Ihre Antworten und Anregungen sind sehr hilfreich. Ich wünschte, ich könnte Backen in der dunklen, nicht-stick, und schieben Sie die gekochten Kuchen in Aluminium für die Lieferung! Kocht oder einfach nur simmers? Ein Drittel eurer Band klingt wie eine Menge. Was ist die endgültige Menge der Suppe? Ich habe keine Wissenschaft um es wieder auf, und werde die Erfahrung hier, aber jedes mal stellte sich heraus, dass Sie strähnig, Sie alle teilten die folgenden gemeinsamen Eigenschaften: 1) Sie waren richtig geschält, 2) Nicht alt, noch holzig (frisch aus dem land ich eigentlich nie kaufen Sie Sie aus dem Supermarkt), 3) Overboiled. Es verliert an Struktur, und Sie Essen im Grunde "Stränge der Spargel", die möglicherweise erklären die zähe textur. Aber ich bin überzeugt, dass die Art der Lagerung, wie Cindy erwähnt, hat eine definitive Wirkung, und wahrscheinlich in einem größeren Ausmaß als overboiling. Bitte... sollte "wirkt sich auf den Geschmack", nicht "Wirkungen, die es nach seinem Geschmack". (Gute Frage, though.) Stefano auch, wo hast du die finden. Dank Ich bin damit einverstanden, dass es wahrscheinlich in Ordnung. Sollten Sie noch einige kleine Blasen in der ganzen starter, aber Sie könnten Sie nicht sehen, wenn Sie pop Sie, während Sie Graben, Sie zu sehen. Alle großen Blasen an der Spitze. Wenn es spritzig auf der Oberseite und es riecht gut, Sie sollten in Ordnung sein, es zu benutzen. Mein Verständnis ist, dass shortcake enthält zusätzliche Inhaltsstoffe, in der Regel Eier und Treibmittel-agent, die machen es die mehr cakey als biscuity (im britischen Sinne des Wortes). Welche Art von desserts haben Sie sich bisher? Haben Sie überlegt, rum-Kugeln und nicht-alkoholische Trüffel? Das ist die einzige Sache, die sofort erscheint in meinem Kopf. @CareyGregory ich glaube, Sie denken, die Risiken bei der Erhaltung Knoblauch in feuchtem Zustand, wie in Konserven oder im ölbad, wo Sie als eine niedrig-Säure-Essen Sie mit einem Risiko für Botulismus (vor allem, da die Nelken sind aus der Erde, wo die Sporen sind wahrscheinlich). Ich finde keine Dokumentation von Risiken für *getrocknet*, Knoblauch. Dies hängt auch viel davon ab, wie dick Ihre plain-vanilla cake batter ist, und wenn wird es vorübergehend sogar noch zerlaufen beim Backen-Prozess. Wenn zu flüssig, die Schokolade kann sinken. Auch, wie die Schokolade reagiert auf die hohe Hitze können stark variieren. Aber @Sarumanatee ist Recht: wenn es ist fest bei Raumtemperatur, es wird auch so bleiben. Es gibt eine Handvoll von Arten von elektrischem Kochfeld - Gusseisen, offene Spule, Glas, Keramik.... @SnakeDoc: Sie sind nicht gesteuert. Wasser hat die höchste spezifische Wärme einer gemeinsamen Substanz, so dass ich Teile J...'s überraschung bei Ihrer Behauptung, dass "Sauce + Nudeln ist eine Menge zu erwärmen, ist viel mehr als nur einen Topf mit Wasser." Die OP zeigt, dass (s)er fügte hinzu sauce *anstelle* der Großteil des Wassers; und da die Soße fast sicher hat eine geringere Wärmekapazität als das Wasser, sollte es tatsächlich *weniger* zu erwärmen (selbst wenn die Dichte und die Masse sind etwas größer). So, während ich bin nicht sicher, dass deine Behauptung falsch ist, es scheint ein wenig seltsam. @Brandon: NEIN! das bedeutet, dass Sie gekocht haben aus viel Alkohol, die sonst als Konservierungsmittel wirken. @moscafj nur versuchen, herauszufinden, ob die genannten Methoden sinnvoll, oder wenn es ist eine Verschwendung von Zeit. Öfter mal die Wissenschaft sagt, dass etwas Sinn macht, aber die home-Umsetzung ist es nicht gut genug, um das zu erreichen, ohne Ergebnis. @Kareen mir schlecht, ich wollte nicht sehen, dass man. Ich bin der einzige Schöpfer. Umami ist der Geschmack. Allerdings, der Geschmack kommt von der Aminosäure, glutimate, und/oder inosinate und guanylate, die Nukleotide. Häufig werden die Mineralien, Natrium und/oder Kalium sind ebenfalls vorhanden. Alle sind in Wasser löslich...denken, kombu dashi, zum Beispiel. Mein Punkt: Sie würden nicht sagen "süß ist wasserlöslich". Dies scheint plausibel zu sein. Jeder test, den wir tun konnten, um es zu beweisen eine oder andere Weise? Alles, was Sie reagieren würde, unverwechselbar entweder mit Rost oder Tannine? Ist das ein Frage-und-Antwort? Wenn nicht, was sind Sie versuchen zu Fragen über dieses Rezept? Es war Grad Fahrenheit. Vielen Dank für die klare schriftliche Antwort, mit einer guten Erklärung. Ich werde planen, das am Dienstag (meine Mutter geht aus der Stadt, so braucht Sie eine überraschung, oder?), und damit Sie wissen, wie die Schichtung funktioniert für mich. Das heißt, ich glaube nicht, dass man Angst haben muss, den cheesecake-Teig wird zu flüssig ist mit diesem Rezept. Viel Glück mit deiner version! @Aaronut : es ist nicht ein Teil der Frage? "Ich habe einen Kuchen-Deko-Kurs, der verlangt, dass ich um diese buttercream icing weil Wilton, Sie behaupten, dass keine andere Sahnehäubchen wird steif genug, um Ihre Dekorationen, und dass andere Glasuren nicht die Kruste Weg, das tut" ... und ich gebe zu, ich habe nicht speziell getestet, die Gelatine Rezept, aber wenn es nicht funktioniert Kruste / set-up der richtige Weg, es wird nicht die Arbeit für diese Anwendung. FFR, ein Stück Fleisch mit den Knochen noch in der Regel bezeichnet als "Knochen-in". Leider/glücklicherweise habe ich nicht bekommen, englischen oder amerikanischen humor ;) *"eine der... offizielle Quellen" *. Jedenfalls dachte ich, der Aufwand, die fremden Menschen tun, einen Beitrag im internationalen forum schreiben und denken in Englisch ist sollte man etwas schätzen!! Sie wollte einige zuverlässige Quellen, und ich gab auf Sie! Die sind alle italienischen governament institution und ein Gesetz als gut. Es wäre zu viel für mich zu erleichtern, in Englisch. Ihre Anstrengung könnte sein, kopieren, in google übersetzer und versuchen, das Gefühl. Übrigens werde ich für Sie übersetzen, wenn ich Zeit haben, da bin ich mir ziemlich ernst. KR @SAJ14SAJ es ist trotzdem weit verbreitet. Vielleicht wird es kalibriert für Wein, dessen Alkoholgehalt ist in engen Grenzen), oder vielleicht der Unterschied ist nicht signifikant im täglichen Gebrauch. Oder, am Ende, vielleicht meine Oma (mit vielen anderen zusammen) gerade gefunden, Ihr Wein gut genug, die Art und Weise, und nicht darauf, sich zu verbessern. Aber die empirische Beobachtung steht: diese Dinge sind im Einsatz. Außerdem haben Sie reif oder etwas unreife kiwis? Wenn Sie Reife kiwis sind viel süßer und weniger Sauer als unreife kiwis. Es ist jedoch möglich, dass ein Metzger kann nicht Folgen, wie die Massenproduktion Methoden. Willkommen, Erfahrene Beratung! Ihre Frage wird downvoted vor allem, weil es ist ein wenig unklar. Die Antwort scheint wie eine offensichtliche "ja!" Es ist Ihr shake, tun, was Sie wollen. Fragen Sie nach einem Ersatz, der ähnlich wie Vanille? Oder sind Sie vielleicht zu Fragen, ob die dann noch schmecken, wie sich ein Sonic-shake?

Die "chilly bin "Methode" Arbeit mit kleinen Fleischstücken wie individuelle Größe Portionen. Wenn Sie gerade das up-scaling mit einzeln versiegelt Schnitte, ich würde irren auf der Seite der Vorsicht, mit mehr Ablagen, anstatt eine einzelne größer bin (und sogar die Begünstigung mehrere große Mülltonnen, da Sie haben eine höhere Wärmespeicherung). Der Grund dafür ist, dass in eine große Ablage mit einer Menge von 30-40 Schnitte (oder einen kleinen Behälter mit 10+ Schnitte), Sie blockieren die Zirkulation des Wassers und am Ende mit Temperaturschwankungen (kalte stellen), mit denen die gefährlichen Bakterien zu züchten. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend "Raum" um jedes Stück Fleisch mit dem "chilly bin" - Methode ist und dass Sie über eine ausreichend hohe Wasser-zu-Fleisch-Masse-Verhältnis, dass Sie nicht verlieren viel Wärme während des Kochens.

Aber auch mit diesen Warnungen, ich würde nie die "chilly bin "Methode" für ein großes Stück Fleisch. Nicht einmal für einen 2 lb Schweinefilet. Der Grund dafür ist, dass die Verdoppelung der Umfang des Schnittes von Fleisch kann Vierbettzimmer Garzeit.

Ich habe gekocht 8 kg Schweinefilet (die Hälfte davon gefüttert 7 und die Reste fed eine weitere große Gruppe Mahlzeit) und eine 10 lb-Schinken, der würde leicht füttern 15. Leider, wie erwähnt, große Fleischstücke können eine lange Zeit dauern, um zu Kochen sous-vide. Es dauerte 18 Stunden, die meine Schinken (aufgetaut an 38F) und 10 Stunden mit den filets (von 23F).

Aufgrund der Zeitskala, die Sie wahrscheinlich benötigen, aktive und gesteuerte Heizung, wenn Sie wollen, um nicht in die "Gefahr" zone für Temperatur, wenn Sie sous vide. Es wäre gefährlich, tun Sie eine 10 lb ham für 18 Stunden in einem kühlen bin oder sogar 10 Stunden für die filets (~2 kg jeder x-4).

Aktive Heizung bedeutet eine Wasser-Ofen oder ein Einhängethermostat oder Heizung mit Luft-Blase-Thermostat. Sie können tun, sous vide, die Billig mit PID-regler und ein crockpot oder einen der vielen anderen Küchengeräten.

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