Wie viel Salz sollte ich hinzufügen, um eine Schüssel?

Ich finde es schwer, herauszufinden, wie viel Salz hinzufügen zu Speisen. Ich habe immer Angst ich mache es zu salzig. Rezepte immer anrufen, Salz nach Geschmack, aber was bedeutet das? Gibt es eine gute Faustregel?

+576
stokastic 05.06.2014, 15:48:15
35 Antworten

Ich habe Erfolg Panade Auberginen und fixieren es roh. Sie können dann braten Sie die Auberginen (keine Notwendigkeit, auch Tauwetter), wenn es Zeit ist zu bauen Ihre Schale. Mit ein wenig vorbereitete sauce in der Tiefkühltruhe kann man auch einen scratch gemacht, melanzani parmigiano in ca. 15-20 Minuten.

+988
user8978030 03 февр. '09 в 4:24

Linie ein Salat-spinner mit Käse Tuch oder einem anderen leichten Stoff. Füllen und spin.

+956
zizon29 13.02.2016, 04:55:54
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Das Backen von Brot, pita, crusty Französisch, crusty Italian, etc.

War in einem wunderbaren restaurant in Shanghai, wo Sie brachte sehr heiße Steine, die auf hölzernen Schalen mit Halterungen für Lebensmittel auf der Seite, die (in meinem Beispiel) statt, die größten Garnelen, die ich je gesehen habe und ein großes Sortiment an Gemüse. Wir kochten das Essen auf dem heißen Stein und hatte eine große alte Zeit, was für ein Spaß! Endete mit nur leichten Verbrennungen:)

Es gibt wahrscheinlich eine Menge andere Anwendungen, je nachdem, wie porös der Stein ist; wenn es ist Granit oder ähnliches, verwenden Sie für braten steak, nachdem der Stein ist heiß; nicht zu flip das steak.

Lassen Sie Ihre Gedanken schweifen...nicht zu weit, obwohl, Suppe, ich bin mir ziemlich sicher, würde das nicht funktionieren.

+839
Alexey Grigorev 08.09.2017, 08:37:04

Ich mache samosa (dreieckige herzhaftes Gebäck gebraten in ghee oder öl, mit würzigem Gemüse oder Fleisch). Um äußere Abdeckung, ich mache den Teig mit den folgenden:

  1. Alle Zweck Mehl (100 Gramm)
  2. Ghee (25 Gramm)
  3. ajwain (carom).
  4. Salz
  5. Wasser

Füllen Sie die Abdeckung ich bin mit Kartoffel Füllung. Nach dem Frittieren samosas Sie sind nett und knusprig, aber nach einiger Zeit werden Sie weich. Was können wir tun, um Sie knusprig für eine längere Zeit?

+829
Audrey Palmer 12.03.2015, 23:10:56

Wenn Sie gehen, um zu Kochen ein Lager für 4 Stunden, der Geschmack der Gemüse wird dazu beitragen, die Allgemeine Geschmack von der Börse...aber nicht so groß sein Gemüse selbst...und Ihre textur sehr weich. Ich würde Dehnungs-und de-Fett die Lager... dann mit der Aktie, die Sie entwickelt, um Ihre Suppe. Gemüse hinzufügen und Kochen, bis die Gemüse gar sind. Dies würde sowohl den besten Geschmack und textur der Gemüse. Verwenden Sie den gleichen Prozess, wenn Sie möchten, pürieren Sie einige oder alle der Suppe.

+827
bakosistvan 05.12.2010, 04:49:52

Sie brauchen eine Pfanne mit einem dichten Deckel, legen Sie es auf dem Herd bei schwacher Hitze mit einer kleinen Menge von öl. Fügen Sie die Zwiebeln zu dem öl, rühren Sie um, so dass die Zwiebeln sind beschichtet mit öl, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie Sie für 5 Minuten. Nehmen Sie den Deckel ab, umrühren und setzen Sie den Deckel wieder für weitere 5 Minuten. Wiederholen Sie dies, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend, aber nicht bräunen.

+824
wholladay 04.04.2013, 06:31:12

Ich versuche, meine eigenen protein-cookies/bars. Auf diese Weise weiß ich, was in Ihnen ist. Ich habe eine gute Idee, was ich ersetzen kann, öl und Eier mit. Was bin ich noch unsicher ist, was zu ersetzen, das biscuit mix und die gesüßte Kondensmilch mit. Ich will nicht zu verwenden, Mehl,Milch oder Zucker.Kann jemand helfen?

+823
user2778979 18.08.2013, 17:17:16

Eröffnung macadamia-Nüssen ist trivial einfach. Legen Sie einfach die Nuss in die Backen big vise-grip Zange und wickeln Sie es mit einer Serviette. Befestigen Sie ein weiteres großes paar Schraubstock Griffe FEST, um die Einstellschraube des ersten und allmählich Kurbel nach unten, halten Sie den breiten Teil der ersten vice grip mit der Mutter eingewickelt in einer Serviette. Crack! Eine perfekt geöffnet Macadamia-in weniger als 10 Sekunden!

Preiswerte Gripzangen von Harbor Freight Tools funktionieren gut für diesen Zweck. Marke Schraubstock kann overkill.

+796
lady 05.03.2017, 00:30:45

Finden Sie in diesem Artikel von der Colorado Universität, Sichere Lebensmittel. Das Ziel ist es, zu verhindern das Wachstum von Botulismus-Erreger. Hier sind die wichtigsten Punkte:

  • Waschen Sie alle Boden-kontaminierte produzieren, bevor Sie es zu einem öl-infusion,
  • Hinzufügen eines sauren Agenten wie Zitronensaft oder Essig, um das Rezept bei der rate von einem Esslöffel pro Tasse öl,
  • Halten Sie öl-Infusionen gekühlt, um zu verzögern das Wachstum von jeglichen Mikroorganismen
  • Verwerfen Infusionen nach einer Woche, oder früher, wenn die scheinbare Trübung, Gasblasen oder üblen Geruch entwickeln, und,
  • Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus.

Sorry, der ursprüngliche Artikel ist nicht hübsch formatiert, aber ich war auf der Suche für etwas mehr Autorität als about.com oder ehow.com.

+660
Luiz Alberto Roque 26.05.2017, 22:00:29

Ich habe festgestellt, dass pan Größe, Form und Menge der Nahrung, die Sie in der Pfanne macht einen großen Unterschied, wie Sie können, werfen und Rollen Sie die Pfanne.

Ich finde mich am wohlsten warf Omelett Pfannen (ich benutze die Calphalon line - wie diese). Die Form der Kante der Pfanne macht es sehr einfach für mich zu werfen, alles von groß bis klein, dick bis Dünn.

Ich finde es immer noch lohnend, wenn ich eine dünne Omelett, warf es einmal perfekt mit keine Hilfe von einem Spatel oder Geschirr.

+651
Leonardo Torres 15.11.2015, 03:10:30

Ich weiß, mit Gewürzen beim Kochen ist oft subjektiv und verwenden Sie Gewürze, die Sie für angemessen erachten, für bestimmte Gericht, aber es ist unbestreitbar, dass, wenn Sie Sie verwenden, sollten Sie frische und gute lieben.

Nun, diese Frage wird mit Absicht, es zu community-wiki und eine große Ressource für die Menschen, die versuchen, gute Gewürze. Um auf die Frage, wie würden Sie erkennen, überlegen Gewürze, wenn Sie Einkaufen gehen? Was wäre eine Objektive (und subjektive) tests für die Bestimmung von spice-Qualität.

Im Fall, dass dieses nicht zum community-wiki, füge ich eine konkrete Frage, so dass diese nicht gelöscht zu bekommen und auch zu Beginn der Liste der Gewürze - wie würden Sie erkennen große Safran aus eine miserable?

+625
kirinaaa 05.11.2011, 09:03:21

In meiner Erfahrung, die den Schleim für den Körper der Knochenfische kann eine fischig riecht noch frisch aus dem Wasser. Ich habe gefangen, Schleien , der hatte auf jeden Fall fischig riechen, während Sie noch am Leben waren. Und zusätzlich zu, dass der Schleim verschlechtert sich sehr schnell, die Verbesserung der Geruch.

als Anmerkung: Für einige Fische, einschließlich der Schleie und dem Karpfen gibt es Rezepte, die in Deutschland sogenannten Blaukochen (Kochen blau), wo der ganze Fisch mit dem Schleim intakt ist bereit, in Wasser mit Essig. Der bewirkt, dass der Schleim blau angelaufen.

Im shop wird der Schleim wird normalerweise gewaschen, sollte also nicht der Grund für den Geruch.

+618
sanyakinoman 21.12.2018, 05:05:54

Ich habe ein Lebkuchenhaus dieses Jahr und knallte in der Glasmalerei windows. Die Fenster sind aus zerkleinert, gekocht lollies.

Ich backte Lebkuchen, dann die Fenster, dann wird gebacken, das Brot weitere 15 Minuten. Fünf Tage später, der windows Schmelzen wegen der Luftfeuchtigkeit. Wie kann ich dies verhindern? Gibt es etwas, was ich hinzufügen kann, den gekochten lollies, Sie zu halten schwer?

+614
rpom86 16.01.2014, 19:33:00

Das ist wahrscheinlich Jallab jedoch nicht als eine Quintessenz der israelischen trinken ist es Bestandteil der Küche des nahen Ostens.

Jallab (Arabisch: جلاب / ALA-LC: jallāb) ist eine Art von Frucht, Sirup beliebt in den Nahen Osten aus Johannisbrot, Datteln, Trauben-Sirup und Rosenwasser. Jallab ist sehr beliebt in Jordanien, Syrien, Palästina und Libanon. Es wird hauptsächlich aus Trauben-Sirup, grenadine-Sirup und Rosenwasser, dann geräuchert mit Weihrauch Arabisch. Es ist in der Regel verkauft mit crushed Eis und schwimmenden Pinienkernen und Rosinen.

+607
Mzali 06.10.2013, 04:51:12

Wenn Sie möchten, Kreuzkümmel, bekommen Kreuzkümmel, können Sie, um es von Amazon und haben es geliefert direkt an Ihre Tür.

+542
spelz 13.11.2019, 08:08:40

So, ich habe gesehen, eine Vorherige Frage über braune Flecken in lila Süßkartoffeln, aber ich habe gebacken Kartoffel, die eigentlich einen großen braunen... - Bereich. Ist dieser Ausschuß? Ich aß einen Bissen von den "oberen" Bereich, wo es keine braunen Fleck, und es schmeckt okay... aber die "vielfältigen" Farbe der rest macht mich nervös.

purple sweet potato with spots

+541
keldwud 14.05.2010, 11:01:53

Eine Frage wäre, warum tun Sie müssen die Wrapper? Wenn Sie nicht alles brauchen, nur Fett der Pfanne, und verwenden Sie Sie nicht.

Ich habe einmal vereinbart, um cupcakes für eine Hochzeit**, und als ich dies wußte, war ein potentielles problem (und ich wollte nicht, dass Menschen nett angekleidet haben zu kämpfen mit dem Auspacken frosted cupcakes), habe ich die gefettete muffin-Dosen, und kaufte größer als normal-Wrapper. Sobald die cupcakes gebacken wurden, habe ich entfernt Sie aus der Pfanne, und nur legte Sie in die Wrapper.

** Ich eigentlich vereinbart, um einen Kuchen zu machen. Mir wurde gesagt, 'nur ein plain white cake". Also nahm ich 3 Monate von Kuchen dekorieren Klassen. Irgendwie dann wechselte er zu "150 cupcakes, mit einer rose auf jedem' ... zum Glück, ich fand einen Platz, wo ich kaufen konnte, die Rosen, aber ich hatte zu reinigen 'em out.

+457
TheProPlayer1 24.05.2012, 10:59:49

Für die meisten Rezepte die Anleitung für das Kochen ein steak auf dem Herd sagen: "pat das steak trocken" dann Kochen auf dem Herd.

Die Trocknung Anleitung habe ich auch gesehen, für Huhn und Fisch.

Warum trocknen Sie steak/Fleisch/Huhn/Fisch vor dem Kochen auf einem Herd?

(Ich sah eine andere Frage, die wurde gefragt, wie trocken das Fleisch, aber nicht warum.)

+435
TwiceB 13.03.2011, 04:44:13

Nach einer Tasse Chai Tea Latte von Starbucks,habe ich beschlossen, eine Tasse Chai-Tee Latte-von mir.

Gekauft habe ich das Gewürz aus Indien speichern, Sie sind jedoch nicht in Pulverform, einfach weil Sie keine Aufkleber auf das Pulver, so kann ich nicht identifizieren. Jedoch, ich erkannte Ihre ursprüngliche Form, so dass ich kaufte Sie in der rohen Form.

Ich habe keine Kaffeemühle oder Mörser/Pistill. Ich wirklich nicht wollen, Sie zu kaufen für gelegentliche trinken.

Ist es üblich Weg, um die Würze direkt in das kochende Wasser ohne Schleifen Sie in ein Pulver?

Unten ist das Rezept:

Ich habe Zimt-Sticks, Kardamom Schoten (grüner Kardamom) und Nelken in raw-Form. enter image description here

1 1/2 Tassen Wasser

1 1/2 Zoll-stick Zimt

8 kardamomkapseln

8 ganze Nelken

1/4-Zoll-frischer Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten)

2/3 Tasse Milch

6 Teelöffel Zucker

3 Teelöffel Darjeeling-Tee-Blätter

+401
Wawan Syahputra 02.10.2017, 14:17:54

Das Gewürz, das Sie suchen, aufgerufen, Piment oder dem Piment, http://en.wikipedia.org/wiki/Allspice.

enter image description here

Der Griechische name ist μπαχάρι, ausgesprochen bakhari.

+389
CKanard 26.08.2015, 14:45:16

Wenn die Herstellung unter rühren braten, ich benutze das Huhn, Zwiebel, Paprika, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Wasserkastanien und Bambussprossen. Wenn Sie dies tun, ich verwenden Sie gerade genug, Erdnuss-öl zur Beschichtung der Boden der wok und den wok erhitzen, die auf high, bis das öl gerade beginnt zu Rauchen, dann beginnen Sie mit dem Fleisch, dann Wasser-Kastanien/Bambus, dann Paprika, dann die Zwiebeln und schließlich die Sprossen und Frühlingszwiebeln.

Wenn Sie dies tun, ich habe eine große Menge an Wasser/Flüssigkeit sammelt sich in den wok, bis zu dem Punkt, wo die Küche scheint die übertragung zum Kochen anstelle von rühren braten. Ich habe oft lassen Sie etwas von diesem aus in die Spüle. Ich Schätze, dass zwischen dem, was ist, abgelassen, und was übrig ist, irgendwo im Bereich von 3/4 bis 1 Tasse Flüssigkeit bildet.

Ich nehme an, dies ist die Flüssigkeit, die freigesetzt wird von den veggies, wenn Sie erhitzt. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um zu reduzieren/begrenzen Sie die Menge der Flüssigkeit bilden, das scheint zu stark zu verlangsamen das Kochen, und nicht lassen Sie das Gemüse so knackig?

+389
mohd 01.06.2016, 01:44:35

Ich deutlich mehr gebacken meine Käsekuchen heute (ich habe vergessen, zu prüfen, die temp-extra früh, um einen Ausgleich für die Tatsache, dass es ein backstein in den Ofen). Nun bin ich versuche zu entscheiden, ob es möglich oder erstrebenswert, die versuchen zu reinkarnieren, den Käsekuchen in etwas anderes. Meine erste Idee ist, mischen Sie es mit Schlagsahne, um eine Füllung zu Rohr in die Spitze cookie Trompeten/Kegeln. Ich würde schätzen, irgendwelche Einblicke in die Dreh-einen Käsekuchen in eine cheesecake-Füllung oder andere Ideen, wie man umfunktionieren, ein über-Käsekuchen gebacken.

+351
Gizka 18.07.2012, 22:28:43

Es gibt zip-loc Beutel mit Alu-Folie Innenseiten. Könnte dies die praktischste option. wir versuchen zu vermeiden Aluminium in der Regel, aber vielleicht ist mehr vorgezogen, Kunststoff. Dank

+349
Mistano 04.05.2015, 19:19:53

Ich persönlich habe festgestellt, dass die Verwendung der metal-Presse ist immer besser, so weit wie Obst und Gemüse gehen.

+320
spiritsree 23.02.2017, 08:26:38

Die besten autorisierende Antwort, die ich finden konnte, insbesondere im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit wurde von einem Chemie-professor und science-Kolumnist. Ihm zufolge gibt es keine bekannte Gefahr des Verzehrs von Speisen, die Opfer der "Lasagne-Batterie-Effekt'.

Ich persönlich habe dies geschieht mehrfach und serviert und gegessen werden, die beanstandeten Lebensmittel mit nicht wahrgenommenen Effekte.

+228
fleeting 17.01.2014, 14:41:08

Der normale test für Salzgehalt (mit einem hydrometer, die du nicht gehst, zu finden in einem Supermarkt) wird nicht funktionieren, weil Sie eine Mischung, die mehr als nur Wasser und Salz -- Suppe wird, haben viele andere Dinge in das Wasser (Zucker, Gelatine), so kann man nicht auf eine einzelne Messung und bestimmen den Salzgehalt aus. Du kannst eines aus einer Tierhandlung-Sie sind verwendet für die Aufrechterhaltung der Salz-Wasser-Fisch-tanks.

Die anderen häufigste test ist zu Messen, wie gut die Probe leitet Strom ... ich glaube nicht, dass dieser test unabhängig von anderen verbindungen, aber es geht um die Maßnahme insgesamt Salzen, nicht unbedingt die Natrium-Ebene.

Wenn Sie wollen einfach nur die Natrium-Ebene, die Sie gehen zu müssen, stick mit chromography, was ... du wirst doch nicht um in einem super-Markt, und wahrscheinlich viel teurer als das, was du bist suchen für. (und wie Sie Salz verwenden Folien, ich weiß nicht wissen, dass möglicherweise Auswirkungen auf den tests)

+214
Loujine Marir 11.12.2010, 22:45:58

Ich fand dies nach der Untersuchung ein wenig und versuchte die empfohlene Methode zum kneten. Gemäß ihm, zu viel Falten, während das kneten bewirkt, dass die Luftblasen. So, um die Luft-Blasen auf ein minimum, push-out mit der Ferse der hand. Stand gestreckt fondant bis auf die Seite, nach unten drücken, drehen und wiederholen. Ich habe versucht zu Falten, so wenig wie möglich und anstatt 6-7 Luftblasen, habe Sie nur 1.

+207
camzor00 11.02.2016, 23:00:09

Ich entschied mich in diesem post als Antwort, anstatt einer Antwort auf @AttilaNYC . Ich denke, du bist besser dran, nur Kochen. Ich bin ein großer fan von tun und Kochen Sachen fallen; aber die Eier sind zu perfekt und zu mager zu tun. Kochen Sie das verdammte Wasser, dump Ihr ei in es, bis es fertig ist. Liebe ich nicht, aber ich mag diese site.

+175
dalej 04.03.2017, 18:01:03

Bürsten Sie die freigelegten avocado-Fleisch mit vitamin C, eine Tablette aufgelöst in Wasser funktioniert gut, solange es einigermaßen rein. Lagern Sie die avocado in einem verschlossenen Tupperware-Behälter im Kühlschrank.

Bräunung wird verursacht durch Harmlose oxidation, es ist gut, zu Essen oder zu schneiden Sie alle verdunkelt Fleisch Weg. Schwarz, verschimmelt oder strähnig avocado sollte geworfen werden.

Für ein schreiben von Experimenten zu dem Thema, siehe Browning Avocado Experimentieren.

+172
Kavita Garg 06.08.2019, 21:34:19

Die Maschine sollte nicht akkumulieren bits der Teig ... es sollte so ausgelegt sein, dass jede streunende Krümel von Teig fallen natürlich raus. Dies ist wahr von mir (Kitchen Aid Pasta-Roller-Anhang) eine benutze ich nur einen steifen, trockenen Bürste zu reinigen Sie die bits der Teig, den stick auf der Außenseite.

Wenn die pasta maker aus Metall ist, Sie definitiv nicht wollen, um Wasser, wie die Anweisungen sagen. Sie werden nie in der Lage, um zu trocknen es richtig, und es wird rosten.

Wenn es ein preiswertes pasta-maker, ich würde vorschlagen, versuchen eine andere Marke. Wenn es ein teurer, ich würde den Hersteller Kontaktieren. Andernfalls, Dosen, komprimierte Luft als die beiden commentors oben vorschlagen, ist einen Versuch Wert.

FWIW, ich würde nicht sorgen über das ei im nudelteig immer giftig. Allerdings würde ich mir sorgen über die schmutzigen pasta maker zieht bugs.

+149
daivd 04.07.2018, 14:37:01

Sie könnten versuchen, setzen es in eine seive, Salzen es leicht und dann legte ein Gewicht auf Sie es für etwa zehn Minuten. Das sollte ziehen eine Menge Wasser aus ihm heraus.

Vergessen Sie nicht, passen Sie die sauce für das Salz Hinzugefügt, um die squash.

+131
m4m 06.10.2011, 22:12:09

Sie können schärfen Japanischer Messer zu 17 Grad. Es wird nicht ruiniert werden, oder irgendetwas. Ich bin mir sicher, dass ich nur entsetzt einige Leute, aber ich versehentlich Tat dies seit Jahren, schärfen meine Victorinox-Messer bei 22 Grad (weil Sie die Europäische, so offensichtlich, Sie sind 22 Grad, richtig?) wenn Sie Fabrik geschärft zu 17 Grad, also habe ich real-world-Erlebnis hier, auch wenn ich nicht zugeben. :)

Ansonsten, check-out ein Anspitzer eingebaut, für japanische Messer statt. Ich hatte fantastische Ergebnisse mit diesem Modell von Chef ' s Choice: https://www.amazon.com/Choice-Trizor-EdgeSelect-Electric-Sharpener/dp/B0018RSEMU/

+93
Vishnu Prasad M 17.07.2018, 03:34:37

Ich haben eine Menge Forschung auf diese eine Weile zurück, um zu begleiten, mein sous vide Kochen, und gerade beschlossen, um Wasser Verschiebung lieber als ein Vakuum sealer, da die home-Versionen schien zu Billig sein, nicht bewältigen konnte, Flüssigkeiten, und kein starkes Vakuum, während die pro-Versionen waren teuer, laut und riesig.

Vielleicht sollten Sie sich eine Mitbewohnerin! ;)

(in der Hoffnung, jemand hat eine bessere Antwort als diese, denn ich würde noch gerne eine gute Lösung zu begleiten, meinem Sous Vide Supreme)

+57
ghosted 27.07.2011, 23:00:37

Was ist der beste Weg, um Rost Schokolade, ohne es chaotisch und Schmelzen alle über die Finger? Ich habe mit einer feinen Käsereibe, und während es funktioniert der trick, ist die Schokolade schmilzt in der hand, als ich halten Sie... Wie kann ich die diesen Prozess zu verbessern?

+49
Hsshiehejrjrjur 30.05.2018, 10:46:32

Ich nehme an, Sie meinen nicht, um buchstäblich eine industriell hergestellten cookie mit synthetischen Farben, Glukose, "gestattet Aromen", und Emulgator Agenten—, sondern neu ein Geschmack, den Sie gefunden, der angenehm in der Produkt-als hausgemachte entspricht.

Sie können erfinden (oder neu erfinden) ein cookie-Rezept, indem Sie mit einer Reihe von grundlegenden Verhältnisse, die im wesentlichen "definieren", ein cookie. Michael Ruhlman, schrieb ein ausgezeichnetes Buch - Verhältnis: Die Einfachen Codes Hinter das Handwerk des Alltags-Kochen , dass Dokumente, die die grundlegenden Verhältnisse, die hinter den Rezepten Folgen wir jeden Tag.

Cookie-Teig : 1 Teil Zucker: 2 Teile Fett : 3 Teile Mehl
(Kann jemand bitte überprüfen Sie diese zahlen? Danke.)

Diese zahlen sind von Gewicht. Das ist ein cookie.

Zu reproduzieren, die Sie ein Rezept von Ihrem Inhaltsstoff-Liste, starten Sie durch Division diese Inhaltsstoffe bis in die grundlegenden Kategorien, die oben aufgeführt sind: Zucker(N), Fett(en), Mehl (- s). Dies kann ein wenig Forschung, um herauszufinden, in welcher Kategorie einige von denen, gehören. Aber in den meisten grundlegenden Begriffe, trockenen Zutaten gehen in die "Mehl" - Kategorie und nasse 'Fett'. Manchmal muss man zwischen den Zeilen zu Lesen und zu verstehen, die Rolle einer Zutat wie "Pudding" oder "Milchpulver" spielt. (Hinweis: In den meisten Backen, der Zucker wird kategorisiert, wie eine "Flüssigkeit", aber zum Glück Zucker ist einfach nur "Zucker" in diesem Fall). Wenn etwas aussieht, um mehr über die industriellen Verfahren oder Erhaltung, ist es wahrscheinlich sicher zu überspringen, die es in der home-version.

Für 200 Gramm cookies, Sie brauchen ein bisschen mehr als 33 Gramm Zucker(s), 67 Gramm Fett(en), und 99 Gramm Mehl(s). (Es wird ein bisschen Gewicht verloren, während die Unterstützung, aber wir ignorieren das. Dies wird zu ungenau, sehr schnell)

Sobald Sie die basic-Zutaten, unterteilt in Ihre Kategorien. Es ist Zeit zu beginnen cookie-Teig. Immer das Rezept "Recht" ist, herauszufinden, wie viel von den einzelnen Zutaten benötigen Sie für jede Kategorie. Wirklich, der einzige Weg, dies zu tun ist durch Versuch-und-Fehler, den Geschmack testen und (längerfristig) zu erleben.

Ich würde anfangen, indem man ein paar ähnliche cookies Rezepte, um zu sehen, wie viel von den Zutaten, die Sie gemeinsam haben, sind erforderlich (Sauerteig, Salz, etc). Von dort aus können Sie beginnen, Extrapolation und füllen-in-the-blanks mit dem rest. Sobald Sie beginnen, es ist einfacher zu sagen "mmmm... gut, aber braucht mehr synthetische Farb - Mehl." Sie werden schnell beginnen, um zu lernen (oder Sie können Forschung), was die Effekte der Zugabe von "mehr Eier" oder "mehr Fett" hat auf einem cookie-Rezept. Dieses alles beginnt, zusammen zu kommen viel schneller mit Erfahrung.

Sorry, ich habe nicht das genaue Rezept für Ihr "Ofen gebackene frisch cookies"; aber ehrlich gesagt, sobald Sie anfangen zu spielen mit den basic-Zutaten und-Quoten, du wirst wahrscheinlich etwas erfinden, besser als das original. Ich benutze den Listen der "geheimen Zutat" die ganze Zeit, und am Ende zu erfinden, meine besten Rezepte, die Art und Weise.

Viel Glück!

+31
Moid Mohd 22.09.2010, 20:49:06

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