Sollte shortbread cookies leicht gebräunt sind?

Ich bin versucht zu machen, shortbread cookies, der richtige Weg. Sollten Sie durch gekocht, aber ohne bräunen? Oder, wenn Sie leicht gebräunt sind?

+583
Roberto Pose 14.05.2016, 02:00:49
38 Antworten

Scheint, dies ist sehr Häufig in Großbritannien, wo ich herkomme, so google.co.Großbritannien hat sich das business!

Das Rezept hier erlaubt das speichern in einem kühlen, dunklen Schrank für bis zu sechs Monate, und es empfiehlt verlassen der Eier mindestens einen Monat: http://www.accidentalsmallholder.net/food/recipes/pickled-eggs

Das sieht gut aus, und ich mag die Anweisungen für das Essen! http://www.pubbuddy.co.uk/pickled_egg_recipe_kitchen.php

+998
Prasant 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin daran interessiert, Amerikas Test Kitchen französische Apfelkuchen. Das Rezept fordert für Sie einen Esslöffel Calvados. Oh um Himmels Willen, das ist der Schlimmste Fall von 1/4 Tasse Rückenlehne Lager-Syndrom , die ich in letzter Zeit gesehen habe. Ich habe angerufen, um zu sehen, ob ich finden konnte, Calvados oder generische apple brandy für einen angemessenen Preis, aber Nein, selbst solche Produkte sind aus meiner Preisklasse für etwas, das ich glaube nicht, dass ich besonders genießen Garaus. Ich kann nicht finden, extrahieren. Es scheint aber, dass das Rezept bittet, für ein bisschen extra Geschmack. Wie über den Abbau einiger hard-oder soft-cider? Andere tolle Ideen zur Förderung der Apfel Geschmack?

Andere Zutaten des Kuchens sind:

1 1/2 Pfund äpfel der Sorte Granny Smith
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Tasse (5 Unzen) plus 2 Esslöffel Allzweck-Mehl
1 Tasse (7 Gramm) plus 1 Esslöffel Kristallzucker
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 großes ei plus 2 große Eigelb
1 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Vollmilch
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Konditoren' Zucker
+986
Neftali Adrian 16.12.2010, 07:06:38

Das Geheimnis liegt in den Blasen. Können Sie erstellen, Blasen mit Eiweiß (ei-Schaum), mit Eigelb+Zucker und butter+Mehl (wie in Béchamelsauce).

Bereiten Sie jede einzeln, dann zusammen, Eigelbe+Zucker und butter+ Mehl, fügen Sie schließlich vorsichtig die ei-Schaum.

+920
Kinoman51 11.07.2017, 19:41:12

Ich kaufte vor kurzem eine Steckrübe aus dem laden, da ich noch nie so vorher getan, und jeder einzelne auf dem display hatte eine ölige Gefühl zu ihm - nicht klebrig, sondern glatt wie es war umhüllt von einer soft-Wachs.

Ist dies, wie eine Steckrübe fühlen sollte, wenn es gekauft wird? Wenn nicht, was sollte eine Steckrübe mich fühle, und wie kann ich feststellen, ob er frisch ist?

+916
safchain 06.01.2015, 18:34:02

Zitronensäure wird verwendet, nachdem die Eier gekocht und geschält, um zu verhindern das Wachstum pathogener Bakterien, insbesondere Listeria monocytogenes. Diese Bakterien werden leicht zerstört, während das Kochen der Eier wegen seiner geringen thermischen Widerstand (D) - Wert, jedoch hart gekochte Eier unterworfen werden post-processing-Kontamination von Lebensmittel-Handler oder Arbeit Oberflächen während der Verarbeitung und Verpackung. Post-processing Lagerung in Zitronensäure verwendet wird, als eine der Lösungen, um sicherzustellen, hartgekochte Eier sind sicher zu Essen.

Zitronensäure hilft auch, um loszuwerden, der graue ring", die entstehen rund um das Eigelb-falls Eier verkocht, aber primäre Zweck der Zitronensäure ist in der Lebensmittelsicherheit

Zitronensäure wird nicht erhöht Eier peelability. Es ist das Alter der Eizelle, die es definiert. Frischer das ei ist Sauer und Peelings schlecht. Während ei altert Ihr pH-Wert erhöht und peelability verbessert.

+878
kingfeast 11.12.2011, 02:34:53

Wie bereits von Bob, es ist eine Marke. Jede Art von bitter, was ich gehört habe ist eine proprietäre Mischung, wie einige patentierte Elixier-Rezept von einigen alten Krone. Für einige zusätzliche Informationen, Lesen Sie in diesem Webtender Wiki-Eintrag, langen blog-Eintrag auf bitter, ein bisschen mehr Geschichte, und einige mehr Geschichte.

+866
Gabriella Contreras 03.04.2018, 21:46:21

Nahost-Limonade

Dient 6

  • 8 Zitronen
  • 3/4 Tasse Zucker, oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Orangenblüten-Wasser, oder nach Geschmack
  • großzügigen 1/4 Tasse frisch gehackte Minze
  • Wasser (oder Selters) und ice cubes

Ist es das, was du suchst, vielleicht?

+865
Cherie White 20.04.2017, 16:14:40
Fragen in Bezug auf die Verwendung in Lebensmitteln und Kochen und die Herstellung von Nuss-Butter und Saatgut-Butter.
+836
Desirae 06.07.2017, 23:44:43

Teebeutel wird in Ordnung sein, für mindestens ein Jahr in der Speisekammer, aber auch lange danach, sind Sie immer noch sicher zu konsumieren. Sie könnten nur ändern, Farbe oder Geschmack.

Wenn Ihr Tee hat ein Ablaufdatum, dann ist es nur für beste Qualität, nicht Sicherheit. Ich habe persönlich gefunden Teebeutel sitzen auf der Rückseite der Speisekammer, dass waren mehr als 3 Jahre alt, die Verpackung hatte sogar begonnen zu verblassen, und der Tee war immer noch in Ordnung. Ich musste nur noch steil es für ein wenig länger.

+828
Raymond Powell 04.02.2019, 14:38:15

Ich habe mehrere große sassafras-Bäume, die ich nutzen möchte für die Aromen. Welcher Teil des Baumes verwendet wird? Wie wird es vorbereitet? Wie wird es eingesetzt?

+809
Pa Oh Dragon App 26.05.2010, 23:39:05

Ist alles versiegelt oder ist es wie beim Kochen normalerweise?

Langsam Herde sind definitiv nicht dicht. Es werden release-Geruch beim Kochen (was, je nachdem, was du machst, könnte so angenehm sein!) und es gibt keinen Weg, um die mögliche Verwirrung der übertragung Lebensmittel zum/vom Herd. Sie wollen mindestens einen relativ sauberen, klaren Bereich, wo Sie ausfüllen können und verwenden Sie den Herd.

Das heißt, die geschlossenen und relativ schwache Heizung Elemente des langsamen Kocher erzeugen weniger überschüssige Wärme und kann verwendet werden, außerhalb der Küche, ohne zu viel Risiko. Stellen Sie sicher, die Umgebung ist relativ sauber und frei von brennbarem material für Sicherheit, stellen Sie sicher, dass Ihre Steckdosen sind ebenfalls in Ordnung.

muss ich Wasser dazugeben oder kann ich 6,8 Liter rein für Lebensmittel?

Überprüfen Sie heraus dieses im Zusammenhang zu beantworten - Sie müssen einige ausreichendes Maß an Flüssigkeit für fast alle langsam-gekocht Rezept. Ich würde Ihnen raten, sorgfältig zu befolgen Sie ein Rezept zunächst eher als off-script und versuchen, entwickeln Sie Ihre eigenen. Sie werden besser versichert der Erfolg auf diese Weise.

(Das sagte: ja, 2 Kilogramm Huhn sollte passen in einen Herd dieser großen.)

Ich möchte, um Zeit zu sparen

Beachten Sie, dass Sie nicht nennen es eine "langsame" Herd für nichts. Diese Geräte sind nur in der Lage niedrige, langsame Erwärmung, und kann nur verwendet werden, für die Rezepte nehmen, die erweiterte niedrig-Temperatur-Kochen, in der Regel mindestens ein paar Stunden. Sie können nicht anbraten oder braten, oder Kochen; Sie sind von design unfähig, schnell Kochen-Methode. Diese Methoden können entscheidend sein für die Entwicklung von Aromen (browning Fleisch ist oft ganz wichtig) und obwohl Sie in der Regel Kochen sicher , ohne Sie nicht möchten, überspringen Sie einfach diese Schritte, wenn Sie sind aufgerufen, in einem Rezept.

Langsam Herde können bequem sein, dass Sie sicher mehrere Stunden laufen, ohne aktiv gepflegt (im Gegensatz zu, sagen wir, ein Topf auf dem Herd), aber wie und wo dies tatsächlich sparen Sie Zeit hängt davon ab, wie gut können Sie die Planung Ihrer Küche vor. Wenn Sie eine unberechenbare Zeitplan, begrenzte Kühlschrank Speicherplatz zum speichern von vorbereiteten Speisen, oder einfach nicht wollen, das gleiche zu Essen und ein paar Tage in einer Reihe, eine langsame Herd wohl nicht sparen Sie Zeit, Geld und ärger.

Wie bereits von @Catija, könntest du überlegen, eine "multi-Kocher" als alternative, das würde erweitern die Vielfalt des Kochens, die Sie tun können, so dass die Optionen der reißenden oder sauteeing, ob in einem langsam-gekocht Rezept-oder nur, wenn man in Eile was zu Essen zu machen. Viele dieser Geräte werden für Druck Kochen, die Kürzungen auf insgesamt kochende Zeit, und Sie haben die geschlossenen Heizelemente und andere Sicherheits-Mechanismen. Beachten Sie aber, dass dies nicht minimieren das Chaos, Geruch, etc. diese Garmethoden. Öl kann splatter, ob Sie es in einer Pfanne oder in einem fancy multi-cooker in Ihr Schlafzimmer; das gleiche gilt für den Geruch, Rauch und Lärm beteiligt. Diese Geräte sind auch in der Regel teurer als eine klassische langsame Herd, also, wenn Sie Haushaltszwänge möchten Sie vielleicht versuchen, eine billige slow cooker erste, herauszufinden, ob es gut funktioniert für Sie, dann später aufrüsten.

+728
FabioE 06.01.2019, 02:53:48

Kann die Temperatur des Ofens zu hoch war, so dass der äußere Teil wurde gekocht zu schnell verlassen, den inneren Kuchen raw.

+719
BozzMann 05.01.2016, 13:16:28

rumtscho Antwort deckt die meisten der Gründe, warum Rezepte-Aufruf für "das setzen in den Kühlschrank für ein paar Stunden". Ein weiteres wichtiges Beispiel, wo Kühlung notwendig ist, wird in Rezepte, die erfordern, dass Fleisch mariniert.

Je nach Ihrem Geschmack und kulinarische Interessen, die Sie möglicherweise nicht gekommen, über Rezepte, die erfordern marinieren. Einige Beispiele, die den Sinn kommen, sind Fleisch kababs (Mittelmeer/S. asiatische), einige Indische tandoori-Rezepte und ich habe auch festgestellt, einige chinesische Rezepte, die erfordern marinieren in Soja-sauce (obwohl, dies ist nicht konsistent über verschiedene websites, wie es für die anderen beiden).

In all diesen Fällen, marinieren getan werden muss in den Kühlschrank, weil alle Fleisch-Produkte enthalten Bakterien, die sich bei Raumtemperatur vermehren sich viel schneller als bei den kälteren Temperaturen im Kühlschrank.

+701
Benjamin Pagan 23.07.2010, 17:24:30

Ich habe vor kurzem angefangen, macarons mit italienischen meringue Methode. Ich bekam dieses Rezept von einem macaron Klasse besuchte ich an der Waitrose-Supermarkt Cooking School (in England). Wenn ich Sie in meiner Klasse, Sie waren perfekt, aber ich kann nicht sagen das gleiche für Sie zu Hause.

Ich glaube nicht, dass es etwas falsch mit meiner Mischung, sondern mit meinem Ofen ist, dass meine macarons entweder lop-sided, oder speien Ihre "Eingeweide" heraus.

Das Baiser wird glänzend/glänzend und klebrig, wenn ich entfernen Sie Sie aus dem mixer. Die paste ist fest. Nach dem mischen der Baiser in die paste die richtige Konsistenz ich.e nicht flüssig und nicht fest, dass Ihr nicht herunterfallen der Spachtel. Es sieht ein bisschen aus wie ice-cream, wenn Sie halten das mischen, aus Mangel an eine bessere Beschreibung.

Rohrleitungen, Sie behalten Ihre Form und Größe haben und die "Nippel" an der Spitze. Schlug Sie auf den Tresen legt/glättet Sie, und Sie bereit zu gehen.

Das Rezept sagt, den Ofen auf 145 Grad Celsius (mit Lüfter) (293°F) über 14 Minuten.

Ich habe ein Fach in der Mitte des Ofens, und meine erste Partie geknackt. Ich verließ den nächsten Stapel zu legen für ein paar Minuten, bevor Sie Sie in und das löste mein knacken Problem.

Jetzt jedoch, Sie einfach auszuspucken den Seiten und lop-sided". Was könnte die Ursache sein?

Ich begann zu versuchen, verschiedene Temperaturen, Lüfter-und ausschalten, Doppel-tray, indem die Fach höher, aber nichts wirklich behoben.

Ist der Ofen nicht genug belüftet?
Ist es zu heiß?
Zu viel Feuchtigkeit? (es ist ziemlich schwül heute und regnerisch)

Ich habe einen elektrischen single-Backofen (Ober-und Unterseite der Elemente).

Das beste Ergebnis schien zu 125 ° C (257°F) mit Lüfter, in der Mitte mit einem Doppel-Fach. Keine Risse und Flecken aber nur lop-sided (nur eine Seite hatte "Füße"). Ich habe versucht Rohrleitungen so gerade wie ich konnte, aber dies scheint nicht zu helfen, entweder.

Hat jemand irgendwelche Ideen? Ich wirklich wollen, dies funktioniert :(

+675
vijay kamal 22.01.2018, 17:48:44

Ich weiß, dies ist eine ältere Frage, aber hier ist eine Methode, die ich über die Jahre entwickelt:

Ich benutze Antihaft-Pfannen, aber ich habe es getan, auch in Edelstahl. Ich benutze eine kleine Menge öl warm ist, ist es zu Dünn bedecken Sie die Pfanne unten. Ich fügen Sie die potstickers, dicht, aber in einer einzigen Schicht, und Deckel mit heißem Wasser zu 2/3 Ihrer Höhe. Ich bringe es zum Kochen bewegen der Pfanne leicht hin und her zu bewegen, die potstickers in es. Ich verwende keine Deckel. Ich koche Sie, drehen Sie auf halbem Weg und bewegen Sie die Pfanne regelmäßig, um nicht lassen Sie die Knödel setzen und stick.

Ich weiter, bis das Wasser fast verdampft und der schleimige Teig Rückstand beginnt, welche in der Pfanne. I erhöhen Sie die Hitze und jetzt schieb ich die Pfanne in einer kreisförmigen Bewegung, bis die potstickers "pick up" alle Teig-Schleim. Nach ein oder zwei Minuten die Knödel sitzen in klares öl (nur die Beschichtung der Oberfläche). Ich brenne Sie auf drei Seiten, bis Sie zu starten, zeigt knusprige Oberfläche.

Ich benutze 2 Pfannen gleichzeitig zu machen über 30 potstickers. Diese Methode erfordert, bleiben in der Nähe so ziemlich die ganze Zeit (einmal braten können Sie Schritt für Schritt entfernt, da Sie nicht mehr kleben, aber Sie haben noch zu beobachten, die browning). Die Knödel sind weich und saftig auf der Innenseite und knusprig an der Außenseite. Nach der Verwendung mehrere andere Methoden, ich ließ mich auf dieses und meine diners Liebe es.

(Ich verstehe, meine Antwort ist breiter als die schmalen Frage, warum das anhaften problem vor kurzem mit einer Edelstahl-Pfanne. Den letzten Kratzer in der Pfanne kann die Ursache sein, aber ich fand, dass das verschieben der Pfanne und die potstickers Folie verhindert das anhaften sogar in Pfannen als nicht mehr haben perfekte Oberflächen, Edelstahl-oder Teflon).

+607
Yves Van Grembergen 03.07.2012, 12:48:28

Anständige port ist nicht unbedingt teuer, man kann sich die Ausgaben mehr auf das Fleisch. Zum Beispiel, Sandeman 's Founders Reserve 750 ml läuft über 15 US-Dollar vor Steuern, Dow' s Fine Tawny 750 ml ist ungefähr US$13, und Graham ' s Six Grapes Ruby 750 ml ist etwa US$8 (und das ist nur der Anfang der Liste). Diese sind vielleicht nicht der Kenner in seinen Entscheidungen, aber kaum sind Sie ungenießbar. Je nach den Gesetzen, wo Sie Leben,, Sie (oder Ihre Lieblings-Wein-shop) bestellen können, diesen online aus einer Vielzahl von Quellen.

Port hat einen einzigartigen Charakter, der nicht einfach zu replizieren mit einem anderen Wein oder Likörwein. Wenn Sie versuchen, zu replizieren, ein Ergebnis, nicht ersetzen. Wenn Sie wirklich wollen, etwas anderes, dienen die gleiche Rolle, auch wenn es anders schmecken würde, würde ich Aussehen Madeira, cream sherry, oder süßen Marsala (je nach Geschmack).

+598
user2706194 17.03.2012, 14:28:36

In meiner italienischen Familie, die wir immer das Gefühl, dass wenn pasta s Zecken an die Wand geworfen. Oder klebt "AUF DEN ZAHN" es ist alla dente.

+593
mikeonly 20.04.2011, 10:44:35

Ich eine Menge frische salsa (pico de gallo-Stil) im Sommer, aber ich in der Regel nicht viel über die Art der Tomaten bin ich usuing. Normalerweise habe ich nur kaufen, was am besten aussieht (frisch und reif) auf dem farmer ' s market, so habe ich alles verwendet, von beefsteak und heirloom cherry und grape. Ich war ziemlich glücklich mit den Ergebnissen, aber ich bin immer noch Fragen: gibt es eine "standard" - Tomaten Sorte für salsa?

Ich habe gelesen, diese Frage und diese Frage über hausgemachte salsa, aber keiner von Ihnen wirklich erwähnen Tomaten-Sorten; der Schwerpunkt scheint sich auf die anderen Zutaten oder Vorbereitung.

+569
Ariser 22.03.2016, 00:43:39

Honig ist vollständig nutzbar nach der Kristallisation. Dies ist ein natürlicher und spontaner Prozess und hat keine Auswirkung auf den Honig negativ in Bezug auf Geschmack oder Qualität. Es ist abhängig vom Zuckergehalt der jeweiligen Honig und insbesondere die kristallisationsgeschwindigkeit wird bestimmt durch:

  1. die Nektar-Quelle gesammelt von den Bienen (die Zusammensetzung Zucker, Honig),
  2. die Methoden, in denen Honig verarbeitet wird (werden) und
  3. die Temperatur in der Erhaltung.

Neu zu verflüssigen, sanft erhitzen Sie in einem Wasserbad in den container bis zu 40°C (104 °F) die Temperatur in einem Bienenstock im Sommer. Darüber hinaus wird dieser Schaden dem Honig.

Nicht speichern den Honig in einer kalten Gegend - die optimale Temperatur liegt bei 20-27 °C (70-80 °F). Ideal-Kristall-Bildung erfolgt bei 11-18 °C (52-64 °F), bei der Lagerung im Kühlschrank beschleunigt den Prozess.

Mehr Informationen in der PDF auf der Unterseite von diesem post.

Referenz:

+498
Roee Adler 20.12.2010, 01:00:29

Browning Rindfleisch ersten gibt Ihnen die Möglichkeit, abtropfen lassen und/oder Spülen Sie es. Wenn Sie Fleisch mit einem hohen Fettgehalt, dies wird helfen, verhindern, dass zu viel mit fettigen sauce.

+491
llaaalu 22.12.2012, 21:28:55

Entfernen Sie den Saft, wie Sie Kochen. Gießen Sie es in eine Tasse, die alle 20 Minuten oder so.

+488
Howiecamp 05.06.2017, 13:48:47

Das ist ein großer Auftrag.

Nur, um die begehrte "teardrop" - Form auf ein Pochiertes ei ist hart genug.

Einige Köche verwenden Sie eine Schere zum säubern pochierte Eier bekommen diese Form. Ein bisschen wie ein hack, aber vielleicht könnten Sie das gleiche tun, und schneiden Sie es in eine sphärische Form.

Ich persönlich Neige zu der klassischen ei-drop-Suppe von meiner Form pochierte Eier.

+481
pipino022 14.03.2018, 08:39:13

Andere Vorschläge wären:

  • Drehen Sie das Glas auf den Kopf, und mit der Handfläche von Ihrer hand zu thwak der Unterseite ein paar mal.

  • Mit einem Gummiband anstelle eines Gummi-Handschuhs, wenn Sie nicht über eine verfügbar ist.

+472
bronze man 27.02.2010, 22:05:55

Wenn Sie unter den Teig, um die Hitze von dem Ofen die Luft in der es beginnt, zu erweitern, wodurch das Brot zu steigen. Wenn Ihr Teig wird nicht bewertet, dann wird es knacken, in den meisten unerwarteten Orten (weil die Luft versucht, sich aus). Auch, scoring wird sichergestellt, dass Sie nicht bekommen große Taschen der Luft in Ihr Brot.

Scoring ist ganz optional IMHO

+464
turbanoff 15.05.2011, 18:12:38

Je nach Rezept, verjuice (oder verjus), die ist weit verbreitet in der mediterranen shops kann die Arbeit sehr schön. In einigen Anwendungen kann es notwendig sein, zur Verdünnung, da es im Grunde sehr herben Traubensaft.

+427
billyredface88 16.01.2018, 00:35:18

Ich habe gefrorene Aubergine Parmesan, bevor mit guten Ergebnissen. Ich panierte Aubergine, gebraten, dann mit Parmesan on top, während es war immer noch heiß genug, um zu Schmelzen. Ich lassen Sie Sie abkühlen, und dann erstarrte Sie, die gebratenen Auberginen-Scheiben, getrennt durch ein Stück Backpapier. Wenn ich Sie gebraucht habe, Sie zu verwenden, lege ich Sie auf einem Blatt Pfanne, noch gefroren, und warf Sie in den Ofen, bis der Käse war geschmolzen und leicht gebräunt, ging dann, als ich normalerweise würde.

+417
ouhid Moussa 30.05.2019, 08:42:56

Zitronengras einfrieren. Wenn Sie nicht finden können, es an der frischen Abschnitt, den gefrorenen Abschnitt des Marktes. Persönlich, und leider, ich habe nicht in der Lage, es zu finden, auch wenn es an meinem eigenen, lokalen asiatischen Markt. Rezepte in einige meiner Kochbücher nennen, für Zitronenschale, sobald eine alternative.

+381
born2code 27.10.2012, 02:41:23
  • Kochen & Essen-Vorbereitung-Methoden
  • Ausstattung der Küche
  • Umgang mit Lebensmitteln und Lagerung
  • Wirkstoff-Auswahl und Einsatz
  • Rezept Verständnis, Verbesserung und Reparatur
+342
Valandil 28.05.2018, 09:28:34

Ich habe nicht gesehen, Ihr Rezept, aber vom Blick auf andere, gedämpft pudding nimmt auf die Reihenfolge von ein paar Stunden dämpfen. Tun Sie es im Ofen nicht schneller oder weniger langweilig, als dampfende es - es kann sogar langsamer sein, da der Wärmeübergang von Dampf ist ziemlich effizient. 45 Minuten bei 120°C würde wahrscheinlich lassen Sie es unzureichend, und wenn Sie Kochen bei einer höheren Temperatur, werden Sie fehlen den Punkt - dämpfen für eine lange Zeit, können Sie es Kochen langsam und gleichmäßig. Sie konnte arbeiten, wie Kochen es heißer und schneller, aber wäre es nicht ein gedämpft pudding mehr, dann wäre es ein "normaler" pudding.

Wenn Sie wollen, um es in den Ofen, verwenden Sie ein Wasserbad, um es zu halten zu heiß - das Gefäß mit dem pudding in ein größeres Gefäß, und Wasser hinzufügen, stammen die meisten der Weg nach oben die Seiten der pudding. Dann erhöhen Sie die Temperatur des Ofens, vielleicht, um die 150-175°C, ohne überhitzung der pudding. Aber ich bezweifle, dass Sie werde in der Lage sein, um die Garzeit sehr viel weniger als die ursprüngliche Garzeit mit Dampf ohne wesentliche Veränderung der Ergebnisse.

Schließlich (Dank Elendil), dämpfen hilft der pudding feucht, und einen Ofen auch mit einem Wasserbad ist nicht eine furchtbar Feuchte Umgebung, so könnte es noch trockener sein als gewünscht. Abdeckung fest, und möglicherweise das hinzufügen von ein wenig mehr Flüssigkeit, könnte helfen.

+331
haseeb syed 27.05.2010, 17:10:00

Es ist 2 TL instant-Kaffee für jeden 8 Unzen Wasser. Brauen Sie richtig verwenden sollten 1 Teelöffel gemahlenen Kaffee für jede Tasse Wasser. Alles, was Sie tun müssen, ist, brühen Sie den Kaffee direkt in die Flüssigkeit in der Rezeptur( Art und Weise einfach mit einem Französisch drücken, oder setzen Sie einen Trichter in einen Behälter, Linie, Trichter mit Kaffee-filter und Gießen Sie heiße Flüssigkeit über) und oben verwenden zahlen, um herauszufinden, wie viel Kaffee Sie benötigen.

+330
Shankar Khude 08.01.2012, 17:34:06

New York City Abteilung Gesundheit Kräfte, die restaurants zu verkaufen, zubereitete Speisen wie babaghanoush auf einem Bett aus Eis bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt. Ich dachte, dass dies nicht notwendig war und ich habe eine Frage zu hier http://news.ycombinator.com/item?id=3326872 aber jemand antwortete, dass es notwendig war.

Würden pflanzliche Lebensmittel wie babaghanoush oder humus oder pasta-Salat verwöhnen in 3 oder 4 Stunden und gefährlich zu Essen, wenn Sie verkauft in Raumtemperatur?

+181
Solo Inter 23.08.2015, 07:57:39

Curry-Pulver ist nicht löslich in öl (oder Wasser oder sonst was).

Die kleinen Teilchen, ändern sich die Farbe und der Geschmack des öls ab, aber löst sich nicht in es.

Die Größe der pulverteilchen wird, macht auch mal schauen, wie es lösen sich im öl, aber die Partikel sind nur in suspension in dem öl.

Je feiner curry-Partikel, desto mehr wird Sie in der Aufhängung (sieht aus wie Sie es sich auflösen).

Zum Beispiel Salz und Zucker kann sich in Wasser aufzulösen.

Salz in Wasser auflösen

Schokolade, ein anderes Beispiel, nicht auflösen in Milch. Curry-Pulver ist das gleiche.

Schokolade in der Milch

+178
Juma 19.09.2019, 08:49:48

Wenn ich sehe, ein Rezept, das ich mag, und es enthält eine marinade oder sauce, wo butter oder öl ist eine wesentliche Zutat ist, gibt es eine Möglichkeit, ersetzen Sie die Fett und zu bewahren, einen ähnlichen Geschmack und textur? Zum Beispiel habe ich vor kurzem gekocht Zitrus-Garnelen Rezept und einfach übersprungen 90% der empfohlenen öl-und es schmeckte ziemlich gut, aber ich weiß nicht, was ich möglicherweise verpasst haben. Ich weiß, Fett ist ziemlich grundlegend zu Essen, also vielleicht ist die Antwort Nein.

+139
TropE 06.11.2019, 07:04:07

Ich habe noch nie geröstet eine Türkei, die heute vor. Ich hatte einen Notfall mit Gefrierfach tauen und hatte zu Kochen ein Truthahn in Eile.

War es in den Gefrierschrank ein wenig und ich war besorgt, dass es würde trocken sein. Ich hörte dies vor, ich nahm eine kleine Schüssel und goß in ein paar Bier, dann einige gemischt mit Rosmarin, Zitrone und Knoblauch und platziert diese in der Kavität, es feucht zu halten. Dann legte ich es in eine Plastiktüte.

Nach dem Backen die Türkei, für drei Stunden auf 350 in meinem Umluft-Backofen, zog ich es heraus und die Schüssel war fast so viel Flüssigkeit wie Sie es immer Tat, wenn ich starrte. (Die Türkei gut verlaufen und wir fütterten mehrere Freunde).

Also meine Frage ist, wenn das Bier in den Ofen bei 350 für Stunden, und Wasser siedet bei 212 und Alkohol etwa 180, warum nicht das Bier alle verdampfen und so in die Tasche?

+88
Chirag C 15.01.2013, 20:42:13

Wie andere haben darauf hingewiesen, ist dies nicht eine binäre situation. Noch ist es ein problem des Maßstabs.

Es gibt zwei grundlegende Seiten zu diesem.

Erstens, es gibt Zeiten, wenn Sie möchten, dass ein Vermieter schneiden von Fleisch, oder ein Vermieter "Qualität" Obst. Beispiele:

  • Wenn Herstellung von Bananenbrot, die Sie nicht wollen, dass grüne Bananen, die Sie wollen, fast verfault "über Reife" Bananen. Sie gehen zu produzieren, zu speichern und Fragen Sie nach den Bananen, die sind so schlecht, dass Sie zog Sie aus dem Regal.
  • Einer unserer Lieblings-Fleisch ist ein "Utility-Schnitt" pork steak. Es ist fast ein Kotelett, aber es ist ein Vermieter "grade" von Fleisch. Es ist fettig, aber das fattiness machen es sich auch hervorragend zum Grillen bei hoher Temperatur. Also ich benutze es, um "Pork chops", die einen karamellisierten würzigen sauce auf Sie. Wenn ich versuchte das mit einem "high-end" Kotelett würde ich am Ende mit Schuh-Leder.

In diesen Fällen ist die "Qualität" kann täuschen. Die Lebensmittel, die mit einem wahrgenommenen höheren Qualität würde ruinieren die Rezepte.

Als Nächstes ist die andere Seite, wenn meine Frau und ich first mover zusammen, ich warnte Sie, dass Sie wahrscheinlich bekommen Sie eine milde Magenverstimmung für eine Woche oder zwei. Sie wollte mir nicht glauben, aber dann Tat Sie. Als Sie fragte warum, ich Zeiger aus, dass das Fleisch, das Obst und Gemüse, das ich verwenden, um zu Kochen sind eine viel höhere Qualität, dann das, was die meisten Menschen Essen. Dass Veränderungen in der Ernährung kann dazu führen, Menschen, um ein wenig krank. Es ist keine große Sache für uns zu gehen und zu Essen, einmal in eine Weile, aber wenn wir Essen für eine Woche gerade, enden wir mit leichten Bauchschmerzen wieder.

In diesem Beispiel der "unteren" Qualität der Lebensmittel machen uns ein bisschen krank. Vor allem, weil nach einer Weile Sie gewöhnen, um Sie nicht zu Essen. Dies schließt alle verarbeiteten Lebensmittel, alle künstlichen Lebensmittel, gefroren (nicht frisch) Obst und Gemüse, und Fleisch, das aus unbekannten Quellen. Jetzt weiß ich, dass klingt wirklich schlecht und "food-hippie" mögen, aber es ist wirklich nicht.

So in dieser Art und Weise, für uns Essen "höhere Qualität" Lebensmittel, die einen Unterschied macht. Ein gutes Beispiel ist das Brot. Wir nicht Essen laden gekauft Brot. Wir machen es uns selbst. Das Brot ist von sehr hoher Qualität, wenn zu Hause gemacht. Einige Male, für größere Veranstaltungen (wie ein riesiger Kochen aus) bekommen wir Bäckerei Brot. Wieder viel höhere Qualität als die normalen store-Sachen gekauft. So ein Schinken-sandwich mit hausgemachtem Brot, hausgemachten Schinken und eine hohe Qualität der Käse, ist viel besser, dann Wonder Bread, Oscar Mayer Schinken und Kraft-Käse-Quadrate. Aber dann wieder, die Lücke ist so breit, würden wir tatsächlich krank werden, wenn das Essen der letzteren für ein paar Tage (im Gegensatz, das ist, was wir Essen, von Dez. 26. Jan 1)

+81
The Marquee 20.07.2010, 06:31:22

Ich denke über die Herstellung Karamellen für Urlaub behandelt, und als einige der Aromen, die ich überlege sind ziemlich intensiv (und zur Abwechslung Willen), ich überlege mir, versuchen, um eine viel dunkler, reicher Zucker. Früher, wenn ich versucht habe zu tun caramel mit braunem Zucker, Melasse schien, zu führen und eine ziemlich Intensive Schaumbildung und eine erstaunlich un-appetitlich Ergebnis; ich Frage mich, ob es irgendwelche spezifischen Tipps Leute bieten können, die für immer braunen Zucker Verhalten sich Recht gut, während ich caramelizing es?

+37
roe giglio 13.05.2019, 18:50:52

Ich habe nicht gesehen, diese Dinge in den Märkten hier. Wie kann ich Fragen, für Sie auf dem lokalen Markt?

+29
PaulrBear 07.09.2018, 17:53:35

Ich habe das Leben in der UNS für mehrere Jahre, und oft machen eine pavlova für meine Freunde beim Abendessen. Ich machte, ein Weihnachten und es war wahrscheinlich das erste, das ich gemacht, die nicht in sich zusammenbrechen auf sich selbst! Ich war ziemlich glücklich darüber, dass - gebacken bei 200 ° F (~95C) 1:20, dann nach Links, um in den Ofen zu sitzen für ein weiteres 0:50 bis nahm ich es heraus.

Also wie auch immer, schön ~6-Zoll-Durchmesser, 2-3-Zoll groß pavlova, mit Seiten etwas größer als die Mitte, und er setzte sich schön, groß und mit viel Sahne obenauf, bis ich in diese schneidet.

Dann sah ich, es war ganz leer im inneren! Die Kruste war hart genug ist, um die Struktur und zäh, aber es war nur Luft im Ort, der seidig weichen Schaum auf der Innenseite, sollte die Füllung eine gute pavlova. Es war lecker, aber eher ein riesiger Baiser als eine pavlova.

Ich möchte wirklich zu beherrschen - ich glaube, ich bin näher mit es nicht kollabiert dieser Zeit, und wahrscheinlich niedrigeren Temperatur als ich vor habe, aber ich muss es noch kommen, dass der weiche, glatte Schaumstoff in der Mitte, dieses Recht zu bekommen.

Habe ich lassen Sie es Kochen zu lange oder zu heiß, noch?

+21
Lumholtz 26.10.2018, 10:16:20

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