Zucker nicht auflösen in cacao butter

In einem Versuch zu machen (vegan), weiße Schokolade habe ich gemerkt, dass der Zucker nicht auflösen, in die geschmolzene Kakao-butter.

Für Referenz, das ist das Rezept, das ich verwende: Bio-Behörde "Vier Zutat Vegan, Weiße Schokolade Rezept"

Ich Schmelze die Kakao-butter-au-bain-marie, fügen Sie die Kokosnuss-öl und Schmelzen, auch. Dann ich fügen Sie die Vanille und Zucker. Was als Nächstes geschieht, ist, dass der Zucker bildet Klümpchen und sinkt auf den Boden. Warum geschieht dieses? Ich würde gerne, das zu verstehen. (Setzen Sie die Mischung in einem high-speed blender nicht helfen, wie gut.)

In einem früheren Versuch habe ich versucht die Heizung der Mischung direkt in eine Soße Pfanne zu dem Punkt, wo der Zucker würde "Schmelzen", aber das erwies sich als ein großer Fehler. Der Zucker schien verbrannt, und das Ergebnis war cacao butter mit gebrannten Karamell. Unnötig zu sagen, ich wollte es nicht Essen.

Ich habe eine Ahnung, dass ich brauchen einen Emulgator, um weichere Resultate zu bekommen, habe ich jedoch keine Erfahrung in diesem an alle.

Beim Schmelzen Werk aus Schokolade, au bain-marie bekomme ich eine viel cremiger Ergebnis, das tatsächlich aussieht wie geschmolzene Schokolade. Die Schokolade mache ich nur sehr ölig (mit Zucker Klumpen drin) und sieht nichts, wie ich es erwarten würde. Was braucht es, um solch ein Ergebnis?

+702
EHerman 28.03.2010, 12:41:12
34 Antworten

Schaltung kann nicht nur selbst dran auf; die Ansteuerung der Maschine erfolgt über einen Schalter.

Wenn der Schalter nicht umgedreht auf, die Schaltung ist nicht abgeschlossen, und die Maschine wird nicht ausgeführt.

Unser Schalter ist oben an der Wand unter einem Schrank. Es gibt keine chance, etwas zu schlagen, dass der Schalter versehentlich, so dass ich nur erreichen, wenn etwas fällt den Bach runter.

Wenn ich dachte, es war sogar eine chance, dass die Beseitigung drehen könnte, würde ich nie erreichen es.

+963
Daniel Vena 03 февр. '09 в 4:24

Sie könnte brechen, öffnen Sie das ei in a ramekin-oder Kaffee-Tasse und legen Sie Sie in der Mikrowelle für 2 Minuten. Genießen Sie es anschließend oder am nächsten Tag.

Ein kleiner Tipp, wenn Sie möchten, es zu kommen in einem Stück, sprühen Sie eine kleine Pfanne Freisetzung in die Tasse oder ramekin.

+951
Nabin Bhattarai 02.08.2016, 14:12:16

Teil des problem, das ich gestoßen bin, mit wulstigen Fleisch ist die schreckliche Qualität finden Sie bei den Shops wie Hy-Vee, Wal-Mart, Target, Aldi, etc. Sie sind mit Schweinefleisch, das gemischt ist mit 11% ", fügte ingrdients". Das meiste davon wird von Hormel. Ich hasse das Zeug. Es wird nicht Braun rechts, schmeckt salzig, und hat einen fiesen, overprocessed textur, die ist gummiartig.

Ich Kauf mir heute Schweinefleisch am Fareway Lebensmittelgeschäft - Sie verwenden Sie nur alle natürlichen Fleisch und es cookes viel besser. Die lokalen Fleisch-Schrank (wo die Bauern Ihre Tiere verarbeitet) hat auch viel bessere Qualität Schweinefleisch - nicht vollgepumpt mit Salzwasser. Die textur und der Geschmack ist köstlich.

Ich verwendet Hormel Mett Letzte Nacht, und die Ergebnisse waren schrecklich - es hatte die textur eines günstigen Türkei braten, gummiartige und körnig. Ich schrieb Hormel und erzählte Ihnen, wie schlecht das Produkt. Sie antwortete, indem ich mir Sie senden, Kostenlose Gutscheine. Kotzen!

+951
REBelle 30.08.2017, 22:36:37

Eine gemeinsame Mahlzeit, Die ich in eine Prise, ist italienische Wurst mit Paprika und Zwiebeln. Ich werde zerschnitten, ein paar rote und gelbe Paprika, eine ganze Zwiebel, und werfen Sie es in einer Pfanne mit etwas Olivenöl. Sobald das Gemüse Kochen, ein bisschen runter, ich werfe Sie in die Würste, machen Sie sicher, dass Sie in Kontakt mit der Pfanne, so können Sie Braun.

Mein problem ist, dass ich kann nie sagen, wie viel öl zu verwenden. Ich habe immer am Ende mit zu viel. Mein Gemüse getränkt in öl. Ich hasse es zu brechen, den Messbecher zu tun, genaue Rezepte, wie ich versuche, ein natürliches Gefühl für die richtige Menge, und ich weiß auch nicht, wie, und wenn, sollte ich nach oben oder unten skaliert das öl, wenn ich eine größere charge.

Sind Sie gut Regeln kann ich anwenden, um ein natürliches Verständnis der Verwendung von öl auf diese Weise?

+860
AkiraAiren 02.10.2015, 14:04:40

Die ideale Temperatur für Schlagsahne ist zwischen 35 ° F und 50 ° F (1 2/3 Grad C auf 10 Grad C). Zur Aufrechterhaltung dieser Temperatur werden, möchten Sie vielleicht, um Ihre chill-Schüssel und Schläger im Kühlschrank, bis kalt, aber Sie sollten in der Lage sein, um die Sahne nur gut, solange Sie nicht ruhen lassen, sobald Sie aus dem Kühlschrank entnehmen.

Über 50 Grad Fahrenheit (10 Grad C) Sie werden nicht in der Lage zu Sahne schlagen.

+853
Nate River 02.03.2017, 03:16:25

Manchmal ist mein Sauerteig geht hooch (die braune Flüssigkeit, Alkohol, Nüsse und erzeugt einen ton. Zu anderen Zeiten geht es Tage und produziert sehr wenig. Ich habe nie in der Lage zu isolieren, was sind die Ursachen dieser.

Was fördert und behindert hooch Wachstum in einem Sauerteig-starter?

+754
player1235 15.07.2010, 23:16:53

Ein Gefrierschrank ist ein sehr trockener Ort und unbedeckte Fleisch wird schließlich haben alle von Ihrer Feuchtigkeit aus Ihr gezogen. Dies nennt man Gefrierbrand.

Zunächst einmal - versuchen Sie nicht das einfrieren-Auftauen-einfrieren-Auftauen Idee. Dies wäre ein guter Weg zu starten Sie Ihre eigene Kolonie von interessanten, Fleisch-fressende Bakterien.

Es gibt zwei Techniken zur Minimierung der freezer Schaden - frieren Sie die Lebensmittel schnell zu halten eiskristalle klein und verschließen Sie Sie fest, um es zu halten vor dem Austrocknen. Sie sollten das Gegenteil tun.

Setzen Sie Ihr Fleisch in einen Gefrierbeutel geben und diesen aufzublasen Sie mit Luft, bevor Sie es versiegeln. Dann wickeln Sie die Tasche in ein Handtuch oder eine andere isolierende Abdeckung. Freeze für eine Weile. Das Huhn friert relativ langsam, die rippen, deren Zellen sich schön. Die Luft in der Tasche wird sichergestellt, dass Feuchtigkeit gezogen wird aus dem Fleisch im Laufe von vielen Tagen.

Dies wird, natürlich, verlassen Sie mit harten, inedibly dessicated Vogel Fleisch-und geschmacksneutrale Wasser. Es ist wohl eine Delikatesse in einigen Kultur irgendwo.

Sie Experimentieren konnten mit der sole würde ich das allerdings nicht. Das Salz im Salzwasser wird dazu beitragen, halten Fleisch-Proteine, die von gerinnen, wenn Sie erhitzt wird - es hätte nicht den gleichen Effekt, wenn die Proteine sind gefroren und getrocknet. Im schlimmsten Fall würde es verhindern, dass Wasser-Verlust - am besten wäre es einfach trocken wieder aus dem Fleisch, und Sie konnte nur noch gefroren die sole ohne zu verschwenden Huhn.

+678
user141673 08.09.2012, 00:12:31

Ich mag, um kabobs, aber wenn ich versuche zu drehen, über die kabob, so dass es kocht gleichmäßig, das Fleisch und Gemüse manchmal drehen sich auf dem Spieß.Gibt es da einen trick zum Grillen Spieße, damit ich nicht haben, um jeden Stück Fleisch mit einer Zange??

+674
JamesG 28.06.2011, 18:06:59

Ich würde sagen, entweder, aber denken Sie über ein Umluft - Backofen.

Der Schlüssel zu Backen sind:

  • Genaue Temperatur.
  • Auch Wärme.
  • Die Luftfeuchtigkeit.

Ein paar links auf Konvektion-öfen. http://www.finecooking.com/articles/convection-ovens.aspx http://en.wikipedia.org/wiki/Convection_oven

Es gibt eine Reihe von posts im forum empfehlen die Verwendung von Backofen-Thermometer und halte auch einen pizza Stein im Ofen. Diese Empfehlungen unterstützen die Erreichung der Ziele der genaue temps und sogar Hitze.

+663
Sergey K 26.09.2019, 00:10:39

Ich vergaß völlig, um den Zucker in meiner Creme-cookie-Teig. Hab ich auch schon gebacken, Sie, etwas, das ich tun mit Ihnen?

+617
Borut Tomazin 19.03.2012, 06:08:45

Sie versuchen, fügen Sie den Joghurt bei zu hoher Temperatur. Lassen Sie die Speise abkühlen auf etwa 75 ° C vor dem hinzufügen der Joghurt und machen das hinzufügen der Joghurt-das Letzte, was Sie tun, bevor Sie dienen.

+600
Michael allen 14.11.2019, 06:40:32

Es könnte einfach sein, dass es eine geschmackliche illusion! Siehe meine Antwort zu dieser Frage im Zusammenhang für mehr Erklärung.

Edit:

Hier ist eine Zusammenfassung der relevanten Informationen (wenn Sie nicht möchten, Folgen Sie den links):

Menschlichen Geschmack-Rezeptoren nicht einfach zu reagieren, um wie viel die tatsächliche Salz in einem Lebensmittel oder Getränk; unsere wahrgenommene Geschmack sind eine fusion unserer beiden gustatorische und olfaktorische Sinne. In anderen Worten, der Geruch von einem Essen oder zu trinken, die beeinflussen können, wie es schmeckt!

Es gibt zahlreiche Studien , die vorschlagen, Lebensmittel mit bestimmten Gerüchen wahrgenommen werden kann, wie viel salziger, als Sie tatsächlich sind. Kaffee hat eine gute Menge an öl, es gibt sogar mehr Fett, wenn Sie die Sahne hinzufügen, und andere Studien deuten darauf hin , dass fettreiche Nahrungsmittel können auch erhöhen die wahrgenommene Salzigkeit.

+598
user3759177 04.11.2012, 05:01:18

Bernard Clayton hat eine rohe Kartoffel starter in seinem "Complete Book of Breads".

+563
JRBurt 09.02.2013, 19:25:03

Geschmack aus der maillard-Reaktion wird als sehr wünschenswert, es ist der Grund, warum wir Grillen oder braten, anstatt pochieren Burger, so browning das Fleisch ist "besser". Ich habe versucht, es in beide Richtungen mit bolognese und chili, der Geschmack von browning, wenn es richtig gemacht ist bemerkbar und meine Verkoster alle es bevorzugt, die nicht gebräunt Produkt.

Jedoch, es ist eine Herausforderung zu tun, dass, wenn Sie bolognese, hatte ich die Verwendung einer separaten Pfanne, bräunen Sie das Fleisch in Chargen, das war zusätzliche Arbeit und Verwirrung. Es war genug Arbeit, ich selten tun es auf diese Weise.

Stattdessen mache ich eine hybrid-Methode, wo ich schwitze das Gemüse, dann schieb ich Sie auf die Seite, drehen Sie die Hitze und fügen Sie ein Päckchen das Hackfleisch wie eine Platte, smushing es ein bisschen zu maximieren Oberfläche. Danach wird es etwas gebräunt ist, die auf der einen Seite werde ich flip das Fleisch auf die andere Seite zu tun, bis Sie gebräunt sind, fügen Sie das Fleisch und Schweiß es alle zusammen. So bekomme ich etwas gebräunt Geschmack ohne viel zusätzliche Arbeit.

+543
Jcoscia 24.08.2013, 12:34:16

Sie sind unsere alten Legehennen & Aufstellungen. Zu hart, zu Essen. Füße & oft alle den Kopf gehen in der Brühe. Langsam Kochen über Nacht oder 24 Stunden für den alten Dienstplänen. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen. Cut up hinzufügen zurück zur Brühe. Spice, wie Sie möchten. Freeze. Für Suppe oder Eintopf. Zupfen& gut Vögel ersten.

+511
Saleh Hamdan 16.12.2018, 21:35:38

Legen Kastanien in ein Waschbecken mit Wasser...die Floater sind die verdorben sind...die guten sind schwerer und sinken.

+458
louie razoda 28.04.2016, 04:46:45

Ich machte Napa Cabbage-Kimchi über 2 und eine halbe Monaten und hatte zwei Behälter in der Rückseite der Kühlschrank. Eins war halb voll in einem Kunststoff-Honig-container und eine voll ein. Ich war besorgt, dass es verdorben hatte von dieser Zeit, aber wenn ich versuchte es, es war köstlich. Ich bin kein Koreanisch, aber ich habe es genossen, wirklich Sauer kimchi für eine lange Zeit. Ich bin so begeistert, dass ich noch 1 liter Eis-Eimer von dem Zeug.

+403
Tim Davis 17.09.2017, 08:13:40

Ich verwendet Twizttid " - Protokoll erfolgreich (UNTEN) ABER...

Benötigen Sie etwas Knetmasse, Drano, Wasser, HANDSCHUHE!!, eine Menge Papier Handtücher und Holz-Spieße und eine GUTE BELÜFTUNG.

Starten Sie die Belüftung und öffnen Sie ein Fenster oder eine Tür.

Setzen Sie auf Ihre Handschuhe.

Verwenden Sie das Plastilin zu schaffen, ein Damm, über .25"bis 5-" hoch, um den Bereich, in den Ofen, die Sie suchen, zu entfernen, die Aluminium aus. Die Bereiche, in der Sie arbeiten werden, sollten über 2.5" im Durchmesser.

Gießen Sie etwas von dem Drano in den Damm und fügen Sie genug Wasser zu berühren alle Seiten des Dammes. Wenn die Chemische Reaktion noch nicht begonnen hat (sollte fast sofort), halten Sie das hinzufügen des Drano Stück für Stück, bis es funktioniert. Die dam Inhalte wird anfangen zu Kochen und Ammoniak-dämpfen und ein wenig Wasserstoff-gas zu bilden, daher die Notwendigkeit für eine gute Belüftung!!

Sobald die Reaktion erfolgt ist, stecken, um mit den Holz-Spieß zu sehen, wenn der Ofen unten ist klar. Wenn Sie mit dem Ergebnis zufrieden, fügen einige noch etwas Essig zu helfen, neutralisieren die Lösung ein wenig, dann verwenden Sie den Holz-Spieß zum entfernen der Knet-Damm zu einem Teller abgespült werden so bald wie möglich.

Verwenden Sie Papierhandtücher zum aufwischen der Sauerei auf dem Boden des Backofens. Sehen Sie Ihre Ergebnisse! Der Bereich des Ofens unten, Sie behandelt werden sollten, frei von Aluminium und nur verfärbt statt. Nicht aus dem Drano, aber von wo das Teflon verklebt.

Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Ofen unten ist sauber.

Um ein 'Gefühl' für die Chemische Reaktion und was zu erwarten ist, Experimentieren Sie zuerst! Nehmen Sie ein Quadrat aus Aluminiumfolie, gehen auf den Hinterhof mit der Folie geformt, in eine kleine Schüssel, Stelle Sie auf einen Teller oder in der Pfanne, fügen Sie einige Drano Kristalle dann fügen Sie ein wenig Wasser. Schritt zurück aus der Schüssel und versuchen, nicht zu atmen die Dämpfe! Die Schale wird heiß!!

Es dauerte etwa sechs Stunden, um die Reinigung der Unterseite von meinem Ofen, wenn mir das passiert.

UND HIER IST DAS ABER... Es ist eine Marke, die identisch ist mit der Alu-Form nach Links, nachdem das aluminium gegangen. Es wird ausgelöst, zu berühren und eine Matte schwarze Farbe (sieht Silber in der Bild, da die Kamera-Blitz). Ich weiß nicht, was es ist aus, aber ich möchte, um es zu entfernen. Weiß jemand, wie? (P. s. Dies ist ein neuer Ofen und ich werde mich nicht zu kratzen, obwohl es wenn es wird kommen - nicht mein Backofen).oven showing marks where aluminium has been removed with caustic soda and what is left behind.

+398
KyleL 22.12.2017, 04:16:26

Sie sicherlich könnte brauen ein Getränk aus reinem Kakao-Pulver. Es werden ziemlich bitter, obwohl; wenn Sie nicht wie ungesüßte Schokolade, könnten Sie nicht viel, though. So werden Sie wahrscheinlich am Ende hinzufügen Milchprodukte und Zucker, und endend mit heißen Kakao.

Es werden nicht immer genau den gleichen Prozess, obwohl. In beiden Fällen gibt es eine Menge von der Verarbeitung der Bohnen, und die details unterscheiden sich. Aber am wichtigsten ist, während mit Kaffee, den Sie kaufen können, und verwenden ganze Bohnen, Sie würden nicht mit Kakao. Kakaobohnen enthalten eine große Menge von Fett, wenn Sie so wollen, Kakaopulver, Teil der Verarbeitung ist die Trennung Kakao Feststoffe (denen kann die Kakao-Pulver) und Kakaobutter. Wenn Sie nicht trennen, Sie am Ende mit einer dicken paste namens Schokolade-Likör. So sind Sie nie gehen, um zu sehen, ganze geröstete Kakaobohnen.

Aber wenn Sie bereit sind, beiseite zu legen alle diese Unterschiede, ich nehme an, heißer Kakao ist Analog zum Kaffee, wenn das bedeutet nichts.

+324
vir us 13.09.2019, 20:00:11

Ich habe vor kurzem nahm ein paar von Bear Paw Fleisch-Handler , und Sie eigentlich ganz gut funktionieren, wenn Sie nicht warten können, bis sich das Fleisch abkühlen. Hoffe, das jemand hilft!

enter image description here

Update:

Ich landete Kauf einige isolierte latex Kochen Handschuhe, die mir erlaubt, meine Hände verwenden, auch wenn es direkt aus dem Ofen. Dies ist die beste Methode die ich gefunden habe, mit Abstand!

enter image description here

+323
Lukas werner 20.11.2015, 01:43:59

In Vorbereitung gerösteten Tomatensuppe, die enthält Tomaten, die ich braten in den Ofen bei 200 °C (392 °F) für 30 Minuten, und dann köcheln lassen für eine lange Zeit, ich habe ein Problem mit Tomaten-skins. Ich finde diese skins weitgehend ungenießbar: trennen Sie sich von der Zellstoff-und werden sehr hart. Da diese skins könnten enthalten einige Geschmack, ich köcheln lassen Sie, mit dem rest der Tomaten, und nur dann wegwerfen. Das ist ein bisschen zappelig und dauert eine Weile.

Ich bemerkte, dass einige Tomaten-Sorten, nämlich diejenigen, die verkauft werden, auf Reben, viel weicher skins, die nicht getrennt von der Zellstoff-und noch genießbar ist.

Do Tomaten-skins, in der Tat, jeder Geschmack, die würde ich behalten wollen? Was ist der richtige Umgang mit Tomate skins?

+296
Jacob Bern Lonergan Basio 17.03.2014, 17:40:16

Es gibt kommerzielle gewürzt popcorn (d.h. BetterMade), die nicht gekrönt mit Geschmack, sondern beschichtet wie ein Kartoffelchip. Wie kann ich neu erstellen, die Beschichtung zu Hause? Insbesondere bin ich ein fan oder der 'hot' - Stil-Beschichtung (bbq, buffalo chicken, jalapeno, Flamme). Ich habe versucht, öle, werfen in eine Schüssel geben, sprühen aus der Flasche, aber kein Glück - es ist einfach nur regelmäßige popcorn mit ein wenig chili-Pulver festhalten an jedem kernel.

+222
Kuldeep Chavda 07.08.2017, 22:33:50

1 Tasse AP Mehl 1,5 Teelöffel Backpulver.

+176
Pascal Belloncle 01.01.2014, 19:04:06

Ich habe verwendet, Zitrus, Salz, Zucker und die Bitterkeit scheint immer noch durch.

Ja, das ist, wie es ist. Sobald Sie einen Geschmack, vor allem die Bitterkeit, die in eine Schüssel, Sie können es nicht entfernen mehr. Sie können versuchen, es zu verdünnen, oder ablenken und die Sinne mit Geschmack.

Ich nehme an, Sie wollen nicht zu verdünnen, da dies auch verdünnen Sie das super hot peppers, so werden Sie am Ende mit etwas, das so heiß wie die regelmäßige chili. Sie fand heraus, dass die Ablenkung Strategie ist nicht für Sie arbeiten, Sie immer noch feststellen, die Bitterkeit. Also es gibt nichts mehr können Sie tun. Der Geschmack ist da zu bleiben, die einzige option ist, sich daran zu gewöhnen - es ist durchaus möglich, ein erworbener Geschmack für bittere Nahrungsmittel, wenn Sie sich aussetzen, um Ihnen genug.

+164
nea42 31.12.2013, 20:59:53

Ich denke, lassen Sie den Teig zweimal steigen wird, basierend auf den Tagen, die nur mithilfe von active dry yeast. Mit der instant Hefe, es ist einfach nicht notwendig. Ich finde, dass der zweite Anstieg ist nie so hoch oder so symmetrisch, so dass ich einfach aufhören, es zu tun. Ich merke keinen Unterschied in Geschmack oder textur überhaupt. Mein Brot nicht haben klaffende Löcher, es sei denn ich Plane es so.

Ich verwende meine Brotbackmaschine zum kneten, weil ich Tendinitis in meine Hände. (Vielleicht, wenn du mit der hand kneten, benötigen Sie die zweite Anstieg. Ich möchte nicht wissen, da kann ich nicht mehr machen.) Nachdem die Maschine knetet den Teig aber vor dem aufstehen, nehme ich den Teig und steckte es in eine Pfanne zu steigen, über meine glatte Kochfläche Herd. Ich schalten Sie die Hitze auf dem Herd bis zu 185° und decken Sie die Pfanne mit der Spitze von meinem Kuchen-storage-container. Die sanfte Wärme von unten hilft es, um schneller steigen.

Ich habe gerade nicht die Zeit oder die Geduld, um verbringen den ganzen Tag mit der Herstellung von Brot. Ich mag Backen Sie in den Ofen, statt des Brot-Maschine, wie das Brot wird viel besser in Form, nicht so groß ist. Brot-Maschinen auch starten Backen auf einem Zeitplan statt, wenn der Teig richtig geprüft, was dazu führen kann, in der Katastrophe.

+142
Adhin37 20.12.2019, 09:46:50

Es gibt keine einzige allgemeingültige Antwort auf diese Frage, denn es hängt von der spezifischen Lebensmittel-und Ausgang gewünscht, aber es gibt ein paar gemeinsame Themen, die Einfluss darauf haben, ob ausgehend von kaltem Wasser oder kochendem Wasser ist die bevorzugte Methode:

  • Größere Lebensmittel, die zum Kochen braucht möglicherweise zu lange auf die außen, bevor Sie innen gar ist, wenn begann in kochendes Wasser. Zum Beispiel, Kartoffeln sind in der Regel in kaltem Wasser, so dass Sie Kochen durch die Mitte.

  • Einige Lebensmittel enthalten die Enzyme werden deaktiviert, bei kochenden Temperaturen, kann aber schneller handeln bei niedrigeren Temperaturen. Ab in kochendes Wasser wäre, wenn es wünschenswert ist, dass die Reaktionen gehemmt werden; beginnend in kaltem Wasser erleichtert die Reaktionen weiter.

  • Manchmal ist es einfach für Präzision um ein wiederholbares Rezept. Kochendes Wasser hat immer die gleiche Temperatur haben (zumindest für eine bestimmte Höhe), so Anfang Kochen zu Kochen ist zuverlässig und wiederholbar, im Vergleich zu, beginnend mit kaltem Wasser, die unbekannte Temperatur-Kurve, wie es kommt, bis zum Kochen.

+135
clicksrv 23.09.2011, 18:34:40

Entschuldigt, wenn das ist ein bisschen eine newbie-Frage!

Ich habe kein problem mit der Herstellung, Kühlung und Rollen meiner Backwaren, aber für das Leben von mir ich kann nie zu verwalten, um mein Gebäck, ohne es zu brechen, entweder durch sein eigenes Gewicht, oder immer fest auf der Oberfläche hab ich rollte es auf.

Ich habe versucht, mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte, Backpapier, Mehl Backpapier auslegen, mit einer Scheibe, um das Gebäck als es Aufzüge etc.

Was ist die beste Methode, von der Kommissionierung bis mein Teig und legt ihn in meine Kuchenform, ohne es zu brechen?

+126
LRA 12.01.2013, 12:23:21

Ich hatte schon immer Angst vor dem Essen popcorn. Die Idee zu brechen, mein zahn auf eine popcorn-kernel ist erschreckend, der Gedanke, sich einen kernel Splitter eingelegt zwischen meinen Zähnen oder Zahnfleisch macht mich zimperlich, und ich erschaudern bei der Möglichkeit, chomping auf einem verbrannten Stück. Ich vermute, das alles geht von einigen schlecht gemacht Jiffy Pop, dass meine mom würde dienen, als ein Kind. Es ist keine lähmende Angst oder irgendetwas, ich gerade vermeiden, Essen popcorn.

Ich weiß nicht wirklich sprechen über meine popcorn-Phobie, also ich kann nicht wirklich die Schuld mein Bruder-in-law für mich immer ein Abonnement für einen "popcorn-des-Monats" - club für Weihnachten. Aber das sagte, ich werde bald stecken mit Taschen und Tüten popcorn. Ich könnte diese offload, um meine co-Arbeiter, aber stattdessen habe ich beschlossen, meine Angst zu überwinden popcorn, da einer meiner Neujahrsvorsätze.

Es war eine solide Jahrzehnten, seit dem habe ich versucht, popcorn, also ich bin dabei, einige kleine Schritte und Tipps würde geschätzt werden. Konkret meine Fragen:

Wie vermeiden Sie brechen Ihre Zähne? Nicht schütteln die Tasche, die Kraft Locker Kernel auf der Unterseite? Ist es eine Art von popcorn, das nicht "Splitter" so schlimm?

+121
Deejay Nicke 02.01.2013, 16:03:49

Die klassische Methode der Panade ("Wiener Schnitzel") ist ein drei-Schritt-Prozess:

  1. Mehl
    Nur eine dünne Schicht: Sie können Salz oder Gewürze in das Mehl anstelle von oder zusätzlich zu würzen das Fleisch.
  2. ei
    Leicht geschlagen (nicht schaumig); lassen Sie das überschüssige abtropfen gut.
  3. Paniermehl
    Entweder frisch oder getrocknet, den ei hilft, die Krümel zu halten. Leicht drücken Sie die Krümel auf dem Fleisch ist optional.

Aber es gibt eine vierte Komponente, die Ihren Erfolg gewährleisten: Fett
Ja, wir werden alle versuchen, "gesund Essen" und überwachen unsere Fettaufnahme, aber leider auch Fett spielt eine entscheidende Rolle in gut paniert Essen. Ob es tief - oder flach-gebraten, das heiße Fett sorgt für eine gute Wärme-übertragung und schnelle Einstellung der panierte Kruste, so sperren die Feuchtigkeit im inneren.
Ihre GF-grill ist eine hervorragende Küche-tool, aber Niederlagen der Zweck: Ihre Kruste kann nicht Backen schnell genug in der trockenen Hitze und berühren der heißen Oberfläche nur teilweise. Kombiniert mit der Hitze vom grill und eine deutlich längere Garzeit, die Feuchtigkeit dampft aus dem Fleisch im wahrsten Sinne des Wortes gezeichnet werden, die in der Kruste - so dass Sie mit sub-par-Ergebnisse.

Speichern Sie Ihre GF-für andere Anwendungen, und verwenden Sie eine Pfanne mit etwas öl zu braten Ihre Hühner.


Randnotiz:
Einige Rezepte für gebratene Hähnchen empfehlen Backen die panierten Hähnchenteile in den Ofen zu speichern Fett. Beachten Sie, dass ein gebraten Huhn ist in der Regel ein zwei-Schritt-Beschichtung mit einer äußeren Schicht von Mehl, also etwas andere Regeln gelten.

Dennoch, diese Methode könnte eine option für Sie und einen Versuch Wert, aber erwarten Sie nicht, die goldgelbe Kruste bekommt man vom traditionellen braten. Benutzt habe ich eine Backofen mit panierte Fleisch, aber in der Regel mit teilweise frittierten Lebensmitteln, so dass die Panade bereits enthaltenen Fett / öl aus der ersten Runde zu braten.

+120
davyzhang 20.07.2018, 04:25:37

Die Faustregel vor ein paar Jahrzehnten war: pasteurisierte Milch hat 2 Wochen aus der Kuh, bis verdorben. Ich kann mir vorstellen, dass in Abhängigkeit von verschiedenen Variablen (wie die oben von sysadmin1138) und verbesserte Technologie, erhalten Sie möglicherweise bis zu etwa 3 Wochen insgesamt.

+112
Hesti Dian 21.12.2015, 21:56:11

Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel nicht bleiben, in der ganz unten der Teil für lange genug, um zu brennen auf. Die ausgestellten Seiten und der schmalen Unterseite dieser Pfannen neigen zu konzentrieren, die Wärme an der Unterseite, und brennen auf Nahrung leichter als flach-Boden Töpfe und Pfannen. Einmal Essen ist verbrannt, es gibt keinen Weg zu schrubben Sie es aus, ohne auch die Antihaft-Beschichtung. Es dauert nur eine batch-gebratener Reis oder gebräunten Zwiebeln dauerhaft Wrack der Pfanne. Schließlich, rühren-braten mit viel kräftige Bewegung mit Utensilien, die schnell verschleißt Antihaft-Schichten. Mit Antihaft-woks, es ist einfach eine Frage der Zeit, bis Sie ruiniert sind.

Mein Vorschlag ist, ersetzen Sie Ihre teflon-wok und kadhai mit (jeweils) Kohlenstoff-Stahl und Gusseisen-Mittel am frühesten Bequemlichkeit. Woks und kadhais sind speziell für high-Flamme zu Kochen, und wenn, reduzieren Sie die Hitze zu schützen, Kochgeschirr, dann wird die Nahrung nicht bekommen gebräunt voll. Mit diesen Materialien, die Sie verwenden können, voller Wärme, ohne zu ruinieren Pfannen oder dabei giftige Chemikalien (aus überhitzten Teflon). Cleanup ist einfach: Spülen, abkratzen verbrannt bits, wischen Sie Sie unten mit einem Papiertuch, und Saison mit öl.

Schließlich, Holz-oder Silikon-Gummi-Utensilien sind am besten für einen beschichteten wok oder kadhai; Sie wird nicht kratzen die Antihaft-Schicht verwendet, es sei denn, ganz grob, andthey stehen kann die Hitze ohne zu Schmelzen. Normale Kunststoff (insbesondere Polyethylen oder Polypropylen) dazu neigen, zu Schmelzen und das Metall kratzen die Antihaft-Beschichtung.

+96
Foto 04.05.2010, 19:33:41

Ich vermute, dass Sie denken, eine "Grüne Schwein Chili" entlang der Linien von diesem Rezept.

WENN ja, ist die beste Verwendung für Ihre Schinken-Knochen zu machen, ist eine aus Schweinefleisch Bestand, um Ersatz für die Hühnerbrühe. Ich würde die Knochen mit etwa 6-7 Tassen Wasser in einen Schnellkochtopf, und verwenden Sie den Druck, um zu extrahieren alle der Geschmack, der das Knochenmark zu bieten hat. 15-20 Minuten unter Druck lassen sollten Sie mit einem sauberen Knochen und Topf voller Säfte. Belasten Sie die bits mit einem Käse-Tuch und Kochen Sie die Brühe, bis Sie die gewünschte Lautstärke (5 Tassen im Fall des Rezept, das ich mit) und gehen von dort her.

+67
Avice 22.11.2013, 17:59:01

Wenn Sie versuchen, um Schokolade Zuckerguss mit Schlagsahne, müssen Sie zu: chocolate whipped cream frosting

  • Die Sahne zuerst.
  • Schmelzen Sie die Schokolade und fügen Sie einige Höhe der Sahne in die geschmolzene Schokolade mischen Sie es durch schneiden und Falten-Methode)
  • Fügen Sie diese Mischung zu der restlichen Sahne und Falten Sie es. Nicht über-mischen Sie es, es würden knock out die Luft aus der Sahne.

Um Schokoladen-ganache-Glasur, Sie müssen nur Folgen Sie den einfachen Schritten: chocolate ganache frosting

Das Verhältnis, um Schokoladen-ganache-Glasur, die ich benutze ist 2 Teile Schokolade und ein Teil Sahne (nach Volumen).

  • Erhitzen Sie die Sahne und bringen es zum Kochen.
  • Sobald die Sahne zum Kochen kommt, fügen Sie die heiße Sahne auf die Schokolade. Lassen Sie es sitzen für 2-3 Minuten. Jetzt rühren Sie, bis es gut vermischt ist.
  • Lassen Sie es vollständig abkühlen. Es würde thicken up. Verwenden Sie es als Ihre Anforderung.

Wenn Sie das Gefühl, dass die ganache ist zu dick, können Sie Sie hinzufügen, heiße Milch und mischen Sie es, und dann cool.

Die Bilder wurden entnommen aus dem internet.

+52
zagozi 28.03.2016, 03:34:51

Wenn der Reis riecht nicht und dein Wasser riecht nicht, ich würde geneigt sein, zu glauben, dass Ihre neuen Reiskocher saugt. Hat Ihr Reiskocher riechen, auch wenn es keinen Reis gibt? Ich würde schnuppern die Dampf-vent (nicht während es an ist ...) und überall sonst wirklich zu überprüfen.

Fand ich dies:

Sie müssen reinigen Sie den Reiskocher. Im Laufe der Zeit im inneren baut sich eine Art von 'Beschichtung' der 'Stärke' von Reis, und das kommt schwefligen nach einer Weile. Holen Sie sich eine kleine Dose Creme von Zahnstein und eine kleine Flasche KLAREN (weißen) Essig. Gießen Sie das GANZE KANN von Weinstein und fügen Sie zwei Tassen Essig. Füllen Sie mit KALTEM Wasser und führen Sie dann den Reiskocher durch den Zyklus wie wenn man Reis. Wenn das geschehen ist, Gießen Sie die 'cleaner' aus, wischen Sie jede Oberfläche können Sie im inneren, und füllen Sie es wieder mit reinem kaltem Wasser und versuchen Sie es erneut. Nach dieser Reis sollte "perfekt" ... aber halten Sie den Reiskocher 'sauber' ist, sollte man dieses "Creme von Zahnstein-Essig-Wasser, dann normales Wasser' Reinigung MINDESTENS EINMAL IM MONAT ...

[Quelle: https://au.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080628150847AAO7ibx]

Ich persönlich hatte noch nie ein problem mit einem Reiskocher, wir reinigen die Schüssel und wischen Sie das abnehmbare "Decke", und überall dort, wo Wasserdampf-aktiviert-Wasser, aber anders als das, haben Sie alle immer gut.

Das macht mich denken, Sie haben eine schlechte Reiskocher; einige stärken haben sich irgendwo fest und verfaulte. Oder wenn es nicht der Reiskocher ist Schuld, vielleicht haben Sie es ausgefüllt bis über die max-Punkt, und so einige Reis sprudelte in denen es nicht gemeint zu gehen?

+48
Sakknekedro 21.02.2010, 01:57:26

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