Tut dies trotzdem als "Rührei"?

Als Chinesisch-Amerikaner, aufgewachsen bin ich auf dieses Zeug. Der englische name "chinesische gedämpfte Eier" kommt von der Tatsache, dass es stammt aus der chinesischen Küche, und, dass "gedämpft" kommt von dem Wort 蒸 in 蒸鸡蛋. Das Wort 鸡蛋 bezieht sich auf "chicken eggs", aber das Wort 鸡 beziehen kann, zu Huhn oder Truthahn. Das Wort 蛋 bezieht sich auf "Eier". Die chinesische Sprache hat keine singular/plural-Unterscheidung, sondern kontextuell, wir wissen, es ist die Eier, nicht ein ei, weil wir oft zwei oder mehr Eier.

Während die Lebensmittel prep, müssen die Eier geschlagen werden. Danach etwas Wasser Hinzugefügt, um die Lautstärke zu erhöhen. Salz können Hinzugefügt werden, um Geschmack. Dann die Eier im Dampfgarer gedämpft.

In der chinesischen Küche, es gibt auch ein separates Gericht namens 番茄炒鸡蛋, die mit Tomaten und Rührei. 炒 bezieht sich auf einen Kochvorgang. Die chinesische definition dieser Kochvorgang ist: "把东西放在锅里搅拌着弄熟". Im Grunde, Sie setzen etwas in den wok und verrühren, bis es fertig oder voll gekocht. Oft in chinesischen restaurants in Amerika, 炒 kann sich auf den Prozess Pfannenrühren. In diesem Gericht, 番茄炒鸡蛋, die Eier sind in der Pfanne gebraten, aber ich denke, dass der Prozess und das fertige Ergebnis Aussehen nicht zu unterscheiden von Rührei. Ich meine, Sie wirklich tun, scramble die Eier, werfen Sie die Eier in den wok, und dann rühren-braten Sie die Eier, bis Sie vollständig gekocht.

Hier ist der knifflige Sache. Das englische Wort "scramble" scheint zu beziehen sich auf den Prozess des Schlagens der Eier. Wenn das der Fall ist, dann wäre das nicht chinesische gedämpfte Eier betrachtet und klassifiziert als eine form von "Rührei"? Oder sollte chinesische gedämpfte Eier werden betrachtet/eingestuft als "gedämpfte Eier"? Oder sollte dieses Rezept fallen unter beide Kategorien - "gedampft" und "verschlüsselt"?

+443
vallpaper 06.03.2014, 14:54:33
26 Antworten

Nein, nicht Saison aus Edelstahl, es sei denn, der Hersteller empfiehlt es. Lesen Sie die akzeptierte Antwort hier: Warum wird mein Essen wiederum schlecht mit einem All-Clad Edelstahl-Bratpfanne?. Das ist, wie Sie am besten zu verwenden und zu behandeln, eine "schöne Edelstahl-Pfanne". Auch aus demselben thread, s_hewitt teilt ein großes video auf Temperatur testen. Immer Ihre Pfanne die richtige Temperatur hat, bevor Sie öl oder Lebensmittel ist der Schlüssel, um Lebensmittel nicht anhaften Edelstahl.

Ein wichtiger Punkt, um die Pflege Ihrer pan: Bitte, nie führen Sie es unter Wasser oder legen Sie Sie in Wasser, während es noch heiß ist. Das ist, wie auch sehr gute Pfannen bekommen verzogen. Sie können und sollten ablöschen die Pfanne, während es noch heiß durch Zugabe von Flüssigkeit und Schaben bis die lecker bits, das ist der Beginn einer großen Pfanne Soße und der bonus eine saubere Pfanne, aber absolut nicht Spülen oder waschen Sie die Pfanne, bis es kühl genug zu berühren.

+952
JayPay 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin zwar nicht aus Louisiana, ich habe gumbo Dutzende von Zeit und Leben in der Region um New Orleans, ich hatte mein roux separate zweimal. Heute Abend war das zweite mal. Ich fand ein Update auf eine andere web-Seite. Ich verwendete Xanthan gum das ist ein Emulgator. Es verklebt die Mehlschwitze zu dem Lager. Allerdings habe ich zu viel verwendet und jetzt ist mein gumbo ist extra dick. Eine Aufschlämmung es zuerst, und dann fügen Sie die gumbo und es wird ziehen Sie Sie zusammen. Es braucht nicht viel. es kann schwierig sein zu finden, obwohl. ich fand es in einem größeren Supermarkt, die gluten-freie Lebensmittel und die gesunde Ernährung.

+909
Evalution 03.02.2012, 14:44:19

Ich weiß, die einfache Nutzung, der slow cooker ist für Eintöpfe, Suppen, pot, braten und verschiedene andere Lebensmittel, die hohen Wassergehalt haben - im wesentlichen, geschmort in einer Art Soße, die ist dann Bestandteil der Nahrung. In Essenz, etwas, das sein muss, verpackt in eine Leck-Beweis-box, wenn ich will es nehmen, wie mein Mittagessen zu arbeiten und habe es nicht Leck ganz über meine Tasche.

Ich bin gespannt, ob slow cooker eingesetzt werden kann, für mehr "trockene" Nahrung, die ohne etwas Soßen - evtl. so etwas wie caressoles, Pasteten " oder wie? Wenn ja, welche Art von Rezepten könnte ich suchen, für diese Art von Lebensmitteln?

+877
PhuLuong 01.09.2011, 12:01:43

Gibt es irgendwelche Beweise für (oder gegen) die "Vacuum Wine Saver" - Pumpen (wie "Vacu Vin"), die Forderung zur Verbesserung der Erhaltung von geöffneten Weinflaschen?

Durch Beweise, ich meine blind-Verkostungen oder gleichwertig. Es ist leicht zu finden, eine Menge von Meinungen über das Thema, aber ich konnte keine harten Beweise.

+859
user8401643 27.03.2019, 20:54:55

Ich bin auf der Suche nach Rezepten, die ich in den slow cooker, bevor ich zur Arbeit gehe und Sie getan haben (nicht mehr gekocht), wenn ich nach Hause komme. Dies ist etwa 9-10 Stunden Kochen. Die meisten Rezepte, die ich auf der Suche bin habe Kochen Zeiten von 4-6 Stunden. Die meisten enthalten Huhn oder Rindfleisch.

Gibt es etwas falsch mit dem halten Rezepte Kochen länger als 4-6 Stunden? Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um dies zu verhindern?

+846
Ben Green 19.12.2010, 02:11:21

Raschen Anstieg Hefe-Enhancer Hinzugefügt, um die Hefe aktiv und senken Sie die Menge an Zeit benötigt, um den Nachweis der Teig.

Ich würde es nicht verwenden, wenn ich wollte eine längere gärzeit, weil ich denke, dass der Teig steigen würde zu weit wäre keine gute Krümel oder Geschmack. That being said, ich denke, Sie könnte verwenden raschen Anstieg Hefe mit einer längeren gärzeit. Vielleicht würden Sie wollen, dass das größere Volumen der Teig und andere Effekte.

+843
Malekai 27.02.2018, 08:19:32

Der Prozess für die Herstellung von Zucker beschichtete Süßigkeiten, die auch als comfits (in der Regel mit einem Kern von Fenchel-Samen oder Nüsse) heißt schwenken. Es ist eine schwierige Prozess, aber nicht unmöglich - es war eine der ältesten Süßigkeiten-Herstellung Methoden. Maschinen wie diese Dorothy erwähnt, können kommerziell genutzt werden (oder, um es einfacher für diejenigen, die machen in der Masse), aber es ist nicht erforderlich. Comfits gemacht werden kann, mit einer einfachen Schüssel oder große Pfanne... oder eine beliebige Anzahl von aufwendigen aufgehängten Pfannen und setups, die kommen zwischen den einfachen pan und die mechanische Panner.

Ein Rezept gemacht mit Zucker-Sirup, hat der Sirup wird erhitzt, bis soft-ball-Bühne, und kleine Teile der Sirup langsam vermischt mit den Samen in eine Schüssel mit hohem Rand, mit der Zeit, um zu trocknen zwischen jeder Beschichtung. Der Schlüssel ist, halten die Zusätze von Zucker-Sirup, der kleine, wie ein Esslöffel oder so zu einem Zeitpunkt, und rühren constant - wie der Sirup kühlt und trocknet die Samen Klumpen zusammen, und halten Sie mischen, Sie wird auseinander brechen, in die einzelnen Samen mit einer sehr dünnen Schicht aus Zucker auf Sie. Einmal sind Sie trocken, die nächste Schicht von Zucker kann Hinzugefügt werden, mit einem weiteren Esslöffel oder zwei Zucker-Sirup und rühren. Die comfits kann eine Pause brauchen zusätzliche Zeit zwischen den Schichten, oder in regelmäßigen Abständen, lassen Sie alles gründlich trocknen, wenn Sie die Bonbons sind klebrig werden. Man muss hinzufügen, Schicht nach Schicht nach Schicht (mehr als ein hundert), bis die Beschichtung ist dick genug für Ihre Süßigkeiten - eine Menge von sich wiederholenden arbeiten, aber mit einer netten Belohnung.

Wenn Sie diese Methode verwenden, es klingt wie Sie versuchen zu beschichten Sie die Samen in einer einzigen Schicht, und vielleicht ein hinzufügen von zu viel Sirup auf einmal, oder nicht mitreißend genug, um den ganzen Weg durch die Verklumpung der Bühne, bis die Samen wurden trocken ist, bevor Sie ruhen oder Sie die nächste Schicht. Wenn Sie möchten, um eine dickere Schicht zu beginnen, und sind weniger besorgt über das Aussehen, können Sie versuchen, ein dicker und ein Trockner Sirup, die die comfits mehr raggedy Aussehen. Es nieselt in Sie ein dünner Strom von weiter oben lassen Sie das Sirup abkühlen ein wenig, bevor es trifft die Samen, die ein mehr ungleichmäßig Aussehen, aber eine dickere Beschichtung mit dem gleichen Aufwand. Man könnte sogar Driften ein wenig Puderzucker in die Pfanne zu verdicken und trocknen der Beschichtung auf den Samen, wie Sie sich bewegte.

Als alternative zum umrühren der Samen in eine Schüssel geben, könnte man in eine Breite Pfanne - besonders nützlich, wenn Sie wollte, um eine größere Menge, da Sie benötigt genügend Platz um sich auszubreiten, während Sie trocknen. Die Samen könnten gekippt werden oder wirbelte in der Pfanne statt gerührt (das wäre warum die größeren panning-Maschinen erhalten das Aussehen von) - mit dem Schwung genutzt, um mischen Sie die Samen und brechen Klumpen. Sie können mit einem Löffel oder auch den Händen zu brechen Klumpen, wie Sie gehen.

Ein paar Rezepte hinzufügen von Gummi arabicum zu helfen, die Zucker-stick, um die Samen in den ersten Platz... aber nicht alle von Ihnen tun, also vielleicht behalte es im Hinterkopf, wenn Sie am Ende Probleme mit der ersten Schicht nur (Zucker-sticks, um sich für nachfolgende Schichten). Es kann davon abhängen, was Sie verwenden, wie ein samenkorn (das heißt, die Gummi arabicum vielleicht über sich gebracht, von Rezepten, wo es wirklich nötig ist, Sie in Rezepte, wo es nicht unabdingbar).

Ich bin fast sicher, ich habe gesehen, die "raw" - konfit Rezept, ich kann nicht scheinen, um finden es in dem moment, wo die Samen werden Hinzugefügt, mit einer kleinen Menge Puderzucker in einer breiten Pfanne und Wasser spritzed über die Pfanne und es wirbelten über. Das Wasser fördert die Zucker zu Klumpen, und halten Sie die Samen, und die Kipp-und Verwirbelung der Pfanne zerfällt der Klumpen (nur feucht Zucker nicht haben, dass viel kleben macht). Mehr Wasser spritzed auf, wie benötigt, oder mehr Puderzucker Hinzugefügt, um die Schichten zu bilden. Dieser Prozess wird eine feine zuckerschicht über den Samen jeder Zeit und die Samen trocknen lassen, und der Prozess wiederholt, bis die Schichten eine Dicke Beschichtung. Als raw, so zu sprechen, bedeutet, die textur kann gut sein, andere form, ein konfit aus mit Zuckersirup gekocht, geformt, Zucker, anstelle von gesponnen Süßigkeiten. Ich denke, das könnte ein neueres Rezept, denn die Herstellung eines Zucker-Sirups, war viel einfacher als Schleifen Laib-Zucker zu feinem Puderzucker die Konsistenz von hand - also würde es Sinn machen, da ein Rezept nach der kommerziellen Puderzucker verfügbar wurde.

+782
Shalom Ray 10.04.2014, 14:23:36

Ich fand ein Kuchen-Rezept , der will, dass Ahorn-Zucker in es, aber ich habe keine Ahorn-Zucker. Kann normalen Zucker ersetzt werden?

+779
Umme Tamima 21.12.2018, 19:24:42

Wenn Sie ein Produkt wollen, das ist eine allergen - /Intoleranz-sicher und/oder konform zu einer bestimmten kulturellen Norm - seien es politische (vegan, vegetarisch), Ernährung (low carb, low fat), oder religiöse (halal, koscher...), ein "statement of compliance" in der Regel nicht sicher zu deuten eine andere.

Wie Zutaten und Allergene gekennzeichnet werden müssen, ist sehr abhängig von den örtlichen Gesetzen. Wenn wir reden, sind die Länder, die nahe der Europäische Ansatz, alles absichtlich Hinzugefügt (und nicht als entfernt wieder in das fertige Produkt!) in der Zutaten-Liste, und mögliche Allergene werden in der allergen-Anweisung. Wenn Sie Sie finden, die nachweisbar vorhanden, in entsprechenden Mengen, ohne dass in dieser Liste, sprechen für den Hersteller und möglich eskalieren zu lokalen Behörden für Lebensmittelsicherheit. Es ist wichtig zu wissen, dass auch in diesen Ländern gibt es Ausnahmen für Pflichtangaben für bestimmte Gruppen von Lebensmitteln (vielleicht haben Sie zu tun mit dem Schutz von Betriebsgeheimnissen wird als wichtiger erachtet als die Gesundheit relevante Informationen über Lebensmittel, die als ungesund/für moderaten Verbrauch sowieso); diese sind definiert in der einschlägigen Gesetz - alkoholische Getränke und in der Tat Schokolade sind in der Regel unter diese Ausnahmen, so finden Sie und Lesen Sie die entsprechenden Gesetze. Allergen-Kennzeichnung SOLLTEN nicht betroffen sein von diesen Ausnahmen KÖNNTE aber unter VORBEHALT.

Ihre beste Wette für die Suche nach etwas, das Ihren Kriterien entsprechen, ist auf der Suche bei lokalen Herstellern - wenn es eine Global tätige Schokoladen-Marke, nur hat frei von Milchprodukten, die in Ihrer Produktion hätte es schon erwähnt wurde, hier jetzt...

Diese Marken scheinen "vegan UND Laktose-freie Produkte auf dem europäischen Markt, wenn es hilft:

http://www.moofreechocolates.com/ http://www.dammenberg.com/ https://www.plamilfoods.co.uk/

+720
Brian McCall 04.07.2010, 01:26:10

Außerdem bekommen Sie, zusammen zu bleiben, welchen anderen Grund gäbe es für die Zugabe von Semmelbrösel zu Frikadellen. Sie vermitteln keine bestimmten Geschmack oder textur?

+719
Segawa Timothy 28.05.2015, 15:34:05

Standardmäßig ist die Antwort NEIN. Sie weiß nicht, wie lange die pizza Basen wurden draußen gelassen, aber die meisten wahrscheinlich mehr als 4 Stunden.

Bevor Sie das Paket öffnen, sehen, ob es Vakuum verpackt oder in einer schützenden Umgebung. Wenn es Vakuum verpackt, aber prall gefüllt, werfen Sie es aus, es kann haben einen gefährlichen Botulismus-Toxine, sind sterblich. Wenn es nicht Vakuum verpackt und prall, man weiß es nicht...

Sollten Sie das Paket öffnen und riechen. Hefe riecht nicht angenehm, aber es hat einen unverwechselbaren Geruch. Also, wenn es riecht wie Hefe, und wenn Sie nicht sehen, dunkle Flecken (Schimmel) auf der Basis, und wenn Sie einen gesunden Erwachsenen, Sie riskieren könnte es (auf eigene Gefahr). Wenn Sie sehen, Schimmel, werfen es aus.

Geben Sie nicht riskante Lebensmittel für Kinder oder ältere Menschen, immer.

Jedenfalls für den Preis von einer pizza base, werfen Sie es einfach aus. Machen Sie Ihre eigene pizza base! Sogar billiger als Shop gekauft und macht mehr Spaß.

+638
Prince Arslan 01.02.2016, 19:07:17

Fügen Sie den Essig am Ende der Garzeit, wenn, nach der Verkostung, Sie denken, es muss die Helligkeit. Lange Garzeiten einen milden Geschmack (wie Sie darauf hingewiesen hast), und Sauer/hellen Zutaten wie Essig sind in der Regel Hinzugefügt in Richtung zu dem Ende, damit Sie nicht verloren gehen.

Die einzige Ausnahme die ich mir denken kann ist, wenn die Herstellung der Knochen-Brühe, aber der Essig, der nicht so viel Säure zu befreien, bis das Kollagen in den Knochen für die zusätzlichen Nährwert.

+604
Magmatic 19.11.2011, 05:05:25

Instant-Hefe und Brot-Maschine Hefe sind die gleichen. Sie benötigen keine Imprägnierung oder Aktivierung. Aktive trockene Hefe muss aktiviert werden, indem die Imprägnierung in warmem Wasser für ein paar Minuten, bis er bekommt Schaum. Oft ein wenig Zucker Hinzugefügt wird, sowie geben Sie die Hefe erhöhen.

+558
Seplton 11.06.2015, 17:56:08

Ich bin kein Profi fudger, aber hier ist meine Theorie: man sollte in das kochende Mischung. Der Grund dafür ist, dass die butter-Milch-Feststoffe, die gesagt werden, um "brennen" bei niedrigen Temperaturen (irgendwo im Bereich von 120 ° C-150 ° C oder 250F-300F), die nur über die soft-ball-Bühne (113C oder 235F) benötigt für die Herstellung von fudge. Ich interpretiere das brennen bedeutet, dass diese Milch-Feststoffen (Zucker und Proteine) die chance bekommen, einen Beitrag zur Maillard-Reaktion, dass gibt Karamell (und seine feinkörnige cousin, den fudge) seine großen und reichen Geschmack. Gegeben, wie einzigartig und vielfältig die Aromen, die sich aus butter sind, habe ich nicht mehr missen möchte Ihren Beitrag, indem Sie nach der Hitze ist Weg.

+546
abbot 07.08.2016, 01:12:17

Spaghetti squash für die Nudeln.... finden Sie Ersatz für pasta, das ist natürlich und Recht low-carb

Für Kartoffelpüree, wie einige Leute gestampften Blumenkohl. Finden Sie viele Rezepte googlen ,

+382
Levoh 19.09.2016, 15:50:00

Beachten Sie, wie Hunde genießen nagt am Knochen? Schon einmal in einem restaurant, wo Sie servieren Knochenmark?

Kochen der Knochen in Wasser, zieht den Geschmack aus Ihnen heraus. Die meisten Konserven Brühe und die Aktie, die Sie kaufen-und Rinderbrühe, Hühnerbrühe, etc--ist nur dieser--Wasser gekocht mit Knochen für Stunden.

Die meisten Literatur, die ich gelesen habe, empfiehlt die Verwendung von rohen Knochen, aber einige Rezepte-Aufruf für die gerösteten Knochen--die, die ich gesehen habe die meisten oft mit gebratenen Kalbfleisch-Knochen.

Hab ich auch gemacht Bestand aus gebratenem Huhn Knochen. Die Aktie hat immer noch Geschmack. Es ist einfacher, zu guten Geschmack von ungenutzten Knochen, obwohl.

Zusätzlich habe ich ein anderes Problem. Ich habe versucht, die Bestände aus den übrig gebliebenen Knochen des bbq ' D rippen. Das war keine gute Idee. Die Brühe hatte einen herzhaften Geschmack, so wie vorgesehen. Leider hatte es auch den hintergrund Geschmack der bbq-sauce. Nun, wenn ich nicht Bestände, würde ich erwägen übrig gebliebenen Knochen, aber

  • es muss genug Knochen übrig (sonst bekomme ich nur sehr wenig Vorrat für meine Zeit oder Sie ist schwach auf den Geschmack)
  • die Knochen können nicht "verdorben" durch andere Aromen (wie bbq-sauce)

Zur Beantwortung Ihrer ursprünglichen Frage, versuchen Sie dies:

  • beginnen Sie mit einem Topf mit klarem Wasser
  • setzen Sie über 4 Pfund Knochen in pro Gallone Wasser, während es noch kalt ist, fügen Sie ~1 Esslöffel Essig pro Liter Wasser
  • Sobald das Wasser zum Kochen kommt, die Hitze reduzieren, so dass es nur köchelt
    • dies hält den stock aus immer bewölkt/white (das schmeckt nicht schlecht, nur sieht schlimmer aus)
  • lassen Sie Kochen für etwa 6-8 Stunden, minimum. Mehr ist in Ordnung, aber Sie werden nicht erhalten auch viel mehr an dieser Stelle.
  • Hitze ausschalten, ermöglichen die Lager zu kühlen voll, Belastungen für die Knochen, Kühlschrank
    • Sie können die Geschwindigkeit dieser Schritt, indem Sie den Topf in ein Waschbecken voll kaltem Wasser
    • stellen Sie keinen heißen Topf in den Kühlschrank. Es erwärmt sich der Kühlschrank wesentlich und machen einfach nur das Essen dort schlecht gehen.

Verwenden Sie diese, um

  • machen Suppen
  • machen Saucen (reduzieren es zuerst)
  • als Ersatz für das Wasser in schmackhaftes Gericht Zubereitungen (D. H. Reis mit Brühe statt Wasser. Kreativ sein hier)

Die wichtigsten Vorteile hier sind Geschmack und Nährstoffe, aber ich Tue es nur für den Geschmack. Schneiden von Knochen bis keine Verbesserung der Extraktion, aber wenn das Knochenmark ausgesetzt ist, schon (die meisten Rindfleisch/Kalbfleisch Knochen werden) sind in Ordnung. Wenn Sie speichern die alten Knochen, frieren Sie, bis Sie genug haben. Machen Sie sich keine Mühe machen, die Lager mit den Knochen von einem Hähnchen.

+341
Strangebird 06.06.2014, 15:27:25

Ja, das öl kann ein großer Unterschied. Viele belgische fritten gegart Pferd Fett oder eine Kombination von Pferd - & Rind-Fett.

Obwohl die meisten amerikanischen Pommes Frites zubereitet werden, in pflanzlichen ölen, McDonalds zuvor verwendeten Teil Rindfleisch Fett.

Ich würde behaupten, dass die Verwendung von tierischen Fetten zum Kochen ist einer der großen Unterschiede zwischen den belgischen und amerikanischen Pommes Frites ... aber es gibt auch eine geheime Schritt zwischen dem ersten und dem zweiten braten -- Sie schütteln, bis die Kartoffeln zum Art 'Beule' Sie, die rau bis die Oberfläche, und erstellen Sie ein knuspriger textur in der zweiten braten.

Man kann nicht wirklich Weg mit diesem 'Blutergüsse' Schritt, mit schmalen Pommes-auch die amerikanischen "steak Frites" eher zu lang für diese ... Sie am Ende nur mit ein wenig Kartoffel -, sondern als 'fries'.

+330
dehiker 04.05.2017, 08:48:43

Die Geheimnisse: (einige sind Ammenmärchen, aber hey, es ist ein altes Rezept)

Eier: Raumtemperatur (don ' T legen Eier in den Kühlschrank tun Sie?) und nicht frisch

Kontamination: Stellen Sie sicher, dass Sie alles, was Sie vorbereiten, die Basis ist perfekt sauber, vor allem kein Fett. Verwenden Sie kochendes Wasser zu Spülen, alles ersten. Metall-oder Glas-Schalen sind am besten, wie Kunststoff ist schwieriger zu 100% sauber. Auch stellen Sie sicher, dass kein Eigelb kommt in den Eischnee

Schlagen: Wenn Eier weißen gegangen festen, fügen Sie den Zucker ein wenig in einer Zeit mit einem starken beater Maschine gehen flach aus. NZ ' ers verwenden Sie Ihre treuen, aber alten Kenwood-Chef mit dem Glas-Schale für zehn Minuten, bis es aussieht wie die Schweizer Alpen an einem sonnigen Tag. Sollten Sie nicht in der Lage sein zu fühlen, die raffinierter Zucker, wenn Sie "quetschen" eine Mischung zwischen den Fingern. Wenn Sie langweilig ist, haben Sie über geschlagen. Sie wird immer noch funktionieren, aber gehen extra matschig, wenn gekocht, da der Zucker ausgeht

BTW: Verwenden Sie Gehörschutz, wenn Sie Ihre Kenwood Chef, ich kid Sie nicht!

Größe: Höhe = radius, oder ein bisschen weniger. Ein radius von weniger als 10cm bedeutet, dass Sie nicht bekommen, Pav, nur Baiser. Sie können Experimentieren mit Backpapier Ringe, halten Sie die Mischung in eine perfekte Kuchen-Form-wenn Sie aufgeregt ist. Ich würde nicht die Mühe, obwohl

Probleme:

  • Zusammenbruch: Sie öffnete die Tür ... NICHT
  • Rissbildung: Normal, keine Sorge. Dies ist eine chaotisch-Wüste und Sie werden für es mit Schlagsahne bald!
  • Kristallisation: über Kochen
  • Marshmallow wie in der Mitte: Normal, das ist, was ein Pav ist gedacht, so zu sein. Wenn es ist nicht so, dass Sie mehr gekocht werden, oder Sie machen nicht dick genug ist. Geschäumte Eiweiß ist ein selbst-Isolator, sobald die draußen kocht es hält die Hitze immer in der Mitte
  • Weinen: zu viel Zucker, über schlagen, oder nicht genug Kochen. Kochen für wenig mehr an feuchten Tagen

Wenn Sie wirklich stecken bleiben, gehen Sie auf einen Kurs http://www.creativetourism.co.nz/workshops_taste_pav.html

Dies ist, was Sie Aussehen sollte

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+264
user3384086 30.12.2012, 21:13:33

Ich kochte ein Liter Sojabohnen für zwei Stunden abgekühlt und Sie für 15*. Ich sollte Sie in den Kühlschrank, aber welche Lösung? Meine intuition sagt, dass eine saure Flüssigkeit funktionieren würde. Sollte ich einen Teelöffel Zitronensäure zu machen, Sie zu Sauer?

*Hinweis: (Jefromi): der Titel sagt "15h gekühlt und dann 2h gekocht" Sojabohnen. Ich versuchte, nicht zu ändern die Bedeutung, aber ich vermute, dass der OP möglicherweise tatsächlich dazu geführt, dass die Sojabohnen wurden eingeweicht für 15 Stunden, dann gekocht.

+257
efpies 08.08.2019, 22:28:17

Eine aktuelle chinesische Studie zeigt, dass die Spülung Tee reduzieren können Pestizide, kann aber nicht entfernen Sie Sie vollständig:

Die Ergebnisse zeigten, dass die 8 Pestizide werden in das Spülwasser mit raten zwischen 0,2% und 24% nach 5, 10, 20, oder 30 Sekunden. Spül-Tee vor dem aufbrühen reduziert die Pestizid-Risiko-Level von 5 um 59% in die Tee-infusion.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30350971

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b04908

+219
LEHO 01.03.2016, 00:22:31

Moka Topf Kaffee ist mein Favorit und meine Methode ist diese: Gießen Sie kochendes Wasser in moka Topf. Wieder aufkochen, aber ein langsam Kochen, um zu verhindern, dass heißer Dampf aus, gehen durch das Gelände. Legen Sie Korb zu Gründen und mit Hilfe von Topflappen, Schraube auf der Oberseite die Hälfte der pot. Nach etwa einer minute, die Flüssigkeit beginnt zu sickern aus der tube. Der beste Kaffee kommt zuerst, während der Letzte wird Dünn und bitter (über extrahiert). Zu vermeiden, mischen Sie die gut mit der über-extrahierter Kaffee, Gießen Sie den Kaffee in Etappen in verschiedenen cups. Beispiel Kaffee für jede Tasse und entsorgen Sie die über-extrahierter Kaffee.

+183
Adam Kowalski 28.01.2019, 06:12:51

Wenn Sie nicht Fisch Essen überhaupt, versuchen Sie es mit geriebenem Parmigiano Reggiano. Fisch-sauce hat zwei grundlegende Arten: ein süßer ein, die ähnlich ist Reggiano und eine stärkere, dass ist ähnlich wie Brokkoli gekocht. Wenn ich zu Experimentieren, würde ich versuchen, eine Mischung der beiden, vielleicht mit etwas von dem Saft aus dem inneren Fruchtfleisch der Tomaten (die gel-artige Sache mit den Samen).

+147
Betty Nabulumbi 01.03.2012, 13:51:02

Chips weich werden, nach dem verlassen aus, aber das bedeutet nicht unbedingt, Sie haben gone bad. Wenn Sie lassen Sie Sie lange genug, Sie werden, oder Sie könnten verunreinigt mit Dingen, aber die Dinge, die müssen einfach Weg soft sind wahrscheinlich gut - obwohl, ob Sie wollen würde, um Sie zu Essen oder nicht, ist eine andere Frage, weil ich es getan habe und Sie nicht sehr angenehm.

Allerdings, wenn Sie Zweifel über die Sicherheit von Lebensmitteln, Essen Sie nicht, es. Lebensmittelvergiftung ist nicht schön.

+112
Fiire 19.11.2011, 18:11:17

Sie werden wahrscheinlich finden erhalten Sie viel bessere Ergebnisse, wenn Sie beginnen, den Teig vor, weil die langen, langsamen Aufstieg bauen tolle Aromen. Gehen Sie Voraus und machen Sie es als normal, lassen Sie es steigen ein wenig (1/2 Stunde vielleicht), und stellen Sie die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank.

Am morgen, ziehen Sie es aus und lassen Sie es warm genug, um es. Es kann eine Weile dauern, je nachdem, wie viel Teig du haben. Es gehe schneller, wenn Sie es in eine warme Schüssel statt des einen, der kalt aus dem Kühlschrank.

Sobald es warm genug ist, um zu arbeiten, behandeln Sie es wie gewohnt.

+103
Adrian Rodrigo Abrego Delgado 24.04.2016, 13:43:50

Die klassische Technik für die meisten Gewürze zu rösten. Diese kann getan werden, in einer trockenen Pfanne, weil die Gewürze cotain Ihre eigenen öle, die Sie gerade brauchen, um sicherzustellen, dass Sie nicht verbrennen. Die Gewürze sind in der Regel in der Schale aus dem start, so dass Sie Zeit zum durchziehen, aber es ist nicht immer der Fall, zum Beispiel gibt es viele Gerichte, die hinzufügen, Garam Masala Gewürzmischung gegen Ende der Garzeit obwohl die Gewürze haben meist wieder wurden geröstet, bevor Sie verwendet werden.

In Bezug auf, Schleifen Sie, es wieder variiert. Einige Gewürze werden Hinzugefügt ganzes, sondern haben dann vor dem Essen entfernt werden, einige Gewürzmischungen sind Boden, so dass man isst Sie mit der Schale. Alle Gewürze so weit wie ich informiert bin, sollte gebraten werden ganze, obwohl, so würden Sie in der Regel rösten und dann mahlen Sie Sie zu produzieren, die Gewürzmischung.

+83
Juliane Kiqhwdf 21.12.2015, 13:04:59

Hängt von der Methode ab, durch die Sie planen, erhitzen, das Fleisch. Das Ergebnis sollte sein, dass das Fleisch etwas wärmer als die Mund-Temperatur.

Die Genaueste Methode ist die Hitze einen großen Topf mit Wasser zum 90-100F/32-37C, und halten Sie die Temperatur streng in diesem Bereich. Setzen Sie Ihr Fleisch in einem luftdichten Beutel und saugen Sie die Luft. Tauchen Sie das Fleisch in das Wasser, und lassen Sie, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch erreicht 90F/32C-je mehr Fleisch, desto länger bleibt es (ein steak würde wahrscheinlich dauert etwa 20 Minuten, während ein großer, fester Brocken von Filet in einer Stunde). Natürlich musst du beachten, dass Sie Ihr Wasser sorgfältig, damit es die richtige Temperatur hat, so dass diese Methode ist ein Schmerz, es sei denn, Sie haben einige spezielle und teure Ausrüstung.

Wenn Sie wärmen Ihr Fleisch von Backofen oder Mikrowelle, beruhen nicht so sehr auf die Einstellungen auf die Ausrüstung als auf die Messwerte von einem guten thermometer stammt aus der Mitte Ihres Fleisches. Noch, Sie wollen sanfte Wärme nur, um zu vermeiden, überkochen der Außenseite, während die Innenseite kommt auf Temperatur.

Für mich, aber ich Erlaube einfach meinem übrig gebliebenen Filet verliert seinen Kühlschrank chill, dann "Rennen" Sie durch eintauchen jeder Bissen in sehr Scharfer Soße oder Soße.

+30
Ceyfiroth 23.04.2016, 08:58:21

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