 31.03.2013, 07:49:14

Die größte Sorge ist, dass es gehen ranzig, die aufgrund von oxidation und Hitze. Wenn Sie halten Sie es an der Rückseite des Kühlschranks in einem container, der minimiert die Menge an offenen Raum auf der Oberseite wird es eine lange Zeit halten.

Sie können auch einfrieren, wenn Sie nicht zu verwenden beabsichtigen, in Naher Zukunft und wollen es nicht nehmen Platz im Kühlschrank.

+336
Richard Barnes 25.03.2016, 18:54:30

Ich habe versucht ein einfaches Rezept, das ich im internet gefunden, das ist ein einfaches Rezept, das größtenteils aus Gelatine.

Das problem ist, dass das Ergebnis am Ende ist im Grunde nur eine Frucht aromatisierte Gelee (Jell-O?), eher als die zähe Gummibärchen-Bären (Haribo) Stil von Gelee-Süßwaren.

Kann jemand empfehlen, was ich tun muss, damit Sie weniger elastisch und mehr zäh. Es ist alles schwer zu beschreiben!

Hier ist, was ich für die ersten test-batch:

  • 12 El Zucker
  • 12/3 Tasse Fruchtsaft
  • 8 Esslöffel Golden Sirup
  • 8 El Gelatine

    1. erweichen der Gelatine in 1/2 Tasse kaltes Wasser.
    2. Ort, Zucker, Sirup und den Saft in eine Pfanne geben und sanft erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.
    3. Rühren Sie die Gelatine und rühren Sie, bis aufgelöst.
    4. Gießen Sie in Formen, und warten Sie, bis set.

Dank

+292
theOmen 11.03.2014, 16:23:18

Du hast Recht, es ist das Kokosnuss-öl. Beachten Sie, wie glänzend die charge wurde frisch? Das ist das öl trennt. Es würde die Notwendigkeit einer ständigen rühren während der Kühlung zu halten Tröpfchen bilden. Stetige Kühlung - ich habe, dass die Körnigkeit in Eis einmal durch das einfrieren zu schnell von Zimmer-temp.

Bekam ein Eis churner um zu versuchen, mit nur einem Kühlschrank temp?

+277
moraleida 11.04.2019, 19:11:22

Für einen Kuchenverkauf, habe ich ein Kürbis-cheesecake mit einem Boden Ingwer-snap cookie-Kruste. Es ist das erste mal, hatte ich schon mal gemacht, das Rezept.

Wie mache ich, wenn ich Käsekuchen, ich kochte es in einem 9" springform, und hatte die springform in ein tiefes Wasserbad, wie es gekocht wird. Das Wasserbad im Ofen lange genug, dass das Wasser begann zu Kochen, durch die Zeit, die ich setzen Sie den Käsekuchen in es.

Wenn der cheesecake fertig hatte zu Kochen, nahm ich es, und zu meinem Entsetzen erkannte, dass der springform zugespielt hatte, und das Wasser, Badewanne bekommen hatte in der Kruste. Die Kruste war ziemlich nass, aber immer noch zusammengehalten, so dass ich dachte, es war zu retten.

Ich nahm das Wasser die Badewanne aus, setzen Sie den Käsekuchen zurück in der Tür etwas angelehnt, drehte den Herd runter, und ließ ihn für eine weitere halbe Stunde. Mein Ziel war, zu versuchen, um das Austrocknen der Kruste.

Es schien zu funktionieren, als die Kruste getrocknet, bevor der rest der Käsekuchen wurde verkocht (yay). Ich gekühlt über Nacht, nachdem es abgekühlt war.

Wenn ich schneiden Sie es in den nächsten Tag, es war eine dünne Schicht aus dunkler Kruste zwischen der Kruste und dem Kuchen, und schien tatsächlich halten die Kruste zusammen. Ich es geschafft, schneiden Sie den gesamten Kuchen mit der hot-knife Methode ohne die Kruste bröckelt. Wenn ich aß ein Stück, merkte ich, dass die dünne Schicht war leicht dickflüssig (aber nicht genug, um schlecht Einfluss auf die textur), und in der Tat halten die Kruste sehr gut zusammen.

Meine einzige Erklärung für das, was verursacht haben könnte dies war das kochende Wasser in die Kruste aufgelöst, einige der Cookies, Zucker, setzte sich dann wie eine Schicht auf der Oberseite der Kruste und getrocknet, der Hinterlegung der Zucker.

Denn es sah so schön (es war ein "double-layer" - Kuchen bereits, so die neue krustenschicht gab den Kuchen in 4 verschiedenen farbigen Schichten), und hielt die Kruste so gut zusammen, ich würde gerne versuchen zuverlässig zu reproduzieren diesen Effekt.

Käsekuchen sind relativ teuer, obwohl, und nehmen eine Menge Zeit, so wiederholt trial-and-error würde schwierig sein, zu tun.

Kennt jemand eine Möglichkeit zum reproduzieren diese? Ist das überhaupt eine gängige Technik?

+183
user22021 07.09.2019, 17:30:15

Es gibt viele Arten von Töpfen und Pfannen: aus Kupfer und Edelstahl. Ich besitze mehrere verschiedene Arten zu Hause. Ich habe mit Ihnen, und ich habe bemerkt, einen etwas anderen Geschmack jeder auf das gleiche Essen. Ich möchte den Grund verstehen, warum anderen Pott und pan geben würde, einen anderen Geschmack zu Essen. Dieses Verständnis könnte auch mir helfen, die richtige Topf/Pfanne für spezielle Rezepte.

Ich weiß nicht, ob dies ist ein Thema, dass die Menschen sind auch einverstanden mit mir auf.

Ist es, weil jeder Topf/Pfanne hat unterschiedliche Wärme-Verteilung? Oder muss der Topf/Pfanne vermitteln, etwas zum Essen-je nachdem, welches Metall es ist?

+170
Devy Badshah 02.11.2011, 15:38:09

Ich Tat nichts, um es, bevor ich kochte meine pizza, und die pizza klebte schlecht. Ich muss wissen, was ich wohl zu tun, und ich brauche, um zu wissen, wie sauber es richtig?

+104
bradforj287 22.06.2018, 11:55:45

Es wurden Sanitär-Anlagen, in denen das heiße Wasser war wahrscheinlich aufgelöst haben, mehr [giftig|unschöne|unangenehme schmeckende] material, aus dem Rohr Wänden oder Fugen, als die kalte. Insbesondere ein system, das auf der Basis von Blei Löten, kann leach minute{*}, aber nachweisbare Mengen von Blei in das Trinkwasser, und das heiße Wasser ist effizienter bei dieser.

In diesem Fall, dass die Beratung beträgt "verwenden Sie das saubere Wasser".

{*} Wirklich minute. Wie "Verwenden Sie dieses Wasser alles, was Sie Leben und nicht leiden keine negativen Auswirkungen" minute. Aber es kann erkannt werden, und wer will, tuckern unten ein Glas von Blei-Lösung...

+86
user55329 02.12.2016, 21:54:36

Sie brauchen das, was den angelsächsischen Ländern-Aufruf "Brot-Mehl". Der Weizen für das Brot, das Mehl ist nicht in Europa angebaut, so dass die europäischen Bäcker tendenziell zu importieren geringe Mengen aus Kanada und nennen es "Manitoba Mehl". Der Begriff fällt aus heute, zumindest habe ich es nicht gesehen viel in der neueren Literatur.

Wenn Sie können, kaufen Mehl zu Brot irgendwo, dass ist gut, aber die Chancen sind, dass es nicht verfügbar ist. Sonst kannst du 1.) gluten, oder 2) machen Sie das Rezept und dennoch mit der Tatsache Leben, dass es etwas anders ist, oder 3) wählen Sie ein anderes Rezept. Alle Länder, die nicht auf Brot Mehle haben noch Spaß Brote und Pizzen, so dass es machbar ist.

+73
matloob haidri 11.04.2014, 09:06:37

Was ist mirepoix und was für einen Zweck soll es dienen? Ist es eine Art von Schnitt, wie julienne oder Mazedonien oder ist es eine Art von Küche?

+24
Gajanan tekale 30.10.2017, 08:37:14

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