Verwenden Sie es mit beiden Kuchen und cookies? Je nachdem, was genau Sie machen, Sie können verwenden Sie einen Tropfen Wasser und der Reis-Papier-sticks (aber es ist möglich, dieses ist nicht eine gute Lösung für Sie). Ich weiß, die Welt von zu Hause pasta ist ein wenig verwirrend, um in zu erhalten, aber die Mühe lohnt sich, wenn man einmal die Grundlagen nach unten. Keine schlechte Idee... werde es wahrscheinlich schneller und effizienter arbeiten, wenn Sie es wachsen zu einem echten starter, bevor Sie es zum Sauerteig, Brot, indem Sie es ein paar Fütterungen auf Mehl/Wasser zuerst Hast du pre-heat? Wirklich gut? Verwenden Sie Mehl oder Grieß, wenn Rollen Sie Ihren Teig? @SAJ14SAJ Wild guess: 2% Milch, da ich denke, es ist die, die am meisten verkauft mit einem blue label? Danke.. Es ist wirklich nur Wert ziehen shots jeden Tag für Monate, ohne große Veränderungen, bis Sie verstehen, die Nuancen der Ausrüstung, die Sie arbeiten mit, dann können Sie kleine änderungen vornehmen, und beachten Sie, wie es wirkt sich auf die Erfahrung, die Sie suchen. Ich bin ein ziemlich guter Ort, jetzt, wo ich das machen kann weit reichende Veränderungen mit einiger zuversicht, ich aber trotzdem übertreten manchmal und ziehen zurück zu einem bekannten guten Satz von Variablen und starten Sie über, die wichtigste Sache ist, um den Prozess zu genießen und nicht aufgeben Wenn die Temperatur ein problem ist, warum nicht das Alter in Ihrem Geschäft kaufte Käse in einen Weinkühler. Temperaturen von 50 bis 55 Grad für die meisten Weißweine. Ich habe meine Gusseisen-Pfanne auf meinem (im freien), Holzkohle-grill vor. So erhalten Sie sowohl die schönen, auch sear von der Eisen-Pfanne, plus die Rauchigkeit der Kohle. Vorheizen der Pfanne auf dem Herd hilft, und beachten Sie, dass Sie benötigen, um re-Saison der Unterseite mehr oft, aber anders als das, es ist eine solide Technik. Ich verbringe die meiste Zeit in S. E. Asien. Alles was ich weiß ist, was ich sehe, die waterbuffalo Betriebe tun, in der Obst-Haine, um dort zu drücken ist. Meine Frau besitzt eine kleine Plantage als gut. Weg Sie hat es getan, um die Presse. Wir sind ein Jahrhundert hinter den USA in der Art, wie wir viele Dinge tun. Aber wir können die kaufen Schwarzes Kunststoff-Taschen auf dem Markt. Scheint zu funktionieren in den hinteren Bereichen der Philippinen waren, die Sie hoffen, haben electric in den nächsten 50 Jahren oder so. @ChrisH, Wie, genau, hält mehr Wärme eine wünschenswerte Qualität in die innere Schüssel mit einem Doppel-Kessel? Machen die Wand dünner und leitfähiger als Sie können (Metalle sind gut für diese), dann, wenn Sie es wollen, zu widerstehen, plötzlichen Temperaturschwankungen, die Wasser auf der Außenseite des inneren Behälters hat die gesamte Wärme-Kapazität, die Sie sich wünschen, während noch die Beibehaltung der option zu ziehen es aus, dass Wasser, wenn eine schnelle Kühlung erwünscht ist (aber nicht annähernd so schnell ist, ohne Zerschlagung Ihrer Pyrex-wie bekomme ich ohne Beschädigung meine Metall-Schüssel). Wenn Sie möchten, zu reagieren, zu einer anderen Antwort, bitte kommentieren - aber nicht so *Respekt*. ("...ist nur verwirrt." ist wahrscheinlich nicht die beste Formulierung). Ich bin das entfernen dieser Teil Ihrer Antwort. Wie für den rest... es ist unklar, ob es die Frage beantwortet, wie bereits von Catija und rumtscho hier, und auch Kommentare auf die Frage. Dies ist ein drei-Zutaten kein Pektin, das Marmelade. Die meisten der Rezepte für Johannisbeer-Marmelade reden Sie nicht über das entfernen von Samen. Stieß auf dieses Rezept in einem Buch irgendwann wieder. Die sagte für 2 Pfund (900grams) 220 Gramm Honig - also für 650 Gramm Beeren nahm ich 150grams. Aus meinem edit oben, können Sie mir sagen, irgendetwas anders? Tut mir Leid zu hören, über den schlechten Magen @Calaf! P. S. ich glaube es gibt ein Missverständnis im Aufruf Kochen "nicht-chemischen." Kochen ist in vieler Hinsicht eine Frage der Chemie. Während die meisten, es kann sein die Neuordnung der gesamten Moleküle in Bezug auf jedes andere, ich glaube nicht, dass es genau zu sagen die Moleküle sind sich nie geändert. Für ein einfaches Beispiel, nicht die Hefe Organismus erzeugen neue Moleküle, anstatt Sie einfach neu anordnen bestehender? Das ist Kochen. Ich verstehe das; ich brach Jacques Pépin Regel, wenn Sie nicht trinken, nicht mit ihm Kochen. Ich war immer noch neugierig, warum einem bestimmten "Koch" - Wein etc. Sie existierte. @Joe auf dem Kohlblatt Sache, ist es mehr wahrscheinlich, dass Sie bieten die lactobacillus den Sauerteig? Als hmijail sagt, das ist, was gärt sauerkraut und es ist auch im Sauerteig. Ich habe immer gelesen, dass die Hefe in den Sauerteig kommt aus dem Korn selbst, anstatt die Luft, wie wir alle bereits gelernt. Ich vergaß hinzuzufügen, das öl über der Oberseite der pasta, sondern der gegrillte zucchini war wunderbar. Die Zitronen-basilikum verstärkt den süßen Geschmack der gegrillten cherry-Tomaten. (fertig auf einen george forman grill Typ). @Joe: Das ist eigentlich eine ziemlich hypothetische Frage - der Shop I shop hat viele Mexikanische Käse. Ich kann bewegen, eines Tages, obwohl, und ich habe Freunde, die so weit entfernt wie Quebec, die es gern in meine Salate, und Sie haben ziemlich niedrige Quote von etwas mexikanischem in Ihren Geschäften.

Sie müssen halten Sie ein Auge auf Ihren Zucker-und lassen Sie es nicht zu verbrennen in Karamell, und finden auch Zucker mit hoher Reinheit.

Die gleichmäßigere Hitze, desto besser, denn wenn Sie nicht uniform einige Ihrer Zucker karamellisieren, bevor der rest erreicht "hard candy" doneness.

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