Wie lange müssen Eier, die zuletzt in den Kühlschrank aus der Schale?

Ich ließ mein Karton von Eiern beim wegstellen Lebensmittel. Die Eier kaputt waren stark genug, dass die innere Membran gerissen und ich musste entfernen Sie Sie aus Ihren Schalen. Ich ging voran und verwendet diese Eier sofort (geänderte Pläne zum Abendessen zu quiche).

Wenn ich nur geknackt die Eier in eine Schüssel geben, abgedeckt und gekühlt, wie lange würde Sie dauern, und immer noch sicher zu Essen?

+239
B0nk3r 29.04.2019, 09:03:48
37 Antworten

In den USA, kommerzielle jerky ist geprüft von der Food Safety and Inspection Service helfen, die Sicherheit zu gewährleisten. Finden Sie die FSIS Compliance-Richtlinie für Fleisch und Geflügel-Jerky Produziert von Kleinen und Sehr Kleine Betriebe für detaillierte Informationen über kommerzielle jerky Vorbereitung Methoden, welche eine "Letalität" Schritt basiert auf der Hitze, der Säure, oder andere Mittel, um sicherzustellen, Krankheitserreger werden abgetötet. Sie können auch ausgefeiltere Methoden, um eine ordnungsgemäße Trocknung.


Googeln "jerky Sicherheit" ergibt eine fülle von University Extension Ergebnisse basierend auf der FDA-Forschung, Bereitstellung von spezifischen Rezepte für die sichere Erstellung jerky zu Hause.

Traditionelle Methoden (einweichen in Salzlake, trocknen) sind nicht ausreichend, um zu töten alle Keime (nicht nur Parasiten). Die FDA empfiehlt jetzt die "heiße Gurke cure" - Methode als die effektivste Möglichkeit zu schaffen, sicher jerky.

Siehe zum Beispiel das Rezept veröffentlicht, über Cornell. In der Zusammenfassung:

  1. Behandeln Sie das Fleisch sorgfältig vor zu wichsen, mit der richtigen Kühlung und so weiter.
  2. Bereiten Sie eine Salzlake von der richtigen Stärke, und bringen es zum Kochen.
  3. Tauchen Sie den ruckartigen Stücke in das kochende Salzwasser lange genug für Sie, sich zu drehen Grau.
  4. Trocken in einer Temperatur-gesteuerten Entfeuchter, die überprüfung für ausreichend trocknen (das Fleisch sollte zu knacken, wenn Sie gebogen).
+981
Nandini Bhaduri 03 февр. '09 в 4:24

Gebratener Teig , Wie oben im Kommentar, es ist etwas, meistens bin ich es gewohnt zu sehen, bei Messen - der Teig nicht gut tun, in einer kommunalen Friteuse, wo Sie es abholen konnte anderen Aromen (hmm, fischig gebratene Teig - igitt) und Frittieren zu Hause ist eine Art lästige Pflicht (aber Ihr seid es!)

Scones sind eine der vielen alternativen Namen gegeben, in dem verlinkten wikipedia-Artikel.

fried dough image from king arthur flour site

+974
Simeon Manchev 22.02.2017, 10:11:12
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Es gibt ungefiltert Essig auf dem Markt, die kommen mit einer Menge von Körpern, und es ist völlig normal, für diejenigen, die alle Arten von klobigen Verrücktheit, wenn Sie haben, saß noch eine kleine Weile.

Wein-Essig hat eine große Auswahl an normalen Verhalten: es kann bewölktoder* entwickeln sediment -, und das ist normal. Sogar gefiltert Essig entwickeln können, Bewölkung und trotzdem vollkommen sicher.

Wenn Ihr destilliertes Essig trübt, würde ich sorgen. Das sollte nicht passieren. Noch, fremden Bakterien wachsen NICHT gut in Essig. Wenn Ihr destilliertes Essig ist, wächst etwas, das Sie wahrscheinlich wissen, warum.

Kommerziell hergestellte Essig sehr selten geht schlecht, es sei denn Sie speichern Sie es draußen auf Ihrem deck, oder so etwas. Wenn Sie brauen Sie Ihre eigenen, kann Ihre Laufleistung variieren.

*Dies ist oft eine Folge des Ausscheidens live-Bakterien ("Die Mutter") in den Essig. Einige Leute denken, das macht es besser, wie live-Joghurt-Kulturen. Es gibt nicht viele Daten, aber es ist sicherlich nicht schädlich.

+891
Alan 24.08.2013, 05:30:40

Es gab einige oreo-chips in der 100-Kalorien-Taschen, die waren sehr gut (Sie haben da ruiniert das Rezept), aber ich mochte den Geschmack/textur davon.

Ich möchte, um herauszufinden, einen Weg, um die gleiche textur, mit dem Geschmack einer Milch-Schokoladen-brownie. Wie bekommt man etwas, das sehr viel wie ein cracker (nicht ganz so flockig, aber nicht weich und zäh). Denke, Cheez-it crunch-und Milch-Schokoladen-brownie-Geschmack......

Ich habe versucht, die Verbreitung der gleiche Teig wird über eine größere Oberfläche, die aber nie produziert, die knackige textur.

Wenn ich koche, brownies, den ersten Teil, um gegessen zu werden ist immer der knusprige Rand (meist von mir), ich will einfach nur ein Weg, um einen ganzen brownie Rezept mehr knackig.

Was müssen Sie tun, um das zu bekommen?

+884
samar 31.03.2019, 22:17:12

Es klingt wie du meinst Kapern. Sie sind salzig und Sauer.

Sie kommen in einer Vielzahl von Größen, mit den kleineren, ziemlich rund, und die größeren vielleicht manchmal etwas mehr länglich.

Siehe Google-Bilder-Suche , um zu sehen, wenn Sie nach rechts schauen!

+820
Russ 04.07.2018, 13:59:53

Viele Lebensmittelgeschäfte (in den USA) haben nun die Gewürze in die bulk-Gang. Eine Marke von Gewürzen, die Sie Häufig sehen, dieser Weg ist Frontier. Das ist ein hoch angesehen, fast schon "premier" - Marke. Wenn die Würze die ich brauche verfügbar ist, so werde ich immer diesen Weg gehen. Sie wissen, dass die Drehung um auf diese Gewürze gehen schnell sein, Sie sind immer so frisch, wie sein kann, und der Preis Unterschied ist bemerkenswert. Einmal brauchte ich Lorbeerblätter und ich hatte mich in ein Geschäft, das nicht über bulk-Gewürze. In der spice-Gang der einzige container der Lorbeer war $11! Ich fuhr ein paar Meilen zu Fred Meyer (Kroger) und sorgfältig ausgewählten 20 oder so große, perfekt geformte, fugenlose Lorbeerblätter aus Frontier. Ich zahlte weniger als $1.

+773
williambellwisdo 30.06.2017, 03:02:09

Versucht, diese beiden Möglichkeiten. Eigelb, nur ist der Weg, um dieses wunderbare Gericht. Ein wenig der weißen gewann ' T Angelegenheit, wenn Sie nicht trennen Sie Sie vollständig. Nach dem braten die pancetta fast alle Weg, fügen Sie gehackten Knoblauch und ein wenig Weißwein, lassen Wein cook off für ein paar Minuten. Lecker.

+768
Cameron Williams 30.04.2018, 08:45:29

Im Allgemeinen nicht; Ihre Haut ist sehr gut und schützt Sie vor dem eindringen von Mikroben und Sporen. Die größere Gefahr ist (wie Sie zu erkennen sind) einatmen, vor allem das eigentliche Sporen eher als keine giftigen Gase oder Dämpfe. Es könnte auch sein, ein gewisses Risiko einer Infektion, wenn Sie hatte eine offene Wunde, die in Kontakt kam, mit verschimmelten Produkten für jede Länge der Zeit.

In jedem Fall würde ich das nicht betrachten dies als einen stark erhöhten Gefahr über, wenn er diese Sachen herum; Form ist gut aggressiv verbreiten Ihre Sporen durch die Luft, so dass Sie das richtige getan haben, durch das werfen es sofort aus. Vorausgesetzt, Sie sind ansonsten gesund sind und keine Beeinträchtigungen des Immunsystems aus irgendeinem Grund, sind Sie sehr wahrscheinlich in Ordnung (wenn auch ein wenig angewidert). Hände gut waschen, und reinigen Sie den Bereich, wo die Kartoffeln gelagert wurden, vorzugsweise mit einem Bleichmittel-Lösung, um zu töten alle verbleibenden Sporen. Wenn Sie entwickeln eine fieberhafte Symptome, gehen Sie sehen einen Arzt, wenn Sie erkennen, wer Links Kartoffeln um lange genug, um zu verrotten, züchtigen Sie. Es gibt wahrscheinlich noch viel schlimmer, irgendwo in einem Wohnheim in der Umwelt, sondern verrotten Lebensmittel ist ein absolutes Risiko für die öffentliche Gesundheit.

+722
nandal 24.02.2017, 19:11:20

Ja, es ist schlimm. Die meisten Backpulver beginnt mit der Produktion von co2, so bald es nass wird. Wenn Sie lassen Sie den Teig ruhen, bevor man es in den Ofen, der Kuchen wird dadurch verlieren einige von Leichtigkeit.

+660
Kobra88D 23.11.2015, 18:35:13

Wenn Sie eine Torte, die Sie haben fast immer Löcher in den Teig mit einer Gabel. Dies wird als docking.

Was ist der genaue Grund für diese Aktion? Gibt es Arten von Gebäck (Blätterteig, kurze Kruste, flockig), wo dies nicht nötig ist? Sie müssen es nur tun, wenn blinde Backen? Wenn Sie mit dem Backen GEWICHTE, macht es noch einen Unterschied machen?

+642
user11557 23.10.2011, 18:08:26

Nein, es gibt keine anderen Agenten. Caramelization ist buchstäblich Zucker in einem bestimmten Zustand. Wenn Sie entfernen Sie alle Zucker, die Sie nicht haben eine caramelization Geschmack. Sie können cookies, die schmecken nicht karamellisiert, natürlich.

Wie für die "strukturell wichtige" Teil, es hängt davon ab, welche Cookies, die Sie versuchen zu machen. Wenn Sie erreichen wollen, die textur von Zucker-reichen cookie, das ist auch wieder unmöglich. Aus alle essbaren Substanzen, die nur Zucker, verhält sich wie Zucker, wenn gebacken.

Sie können jedoch andere Füllstoffe, um eine andere Art von cookie. Ein shortbread cookie (wie Tortenboden, aber in cookie-form) mit stevia sollte nicht schmecken, dass viel anders als ein shortbread Cookies mit Zucker. Nuss-Mehle oder Nussbutter geben Ihnen einige sehr gute Füllstoffe, so können Sie ein cookie mit einigen bulk, ohne zu viel Mehl.

Das Ergebnis wird nie Aussehen und Geschmack wie eine standard-amerikanische chocolate chip cookie, oder seine verwandten, aber sicherlich verdient den Begriff "cookie".

+639
Ayan Kumar Saha 25.02.2010, 02:49:41

Ich habe noch nie gekocht, mit seitan, aber ich fand deine Frage sehr interessant. Der untenstehende Auszug aus VeganFuel , enthält ein Brief vom Präsidenten und Gründer von Frischem Tofu, Inc., einem distributor von Ray ' s Seitan:

Wir fragten, ob wir Ihre seitan ist im Haus gemacht, wie konsequent der beste seitan, die wir hatten. Wir dachten, wir bekommen vielleicht einige Geheimnisse für die Herstellung unserer eigenen so lecker. Zu unserer überraschung, Sie machen es nicht. Sie bekommen von Frischem Tofu Inc., wer distubutes Ray Marke seitan zu einer Reihe von restaurants, darunter Kerze Cafe und andere. Wenn Sie in NYC, finden Sie Ray an Lifethyme am 6. ave. Jedenfalls kontaktierte ich den Frischen Tofu und Ihren Pres/Gründer Gary war mehr als bereit, mir ein paar Tipps geben auf unsere seitan mehr kick-ass. Er sagte, es ist alles darüber, wie viel Stärke Sie Spülen aus, nachdem es im Teig bilden - dies bedeutet auch, dass mit high-gluten Mehl, wie zu widersetzen, meine geliebten lebenswichtiges Weizen-gluten. Hier ist seine E-Mail-Antwort für alle von uns nerds:

Hi,

Verwenden Sie ein high-gluten Mehl. King Arthur ist 1 Marke. Mischen Sie das Mehl und Wasser und kneten zu einem Teig. Ruhen lassen für 10 Minuten, halten Sie es bedeckt in Wasser. Dann Spülen Sie mit lauwarmem Wasser, bis es sieht strähnig und das Wasser ist immer klar, dass Spülungen aus. Dies ist der Punkt, dass Sie brauchen, um zu entscheiden, wie viel Stärke zum ausspülen, wird die Wirkung der textur. Lassen Sie es ein bisschen ausruhen, dann Kochen in den Sud rühren, damit es nicht brennen Sie auf dem Boden des Topfes. Wenn es schwimmt und ist durch gekocht ist es geschafft. Lernen Sie aus Ihren Fehlern und verbessern der nächsten Zeit. Blüte und Kerze sind sehr gut im Kochen mit seitan, das ist, warum es besser schmeckt. Kerze hat ein Kochbuch, das könnte helfen. Ich hoffe, das hilft.

Gary

+582
Wildcopper 07.05.2011, 14:28:57

Ich weiß nicht, wie Schokolade. Ich habe ein Rezept für Schokoladen-Energie beißt. Was kann Ersatz für Kakao-Pulver?

+574
Ron LC 08.10.2017, 00:37:05

Ich kaufte Eier aus dem Kühlschrank in einen lokalen Supermarkt...Bei der Ankunft zu Hause habe ich verpasst und ließ Sie auf dem Boden in meinem Haus in der Kunststoff-Lebensmittelgeschäft-Tasche, die immer noch im Karton-für 2 Wochen! Die Temperatur in meinem Haus bleibt auf 76-78 Grad hier in Florida.

Gibt es einen test, dass ich tun kann, hier zu Hause, um zu sehen, ob die Eier verdorben haben oder Salmonellen, oder soll ich das einfach wegwerfen? Wenn ich Sie hier Stelle ich Ihnen in meinem Kühlschrank, aber haben Sie nicht genutzt.

+572
user323483 08.09.2016, 21:27:17

Es gibt ein paar tricks, die Sie ausprobieren können. Das Rezept (Zutaten) wird einen Unterschied machen, natürlich, aber:

  1. Eine wirklich schwere Pfanne geben, eventuell die Zeile mit (gefettet) Backpapier
  2. Dutch oven workaround
  3. Schwere große Pfanne mit ein wenig (Einweg, wenn Sie möchten) Metall-Regal/Ablage zu heben Sie den Kuchen Weg von den Wänden. Verwenden Sie einen Tropfen Wasser, wenn Sie müssen.

Sie könnten auch versuchen, 'open', pies nur mit gebratener Teig, Boden, Käsekuchen, etc.

+531
Matt Walsh 01.01.2012, 01:57:14

Ich habe zwei All-Clad tri-ply Edelstahl Pfannen. Erste Dinge - diese Pfannen sind sehr viel effizienter. Die höchste Wärme Ebene ich benutze, ist Mittel-hoch. Das ist für anbraten, dann Hitze reduzieren, um Mittel für das Kochen. Würze die Pfanne, als ich den vorgeheizten Pfanne auf dem Herd, den Sie Vertrauen können, mit einem Tropfen Wasser. Wenn es blubbert, die Pfanne ist fertig, dann schalten Sie die Hitze ab.

Mit welchem öl Sie zum Kochen. Denken Sie daran, dieses gut - Öl beeinflussen den Geschmack Ihrer Lebensmittel. Verwenden Sie ein Papiertuch zu wischen Sie überschüssiges öl aus der Pfanne. Ich Tat dies zweimal, bevor ich Kochen auf es. Sie könnten überprüfen Sie Alle Bekleideten website für weitere details.

PS. Ich benutze nur die hohe Temperatur, Wasser zu Kochen in der Pfanne. Immer wischen Pfanne gründlich trocknen nach dem waschen Sie es mit Seife und Wasser und einem weichen Schwamm nur.

+515
bensel 08.09.2010, 09:56:09

Wenn Sie kaufte frische Sardinen vor, um Sie zu reinigen und entfernen Sie das Rückgrat zu halten, sollten Sie Sie in eine Schüssel mit Wasser weich zu erhalten, für eine Stunde mindestens.

Nachdem Sie den Schnitt zu machen auf den Hals oder einfach entfernen Sie den Kopf mit Ihren Händen. Jetzt gibt es das Loch, erstellt von der Leiter entfernen. Geben Sie Ihre finger und öffnen Sie die sardina. Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie ein kleines Messer von innen nach außen, die dünnere Teil und öffnen (dünner par ist ohne Rückgrat). Entfernen Sie den Schwanz, wenn Sie diese verwenden für die Nudeln, sonst nicht schneiden (vertikal noch horizontal) wenn Sie möchten, um Sie zu füllen (für die "sarde a beccafico"). Jetzt ist Ihre sardina sollte offen sein und immer noch mit Rückgrat und wenig Wirbelsäule. Da wurde es weich in das Wasser sollte leicht zu entfernen das Rückgrat und wenig Stacheln alle zusammen Kommissionierung das Rückgrat aus dem head-Teil und trennt Sie vom rest der Fische sanft.

Wenn Sie gespeicherte Sardinen reinigen unter frischem Wasser sanft. Entfernen Silver Haut äußere Teil und der innere Teil. Entfernen Sie die weißen langen Kette von Rückgrat und schließlich Stacheln.

Wenn Sie Zweifel haben, andere Passagen oder Zutaten, lassen Sie es mich wissen.

Buon appetito.

+500
InFort 05.08.2017, 21:54:37

Wie ich es verstehe, macht der Teig ist wirklich der Prozess der feuchtigkeitsspendende Mehl, so dass eine gluten-Netzwerk gebildet werden kann und der Teig Struktur entsteht. Teig in der Regel fügt butter, um sowohl die Verringerung der Menge von gluten gebildet und auch interleave Blätter von Fett zu den Blättern von gluten zu machen, es krümelig ist und ach so gut.

Was ich nicht verstehe ist, was die Eier machen den Teig. Die meisten American apple pie Rezepte verwenden keine Eier für den Teig, aber fast alle italienischen Teig (pastafrolla) mit vertreten der Eier anstelle von Wasser. Was haben diese Eier tun, um die Mehl/butter-Mischung? Tun Sie erhöhen die gluten-Bildung oder zu verringern, oder überhaupt keine Wirkung?

+488
Biswajyoti Roy 07.04.2013, 02:38:54

Ich werde Grillen, etwas Spargel, die ich noch nie gemacht habe. Wie lange sollte ich Sie auf den grill, so dass Sie nicht alle matschig und weich? Gibt es etwas, was ich tun sollte, um Ihnen im Vorfeld zu helfen, Sie behalten Ihre crunchyness?

+471
weivall 05.06.2013, 06:14:18

Sie könnten versuchen, mit Honig statt Zucker. Es ist natürlich mehr, dicklich und möglicherweise halten Sie die Zutaten gut zusammen. Ich würde versuchen, dass vor der Reduzierung, obwohl die Honig-Mischung wohl am besten erwärmt.

+449
zagam 23.01.2013, 15:22:08

BobMcGee spezifischen Vorschläge sind ziemlich gut, aber ich würde vorschlagen, dass die einzigen Dinge, die wirklich wichtig sind, dass Sie rechteckig und nicht Einweg. Rechteckige bedeutet, dass Sie pack Sie gut in den Gefrierschrank, und alles, was nicht-Einweg -, sollte stand up einfach gut zu der Schaufel.

Natürlich, sogar Einweg-Container (auch wenn viele Male wiederverwendet) sollte das okay sein - ich habe Sie für Eis. Ist es möglich, dass Ihr Eis ist ein bisschen auf der harten Seite, und du bist zu schöpfen, bevor es weich wird, mit einem schweren, scharfen Schaufel? Wenn das der Fall ist, vielleicht möchten Sie sich in die Herstellung weicher Eis (siehe diese Frage oder dieser blog-post), sowie schöpfen Sie, wenn es nicht ganz so kalt (speichern Sie Sie in der Tür, erhöhen die Gefrierschrank-Temperatur, oder lassen Sie es sitzen auf den Zähler für ein paar Minuten).

+386
bjhaid 10.07.2019, 17:35:41

Goldener Sirup ziemlich viel nicht ab. Es ist eine Mischung aus Zucker und Konserven sowie, sollte es halten für viele Jahre. Es kristallisieren sich leicht im Laufe der Zeit, obwohl, können in der Regel gelöst mit der Erwärmung.

Bakterien ist höchst unwahrscheinlich, Schimmel kann sich bilden auf es - das wäre ein Grund es rausschmeißen, vielleicht nicht alles. Das einzige ernsthafte Problem ist aus der Dose, selbst zu korrodieren, was das schwarze sein könnte. Ich kenne Haushalte zu nutzen, dass die Sachen von einer 20 Jahre alten Dose und haben keine Probleme überhaupt. Es geht definitiv nicht brauchen Kälte nicht mehr, als Zucker ist.

+385
Spectre 15.08.2010, 02:36:23

Ich habe ganz oft wird sole Geflügel und manchmal auch Schweinefleisch, aber ich habe noch nie (oder schon mal davon gehört niemanden) der Aufzucht Rindfleisch? Weiß jemand, warum es scheint nicht so beliebt zu sein mit Rind-oder hat schon mal jemand probiert? Wenn ja, wie sind die Ergebnisse?

+330
Subharanjan 19.09.2011, 05:50:51

In ein paar Tagen werde ich Kochen für meine Großeltern. Jetzt möchte ich, es besonders zu machen, so dass ich beschloss, sole, ein paar Stücke Huhn, bevor Sie es. Aber Sie Leben eine Stunde Reisen mit dem bus, von wo ich wohne, so würde ich tragen müssen, das Huhn in meiner Tasche. Ich dachte, indem ich die Stücke in eine tupperware-box, zusammen mit einigen der sole und wickeln Sie es in Folie, so dass es nicht verschüttet in meiner Tasche. Aber ich weiß nicht, ob oder nicht es wird immer noch sicher, nachdem ich ankommen werde. Alle Kommentare zu dieser?

Dank

+322
user3417268 03.07.2010, 16:57:36

Ich regelmäßig Kochen, meine Quitten waschen, die Blüte aus, Kasernierung und hacken hinunter das Kern-Abschnitt, und Kochen mit den skins auf. Es ist leicht zu rutschen die gekochte Haut-in der Tat, wenn Sie zu lange gegart, wird er anfangen, sich zu schälen zurück auf seine eigenen.

+310
kostofff 28.12.2015, 09:50:00

Ich weiß, dass verjus (oder verjuice - saure Saft aus unreifen Trauben) war ursprünglich für den Dijon-Senf, und wurde ersetzt durch Wein, wie es wurde leichter zugänglich. Allerdings kann ich nicht finden viele Informationen über die Arten von Wein man verwenden könnte. Ich bin mir sicher, dass etwas vergleichsweise Sauer wäre ideal, und ich habe nicht gehört, dass jemand mit Rotwein. Vorausgesetzt ich habe Recht, dies lässt immer noch eine Recht große Palette aus der relativ Häufig Sauvignon Blanc zu eher esoterischen Rebsorten wie Colombard und Kerner. Gibt es eine standard-Wein, oder einige Faustregel über passende persönliche Geschmack?

+294
ThatGuy343 12.07.2017, 12:07:50

Um Erwartungen, die hier, gehen Sie nicht auf die Infusion von Aromen in der Mitte von gedünstetem Gemüse und Pilze, Sie kann bekommen einige der Geschmack penetration auf der Außenseite, aber die beste Wette für das gewürzte Gemüse zu bestreichen Sie die Außenseite mit dem Geschmack.

Wenn Sie Aromen in Wasser für die dampfenden Essen die meisten der Geschmack bleibt im Wasser, anstatt auf das Essen, es ist eine Verschwendung von guten Zutaten, um ehrlich zu sein.

Viele der Aromen, mit der Sie arbeiten sind öl löslich, so dass Ihre beste Wette wäre, die Infusion von Aromen in öl, dann mischen Sie mit der Nahrung nach dem dämpfen. Einen Esslöffel oder zwei von Pflanzenöl bei schwacher Hitze würde ausreichen, fügen Sie den Knoblauch, Pfeffer und Ingwer, um das öl und Kochen Sie es langsam zum extrahieren der Aromen, dann verwerfen Sie die Feststoffe. Das öl beträufelt auf das Gemüse. Sie könnte auch für eine höhere Temperatur-Methode, sautieren Sie den Knoblauch, Pfeffer und Ingwer für kurze Zeit in öl, bevor du deine gedünstetes Gemüse in die Pfanne und sautieren Sie mit dem aromatisierten öl. Ich habe beide Methoden, etwas lieber die zweite, weil ich gerne die zusätzlichen Aromen, die Sie von der maillard-Reaktionen.

+286
Jonson25521 20.11.2012, 20:39:03

Ich hatte gas-Herde, mein ganzes Leben, bis vor etwa zwei Jahren, wenn ich bekam einen Stellaren Doppel-Induktions-Kochfeld Bewertungen, während der Suche über das Internet, und ich persönlich fand diesen Artikel sehr hilfreich zum Verständnis der Unterschiede zwischen gas - /Elektro und Induktion . Jetzt würd ich nie wieder gehen.

Induktions-Kochfeld ist sehr ähnlich wie das gas in Bezug auf die Heizung Strom (Induktion ist wahrscheinlich sogar noch stärker) und die unmittelbare Kontrolle/Reaktionsfähigkeit. Der primäre Nachteil von Induktion, für mich, ist, dass nicht jeder Topf oder Pfanne wird funktionieren. Aber Induktion bietet alle Vorteile von gas, in eine flache Induktions-Kochfeld ist leicht zu reinigen und nicht bleiben heiß. Statt der Reinigung unter einen gasbrenner, oder versuchen, abkratzen Zeug, das verschmolzen zu einem elektrischen Kochfeld, kann ich nur wischen Sie es sauber, so ziemlich sofort nach der Aufnahme den Topf ausschaltet.

+260
user266834 01.07.2011, 08:14:35

Die Gelatine. Alle Knochen und Bindegewebe haben, Gelatine und Kollagen. Wenn Sie Kochen die Knochen langsam und sanft für eine lange Zeit, die Gelatine laugt im Wasser. Das schwerer ist, sinkt es. Es ist kein Knochenmark. Knochenmark bleibt in der Rind-Knochen, bis Sie den Löffel es aus (lucky Sie). Wenn Sie fielen, es würde bleiben in einem Stück. Aber ich glaube, den Stoff fand Sie in den Boden Ihres Topf Suppe ist die Natürliche Gelatine aus den Knochen in Ihrem Lager!

+237
Justin Soh 11.06.2018, 20:56:46

Ich habe eine Schokoladen-Creme/verbreitet in letzter Zeit. Etwas butter, Schokolade, Salz, Piment, Kakao und Wasser. Ich bin nicht wirklich mit keinem Rezept, aber es ist über zweimal die Schokolade über butter.

Diese Zutaten werden gemischt, bei einer niedrigen Temperatur, das Wasser wird Hinzugefügt, nachdem der rest ist geschmolzen und gerührt, zusammen. Nach dem abkühlen, diese Mischung bleibt nutzbar bei Raumtemperatur für einige Tage. Das heißt, es kann auf Brot gestrichen. Aber nach einigen Tagen, die Mischung wird spröde und hart.

Ich vermute, das ist, weil Wasser verdunstet aus. Weiß jemand, wie das verhindert werden kann oder verworfen werden? Sollte ich es Schmelzen und mischen mehr Wasser? Ist das möglich?

+217
Steven McLean 18.06.2019, 12:05:54

Es dauert ein paar Minuten, um eine gute Kruste, der mit einer Taschenlampe, aber die Beurteilung durch das Foto etwas schief ging, als es wenig Kruste auf das Bild.

Als aris genannt,, die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass es keine Feuchtigkeit auf dem steak. Sie haben erwähnt, hinzufügen von butter auf der Spitze und lassen Sie es Schmelzen bei Raumtemperatur. Dies könnte als eine Barriere für die Wärme, aber keine Küche, test ich kenne dies konkret angegangen. Beim nächsten mal versuchen, ohne, wie ich immer bekommen und gute Ergebnisse gesehen, ohne butter drauf.

Schließlich halten die Fackel in einem moderaten Abstand und Verweilen ein wenig auf einer Stelle, bis Sie sehen, einige sizzling. Machen Sie kleine Kreise, aber nicht bewegen Sie die Fackel überall schnell. Sie brauchen nicht zu verteilen die Hitze gleichmäßig, während versuchen, um eine Kruste.

+194
Owais 04.05.2012, 13:25:13

Tun Sie dies nicht mit Ihrer pizza, aber schmoren, braten und Aufläufe scheinen zu tun OK, ohne Vorwärmen. Ich bin OK mit Rindfleisch sitzen in den Ofen, der auch ohne Kühlung, aber ich habe sole Hühner-und Schweinefleisch, zu bewahren, es ein wenig und es scheint zu helfen, mit Geschmack und Saftigkeit sowieso.

+144
Muhammad Babar 09.02.2016, 14:50:58

Ich habe gehört, der zwei getrennte Wege zu verwenden Sie ein Wasserbad, beim Kochen einen Käsekuchen: platzieren Sie den Käsekuchen in den waterbath, oder platzieren Sie eine Pfanne voll Wasser auf die Unterste schiene im Backofen, mit der cheesecake auf dem oberen rack. Ich mag die Idee nicht, dass meine Käsekuchen in das Wasser, vermeidet die Notwendigkeit, wickeln Sie die Pfanne mit Folie. Diese beiden separaten Methoden erstellen, die keinen erkennbaren Unterschied im Endergebnis? Ist einer besser als der andere?

+93
Michael Gaylord 18.08.2018, 06:36:51

Ich habe das Spiel mit der spherification Prozess. Meine Fragen sind, wie lange kann ich eine Kugel halten, und was ist der beste Weg, dies zu tun??

+67
Gleb Reys 26.10.2011, 00:43:56

Ich kaufte ein 3-pack von Speck vor einer Woche, im Grunde 3 Vakuum verpackt (ist das das richtige Wort dafür?) Speck, abgestreift zusammen (wahrscheinlich zusammen gemacht, scheint, wie die Plastik wurde nur abgedichtet zwischen den drei Clustern der Speck.)

Ich habe entdeckt, dass eines der Pakete ist nicht leer von Luft, aber es ist scheinbar luftdichten, ich kann drücken auf das Paket und es nicht zu geben, oder es scheint, vent Luft, es ist nur Luft enthält, während das andere Paket (ich habe schon eines benutzt) ist leer von Luft, die ist, was ich erwartet hatte es zu sein.

Meine Frage ist also, ist das Paket mit den air sicher in der Anwendung?

Das Verfallsdatum ist auf die Pakete werden Mitte des nächsten Monats, also sind Sie auch in Ihren vorgesehenen Gebrauch, aber ich bin mir gerade nicht sicher über die Luft.

Wer weiß?

Wenn man bedenkt Sie waren Billig, Pakete, ich werde wahrscheinlich nur werfen, aber da ich geplant über die Verwendung der Pakete für das Abendessen heute, muss ich wohl kommen mit einem backup-plan, es sei denn, natürlich, es ist völlig sicher zu Essen.

Also, was ist das Urteil?

+61
user1400504 09.04.2010, 23:04:32

Sie haben nur 62% hydration für ein Teig mit viel Eiweiß, und dann setzen Sie es für ganze 14 Minuten in den mixer.

Sie müssen sich bewusst sein, dass gluten eine starke elastische mesh-bevor es gebacken wird. Wenn Sie ziehen Sie es an, es zieht sich zurück. Ebenso, wenn der Dampf und andere Gase in das Brot versuchen Sie, erweitern Sie in den heißen Ofen, das gluten hält Sie von der Erweiterung zu viel. Es ist wie Pumpen bis ein Fahrradreifen - je härter der Reifen, Gummi, desto weniger dehnt es sich aus, auch wenn Sie die Pumpe viel Luft hinein.

Sie müssen sich bewusst sein, dass 1) Französisch Brot Rezepte mit 60% hydration, die gemeint sind, für AP-Mehl auf ca. 10% gluten, kein Mehl zu Brot um 13% gluten (Mehl-Sorte für Brot und Mehl ist in Europa nicht üblich), und 2) 15 Minuten kneten ist typisch für hand kneten, nicht für die Maschine kneten. Die Kombination aus geringer Flüssigkeitszufuhr, hohe gluten Mehl und langen Maschine kneten geben Sie eine sehr starke gluten, die sehr resistent gegen Ausdehnung bei steigenden.

Wenn Sie wollen, um weichere, größere Brote, sollten Sie arbeiten mit mehr Flüssigkeitszufuhr. Ich Häufig verwenden 70% sogar mit AP-Mehl, ist es noch ziemlich einfach, mit zu arbeiten mit einer guten Technik. Sie können auch prüfen, weniger kneten, und/oder mit einer weicheren Mehl.

Wenn Sie möchten, eine steifere, dichtere Brot, man kann nicht mehr steigen. Es ist normal für diese Rezepte zu bleiben, weniger gestiegen. In diesem Fall halten Sie alles so wie es ist, und Essen Sie das Brot so, wie es jetzt ist, sehe ich nichts besonders falsch mit ihm.

+51
user27492 12.08.2016, 15:22:40

Ich habe Glück gehabt, indem eine kleine Packung aromatisiert Gelatine, es ist nicht genug, um gel-Suppe (Brutto), aber es fügt einige der Körper, die lange gekocht, Rind-Knochen hinzufügen würde.

Sellerie ist wichtig, wie jemand anderes erwähnt. Würden Sie nicht denken, es wäre viel hinzuzufügen, aber es gibt etwas Magisches an es.

Ich habe auch werfen in einige Sellerie-Samen (kein Selleriesalz!) Ich Schleifen Sie zu einem feinen Pulver für Rindfleisch-Gerstensuppe, aber fügen Sie Sie ganz für Hühnersuppe.

+11
shaun russell 11.03.2011, 21:16:27

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