Wie Maske den Geschmack von Eisen?

Gut, also das ist seltsam. Durch eine person, die Kombination von Eisen-Mangel, eine nicht so robuste Magen und kein besonderes Interesse an dem Verzehr von rotem Fleisch oder ähnliches, dass die person im wesentlichen reichte mir eine Tasche von Häm-Eisen zu ergänzen und die Anfrage, ob oder nicht, ich könnte diese Ergänzung schmackhaft machen. Die Ergänzung ist ein Pulver, riecht vage von Eisen und schmeckt wie Blut – denn das ist im Grunde das, was es ist, nehme ich an. Sie können sicher sein, erwärmt und gemischt mit Säuren und Basen.

Mein patron überwiegend gerne süß, Sauer, und das verbrannte Essen, aber ich bin offen für jede Anregung, die Antwort auf die Frage: Wie kann ich die Maske, oder, wie ich vermute, zu ergänzen, – einen Teelöffel oder zwei der getrockneten Blut in einer Mahlzeit?

+243
zet 02.07.2019, 07:22:34
30 Antworten

Feine mesh-Sieb ist der übliche Weg, aber die Art, wie Sie es beschreiben, ist Ihnen nicht fein genug.

Schauen Sie in professionellen Geschäften für eine "chinois", das ist die Art von Sieb, die Sie benötigen. Aber ja, es wird eine lange Zeit dauern.

In klassischen restaurants, die Lager werden geräumt, bevor er durch den chinois. Dies geschieht durch floating-rack eggwhite die Grenzen der streunenden Proteine. Es ist mindestens so langsam wie die Gaze, aber mehr an den Nerven, denn Sie müssen es manuell zu tun, und es ist ziemlich pingelig und kann leicht schief gehen.

Ich erinnere mich an das Lesen über eine moderne trick der Lichtung, wo gelatine verwendet und das einfrieren der Lager, ohne ein Netz oder ein rack, aber nicht mehr weiß, was es war. Vielleicht jemand anderes hat es gelesen und liefern die details.

Edit kehrte ich Heim und sah das eisige Methode auf; es ist aufgelistet in dem Buch "Kochen für geeks". Es enthält den Satz

Wie das Wasser in die Lager fixiert, es schieben die Verunreinigungen in der Gelatine

Das Buch hat auch Bilder. Sie zeigen, dass Sie nicht am Ende mit feinen protein-Sedimente verstopfen das Sieb und feinste Schlitz in dem Lager. Das erste Bild zeigt die drip-freeze-filtered Aktie im Vergleich zu dem gleichen Lager gefiltert 100 µm, der Unterschied ist groß. Das zweite Bild zeigt, dass nach dem Eingriff, was bleibt im Sieb sind zusammenhängende Stücke von gelatine mit den Partikeln gefangen, nicht ein film, der Abschaum. Es scheint also, dass es einen Grund für das einfrieren zuerst.

Sie können auch überspringen Sie die Notwendigkeit der Beseitigung, wenn Sie nie bringen, Ihr Lager zum Kochen zu bringen, aber halten es am köcheln. Dies ist ganz einfach mit einer modernen programmierbaren Elektroherden, wenn Sie haben eine spezielle Suppe oder Lager-Modus, aber erfordern eine Menge von baby-sitting auf einem Kochfeld.

Für den Heimgebrauch, ich haben einfach nicht die Mühe clearing meinem Bestand, ich habe gerade mit einem Tee-Sieb zu entfernen, das Schlimmste protein. Wenn gekocht wird, ohne dass es zu Kochen, produziert Recht gute Lager, ohne die ganze Aufregung.

+994
Sourabh Chawariya 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe versehentlich brachte eine Ladung Bockshornklee-Samen, die als adaptiert zu Blättern, und Frage mich, ob ich Sie verwenden kann, als Ersatz.

wenn nicht, was irgendwelche Ideen, was ich tun kann, mit Ihnen, bevor Sie gehen in den Papierkorb?

+951
Mason Hoang 30.11.2010, 12:59:34
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Ich habe bemerkt, dass wenn ich das Kochen unter rühren braten, habe ich die gleichen flipper ganz. Das bedeutet, wenn ich das Fleisch in der flipper kam in Kontakt mit rohem Fleisch und bekam etwas Blut auf ihm. Ist dies ein problem, wenn man bedenkt es berührt Gemüse, die gehen in der viel späteren? Sollte ein anderer flipper verwendet werden auf halbem Weg durch den Kochvorgang?

+919
feyzee 02.01.2011, 18:59:00

Ich kam in eine nette kleine dessert bestehend aus in Scheiben geschnittenen Bananen Sandwich mit Erdnussbutter. Meine Kinder würden es lieben, aber ich habe eine youngin und er ist glutenfrei. Besorgt reichte ihm rohe Bananen, da er hier in einem Brei von Ihnen, so will ich einer Kruste von Arten auf, die es enthalten, oder zumindest Minimierung der mushing. Schokolade ist eine alternative, aber ich bin Neigung zu etwas ein wenig gesünder.

+871
Sim7103 02.08.2018, 17:27:27

Das ist richtig, dass Kaffee Geschmack verändert, hing von der Temperatur. Aber dieses argument der besser ist schwer zu sagen, wie der eine Frage der Präferenz.

Für Kaffee-Verkostung probieren Sie den Kaffee hatte eine Reihe von Temperaturen die Aromen verändern, können Sie den Geschmack etwas anders.

+834
Morgan F 25.10.2017, 05:15:49

Laut dem National Center for Startseite Lebensmittelkonservierung, low-acid-Lebensmittel sollten sterilisiert werden, bei Temperaturen von 240° bis 250°F, erreichbar mit Druck canners, betrieben bei 10 bis 15 Pfund pro Quadratzoll, gemessen mit einem Messgerät, um zu zerstören botulinum-Sporen. Bei Temperaturen von 240° bis 250°F, die Zeit, die benötigt wird, um Bakterien zu zerstören im low-acid canned food reicht von 20 bis 100 Minuten. Die Zeit hängt von der Art der Nahrung, die Größe der Gläser, und wie ist es verpackt in Ihnen. Ich glaube nicht, haben eine sofortige Topf, aber ich würde sein wollen, ziemlich sicher, die genaue Temperatur und die genaue Druck, wenn ich im Begriff waren, zu verfolgen, Druck canning. Vielleicht finden Sie den obigen link hilfreich.

Soweit ich das sagen kann, können Sie nicht mehr Druck canning-in den instant Topf. Es gibt ein Produkt namens der Instant-Pot-Max kommt mit einem Heimat-canning-Einstellung. Jedoch, sowohl der Hersteller als auch der USDA haben Grund zur Sorge. Lesen Sie diese für weitere Informationen. Grundsätzlich werden weitere Tests getan werden muss, um für Sie, um bequem zu sein, die es zu beseitigen botulinum-Sporen.

+829
elbow 23.07.2015, 22:59:30

Wenn die Gläser wirklich dicht sind das Vakuum im Glas und die gewachste Kante halten den Deckel sicher verschlossen. Ungestört diese Gläser werden verschlossen bleiben, bis Sie geöffnet werden. Der ring reduziert das Risiko von "unbeabsichtigtes" öffnen und das ist wirklich alles was der ring bedeutet. Es gibt zwei echte Vorteile entfernen Sie den ring, sobald das Siegel ist gesetzt.

  1. Wenn etwas verdirbt, in das Gefäß, es ist wahrscheinlich, pop den Deckel öffnen. Ausschuß geben würde, aus Gasen, das würde den Druck erhöhen, innerhalb der jar-Datei und das Siegel zu brechen. Das ist mehr als offensichtlich, wenn der ring entfernt wurde.
  2. Wenn es um Säfte, unbeabsichtigte Gärung ist ein Problem. Auch wenn Sie angehoben auf eine Temperatur, die erwartet wird, um zu töten die Hefe manchmal einige der kleinen Kerle bekommen durch und wird gären der Säfte. Ohne den ring ist die Gärung bricht das Siegel. Dies verhindert, dass Gläser aus explodierenden unter Druck (ja, es kann passieren). Ich hatte eine Großmutter, die würde, kann Traubensaft, aber nicht wollen 'Wein'. Wenn der Deckel knallte es identifiziert die Gläser hatte vergoren, und könnte entsorgt werden (manchmal ist nicht der Weg, den die Oma gedacht).

Ich bevorzuge zu verlassen, die Ringe an, als wenn die Gläser bekommen gestapelt in der Speisekammer Gläser bekommen kann, angerempelt und einen Deckel bekommen kann versehentlich geöffnet, aber es ist nichts "falsch" mit dem ausziehen.

+793
Danny Hurlburt 18.08.2015, 17:17:02

Dies ist, was ich spreche: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Panipuri

Ich will wissen, was ist der Weg, um die puris, die flaumig und knusprig, so dass Sie bleiben flaumig und knusprig, für immer.

Ich mache größere puris zu Hause durch Frittieren Sie Sie in heißem öl, aber noch habe ich weder wer ist mir bekannt gemacht hat, puris, die flauschigen.

Manchmal durch Zufall bekommen Sie flauschige, aber innerhalb von 5 Minuten alle Luft entweicht aus Ihnen, und Sie reduzieren und in der Regel weich werden.

Was ist der Weg, um golgappe/pani puri zu Hause?

+712
Usagi 10.06.2014, 13:39:57

Kaltes öl ist viel zähflüssiger als öl Frittieren Temperatur - daran erinnern, warum Sie in der Regel filter öl für die Wiederverwendung, so heiß wie Sie bekommen können, Weg mit! Es sei denn, alle Dichtungen sind so aufgebaut, dass Sie nutzen die Vorteile der thermischen Ausdehnung (unwahrscheinlich!) Siegel strengere auf Betriebstemperatur, Sie Versagen im Betrieb und nicht in Ruhe mit kaltem öl.

Wie bereits erwähnt, das öl ist in der Tat ein sehr guter elektrischer Isolator ist, - eigentlich -, Hochspannungs-Ausrüstung wird regelmäßig mit öl gefüllt (nicht essbare öl, wenn) aus diesem Grund.

Noch, eine appliance design, das scheitern könnte, indem öl in der Verdrahtung, wo es nicht sein soll wäre defekt safety-Weise: Während der immersion in öl ist eine gute Idee für aome elektrische Schaltung, wie bereits erwähnt, mit öl-Rückstände und Luft um Verkabelung, das könnte heiß werden, ist eine potentielle Brandgefahr.

Öl könnte schließlich dringen Kunststoff (sehr sehr langsam), aber niemals Metall -, Glas-oder nicht-porösen keramischen...

+685
Dominic Nguyen 15.10.2015, 21:28:28

Ja, Sie schmecken anders. Eierschalen sind porös, um die Bereitstellung von Sauerstoff für das sich entwickelnde Küken. Während das ei noch roh, es wird auf den Geschmack von außerhalb Zutaten relativ leicht. Wie er kocht, das albumin gerinnt und bildet Ketten, die verhindern, dass Feuchtigkeit und Wasserdampf-Austausch, so dass Sie resistent zu absorbieren außerhalb Inhaltsstoffe. Als Ergebnis, werden Ihre ei wird Holen Sie mehr curry Geschmack, wenn es gekocht wird, aus raw in die curry-sauce, als wenn Sie Kochen ein bereits gekochtes ei in die Soße.

+681
Normal People Scare Me 26.03.2017, 03:08:47

Fügen Sie Semmelbrösel auf die Füllung zu absorbieren überschüssige Feuchtigkeit.

+589
Azzie Rogers 20.10.2016, 14:13:14

Zusätzlich zu den Punkten der vorherigen Antwort, möchte ich hinzufügen:

  • Volumen der Schüssel
  • Haltbarkeit der Kupplung

Die Kupplungen in vielen von denen, die ich gesehen habe, sind aus Kunststoff und können sehr schnell verschleißen schnell, wenn Sie rutschen oder nicht richtig angekoppelt ist, bevor Strom angelegt wird.

+547
jblopez 14.10.2019, 02:18:36

Wenn du meinst wie eine potpie oder ein TV-dinner? Ja, du bist in Ordnung, gehen für es.

Wenn Sie wirklich besorgt, ist es hier die Regel. (schon ein paar Jahre her, seit ich nahm serveSafe)

Wenn Nacherwärmung Lebensmittel, die Sie wollen, dass die Innentemperatur erreicht 165 Grad F. (74C) für 15 Sekunden. In der Praxis (zu Hause, NICHT im restaurant) nur bekommen es schön und heiß.

Hinweis: Hausgemachte Lebensmittel müssen in der Regel vorsichtig erwärmt, aber nicht gefrorene Abendessen etc. Sie Kochen Sie sehr gut in der Fabrik.

+537
user40627 31.03.2018, 14:26:08

Ich bin damit einverstanden, parboiling ist nicht der ideale Weg, um zu Kochen Huhn. Parboiling wird leach Geschmack vom Huhn in das Wasser Kochen und zusätzlich das Kochen auf einem nahe kochende Temperatur überkochen der Speise, die weiteren drückt die Feuchtigkeit aus dem Fleisch, was die "Trockenheit" gemeinsam in gekochtes Huhn.

Ich empfehle die Verwendung von sous-vide Kochen Huhn und anderen Fleischsorten. Sous vide bieten die saftigen saftigen Huhn. Können Sie die Zeit und Temperatur, um die genauen textur, die Sie wünschen.

Die wichtigsten Gründe, warum ich wählen, um zu Kochen Fleisch über sous vide:

  • Ich bekomme die meisten feucht, lecker und konsistente Ergebnisse über die kontrollierten Temperatur-Umgebung.
  • Ich kann garantieren Fleisch sind sicher gekocht durch Kochen für längere Zeit zu kompensieren die niedrigeren Temperaturen.
  • Ich kann, beseitigen überkochen , weil die Temperatur des Fleisches wird überschreiten Sie niemals die Temperatur von Wasser.
  • Ich kann, beseitigen undercooking durch die Verwendung getestet cook mal. Mehr direkt durch die überwachung mit einem thermometer in die Mitte des Fleisch, das ist der Letzte Ort, an dem erreichen der target-Temperatur, dann die Aufzeichnung dieser Zeit für die Zukunft das Kochen.
  • Ich bekomme flexible Garzeit als das Fleisch, die bereit sind zu Essen, nach 1 Stunde, kann es bleiben oft im sous vide Bad für eine Stunde oder zwei, ohne dramatische änderungen im Geschmack oder textur.

Check-out zusätzliche Vorteile von Sous Vide garen durch sous-vide.Kochen.


Kochen Huhn Sous Vide

  1. Stellen Sie Ihre sous vide Kocher in einen Behälter mit Wasser und die gewünschte Temperatur (über Ernst Frisst):
    • 140°F (60°C) für 1,5–4 Stunden — Sehr weich und saftig.
    • 150°F (66°C) für 1-4 Stunden — Saftig, zart und etwas faserig.
    • 160°F (71°C) für 1-4 Stunden — Traditionelle, saftige, Feste und leicht strähnig.
  2. Saison das Huhn mit Salz (und Optional auch andere Kräuter/Gewürze)
  3. Legen Sie das Huhn in einen verschließbaren Beutel (zip-top, Vakuumdichtungs-Tasche oder Silikon Tasche.)
  4. Platz Tasche in das beheizte Wasserbad und Kochen für die gewünschte Länge der Zeit (siehe Erster Schritt).
  5. Entfernen Sie Huhn aus der Tasche, und verwenden Sie das Rezept Ihrer Wahl... oder genießen Sie einfach da ist!

Hinweis: Wenn das Kochen Huhn Haut auf, halten die Haut Seite flach in die Tasche, so dass die Haut gleichmäßig und schnell angebraten in eine heisse Pfanne. Um die knusprige Haut, lassen das Huhn auf Raumtemperatur abkühlen und trocknen mit Papiertüchern vor dem großen Feuer.

+499
altaf ur Rahman 12.07.2016, 00:02:29

Könnte jemand empfehlen, ob ich mich verlassen kann, eine montierte Frühstück-Auflauf im Kühlschrank über Nacht in einer Gusseisen-Pfanne und Backen Sie es am nächsten morgen? Würde die Pfanne beschädigt? Oder den Lebensmitteln, die unsicher zu Essen? Vielen Dank für Ihre Hilfe.

+470
The amateur 27.12.2016, 16:52:20

Ich benutze ein Coors Keramik-Mörser und Stößel in der Küche selbst. Eisen scheint wie eine schlechte Wahl, was mit Rost und alle. Wenn Sie gehen mit Stein, achten Sie insbesondere auf die Passung zwischen Pistill und Mörser. Es gibt eine Menge von schlechten Einheiten gibt, die machen eine minute grinding task in einem fünf-Minuten-Aufgabe.

+454
Some Cat 29.10.2014, 06:47:06

Ich arbeite in einem restaurant. Im eine potenzielle management-Kandidaten. Eines meiner ersten Projekte ist die Erforschung von hand geschnitten Pommes Frites in einer Bemühung, den übergang vom pre-cut-Pommes Frites zu machen, unsere Pommes Frites im Haus. Ich denke, meine Frage ist ein bisschen konkreter werden, warum das Verfahren getan wird, aber eher würde die Verfahren unterscheiden sich je nach Art der Kartoffel verwendet, sagen prep für russet burbank vs yukon gold?

danke Jungs.

+453
user3269 28.09.2018, 09:26:51

Im arbeiten in einem restaurant, das in der Pfanne gebratene greenbeans und gehackte Sautierte zucchini mit Zwiebeln&Paprika. Es scheint waren ständig warten auf das verdammte Gemüse oder GB zu unseren Platten so dass der rest der Mahlzeit bekommt effing' kalt! Nach ein paar Partien die Pfanne bekommt alle charcoaly und das Gemüse bekommen alle unscharf und hässlich. (Wir verwenden Teflon-spray zu tun, die greenbeans und in einer separaten Pfanne verwenden wir eine soysauce geben Sie die Mischung für die zucchini-Zeug.)

+356
littlered1978 24.12.2019, 00:37:36

Yup, man kann es Essen. Es gibt Gerichte, wo die Schale nicht entfernt und die Knoblauchzehen geworfen werden, ganz wie Sri Lanka pulliyanum.

Ich habe einmal geschält, der Knoblauch und die Zwiebeln für die pulliyanum während meiner Sri Lanka Schwiegermutter war am Telefon - als Sie sah, was ich getan hatte, schnappte Sie sich noch mehr Knoblauch und Zwiebel, die nicht geschält, und warf jene, die statt des mittels die, die ich hatte geschält.

+347
Metal450 28.11.2010, 08:08:34

Eine Sache, die helfen können - Klemmen Sie die Klinge zwischen Daumen und Zeigefinger (in der Nähe der Basis), und führen Sie die Finger nach unten die Klinge.

Mit Ihren Fingern Verstrebungen aus einander, die Kanten der Finger sollte nie auf die Kante der Klinge - scharfe Kanten in der open-air, wo Sie Ihre Finger-Kurve voneinander entfernt, entweder im Raum über dem Gurtband von Daumen, oder sonst spitz Weg von deiner hand. Wenn Sie laufen Sie nach unten in der Mitte der Klinge, das ist absolut sicher.

Wenn Sie die clearing-Essen von der Kante, mit Ihren Fingern oder mit dem laufen beginnen an der Kante - mit ihm zu gehen, stellen Sie sicher, Ihre Finger bewegen sich in Richtung der Kante der Klinge, nie zurück in Richtung Zentrum. Führen Sie Ihre Finger rechts von der Kante, und setzen Sie Ihren Griff, wenn Sie müssen, solange Sie sich bewegen von der Mitte der Klinge-Rand, den Sie nicht haben, dass bei jedem Druck auf alle rückwärts gegen die Kante zu schneiden, sich selbst auf. Auf diese Weise, auch wenn Sie die Prise Sie mit Zeigefinger und Daumen Treffer der Schneide, Sie werden nicht gezogen, hinten gegen die Klinge. Oder um es anders auszudrücken, die Bewegung von der Mitte-zu-Rand ein Messer ist immer ziehen Weg von der scharfen Klinge, niemals gegen es.

+343
Tolleone Poppiesdog 25.12.2010, 02:01:04

Basierend auf den Prinzipien der Mikrobiologie... alles, was passieren könnte. Einige Punkte die zu Bedenken sind...

Die meisten krankheitserregenden Bakterien getötet werden, die Wärmebehandlung bei einer bestimmten Temperatur für eine gewisse Zeit. Das langsame Kochen, wenn bei der richtigen Temperatur für die festgelegte Zeit zu töten, was auch immer die Bakterien erreichen, die Temperatur/Zeit. Es ist vor allem irrelevant, was Sie tun, solange Sie erreicht die Temperatur und kocht für bestimmte Zeit. Betrachten Sie gefrorene Fleisch-und fehlerhafte Thermometer bei borderline-Urteil fordert.

Allerdings...

Krankheit-verursachen von Bakterien kann intern zu dem Stück Fleisch, wenn ein Tier (oder pflanze) besiedelt wurde systemisch vor der Schlachtung (oder Ernte). Die meisten alle mikrobiellen Kontaminationen auf der Oberfläche, aber ich würde nicht davon ausgehen, Abwesenheit von Bakterien, anderen Mikroorganismen oder andere Parasiten an anderer Stelle in einem Schnitt von Fleisch.

Hitze zerstört die Bakterien hinter sich lassen können Giftstoffe, die Krankheit verursachen und manchmal auch zu Organschäden. (Beispiel: E. coli)

Wärme-Behandlungen und andere Erschütterungen kann töten die meisten Bakterien, aber verlassen einige Arten, die übrigen zu kolonisieren, wird das belastete material (Medien). Einige Arten von Bakterien bilden Sporen, die widerstehen, Hitze-Inaktivierung, außer unter bestimmten extremen Temperaturen und drücke. (Beispiel: Bacillus-Arten)

Kälte (Kälte) nicht zu verhindern, dass das Wachstum aller Krankheit-verursachenden Arten von Bakterien. Zum Beispiel, Camplyobacter Arten können sich weiter vermehren in der Kälte, wo das Wachstum von anderen Krankheit-verursachenden Bakterien wird unterdrückt.

Basierend auf den oben genannten Risiko-Einschätzung und meine Erfahrung als Koch und Mikrobiologe ich würde befürchten, dass die Praxis der teilweise Essen Kochen und dann kühl es kann gefallen oder um das Fleisch für bestimmte Arten von Krankheit-verursachenden Bakterien zu kolonisieren. Ich würde nicht Braun Fleisch und speichern Sie es dann für einen beliebigen Zeitraum von Zeit, bevor Sie fortfahren, um zu Kochen. Wenn ich hatte zu tun, dann würde ich sicherstellen, dass der zweite Kochen Bedingungen (Zeit und Temperatur, ggf. pH-Wert) gewährleistet wäre zu inaktivieren, was Parasiten und Giftstoffe vorhanden sein können, in das Fleisch.

Auch, vergessen Sie nicht, Gemüse und Kräuter als Quelle von lebensmittelbedingten Erkrankungen.

+263
Mohamed ELKHALIFI 26.02.2016, 11:05:14

Ich erbte eine bar gesetzt. Es hat eine Vielzahl von Gläsern, die ich alle zu erkennen, außer dieses Stück

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Der untere Teil enthält ein 1/2-cup. Es gibt eine kleine öffnung für den Anschluss der Ober-und Unterseite. Der Obere Abschnitt ist über 2in Durchmesser mit einem 3/4-Zoll-öffnung zwischen dem oberen und dem unteren. Es ist umständlich, Sie Gießen aus ist es unmöglich, ihn zu trinken aus ihm heraus. Es gibt 12 von Ihnen, zusammen mit allen anderen Gläsern.

Es gibt keine Markierungen auf die Gläser oder die bar selbst. Die bar enthält nur Schnaps-Gläsern (Collins-Glas, herzliche Glas, old fashion Glas, shot Glas) und keine Weingläser oder Biergläser.

Was ist Ihr Zweck?

+204
user2015 15.03.2013, 19:56:06

Wie macht man halten, frittierten Lebensmitteln heiß während des Aufenthaltes knusprigen für die Lieferung? Es gibt viele Heizung-Taschen, aber ich brauche vor allem für Pommes Frites und anderen frittierten Lebensmitteln. Gibt es irgendwelche Techniken, halten Sie die Pommes Frites frisch während des Transports?

+192
coyotejoe 11.11.2015, 02:37:39

Ich in der Regel auch den Einsatz in Flaschen Zitronensaft, da mein budget nicht zulässt für frische Zitronen.

Stilltasty sagt, man sollte die Flasche innerhalb einer Woche, aber ich habe Erfolg mit halten es viel, viel länger.

Das heißt, dies ist ein Element, das wird nicht funktionieren in der Regel gut Vergangenheit seinen besten nach Datum, die ich gefunden habe.

Vielleicht in der Zukunft, können Sie frieren Sie in Würfel, wenn Sie nicht verwenden es schnell genug?

+186
user3237168 16.01.2019, 07:41:35

Ich kaufte dieses cannelés Pfanne erhitzen, die können mir kocht eine satte 77 mini-cannelés auf einmal.

Picture of the pan in its packaging

Ich habe es versucht, mehrmals, mit mehrere Rezepte, aber egal was ich versuche, ich habe dieses Ergebnis:

Picture of the result of baking

Die äußeren sind verkocht (oft nur auf einer Seite) und dem inneren, sind unzureichend. Dies ist klar, weil die Pfanne zu groß ist und die Hitze nicht gleichmäßig verteilt, aber ich bin mir nicht sicher, wie ich dieses Problem lösen?

Ich habe keinen Umluft-Ofen, so ist dies keine option. Ich setzen Sie die Pfanne auf einem cookie-Blatt wie die Formen sind zu klein und instabil, wenn mein Backofen grid.

Gibt es einen besseren Weg, um die Wärme zu verteilen, legen Sie es in den Ofen, oder ändern Sie die Backen Zeit/temp zu machen, mehr selbst? Ich bin bereit kaufen zusätzliche tools zu machen, damit es funktioniert.

Danke!

+162
1hsharp 29.07.2010, 11:50:15

Ich habe eine Vakuum-versiegelt 8 lb. beef tenderloin, dass war in meinem Kühlschrank. Die Tür war nicht ganz geschlossen und der Kühlschrank erwärmt auf 42 Grad erst am Anfang von der Gefahrenzone. Der Kühlschrank könnte gewesen sein, dass die temp für 6 bis 8 Stunden. Das Filet war in der Mitte Rückseite des unteren Regal. Ist diese sicher zu verwenden?

+154
ambw 09.12.2014, 12:10:57

Sauer neutralisiert die süße und Umgekehrt. Du willst also eine Sauer-Soße, fast kein Zucker.

Die naheliegende Idee ist die Verwendung eines Obst-sauce. Citrus geht wirklich gut mit Erdbeeren und Kirschen. Zitrone, Limette oder vielleicht grapefruit-Saft sollte funktionieren gut als Basis. Mischen Sie mit Wasser auf die gewünschte Säure und verdicken Sie mit Pektin oder Stärke. Hinzufügen zests für das aroma. Wenn Sie möchten, eine Molkerei basierend-sauce, fügen Sie ein fermentiertes Produkt (Joghurt, Buttermilch oder saurer Sahne), Milch oder Sahne wird gerinnen.

Wenn Sie es lieber exotischer, können Sie eine Zabaione mit einem sehr trockenen Wein (verlassen die meisten der Zucker).

Ich habe nicht das Gefühl, dass bitter kann die Maske mit süßen und Umgekehrt, aber viele Leute scheinen so zu denken. Wenn Sie einer von denen (e. g. wenn Sie das Gefühl der Kaffee weniger bitter, wenn er Zucker hat), können Sie eine bittere sauce. Bitter-Schokolade, Kakao-Pulver (vorzugsweise nicht-niederländischen) und Kaffee in Kombination mit Milch oder Sahne zu produzieren, eine gute Soße. Wenn es sein muss, verdickt, mit Stärke wieder, oder fügen Sie mascarpone.

Sie können auch ablenken von dem die süße durch die Verwendung einer ungewöhnlichen, kräftigen Geschmack. Es Dominieren die süßen pudding und ziehen die Aufmerksamkeit auf sich. Für, die, könnten Sie eine Chilisauce (e. g. durch hinzufügen von cayenne-entweder ein Obst-basierte oder Schokoladen-sauce). Oder Sie könnten einen nicht gesalzen pesto mit frischen Kräutern. Eine Verbindung von Pfefferminze, Mandeln, Mandel-öl und etwas Zitronensaft könnte gut funktionieren, aber etwas mehr ungewöhnlich für ein süßes Gericht wäre besser, wie basilikum. Was auch immer Sie hier wählen, ist es sehr gewagt, und es ist einfach, erstellen Sie eine Kombination, die nicht funktionieren. Also nur ausprobieren, wenn Sie nichts dagegen haben, eine fehl-oder zwei. Sonst halten die Sauer oder bitter Saucen.

+114
Bizniztime 07.09.2017, 13:37:49

Ich möchte zur Erhaltung meiner Fensterbank Kräuter, bevor die Pflanzen sterben zurück, und meine Idee ist, dass Kräuter-Sirup für Limonaden oder cocktails. (Eventuell auch Fleisch-Saucen.) Die Methode, die ich verwenden werde ist ein trocken-kalten Mazeration - Blutergüsse Kräuter in Zucker und lässt Sie in den Kühlschrank für einen Tag oder zwei für den Zucker zu absorbieren den Geschmack, und nur mit genug Wärme, um den Zucker aufzulösen später.

Dies macht zwar für überlegenen Geschmack, das fehlen von kochendem macht diese anfällig für verderben - meine vorherigen Durchgang hatte komisches Zeug floating in Ihnen schließlich.

Ich habe gelesen in anderen Fragen, die das einfrieren von Kräutern allein kann verringern, Ihre Aromen. Kann ich, sagen freeze 1:1 oder 2:1 Sirup ohne dass dies geschieht, wie gut? Oder vielleicht auch einfach nur frieren der Zucker-Kräuter-Brei, sobald es fertig ist aufweichend? (Ich hoffe, die Aromen gebunden in die Zucker helfen könnte.)

+91
golovina09 23.06.2014, 15:21:41

Vorausgesetzt, der Fisch ist gut vorbereitet und sushi ist Klasse, wie oft pro Woche kann ich sushi Essen, ohne sich sorgen über Quecksilber-Vergiftung und/oder gesundheitliche Bedenken? Ich bin mir nicht sicher, ob die Art der Fische ist wichtig, aber ich in der Regel Essen Sie Lachs, weißer Thunfisch, und Gelbschwanz.

+45
Dally 12.06.2018, 20:05:22

Dry-aging in Erster Linie bricht das Bindegewebe in den Muskel, natürlich tenderizing es. Der konzentrierte Geschmack ist nur ein Ergebnis der Verlust an Feuchtigkeit, die Sie bereits identifiziert.

Weder von dieser beeinflusst werden sollte durch einfrieren in besonderer Weise. Sie wollen besonders vorsichtig sein, über weitere Feuchtigkeit verloren, aber so lange, wie Sie richtig packen Sie Ihr steak einfrieren, Sie sollten in Ordnung sein.

+25
Sureyea G 23.04.2016, 13:09:41

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