Warum wird mein Brot gären in der Mitte?

Ich hatte so bread zuverlässig für ein paar Jahre, bis wir umgezogen (von Schweden bis österreich) sechs Monaten. Plötzlich Laib ich machen verrottet innerhalb von wenigen Tagen in den Brotkasten. Speziell geht es weich und feucht in der Mitte (die Kruste bleibt in Ordnung) und es beginnt zu riechen wie faulenden Trauben.

Ich habe versucht:

  • Tauschen Sie das Mehl. Ich habe versucht, verschiedene Arten und Qualitäten.
  • Der Austausch der Hefe (ich benutze instant-Hefe)
  • Backen länger (bei 230°C)
  • Ändern der Brotkasten für eine große tupperware mit dem Deckel sehr Locker. In Schweden hatte ich nicht einen Brotkasten, also hielt ich das Brot in einer Plastiktüte, aber wir hatten nie das faule Brot.
  • Sicherstellen, dass das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie in den Brotkasten.

Kann jemand empfehlen, wo ich vielleicht falsch läuft?

+271
momeara 30.09.2015, 01:27:34
39 Antworten

Ich finde Honig die Bitterkeit im Nachgeschmack. Finde ich auch, dass es-außer in sehr günstigen Sorten von Honig-äußerst angenehm. Und nützlich beim erstellen von flavour profiles in eine Schüssel.

+993
Rebekah dugas 03 февр. '09 в 4:24

Ein trick, den ich verwenden für die Verdickung Suppen, instant-Kartoffelpüree aus einer box (die wir auch einfrieren übrig gebliebenen echten Brei, für Suppen, aber es funktioniert nicht ganz auf die gleiche Weise). Ich würde denken, würden Sie wollen, vorsichtig zu sein über die Verwendung von zu viel, in einer Tomaten-Suppe, aber es könnte eine überlegung Wert sein, wenn Sie Ihre Suppe braucht nur ein wenig Hilfe.

+984
seyram 29.10.2011, 03:21:24

Wenn Sie eine gusseiserne Bratpfanne oder großen gusseisernen Pfanne, legen Sie die gefrorenen Teig darauf erheblich beschleunigen des abtauvorgangs.

+969
Lee Xin 22.03.2010, 22:03:13

Die wichtigsten Dinge in der Küche erste-Hilfe-kits sind mir flüssige Haut, vitamin-C-Pulver und Cortison-Creme. Natürlich antiseptisch und Bandagen sind auch wichtig, aber ich nehme an, diese sind standard.

Liquid skin (im Grunde klarer Nagellack) ist antiseptisch und hilft, zu versiegeln Schnitte, so dass Sie Blutungen stoppen schneller. Es hilft auch zu verhindern, dass die Wirkung, die jede Küche Arbeiter erkennen, wo einem sonst unbedeutenden Schnitt immer wieder geöffnet und füllen Sie Ihre Handschuhe mit Blut.

Die vitamin-C-Pulver ist ein Wunder für Verbrennungen. Sie setzen eine Messerspitze in etwas kaltem Wasser und Spülen Sie das brennen mit ihm. Es ist sehr beruhigend und scheint zu helfen, Sie zu heilen schneller.

Kortison-Creme ist in Erster Linie eine Bäckerei Sache. Verlängerte Haut Belichtung zu Mehl führt Häufig zu Hautausschlägen und Cortison-Creme lindert den Juckreiz und Holen Sie sich die Ausschläge Weg zu gehen schneller.

+963
Erayzer 31.05.2010, 15:03:51

Ich habe festgestellt, dass der konsequenteste Weg ist kurz-Korn-Reis, der ist viel vorbereitet, wie es in der indischen Küche. Mir wurde beigebracht, Spülen Sie es mehrmals, bis der ständige Spülen Wasser läuft klar. Das scheint zu entfernen, die meisten der Stärke, die verursacht, dass klebrige Zusammenbruch.

Außerdem habe ich herausgefunden, dass Reis Suppen in eine langsame Herd gemacht werden können, weniger klebrig, indem die gespült Reis nach die anderen Zutaten haben sich eingelebt und werden gut beheizt. Ich habe nur befasste sich mit dieser ein paar mal, so empfehle ich auf jeden Fall Experimentieren, wenn Sie bereiten Sie Ihre Suppe in einem langsamen Kocher. Viel Glück!

+944
ecbrodie 24.10.2016, 05:31:04

Ist es irgend wie besser Auftauen Fleisch im Kühlschrank statt auf dem counter versus fließendes heißes Wasser über ihm gegenüber in der Mikrowelle? Ist es längere Zeit Fleisch aufzutauen mehr Geschmack beibehalten? Wenn ich bin in zeitnot, konnte Kombinationen verwendet werden: zum Beispiel verlassen Fleisch an der Theke für 1 Stunde und dann in die Mikrowelle, bis abgeschlossen aufgetaut?

+926
user23264 26.03.2014, 16:40:40

Ich habe es nie versucht, ich bin mir nicht sicher über die Sicherheit der Lebensmittel, aber Sie könnten versuchen, eine marinade mit einer Kombination aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, und Kräuter.

+878
Atef Arfaoui 14.09.2011, 14:32:45

Es ist in Ordnung, montieren Sie den Teller vor der Zeit, wie lange, wie es gekocht wird gründlich, wenn Sie es beenden.

Die Gefahr wäre sicher, dass es getan wird, denn es wird von Kälte, aber wenn Sie überprüfen (Rindfleisch ist leicht, visuell zu erkennen, wenn es gekocht ist) und siehe, das Fleisch hat sich Braun und es gibt keine blutigen Säfte in die Pfanne, dann werden Sie in Ordnung sein.

Denken Sie auch daran, viele Menschen, um rare oder medium rare", Hamburger und steaks. Wenn das Fleisch frisch ist, und die montierte Schüssel gekühlt ist, gibt es nichts zu befürchten.

+855
7y7 21.11.2010, 15:49:49

Ich bin mit dieser Art von container hinzufügen nur ein Tropfen öl auf der Spitze von meinem Essen, oder was auch immer:

Oil bottle

Problem ist, es ist immer ölig ist so nach mit Sie habe ich zum reinigen meiner hand. Jeden trick, um es sauber zu halten und nicht ölig außen?

+818
anbu 16.01.2016, 23:16:27

Ich finde, dass eine grobe Käsereibe funktioniert gut. Es ist schnell und einfach, und nicht zerdrücken Sie die Kartoffel so viel wie andere Methoden, also die gnocchi sind flauschigere.

+805
Boontawee Home 17.08.2010, 04:27:09

Sie können auch verwenden, Kohle/Kohlenstoff-filter und entfernen Sie einige der die harten Verunreinigungen in der günstigen Neutrale Geister, wie Sie Ihren Wodka. Hier ist ein link , wenn Sie möchten, um mehr zu Lesen. Hier ein zweiter Artikel , der beschreibt, gleiche Ansatz, nur andere Einblicke.

+780
hmatar 18.04.2011, 01:44:06

Spülen Sie den Reis wird immer empfohlen, es entfernt die übrig gebliebene Schale, Pulver aus der Reis wird behandelt und/oder verarbeitet, Insekten-Fragmente (Sie werden staunen!) und mehr.

Einweichen der Reis ist Teil der Küche verarbeiten. Wild und brauner Reis werden davon profitieren, weil Sie mehr gleichmäßig Kochen 'auf den zahn (al dente) mit weniger Flüssigkeit und Zeit; dies ist, wie bekommen Sie eine schöne und flauschige Pilaw. Wenn Sie nicht genießen Sie den Reis vor dem Kochen, wird es erfordern mehr Flüssigkeit und Zeit, und werden eher zu kommen klumpig und verkocht.

Die meisten guten Märkte haben Dutzende von Arten von Reis, und jeder macht am besten mit einer anderen Art von Prozess und finesse. Und wir haben nicht einmal darüber gesprochen, Sushi-Reis oder Arborio - (wörtlich: "saugfähige") Reis noch.

Einweichen Langkornreis oder basmati-Reis hat mehr Vorteile, je nachdem, wie Sie die Saison. Wenn Sie gerne Kochen Ihren Reis mit achiote - Pulver und Distelöl Stränge, einweichen in warmen Wasser für eine Stunde ist wirklich hilfreich.

Einige Süd-Ost-asiatische Rezepte-Aufruf für die Flüssigkeit dem Reis eingeweicht wurde für ein paar Stunden als verdickungs-oder ad-hoc-liaison. Tinola (a brothy chicken Gericht) ist einer, sinigang na baboy (Sauer Schweinefleisch-Suppe) ein. Ein fan von entweder Gericht sagen können, wenn die Brühe fehlt, ist, dass stärkehaltige Qualität nur Reis bringen kann. Reismehl oder Maisstärke, auch in kleinen Mengen, wäre zu viel.

So. tl;dr;:

  • Immer waschen Sie den ganzen Reis für hygienische Zwecke.
  • Betrachten einweichen der Reis als Teil der Technik des Kochens, aber stellen Sie sicher, es ist eine bewusste Entscheidung, z.B. "ich denke, einweichen Ausbeute [Ergebnis]"
  • Pre-packaged parboiled Reis in der Regel brauchen nicht gewaschen oder eingeweicht, befolgen Sie die packager der Anweisungen und Ihre eigenen Instinkte / Erfahrungen.
+762
Rutu Gadhavi 26.04.2012, 16:54:55

Meine Schwester ist Molkerei-frei aus der not heraus (Milch-Allergie, nicht Laktose-Intoleranz) und Sie schwört auf eine Mischung aus Bäcker-Hefe, Paniermehl, Knoblauchpulver, Salz und für den Parmesan-Ersatz, obwohl es offensichtlich mehr mit dem geriebenen Käse als Scheiben Käse und so vielleicht nicht die textur, die Sie wollen.

+719
Cengiz 06.11.2019, 23:44:32

Deckel offen, Deckel geschlossen Deckel offen...dies alles steuert Hitze und Verdunstung. Verdunstung = Konzentration der Aromen. Also es hängt davon ab, was Sie versuchen zu erreichen. Eine Vorsicht, wenn Sie jahreszeit Ihr Suppe (mit Salz zum Beispiel), dann Kochen mit den Deckel ab, verlieren Sie Wasser zu verdampfen und zu konzentrieren, das Gewürz (oder Salz sein, wenn gesalzen nach Geschmack vor dem Kochen). Also für mich Bestand, was wird gekocht für eine lange Zeit (es sei denn Sie verwenden einen Schnellkochtopf) mit dem Deckel (kein Gewürz). Suppe ist eine viel kürzere Prozess, entweder gekocht, mit dem Deckel einen Spalt offen...oder abgedeckt werden. Sobald die Wärme ausgeschaltet ist, ist das Kochen beendet, entweder servieren oder abkühlen lassen und zu speichern.

+655
user152444 09.10.2015, 01:58:55

Salz ist Salz, wenn, aufgelöst in einer Flüssigkeit oder gemischt in eine paste.

Kosher Salz ist einfach nur größere Kristalle, es schmeckt und funktioniert genauso wie jedes andere Salz. Es wird meist genannt, denn es hat sich "modisch".

Koscheres Salz hat bestimmte kulinarische verwendet, aber nicht als gelöste oder zugesetzte Zutat.

Es gibt keinen globalen standard, auf den Tisch oder koschere Salz-Kristall Größen.

Wie bei den meisten Rezepten, die nicht eine Gewichtung angeben, verwenden Sie Ihr besseres Urteil über die Menge von Salz, die Sie benötigen. Sie können immer mehr hinzufügen letzteren. Offensichtlich ist die größer die Kristalle, desto weniger Gewicht pro Volumen es wird.

Auch Salz, das aufgelöst oder gemischt schmeckt stärker als Kochsalz bestreut auf top. Nicht Verwandte Hinweis: wenn Sie möchten stärker, Speisesalz, Schleifen es ein wenig feiner.

+642
Anime Webs 10.03.2011, 14:58:25

Ich habe diese in mein restaurant seit Jahren, es ist wirklich keine große Arbeit. Machen Sie Ihren Reis in einem riesigen Stapel, Kochen Sie es so wenn Sie planen, es zu Essen, dann, aber dann abkühlen lassen, bis handlable. Sobald es kühl genug, bag es in einzelnen Portionen und frieren Sie. Kühl-gekochten Reis schnell Ruinen es, fixieren es, jedoch, funktioniert Super. Wenn Ihr die Portionen sind ziemlich klein, snack-Größe ziplocks große Arbeit für diese zu verwenden, ansonsten sandwich Größe. Stellen Sie sicher, Sie drücken die Luft aus den Taschen, ich nehme all die kleinen Beutel und verschließen Sie zusammen in Gallone Größe ziplocks geben Sie eine weitere Schicht von Schutz in den Gefrierschrank. Entweder mit dem Reis fest gefroren, oder in der Mittagspause (aufgetaut, cool, Reis), werfen Sie das Tütchen in die Mikrowelle. Sie haben nicht einmal zum öffnen der Tütchen, wenn es erscheint, öffnen Sie das ist ein Zeichen, um es zu überprüfen. Vielleicht braucht es ein bisschen eine Mischung und ein paar Sekunden in der Mikrowelle, oder es kann getan werden, es muss nur erhitzt werden durch. Der heiße Reis wird fast nicht zu unterscheiden von frisch gekocht. Wenn Sie nicht über eine Mikrowelle haben, können Sie drop die verschlossenen Tütchen in siedendem Wasser, oder nehmen Sie die gefrorenen oder kühlen Reis aus der Tasche und Dampf Wärme.

+641
Mandy Rigsbee 13.07.2019, 05:13:35

Wie andere haben darauf hingewiesen -, Kakao-Pulver nicht "auflösen"; es wird eine emulsion, in der die Träger. Die änderung der Wasser - /Fettgehalt des Trägers könnte sich sicherlich ändern, ob die Kakao-Teilchen zusammenkleben oder verbreiten, verändern, ob Sie zu emulgieren.

+622
Musakkhir Sayyed 13.04.2017, 01:09:15

Wir sind derzeit (im Januar) in der kurzen Saison für Sevilla Orangen, die bedeutet, es ist Marmelade, die Zeit macht.

Ich erwarb einige Sevillas, sobald Sie erschienen in den Läden hier vor einer Woche. Allerdings haben sich die Dinge plötzlich verrückt geworden bei der Arbeit und ich werde nicht Zeit haben, um eine Marmelade machen Sitzung jetzt für eine Woche oder zwei.

Wie gut wird mein Sevillas Letzte wenn ich warte, dass die Zeit, bevor meine Marmelade?

Sind Obst-und Gemüsehändler und Supermärkte immer Sevillas in so ziemlich täglich? In dem Fall denke ich, ich geh mal wieder raus und mehr kaufen, wenn ich ein bisschen mehr Zeit (so lange, wie ich es vor der Saison geschlossen). Oder hat Spanien nur dump eine riesige Last der Früchte auf uns am Anfang der Saison?

Ich denke, es ist dieser letztere Teil der Frage, die die meisten faszinierend, (da ich weiß, ich kann immer einfrieren Sevillas ich bereits), da Sevilla-Orangen sind eine dieser wenigen Produkte, die noch wirklich saisonal. Wie funktioniert die Lieferkette funktioniert, und warum sind Sie so saisonal ist, wenn so viele andere Arten von Produkten sind heute verfügbar fast ganzjährig?

Schließlich, was sind die groben start-und Enddatum für die Sevilla-orange Saison in England? Ich fühle mich wie es den mittleren beiden Wochen im Januar, aber ich habe nicht wirklich gecheckt, bis auf, dass.

+608
Manish Jindal 21.09.2019, 06:15:50

Für mich ist das Geheimnis der Ruhe ist alles über die core-Temperatur. Nehmen wir ein Filet steak zum Beispiel. Es gibt keine Möglichkeit das Fleisch Austrocknen kann unter 55 ° C, aufgrund der Struktur der Fasern und Sie können auch nicht zu lange auf ein steak, wenn die Innentemperatur steigt nicht über 50/55 C, je nach persönlichen Geschmack.

Aus diesem Grund lasse ich die steaks ruhen in einem Ofen vorgeheizten bis 50 C selbst. Dies verringert den Verlust der Temperatur, die von dem Produkt während sichergestellt wird, dass das steak nicht zu lange, während der Ruhezeit. Einfach schalten Sie Sie nach der Hälfte der Ruhezeit (ich Neige dazu, rest mir für etwa 6 Minuten) und genießen!

+602
greenK 14.06.2012, 11:05:52

Wunderte ich mich über ein detail, ein Rezept, das ich kürzlich in einem Magazin gelesen.

Das Rezept für Gnocchi, so dass im Grunde geht es darum, eine Kartoffel-Brei Teig.

Statt nur Kochen der Kartoffeln, das Rezept war in etwa so:

Die ganze, ungeschälte Kartoffeln in einen großen Topf, bedecken Sie ganz mit reichlich Stein-Salz, und langsam Backen für 2 Stunden. (... dann schälen Sie gekochte Kartoffeln und legen Sie Sie durch eine Kartoffelpresse ... ...)

Was gibt? Würde ich nur setzen Sie Sie in einem Dampfer und Kochen Sie, was ist der Punkt, das setzen Sie in den Ofen für 2 Stunden mit Salz bedeckt?

(Anmerkung: Es war ein Rezept aus einem noblen restaurant ist, so kann es gut sein, komplizierter als nötig :-)

Hier ist die original (deutschen) Rezept für Referenz.

+584
Marcus Kay 01.10.2018, 04:19:52

Vor kurzem habe ich angefangen gesund zu Essen und habe in bodybuilding. Ich sehe eine Menge videos von Menschen, die Kochen in loser Schüttung für die Woche online; das würde Zeit sparen für mich, wie ich bin sehr beschäftigt in der Schule und Arbeit. Ich Frage mich nur, wenn ich könnte einfrieren von Fleisch wie steak und Huhn, dann nehmen Sie Sie aus der Tiefkühltruhe und Essen Sie kalt, wenn Sie aufgetaut werden? Ich möchte Sie haben zu Essen auf dem Sprung.

+528
JTM 14.10.2014, 23:56:24

Ich mache Zucker cookies, und ich habe lief aus Kristallzucker. Ich habe nur Puderzucker und brauner Zucker übrig.

Kann ich Ersatz für eine dieser weißen Kristallzucker? Der wäre der bessere Ersatz?

+502
user147073 01.08.2013, 10:52:22

Okay, der beste Weg zu Schmelzen, smores am Lagerfeuer ist einfach. Jahren würden wir machen ein Lagerfeuer, Kuchen über heißen Kohlen gut, das funktioniert Super. platzieren Sie Aluminiumfolie auf der Innenseite, so nicht mess up your Bügeleisen, lag graham crackers und choc precook Ihre marshmallow und auf choc close-up-Platz zurück in die Kohlen nur für ein paar min zum Aufwärmen choc und Sie haben beste smores, wie Sie sind, angenommen zu werden geschmolzen und klebrig !!!

+491
putta lakshmi prasanna 10.01.2010, 11:42:56

Ich habe ein elektronisches thermometer, das ich verwendet habe, auf einem Induktionsherd, und es wird immer verrückter. Das thermometer beginnt zu Summen und die angezeigte Temperatur ist sehr volatil. Es ist einfach nicht zu gebrauchen.

Was wäre eine gute Lösung für das genaue ablesen auf einem Induktions-Kochfeld. Ein analoges thermometer ist ein netter workaround, aber keine echte Lösung, denn die Präzision ist generell zu niedrig. Ich möchte eine Genauigkeit von 1 bis 3°C (0,5 bis 1,5°F). Vielleicht gibt es digitale Thermometer, die mit der Magnetfeld ? Also bitte, seien Sie spezifisch über die Hersteller, wenn deins funktioniert auf Induktion.

+476
Rohanil 17.01.2013, 18:11:15

Erhitzen Sie einen Esslöffel öl in einem mittelgroßen Topf mit einem Deckel auf mittlerer Hitze. Dann fügen Sie genug popcorn decken nur eine Schicht dick. Place Deckel auf fest. Nach den ersten Minuten kurz geschüttelt pan alle zehn Sekunden, wenn Sie knallen beginnt, schütteln, mehr oft. Wenn knallen nachgelassen, vom Herd nehmen und Gießen in einen großen Behälter.

Schütteln Sie den Behälter sanft und die un-Recken, die Kerne werden an der Unterseite. Versuchen Sie nicht, Essen Sie diese!

Wenn Sie schütteln Sie die Pfanne genug, beim Kochen wird es nicht verbrannte Stücke. Schütteln Sie nicht zu viel Kochen-Prozesse Stoppt, aber!

Es ist nicht schwer, es nur ein paar geht, Sie zu praktizieren. Sie können immer durch die ersten paar Chargen Weg, bis Sie es richtig!

+449
Sushant Aryal 07.05.2011, 19:56:36

Wahrscheinlich erzeugt einige Chloramine durch die Reaktion zwischen dem heißen Bleichmittel und Proteine auf dem Herd Oberflächen. Es ist nicht abzusehen, genau, die Chloramine, die Sie erstellt haben, da wir keine Ahnung haben, was Amine wurden auf Ihrem Herd. Aber diese Dinge kann ziemlich böse. Öffnen Sie windows, falls möglich, und lassen Sie zu Hause für mehrere Stunden. Ihre Augen und Lungen geben Ihnen wichtige Warnungen. Beherzigen Sie.

+432
barberboy 17.11.2013, 04:47:57

Die OP ' s Antwort ist richtig, dass dieses theoretisch sollte einen Effekt haben, aber ich habe meine Zweifel über seine Anwendbarkeit für ein paar Gründe:

  • Das Ziel ist es angeblich zu "reduzieren brennt", was bedeutet, Karbonisierung. Verkohlung geschieht am schnellsten bei höheren Temperaturen (über 400F oder so) im Vergleich zu den idealen Temperaturen für die Maillard-Reaktionen. So können Sie sehr leicht gehen schnell von underdone zu verbrennen bei sehr hohen Temperaturen. Verringerung Maillard-Reaktionen ist nicht das problem; es ist ein zu hoher Temperatur führt zu carbonisierung. Wilson sollte nur die Heizung runterdrehen. Erhöhung der Maillard wird nur mehr ein dicker "braune Kruste" geben Sie die Fleischbällchen eher ein "fried" - textur. Die meisten Menschen würden nicht feststellen, dass zu beanstanden ist.
  • Essig ist eine eher verdünnte Säure und wird meist mit Wasser. Wasser wird auch Hemmung der Maillard-Reaktionen durch das absenken der Temperatur der Oberfläche der Fleischbällchen. Effektiv, bevor die Frikadellen kann beginnen browning wieder, das Wasser wird meistens müssen verdampft werden, so dass die Oberfläche wird "Dampf" für ein bit bei niedrigeren Temperaturen, wieder die Hemmung browning. Jedenfalls, das größere problem mit dieser aus praktischer Sicht ist splatter. Die Einführung einer Reihe von vorwiegend Wasser auf ein Essen direkt vor dem braten wird dazu führen, dass Wasser zu verdampfen, wenn Sie kommen in Kontakt mit dem öl und spritzt. Auch, die Frage ist, wie viel diese Säure dringt in das Fleisch der Oberfläche und verhindern, dass browning vs. effektiv ausgewaschen, während diese Verdampfung und Spritzen. Es sei denn, Sie lassen die Frikadellen sitzen und absorbieren die Säure für ein paar Minuten vor der Rückkehr in die Pfanne, Stelle ich mir die meisten der Essig würde nur kommen ab und werden unwirksam.
  • Sogar vorausgesetzt, dass die Säure bleibt, auf die Frikadellen, die wir wirklich wollen, zu hemmen Maillard-Reaktionen (die ich bin mir nicht sicher, dass wir tun), ich weiß nicht, wie effektiv ein wenig von der Oberfläche der Säure ist wirklich in diesem Fall. Bedenken Sie, dass viele, viele Menschen vorbereiten, Fleisch in Marinaden vor dem Kochen, die enthalten oft Säure. Während die meisten Menschen trocknen Sie das Fleisch vor dem Kochen, das die Oberfläche der Säure offensichtlich scheint nicht allzu viel in der Art von Bräunung und Geschmack Reaktionen, oder andere Menschen würde nicht so viel Säure in Marinaden. Die unebene Oberfläche der Fleischbällchen führen können, um ein wenig mehr absorption von Säure als einen soliden Schnitt von Fleisch, aber auch ich habe einige Zweifel über das Ausmaß der Wirkung.

Bottom line: ich nehme an, dass dies möglicherweise verzögern, bräunen, für ein paar Minuten, auf die Gefahr der (vielleicht deutlich) spritzt. Es wird NICHT sehr effektiv sein, um gegen das brennen , wenn das öl zu heiß wird. Der Geschmack der Frikadellen sollte nicht beeinflusst werden (außer von den direkten Geschmack des Essig), andere als die Außenseite zu schmecken wie es war etwas weniger gebräunt.

Als OP ' s link in der Antwort von Notizen, gibt es andere Möglichkeiten zur Reduzierung der Geschwindigkeit der Maillard-Reaktionen, insbesondere die Verringerung der Temperatur der Pfanne und/oder entfernen Sie die Frikadellen und lassen Sie Sie ruhen (abkühlen, die Oberfläche ein wenig nach unten, während einige Hitze wandert nach innen) vor Beendigung der Garzeit. Verringerung der Temperatur scheint eine sehr viel einfachere und wirksamere Lösung in diesem Fall. Eine weitere alternative wäre einfach, Sie zu entfernen aus der Pfanne und fertig Kochen in einem niedrigen Ofen: den braten zu bekommen, die gebräunten äußeren Kruste, und wenn das erledigt ist, gibt es keine Notwendigkeit zu halten braten.

House Lösung-zwar technisch faszinierend -- scheint zu Komplex und unwahrscheinlich praktisch sein, aber dann wieder, das ist, warum Menschen dazu neigen, zu beobachten Haus....

+367
Tiffaney Weber 21.10.2016, 03:31:10

Gurken - Mein Schwager hat eine Passform, wenn Sie berühren die Gurken mit den Händen, um Sie zu ersetzen in die jar. Er behauptet, wenn Sie kommen in Kontakt mit Ihnen, es wird dazu führen, das ganze Glas zu verderben.

+328
Karthik Kumar Viswanathan 20.08.2012, 03:18:05

Kommentare sind Recht, das mischen mit einer anderen box würde wahrscheinlich nicht genügend Sauerteig für den zweiten Kuchen, um erfolgreich zu sein. Werfen Sie nur den übrig gebliebenen Teig in eine kleinere Backform. Sie wären besser dran mit einem sehr leicht veraltete mini-Kuchen am zweiten Tag, als eine größere frischer Ziegel. Ein bisschen Obst und Sahne verschleiern würde die nicht-gebacken-heute Charakter sehr effektiv. Oder Sie könnten nur das Essen, bevor die Gäste kommen :-)

+326
yawar 11.09.2012, 20:39:50

Heute Abend, mein Freund und ich bestellte ein gebratenes Huhn zu einem besonderen restaurant mit einem lokalen food-Thema. Es war eine große Schüssel.

Wir wurden beide sehr rosa Huhn. Ich bin mir ziemlich sicher, dass meine Platte hatte drei drumsticks. Auf zu bemerken, die Farbe, die mein Kollege kehrte das Gericht zu mehr gründlich gekocht werden. Ich kam nicht wieder mir, da ich Letzte Woche Lesen der USDA-Datenblatt Geflügel-Vorbereitung. Es sagt, dass die Temperatur und nicht die Farbe sollte verwendet werden, um test für die Sicherheit, und dass gekochtes Geflügel kann rosa - vor allem, wenn junge. So behielt ich das Essen, ich kam in das Fleisch, dass war ziemlich dunkel rot - das war wohl die pinkest Huhn, die ich je gegessen habe. Andere als die Farbe, die textur und Farbe des Fleisches schien nicht roh.

Ich habe ein paar Fragen:

  • Könnte die außergewöhnliche Farbe werden zum Teil aufgrund der Rasse (z.B. gibt es Erbe Rassen, besonders rotes Fleisch)?
  • Sollte ich schon besorgt (da ich nicht über ein thermometer) (und sollte ich schickte mein Huhn zurück?)
  • Ist unzureichend (rosa) Hähnchen eher unsicher als unzureichend (pink) Rindfleisch? (Die Antworten zu den vorherigen Fragen scheinen zu bieten, geben widersprüchliche Antworten: "Nein", wie besprochen, Warum ist es nicht sicher zu Essen roh Huhn?; "ja", wie besprochen, Ist es sicher vorbereiten, Huhn-Tatar?)
+292
Sam Ba 02.03.2018, 18:07:10

Ich habe eine 7qt lifter-Stil kitchen aid-stand-mixer und verwenden Sie es oft, zu machen, Brot und pizza-Teige.

In der Regel funktioniert gut für sehr große Chargen, aber ich finde, dass entweder die 7qt Schüssel zu tief ist oder der Knethaken ist nicht ganz lang genug, und kleinere Mengen am Ende mit mehr als der Hälfte der Zutaten hängen unter die Haken.

Sind die 6 qt Schalen kompatibel, aber flacher? Gibt es eine längere Knethaken verfügbar? Irgendwelche Vorschläge?

+290
Will AE 18.08.2018, 12:42:28

Ich bin besonders daran interessiert, wie Alter Gouda Schmelzen im Vergleich zum Jungen Gouda, aber ich bin daran interessiert, was passiert, um Ihren Geschmack als gut.

Ich Lebe in den USA und haben nie wirklich geschmeckt im Alter Gouda. Die Gouda-ich weiß, ist jung, weich, sehr glatt, und schmilzt schön. Es ist fast so wie die amerikanischen "Käse", aber im Gegensatz zu amerikanischen Käse, es hat tatsächlich einen gewissen Geschmack. Ich bin interessiert ein intensiver gewürzt Käse, das ist immer noch sehr schmelzbar.

So ein bisschen der Vergleich, ich benutze cheddar-ganz ein bisschen. Junger cheddar schmilzt schön (in Makkaroni und Käse, zum Beispiel), aber es hat keinen intensiven Geschmack. Ich bevorzuge den Geschmack von scharfen (oder im Alter) cheddar, aber es nicht schmilzt reibungslos. Mit Alter cheddar-allein in mac-und-Käse-funktioniert nicht gut; es ist körnig und oft trennt auch in einer bechamel. Ich werde immer noch gerne auf einen burger aber.

Ich bin zu kaufen ein paar im Alter Beemster Gouda wurde im Alter von 18-24 Monaten und ich möchte es verwenden, um zu Ihrem besten Vorteil. Interessiert mich auch in 5 Jahren im Alter Gouda, aber mit Versand ist sehr teuer. Ich würde gerne Lesen Sie alle Kommentare über den Wert der lange im Alter Gouda sowie.

+287
Ashok Kumar Rajendran 25.08.2017, 23:55:05

Die chaulk-Pistole für die Küche heißt cookie drücken und sieht folgendermaßen aus:

cookie press

Ich weiß, dass einige es verwenden, um Kuchen dekorieren und mit geschlagener Sahne, auch (einige kommen mit Deko-Tipps, einige nicht), aber IMHO ist es eine klügere Idee, um zu lernen, wie man mit einem Spritzbeutel die Ergebnisse besser sein wird, mit ausreichend übung.

Aber wenn Sie haben Probleme mit Ihren Händen oder einfach Liebe alle Arten von "Maschinen", die cookie-Presse könnte eine option lohnt sich. Sie können entweder "pull the trigger" für einen vorab definierten Betrag oder entsperren und drücken Sie einfach den Kolben.

+286
Deepak Dhiman 03.08.2016, 08:59:19

Ich ließ ein Vakuum-verpackt Huhn Kasserolle aus Lebensmittel Insgesamt vier Stunden. Ist es sicher? Die Autofahrt von speichern ist in der Zeit. Unser Haus ist auch nicht friert, noch zu heiß.

+266
Dom 2020 27.09.2012, 01:51:26

Ich legte einige vension für jerky. Es wurde in der fridgerator für 2 Tage. Ich lege es in die Marinade heute. wie lange kann ich es lassen, damit es nicht verdirbt?

+141
gallypette 19.09.2011, 18:59:30

Es gibt keinen Weg, um sicher zu können Milchprodukte sein, lagerfähig, ohne Verwendung von industriellen Anlagen und Prozessen. Wenn Sie planen, die Kälte, das beste von Datum auf dem Milchmarkt sollten Sie gut sein. Sie müssen überprüfen Sie mit Ihrem örtlichen Gesundheits-Abteilung für spezielle Anforderungen.

+94
Rao572 16.12.2014, 01:58:01

Sie sind eine weitere Element zu reinigen, aber Sie sind viel leichter zu reinigen als die Wände und einen Herd.

Ich habe mehrere in verschiedenen Größen - sehr lohnenswert meiner Meinung nach.

+90
vaunted 03.05.2016, 20:46:15

Nein, das können Sie nicht. Und das problem ist nicht die semolina - Grieß ist ein etwas rauer Fräsen Sorte Mehl, die nicht einem anderen Teil des Kernels. Auch, viel Teig besteht aus Mehl, kein Grieß.

Das problem ist, wie Häufig Kochen und Backen, was zählt, ist die Mikrostruktur von Ihrem Ergebnis, und dieselbe Liste von Zutaten gemischt, in verschiedenen Arten gibt Ihnen unterschiedliche Mikrostrukturen. In diesem speziellen Fall, machen Sie den Teig mit der feuchtigkeitsspendenden die Stärke und damit die glutenin-und gliadin-Eiweiße im Mehl zu kombinieren, sich in der Gegenwart von Wasser, und stellen gluten. Sie auch hinzufügen, die Hefe bekommt gefangen zwischen gluten und macht Gasblasen, die bei der Gärung.

Frisch gemacht, gut Hydriert gluten ist wie eine gummiartige mesh. Wenn Sie trocknen Sie aus, wie pasta, es versteift. Wenn Sie zu zerstören, es mit einem blender zu machen pulverförmigen Nudeln, die Sie am Ende mit gebrochenen Teile der gluten-Struktur. Rehydratisieren es nicht bauen es wieder auf. Also, Nein, das Gemisch, das Sie produzieren, wird nicht in den Teig, und wird nicht aufbauen in eine pizza oder ein Brot.

+51
Mad Man 15.01.2012, 07:52:41

Persönlich verwende ich den sushi-Reis Rezept von "The Joy of Cooking" und es hat beim ersten mal geklappt.

Sie sollten auf jeden Fall keine Angst, es zu versuchen. Es dauerte ein paar versucht, bekommen Sie die Technik richtig für die Rollen, aber es ist eine lustige Familie Aktivität als die Kinder Holen Ihre Füllungen, etc.

+39
hd84335 06.04.2015, 00:40:52
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