Kartoffel-chips verlieren, crunch und Geschmack innerhalb von einer Woche

Wir machen Kartoffel-chips kommerziell, aber Sie verlieren crunch und Geschmack innerhalb von 7 Tagen.

Wie kann man das verzögern oder verhindern Kartoffel-chips vor dem Verlust Ihrer crunchiness und Geschmack?

+454
MrSykkox 07.03.2018, 18:38:27
32 Antworten

Sie können erhitzen in einer Pfanne, oder... wenn es nicht innen roh, Scheibe für das steak, Salat oder sandwiches. nicht schlecht.

+986
JVK 03 февр. '09 в 4:24

Man könnte auch Kochen, das steak "low temp" oder "sous vide", um die gewünschte doneness, dann chill. In diesem Fall starker Hitze anbraten, auf einem grill oder flach nach oben würde nur eine minute pro Seite, bis Braun oder form, Kruste...erheblich verringern die Zeit dauert es von der Bestellung bis auf den Teller.

+985
Christian Abella 08.11.2013, 14:25:20

Wie oben erwähnt, glucose und fructose sind sehr verschiedene Arten von Zucker. Glukose ist die sechs-Kohlenstoff-einfach-Zucker-Molekül, das die grundlegende form von Energie, die unser Körper verwenden, für den aeroben Stoffwechsel (Glukose + Sauerstoff --> CO + H2O +Energie). Fructose ist eine andere Zucker, werden metabolisiert überwiegend in der Leber, und ist nicht die "saubere" Verbrennung Brennstoff für unseren Körper, der Glukose ist.

Fructose, aber was gibt Tabelle Zucker (Saccharose-Moleküls = 1 glucose + 1 fructose, chemisch verbunden) mehr von den "süßen" Geschmack. Es sei denn, die Glukose-Sirup hat ein wenig etwas von fructose Hinzugefügt für Geschmack, es hätte fast keine Fruktose drin.

Industrie-Glukose-Sirup (für die Gärung verwendet) sind über 90% glucose. Kommerzielle glucose Sirup zum Kochen haben überall von 10% bis knapp die Hälfte der Glukose, den rest der Zucker als maltose, und Polysaccharide.

So, auf jeden Fall, nirgendwo in der Nähe der Fruktosegehalt von high-fructose corn Sirup.

+972
Michael Floren 12.06.2016, 18:30:14

Für das Kochen in der Küche zu Hause, ich finde die 7 Liter oval CrockPot ein hervorragendes Schiff für sous vide auf, wenn Sie an einen externen Temperaturregler. Sie müssen die "einfachen" regler-kontrolliert-Typ (mir hat low-high-warme-Einstellungen zur Verfügung. Die Modelle mit digitalen Steuerungen und Temperaturfühler sind noch nicht programmiert für das sous vide Kochen, obwohl ich habe die Hoffnung, dass eines Tages Sie werden.

Ich habe beide ein thermistor-basierter thermostat (Johnson Controls A419) und einer Platin (PT-100) Temperatur-sensor und PID-regler (JLD 612 mit solid-state-relais) erfolgreich. Die meisten do-it-yourself-sous-vide Hobbyköche wie mich annehmen würde, die PID-regler, um die bevorzugte Ausrüstung, aber ich habe festgestellt, ich bevorzuge das thermostat. Die Temperatur des Wassers schwankt nach oben und unten etwa zwei Grad über dem thermostat, und viele befürchten würden, dass der Verlust von Kontrolle, aber meine Ergebnisse trump die Bedenken. Der Kern bleibt das Fleisch bei einer stabilen Temperatur, die die Durchschnittliche Wasser-Temperatur, und sogar sehr in der Nähe der Oberfläche die Temperatur keine Spur von Schwingungen. Ich verwende eine aquarium-Luftpumpe und Luft-Steine zu bieten Zirkulation.

Ich nehme die Regelung der Temperatur Messgenauigkeit durch Kalibrierung gegen genaue und Vertrauenswürdige digitale Thermometer. Die digital-Fieber-Thermometer in Apotheken verkauft werden, richtig, und erlauben die Kalibrierung von thermistor oder PT-100-sensor in einem Temperaturbereich von etwa 100 F.

Der CrockPot hält größere braten ganz bequem und mit beheizten Wänden erfordert keine Trennung des Fleisches von den Wänden durch die Regale, als praktiziert wird, mit kommerziellen Herden mit kalten Wänden. Ich bestehe auf mit ein aquarium Ausströmer und Pumpe, um zu Wasser zu zirkulieren, und glauben das ist, warum meine Ergebnisse sind gut.

Die Vorteile der CrockPot habe, da ich es über, zum Beispiel, mit der Sous Vide Supreme, sind:

1) Einfacher Reinigung -- hartes Wasser Flecken auflösen, einige Tropfen Zitronensaft, und die Glas-Keramik kann auch entfernt werden und gewaschen werden in eine Spülmaschine. Dies bedeutet eine Menge, wenn, wie ich, der Koch tatsächlich Verfahren sous vide täglich für home-Mahlzeiten!

2) - Angenehme Größe-keine unnötigen Ecken und kalten Wänden bedeutet mehr Platz für größere braten, aber der Herd kann noch angehoben werden, ohne Belastung, während mit Wasser gefüllt.

3) Dual-Dienstprogramm -- ich kann es verwenden, wie ein CrockPot statt einem sous vide Herd, wenn ich möchte.

4) Wahrscheinlich der größte Vorteil, dass die CrockPot mit der A419 thermostat hat über die PID-Steuerung basiert Kocher ist, dass der thermostat erholt unbeaufsichtigt von kurzen Unterbrechungen in der elektrischen Leistung. Die JLD612 wie bei den meisten PID-regler, ermöglichen würde, Fleisch zu Kochen, während ich bei der Arbeit bin, um zu verrotten, auf den Topf. Ich vermute, dass ein Stromausfall von vielleicht drei Sekunden führen können in das gleiche problem mit vielen kommerziellen Herde.

Die Nachteile:

1) Dies ist ein "off-label" Einsatz der CrockPot. Ich erwarte, dass ziemlich, dass mein CrockPot verlieren ein Heizelement an alle Temperatur-cycling-einige Tage, aber nach etwa 500 Mahlzeiten es ist immer noch stark. Rivalen kann nicht erwartet werden, die Verantwortung für solche Fehler, wenn Sie Ihre Produkte ausgesetzt sind, die unerwartete Missbrauch. Ich möchte unterstellen, dass die niedrigen Kosten für den Ersatz der CrockPot überwiegt das Risiko. Ich habe oft Kochen, braten -, die mehr Kosten als der CrockPot, und nicht das Objekt, um über es als entbehrlich wie die ZipLock-Gefrierbeutel, die ich verwenden, und die aquarium-Röhre, die ich ersetzen alle paar Monate.

2) Low-prestige-die ich nicht zeigen kann dieser Herd für diejenigen, die haben verbrachte $450-$3000 für High-end-Produkte und Fair zu erwarten, dass Sie verstehen, dass ich würde wirklich lieber diese, um Ihre set-up zu jedem Preis. Ich kann nicht erklären, die Inhaberin der stillen Sous Vide Supreme, dass der sound von blubbernden in die CrockPot stört keinen, aber meine 7-qt Herd Kochen können mehr als Ihre 12-qt-Schnellkochtopf, mit meinen 85 Watt bringen, große braten bis zu der Temperatur schneller als die 400 Watt. Ich kann nicht Ihnen erklären, dass das 2-Grad-Temperatur-Oszillationen von der A419 sind kein Faktor in Geschmack oder die Sicherheit, dass Sie stärker gefährdet sind, von den kalten Mauern der Herd als I. ich lasse Sie fühlen sich selbstgefällig.

Meine Letzte Analyse: die Fähigkeit, pre-Kochen Sie das Fleisch im Vorfeld der crunch time ermöglicht es mir, oder irgendeinem Hause Kochen verwendet, sous vide, um Essen auf den Tisch mit viel weniger Aufwand, nachdem ich von der Arbeit komme. Wenn ich waren gezwungen, zu kaufen ein high-end-sous vide Kocher diese Leistung zu bekommen, wäre es ein kleiner Preis zu zahlen. Die tenderizing und die Konsistenz der Zubereitung sous vide-Fleisch hat gemacht Mahlzeiten eine große Freude für mich. Aber meine Wahl der Ausrüstung hat viele Vorteile, die die gemacht haben, Kochen, mit meinem setup eine wahre Freude ist.

Die meisten meiner Mahlzeiten umfassen ziemlich vertraut sind Komfort Lebensmittel, die Sie Kochen den ganzen Tag, während ich bei der Arbeit bin. 24-Stunden-tri-tip braten, 12-Stunden-Hähnchenbrust -- ohne Knochen und ohne Haut -, dass ich lieber das Kochen für vier Stunden, und 24-Stunden-Schweinerücken in den Sinn kommen. Diese Ergebnisse in der Art von Mahlzeit Bequemlichkeit von mir benötigt werden, können sogar versuchen, Kochen selbst. Wenn ich nicht zuverlässig reguliert meine Temperatur beim sous vide garen werden würde, beschränkt auf die Wochenenden, wenn ich lieber zum Essen aus. Ich Schätze das ich gekocht habe fast 550 sous vide Vorspeisen jetzt. Ich konnte nicht mehr zufrieden sein, Kochen, ohne Technik. Aber der Bier-Kühler-Methode, die ständige Aufmerksamkeit erfordert, die Grenzen es ist zu verwenden, um Wochenenden und kurze Garzeiten. Ich empfehle es für 35 Minuten Fischfilets, 3-4 Stunden-Huhn oder 3-4 Stunden Rinderfilet. Nicht mehr Kochen entmutigen seine Verwendung. Nun, ein Bier-Kühler mit einem PID-regler und ein elektrischer Warmwasserbereiter element könnte eine gute Methode...

+948
M Ram Aneeshwar 23.01.2018, 04:16:32

Ehrlich gesagt, es sieht aus wie es ist einfach ein zu hoher Prozentsatz von ei - ... und vielleicht auch nicht genug Käse. Ich weiß nicht, dass es nicht klappen mit viel ei, aber die meisten Rezepte die ich gefunden habe, nur jetzt mit viel mehr Milchprodukte ei und anderen Zutaten zu machen, cremig.

Für Vergleichszwecke sind Sie mit weniger als einem Viertel Tasse Flüssigkeit zwei Eier oder 1,5 El/ei.

Zum Beispiel dieses hier in der "Essen & Wein", verwendet 3 Eier und 1 Tasse halb und halb. Es hat auch eine Tasse Käse und viele andere Zutaten. Das ei ist eindeutig nur eine Mappe, um zu halten Dinge zusammen. So, das sind über 5 Esslöffel halb und halb pro ei.

Dieses auf allrecipes hat 4 Eier und 1-1/2 Tassen Milch... und viel Käse. 6 Esslöffel Milch pro ei.

Diese von food.com näher zu dir-in-Verhältnis, mit 5 Eier und nur 3/4 Tasse Milch, aber das ist noch über ein Viertel Tasse mehr Flüssigkeit (12 El anstelle von 7,5 Esslöffel pro fünf Eier)... und es hat Sie hinzufügen, zwei Tassen von anderen Sachen, ersten Vorschlag wird der Käse.

Ich habe festgestellt, auch andere Rezepte, die 6 Eier 3/4 Tasse Sahne, zu..., die wieder näher, aber immer noch etwa 1/4 Tasse kurz.

Ich empfehle das hinzufügen von mehr nass, um Ihre Mischung zu schneiden, das ei.

Auch, wenn Sie Backen die traditionellen, 350 F (175 C), die Sie vielleicht niedriger die Temperatur ein bisschen. Kleinere Dinge oft besser mit einer etwas niedrigeren Ofen. Dies gibt Ihnen mehr Raum für Fehler. Ich Backe mini-cupcakes bei 325 F statt 350 F aus diesem Grund.

Also, versuchen Sie Erhöhung Ihrer Sahne 4-5 Esslöffel (oder vielleicht versuchen, eine mehr wässrige Milchprodukte wie halb und halb), fügen Sie etwas Käse (Käse ist cremig, erinnern Sie sich?), niedriger die temp, 325 F (160 C) und versuchen Sie es erneut.

Sorry, das sind viele verschiedene Dinge zu versuchen... aber da ich nicht weiß, Ofen-Temperatur, das Teil ist mehr eine Vermutung.

+914
Shabana Siddi 28.09.2016, 06:02:40

Ich würde speichern vorbereiteten Zutaten in separaten Boxen und 3 oder 4 Kugeln aus Teig in den Kühlschrank. Dann kurz vor dem Abendessen Zeit, ich würde Sie Freunden Spaß haben, durch die Vorbereitung Ihrer eigenen pizza durch die Wahl genau das, was Sie wollen.

+865
lenosha 04.08.2015, 17:20:55

Das problem, zu klären, ist, die Knoblauchzehen werden mit dem neutralen pH-Wert, und haben Wasser in Ihnen, perfekt für Botulismus zu wachsen, wenn Sie stecken in einer anaeroben Platz wie eine Flasche öl. Sie müssen also etwas tun, um den Knoblauch vor dem einweichen in öl. Eine Sache, die Sie tun können, ist die Gurke, den Knoblauch in Essig für ein paar Tage, dann stellen Sie das eingelegte Knoblauchzehen in öl. Anderen Geschmack-Profil, sollten aber noch gut sein. Und eine Hölle von viel sicherer!

+854
naveenkumarbv 16.09.2012, 13:38:23

Welche inneren weiße Samen?

Wie die Profis das machen:

Vergleich zwischen Profi & Hobby:

Wie die zierliche Hobbyisten tun es (tch, tch, tch):

+849
user361170 04.11.2015, 21:04:54

Egal, welche Art von Milch es ist, sollte es OK sein, für ein paar Tage, und es sind noch verwendbar, für die meisten Zwecke, wenn es hat einen leichten säuerlichen Geruch.

Als ich jung war, wir hatten keinen Kühlschrank, die Milch würde dauern einen Tag und eine halbe bis zwei Tage, bei heißem Wetter, länger, wenn die Flasche war eingewickelt in feuchtes Zeitungspapier. Die ersten Zeichen, dass es losgeht - man merkt schwebende weiße Flecken, wenn Sie einen Schuss Milch in Ihren Tee oder Kaffee. Dann bemerken Sie eine leichte off-sauren Geruch. Die Milch ist noch nützlich, aber in der Nähe der Punkt der Gerinnung.

Es wird nie gefährlich, nur nicht das tun, was Sie erwarten, nachdem es geronnen.

+838
bhARGAV reddy 29.11.2013, 23:38:29

Es ist nicht eine echte Fondue aber ich habe etwas sehr ähnliches, indem Sie eine weiße sauce base 50 / 50 Wein und Milch. Sie dann Schmelzen, viel Käse und Sie bekommen etwas sehr schönes und ähnlich wie ein fondue. Man kann ziemlich viel nützen, jeder halbwegs Schmelzen von Käse Sie mögen zwar eine starke cheddar ist sehr schön. Für etwas, was wirklich interessant ist, fügen Sie einige Mozzerella und langsam wird es Schmelzen, und Sie erhalten ein wunderbar zähes Ende.

+829
Joshua Verdin 28.06.2015, 08:25:15

Die Karotten sind faul. Ich würde raten, werfen Sie aus.

+750
Dhia Othmani 24.09.2019, 13:55:14

Induktions-tops sind in der Regel aus Glas oder Keramik, und Sie werden die Kratzer im Laufe der Zeit, egal, was die Pfannen, die Sie verwenden. Gusseisen kann sehr gut auf Induktion, und ist preiswert. Es ist schwer, aber, wenn Sie Tropfen auf Ihrem Induktions-top-man konnte es knacken.

+623
Christine Taylor 23.07.2019, 11:24:39

Ich habe das Kochen eine sehr leichte Tomaten-topping für tortellini mit Tomaten würfeln. Ich saute Sie sehr kurz, bis das Fleisch beginnt zu erweichen, dann entfernen Sie die Stücke aus der Pfanne zu verlassen, was Saft gekocht aus Tomaten gibt es. Diese Flüssigkeit wird dann reduziert, bis es ein Sirup und rekombiniert mit den Stücken.

Hat diese Technik einen Namen? Ist es nicht seltsam?

+554
cameron allan 05.12.2018, 17:56:42

1 Esslöffel Milch und 1 Esslöffel saure Sahne zu einem halben jar (13 oz) Nutella. Es wird nicht Schwächen, das Aroma der Schokolade, es tatsächlich verbessert den Geschmack. Lecker!!!

+525
Firebirdz 01.03.2018, 05:58:53

Eines der Dinge ich mag über die Beherrschung der Kunst des Französisch Kochen ist, dass die Rezepte ins detail gehen darüber, wie Dinge zu tun. Zum Beispiel, Julia Child ' s Rezept für gebratenes Hähnchen verwenden, butter (für die, natürlich, Sie ersetzen kann, pareve margarine für eine geringfügige änderung im Geschmack), es ist aber auch 3 Seiten lang und enthält Vorschläge für Beilagen, Wein-Empfehlungen und Anweisungen für, wie man eine sauce aus dem Bratensaft. Ich lese gerade das Rezept hat mich gelehrt, eine Menge über die ganze Philosophie über das Essen im französischen Stil-es ist nicht ein Rezept nur für Hähnchen, sondern es ist eine ganze Mahlzeit gedacht als eine Einheit.

Es ist auch faszinierend, denn die Gemüse-Rezepte sind zum größten Teil gekocht für viel mehr als derzeit vorgeschlagen und gekocht mit viel butter und Sahne.

Ich werde Ihnen sagen, dass ich glaube nicht, das Kochbuch so oft wie einige meiner anderen. (Und ich habe auch eine koschere Küche.) Aber ich Liebe es zu Lesen, um Ideen für Mahlzeiten und für die Vorbereitung. Und wie Janelle wies darauf hin, Sie können Ersatz für eine Vielzahl von Gerichten. In der Tat, margarine und fake Sahne (Soja-oder was auch immer) dienen in der Mehrzahl der Gerichte, die nicht enthalten Schweinefleisch oder Schalentiere. Und die Mehrheit der Gemüse-und Fisch-Gerichte, gerade richtig für eine Milch-Mahlzeit.

+503
Ortring 03.03.2012, 06:13:29

Sie haben gute Praktiken Lebensmittelsicherheit, aber nicht jeder tut, und Fehler passieren. Eine hastige food-service-Arbeiter versehentlich cross-Kontamination etwas zu Essen sein könnte tödlich für jemanden mit einem schwachen Immunsystem, oder machen Sie jemandem mit einem starken Immunsystem sehr krank (ich war dort - schrecklich!). Unter Hinweis auf die Nahrung reduziert die Risiken von Fehlern.

+434
1d0m3n30 14.12.2019, 14:00:14

Diese Art von thermometer ist bestimmt, zu bleiben, in das Stück Fleisch (oder was auch immer) und liefert eine genaue 1 zu Lesen während der Röstung ohne weiteres Verfahren. Nur kleben Sie es in den Teil von deinem braten, die erwärmen sich am langsamsten, in der Regel die Mitte des dicksten Teil. Vermeiden Sie die Knochen, kann dies zu falschen Messungen. Wenn Sie einen Ofen mit einer Glastür, können Sie auch überprüfen Sie die Temperatur ohne öffnen der Tür. Das öffnen der Tür senken die Temperatur des Ofens, vor allem, wenn Sie wollen, nehmen Sie mehrere Lesungen bekommen, wenn in der Nähe der gewünschten Temperatur. Sie sind in der Regel etwas langsamer als diese instant-Lesen diejenigen, die Sie für eine schnelle Lektüre, also, wenn Sie möchten nutzen Sie für eine "Sack-und-Lesen" Messen, geben Sie ihm einen moment Zeit, um sich anzupassen.

Die Werte auf der Skala sind, was die Hersteller als geeignet für eine bestimmte Art von Fleisch, in deinem Beispiel 170 F für Lamm -, Schweine-und well-done Rindfleisch. Wenn Sie mit Ihnen einverstanden sind, ignorieren Sie die Etiketten und gehen mit den zahlen. (Was ich persönlich tun würde, in diesem Fall, Sie scheinen ein bisschen auf der "sicher" - oder trocken - Seite.) Und denken Sie daran, Faktor (carry-over-Kochen in Ruhe.

----

1 Es ist immer eine gute Idee, um zu testen ein neues thermometer, aber hier ist der kochendes-Wasser-Methode wird nicht funktionieren. Wenn Sie es haben, ein cross-check mit einem anderen kalibrierten thermometer.



Nicht Teil deiner ursprünglichen Frage, sondern darum, die Kommentare:

Es gibt eine Dritte Art von thermometer kombiniert die Benutzerfreundlichkeit ("stick it in, und beobachten Sie den Temperaturanstieg während der Röstung") mit ein paar extras, die moderne Elektronik bringen kann: Die elektronische Temperatur-Sonde, die verbunden ist mit einem anderen Gerät, manchmal der Ofen selbst, manchmal einige externe alarm/timer-Ding (ich hab eins und ich mag es), oder auch verbunden mit einer smartphone-app (random Beispiel), so dass Sie können sogar die Küche verlassen und kann immer noch die Temperatur prüfen. Die einfacheren Typen sind in der gleichen Preisklasse wie die vollständig mechanische Probe.

+400
systemBuilder 02.05.2018, 00:46:38

Es gibt nicht wirklich einen Unterschied zwischen den beiden abgesehen von der Farbe. Manchmal ghee enthält ein paar zusätzliche Aromen, um den Geschmack stärker ausgeprägt. Aber ich glaube nicht, dass es viel von einem Unterschied.

+371
pluton 25.12.2019, 03:33:22

Versuchen Sie es mit "Zuckerguss" der cookies mit plain (ungesüßt) Erdnussbutter-es wird der offset der süße und lecker!

+323
DaveHogan 03.03.2014, 14:46:19

Bei der Herstellung von jello shots, was mit Proportionen zu tun, die Sie üblicherweise verwenden?

Für harte Spirituosen wie Gin, Tequila oder Wodka, ich habe mit 1 Teil heißem Wasser auflösen jello und dann 1 Teil kalten Geister. Einige scheinen stärker als die anderen.

Für einen Likör wie Pama (nur 17%), es fror in den Gefrierschrank und ich musste warten, bis es zu tauen. Ich verwendete 1 Teil kaltes Pama, aber der Allgemeine Konsens war, dass der Schuss benötigt, um stärker zu werden.

Die Jello scheint gel Prima.

+303
Luke Won 26.03.2019, 03:24:38

Schneiden Sie das Tier in der Hälfte und langsam braten auf einem braten Pfanne, Haut-Seite nach oben. Sie Tun es aus zwei Gründen. Zweite ist zu helfen, machen die Haut knusprig ist. Erstens, weil die meisten, die reichlich Fett unter der Haut. Diese Weise das Fett sickert aus unter der Haut, und es hat irgendwo zu gehen. Ein Vogel kann geben Sie zwei Tassen Fett einfach. Mit einer uncut Vogel das Fett kann nicht so leicht entweichen. Cheers.

+302
Rinzwind 21.03.2017, 17:37:43

Wenn ich verstehen deine Frage richtig (bitte lassen Sie mich wissen, wenn ich bin nicht), Sie wollen wissen, ob die Luft im Ofen tragen würde Geschmack von einem nur entfernt Teller zum anderen, da keine Zeit verstreichen würde, die für die Aromen in der Luft zu zerstreuen?

Die Antwort , die Frage ist in der Regel nicht. Eine Ausnahme könnte sein, wenn das erste Gericht erstellt eine Menge von Rauch in den Ofen.

Als eine Angelegenheit von Tatsache, Sie könnten Backen ein fein aromatisierter weißer Kuchen auf einer Platte in den Ofen während des Kochens den Fisch auf ein Regal, und der Kuchen würde nicht schmecken wie Fisch. Vorausgesetzt, keine chance, die Fische in meinem Beispiel tropft, würde ich die Fische auf dem Regal über dem Kuchen, da die Aromen werden getragen von der heißen Luft würde Reisen.

Vielleicht hat jemand anderes wird kommen, um besser zu erklären, die der Wissenschaft hier. Ich bin nur beantworten aus Erfahrung, wie Kochen mehrere Thanksgiving-Gerichte zur gleichen Zeit. Das führt mich zu einer weiteren Sache, die ich sagen möchte. Wenn Sie passen können Sie die Kasserolle und das Schweinefleisch in den Ofen der gleichen Zeit, Sie konnte Kochen, Sie gleichzeitig.

+243
Benzene 23.10.2013, 01:20:16

Ich Stimme mit Jefromi, außer dass das pulverisierte Formen der japanischen Tee (Matcha) kann deutlich mehr Koffein in der letzten brauen, als andere Tees.

Dies ist nach der Analyse von 35 Tees berichtet, in der 2011 Buch, Tea: history, terroirs, varieties. Die Tabelle auf Seite 254 Berichte matcha gemacht mit 1,5 g Pulver als mit mehr als doppelt so viel Koffein Konzentration anderer Tee gebraut mit 5g Blätter. Die gemeldeten zahlen wurden gemittelt über drei Beobachtungen, aber die Analyse war kaum erschöpfend, und es gab eine Menge Unterschiede sogar zwischen zwei Chargen von der gleichen Art von Tee, die gleiche Weise hergestellt.

+230
Anonymous07 19.05.2011, 16:43:29

Präambel

Ich werde handeln im Interesse des AG und nicht die Frage schließen. Ich gehe davon aus, dass meine Prämisse, dass das Verhältnis spielt keine Rolle (siehe die Antwort richtig) ist es eine bekannte Tatsache (zumindest ich kenne keine Quelle die behauptet das Gegenteil). Wenn wir finden, einen Anspruch auf das Gegenteil, wir schließen die ganze Frage, weil es bedeutet, dass es keine unumstrittene Antwort auch auf dieser sehr Allgemeinen Ebene, und die Frage fällt vollständig in den Bereich von "nicht nachweisbar" Ernährung.

Antwort

Es gibt kein solches Verhältnis, als komplette Proteine werden nicht über die Verhältnisse. Sie sind über minimale Aufnahme von essentiellen Aminosäuren. Dies bedeutet, dass, wenn Sie Essen nur Reis und Linsen-und sonst nichts (oder zumindest keine andere protein-Quellen), gibt es eine minimale Menge an Reis, die Sie Essen pro Tag, um nicht Mangelerscheinungen. Wenn diese Menge an Reis ist X Gramm, dann ist es egal, ob Sie Essen, X Gramm Reis und 2X Gramm Linsen, oder X Gramm Reis und 10X Gramm Linsen. Das Verhältnis von Reis zu Linsen, ist irrelevant.

Die interessantere Frage für Sie ist wohl das, was ist die minimale Menge an Reis, die Sie Essen pro Tag. Es gibt frei verfügbare Nährwert-Datenbanken wie die derobert verknüpft. Sobald Sie festgestellt haben, dass Sie Essen wollen mindestens Y mg von einer bestimmten Aminosäure pro Tag (angeblich wird es eine Aminosäure nicht enthalten in Linsen) verwenden, können Sie eine einfache Dreisatz-Berechnung, um herauszufinden, wie viel Reis man Essen muss, um Y mg der Aminosäure in Frage.

Aber wie wollen Sie entscheiden, wie viel Sie Essen wollen? Es werden von der Regierung genehmigt RDA, sowie Tausende von Quellen, die auf allen Ebenen der Glaubwürdigkeit, die empfehlen Ihre eigene Zufuhr, in der Regel darauf hin, dass die RDA sind bewusst konservativ. Wir können Ihnen bei dieser Entscheidung behilflich. Es ist völlig off-topic für uns, und es ist bis zu Ihnen, Sie zu finden, wie Quellen und entscheiden, welche man glauben. Consulting nutrition professional ist eine sehr gute option, wenn Sie gehen auf eine stark eingeschränkte Diät, werden Sie wahrscheinlich in der Lage sein, um Ihnen so einen Wert. Ich persönlich würde nicht darauf Vertrauen, dass eine Zahl, die mir von einem fremden auf dem Internet, und würde versuchen Sie zu beachten, dass die minimale Menge (unter, die Sie bekommen Mangelerscheinungen) und die optimale Menge sind wahrscheinlich nicht die gleichen, aber viele Quellen verschmelzen Sie.

+182
ThoralfSkolem 01.07.2017, 14:08:53

Die erste Wahl wäre eine alkoholfreie mirin wie Honteri mirin, gemacht von Mizkan, oder die Kikkoman Kotteri, erwähnt in dem Kommentar oben. Ich habe eine Flasche Honteri mirin und auf der Flasche heißt es, dass es eine alkoholfreie mirin.

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Es sollte jedoch angemerkt werden, dass diese Produkte mit fermentierten Reis, kann Spuren von Alkohol. Auch Soja-sauce können Alkohol enthalten. Von Kikkoman :

Gibt es keinen Alkohol in der Kikkoman Soja-Saucen?

Kikkoman Soja-Saucen enthalten mehr als 2% Alkohol nach Volumen. Der Alkohol ist nicht Hinzugefügt, sondern ist ein Ergebnis der Gärung. Wie Wein oder Bier, unsere Soja-Saucen gebraut werden, und Sie sind aus Weizen, Sojabohnen, Salz und Wasser. Während der Gärung, die Weizen stärken sind aufgeschlüsselt nach Zucker und einen Teil des Zuckers verändert sich in Alkohol.

So, während Sie vielleicht nicht sehen, es aufgeführt als Zutat, Produkte können Alkohol enthalten als Folge der Gärung Prozesse.

Wenn Sie wollen, absolut keinen Alkohol, es gibt ein paar andere Optionen, wie weißer Traubensaft, Brühe, ergänzt das Gericht, oder eine zusätzliche Menge von anderen Kochen Flüssigkeit in das Rezept. Wenn in Ihrem Rezept nur Anrufe für einen kleinen Betrag, können Sie ersetzen Sie es mit Wasser.

+147
Xolod2m 26.04.2016, 14:12:03

Ich habe gehört, der Zusatz von Zucker zu pfannengerichten, zu machen, ein caramel flavoured sauce/Glasur in Vietnamesisch zu Kochen, wie in diesem Rezept. Obwohl ich habe in der Regel gesehen, die Zucker verwendet, ich sehe keinen Grund, warum eine ähnliche Wirkung konnte nicht ermittelt werden, mit Honig.

+143
dave thieben 26.02.2012, 16:09:25

Einige Soßen sind mehr an der Gefahr zu gerinnen, als andere. Was genau (Zutaten, Techniken, Temperatur...) bewirkt, dass diese Gerinnung? Was können Sie tun, um die Gerinnung Risiko auf ein minimum?

Ich verlange nicht, für Möglichkeiten, um dieses Problem zu lösen, das ist schon gefragt hier.

+107
codegasmer 08.12.2017, 17:09:58

Ich kenne zwei Techniken: Sie können die Pfirsiche blanchieren oder Sie verwenden eine gezackte Schäler. Die Pfirsiche blanchieren macht es leichter zu schälen. Machen Sie ein Kreuz oben auf dem Pfirsich, Tauchen Sie in heißem Wasser für 30 Sekunden, entfernen von Eis, kaltem Wasser, abziehen der Schale. Blanchieren vermitteln kann, eine leichte gekocht Geschmack zu roh Pfirsiche.

Eine andere Technik ist die Verwendung einer gezackten swivel peeler. Diese sehen aus wie der normale Schäler, aber mit gezackten klingen. Peeling eine weiche Pfirsich oder Tomate mit eine gezackte Schäler ist so einfach wie das schälen einer Kartoffel mit einem normalen Sparschäler.

+96
GrossOverDose 09.06.2012, 08:55:03

Nein, das Salzen oder sprühen Alkohol auf Ihr Gemüse wird nicht helfen, halten Sie frisch überhaupt, in der Tat einsalzt würde wahrscheinlich das Gegenteil bewirken.

Sie sind wahrscheinlich der Anschluss der Tatsache, dass Salz ist ein Konservierungsstoff mit halten Lebensmittel frisch, aber das sind 2 verschiedene Konzepte. Sie halten die Dinge frisch beinhaltet, zu versuchen, halten eine pflanze metabolisieren, so lange wie möglich, wie @rumtscho sagt, während die Konservierung von Lebensmitteln ist über die Verlangsamung des Wachstums von Bakterien und anderen mikrobiellen Lebens, die verrottet Essen und kann es schädlich für das Leben, so kann er sicher sein, eine lange Zeit. Dies kann durch eine Kombination von beliebigen oder allen der folgenden:

  • Kälte: Kälte-und einfrieren
  • Sterilisierung: dies bedeutet normalerweise, Heizung Lebensmittel für eine bestimmte Länge der Zeit, und speichern Sie es in einem verschlossenen Behälter, wie eine Dose, Glas oder Karton
  • Konservierungsstoffe: Konservierungsstoffe erstellen Sie eine Umgebung, die feindlich gegenüber Bakterien und anderen Mikroben, diese können Natürliche (Salz, Essig, Zitronensäure), oder künstliche (Sulfite, Benzoesäure). Beachten Sie, dass Alkohol ist nicht aufgelistet unter Ihnen - würden Sie brauchen, um Alkohol in diesen Konzentrationen als könnte es gefährlich sein, in einer Küche (denken, Explosionen und Feuer, so tun Sie es nicht!)

Oft die Konservierung von Lebensmitteln ist eine Kombination der oben genannten, wie ein Konservierungsmittel und Sterilisation. In jedem Fall der Konservierung von Lebensmitteln bedeutet, dass änderungen an der textur und Häufig den Geschmack der Lebensmittel, also auf keinen Fall würde Sie jemals als frisch.

So speichern Sie Ihr Salz und Ihren Alkohol, Sie wird dir nicht helfen.

+55
user18798 15.05.2019, 13:10:55

Ich verwenden Sie Zuckerfreien stevia-und erythritol-Mischung , wenn ich das Backen oder machen hausgemachte Eis. Aber in fast allen Sachen, die ich Backen oder Kochen mit diesem Produkt, es ist ein metallischen nach Geschmack, verweilt für 3-4 Minuten. Die fertigen Lebensmittel gut schmecken, aber ich Frage mich, ob es einen Weg, um irgendwie maskieren oder reduzieren Sie diese nach Geschmack.

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+24
Rene Nel 07.11.2011, 11:23:47

Alles, was ich gelesen habe sagt, dass Sie brauchen nicht einweichen Linsen, wie Sie auch der Bohnen. Leider die letzten paar Male habe ich gekochte Linsen, die Sie zu haben schien ein wenig Kalk.

Soll ich einweichen meinen Linsen, bevor ich Kochen?

+23
Lakhbir Singh 28.10.2011, 09:26:44

Eine Weile zurück ich Las über ein fiktives Buch, eine person, hatte keine Kochutensilien gelegt, entkernt, gereinigt Fische in Lehm gebacken, und danach brach die Keramik auf der Außenseite, um die Fische aus. Wenn jemand wirklich tun

A) würde das funktionieren? Wenn ja, wie lange würde es dauern?

B) Was wären die Vorteile zu tun, so werden über skewering der Fisch und das Kochen über einem offenen Feuer? und

C) Was würde sein Geschmack sein wollt (würde der Ton verleihen jedem Geschmack an und für sich über jeden jenseits jeglicher Gewürze verwendet auf es)?

+11
The Muddy Pug 09.03.2013, 01:02:39

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