@MandoMando, meine gefrorene Schüssel-Eis-Creme-maker-Kosten 25EUR, die über 32USD zu aktuellen Wechselkursen. Guter Punkt auf der adobo-ich finde Sie haben mehr Geschmack, und ich bin faul, wenn es um die Neueinrichtung der getrockneten Paprika. Gute Idee, ich werde auf jeden Fall versuchen, beseitigen Sie die Soja-sauce beim nächsten mal. Wenn nichts anderes, es würde machen es viel einfacher, um zu trocknen. Ich bin Grieche und habe noch zu Essen, gyros in Griechenland, dass war NICHT mit Schweinefleisch zubereitet. Nun, wenn ich war in der Türkei wäre es Lamm/ Rind, sondern ein richtiges griechisches gyros wird Schweinefleisch. @Aaronut ich war auf der Suche nach neuen Backformen, danke. Und laut Consumer Reports verlinkten Artikel zu der Frage, gibt es noch Borosilikat-Kochgeschirr in Europa hergestellt. Ich bin wahrscheinlich zu werfen, alle meine Pyrex und ersetzen Sie es mit Keramik - /Porzellan-Kochgeschirr, das ist leider nicht transparent wie Glas, aber wenigstens muss ich mich nicht sorgen zu machen über die Möglichkeit, es spontan explodiert in meinem Gesicht, wenn grundlegende Kochen Aufgaben. (verwirrt und nicht vertraut mit der Schüssel...) Das Rezept aufrufen nicht zum einfetten der Pfanne, noch drehen Sie es aus—warum würde ein bisschen kleben, ein Problem sein? +1 In der Tat, es ist eine gute Idee, um warmen alle getrockneten Gewürze auf diese Weise vor der Verwendung. Könnte die frische der Eier einen Einfluss auf die textur? Ich weiß, dass frische Eier neigen dazu, flauschigere. Wie alt waren deine Eier? Warum sollte man Olivenöl verwenden, um zu Kochen Speck? Speck hat bereits mehr als genug Fett zu Kochen selbst. @ElmerCat mein Rat wäre für Sie ein Dienstprogramm Messer eher als ein Schälmesser. Ein Dienstprogramm Messer in der 5" bis 6" Reichweite ist ideal für das schneiden von Tomaten, Zwiebeln und Obst, ZERLEGUNG Huhn und Fisch. WRT Schäler, Suche ich schon nach über 10 Jahren! Ich habe meine Firma ein patent, das ein anderes design für einen peeler, weil die retail-designs sind einfach schrecklich! +1 für "Dichtung stark riechenden Lebensmittel in luftdichten Behältern". Wenn Lebensmittel kontaminiert durch den Geruch, es ist möglich, um bakterielle Kreuzkontamination zwischen Lebensmitteln zu. Verschlossenen Behältern! Granatäpfel sind unglaublich Sauer. Wenn Sie brauchen, um es mehr Sauer zu begegnen, hat die süße, bist du wahrscheinlich mit viel zu viel Zucker. Halten Sie im Verstand, asiago und romano Käse sind beide deutlich salziger als parmesan. @paparazzo - ich bin nicht einverstanden, weil das Wasser beheizt werden, zunächst auf 100, bevor das öl wäre, was bedeuten würde, es würde gehen. Aber ich bin nicht sicher, dass, von einer Strecke der Phantasie. Ich Schätze, wir müssten Fragen, Physik oder engineering SE, über die Geschwindigkeit mit der Energie übertragen, um Wasser aus der Mikrowelle, vs die Geschwindigkeit kann verbreitet in der öl durchsetzt. Und würden Sie bekommen Taschen von überhitztem Wasser, weil das dickere öl hält einiges länger als der Dampf entkommen, wenn es nur Wasser? In einer recherche für einen Maßstab für die molekulare Gastronomie, fand ich, dass die meisten Küchenwaagen waren genau auf 3,5 g. So würden diese nie in der Lage sein, genau zu Messen in der weniger als .20 oz-Bereich. Sie müssten eine viel genauere Skala mit den Messungen. Ja tut es, die Reaktion erzeugt 1 mol Essigsäure und 1 mol Wasser für jedes mol Alkohol aber. C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O Wenn die Schlagsahne flüssig ist, wenn geöffnet, ist es homogen. Ich Kauf mir mal eine Bio-Marke, welche nicht, und er trennt in dem Paket vor der Eröffnung, Gebäude, eine Dicke, nicht flüssige Butter-Schicht auf der Oberseite, die ich habe, rühren in den rest, bevor Sie es. Aber nach der Aufregung, es braucht ein paar Tage, um wieder zu trennen, so dass auch nonhomogenized Creme sollte nicht getrennt in der kurzen Gelatine-Einstellung der Uhrzeit. Eier in Asien sind gespeichert in brime. Sowohl Ente & Huhn Eier. Manche sind ein wenig zu salzig für meinen Geschmack. Aber wie eine salzige hart gekochtes ei Sie sind. Entfernen Sie shell & genießen Sie ein salziges ei nahe wie hard boiled. Es ist eigentlich eine Art von Kochen im Vakuum-Isolierflaschen ... man findet eher großen verkauft als "thermal-Kocher' Ok, aber was ist mit Natrium, Nitrat? Wie wirkt Nitrit und nitrosamine beziehen sich auf die Frage? Ich wollte die gleiche Antwort wie du, aber es ist ein bisschen ... riskant: es gibt Schlimmeres als drehen Sie die Klinge, er könnte brechen, und am Ende konnte Fliegen irgendwo... Ein ähnliches Konzept könnte sein, verwenden Sie eine Duschhaube, die mit einem elastischen band. Wenn Sie Kochen über offenem Feuer, werden Sie wollen, reiben Sie Spülmittel auf die Außenseite der Töpfe und Pfannen vor dem Kochen. Es macht die Reinigung der Kreosot aus Ihren Töpfen und Pfannen viel weniger eine lästige Pflicht. @Jefromi Trotzdem, das Angebot gilt. Es sind leicht verderbliche Früchte und Gemüse verkauft, in eine gekühlte Falle und nicht-verderbliche verkauft bei Raumtemperatur. Jeden verkauften Artikel, die in den nicht-verderbliche stand eine Schale. Diese müssen nicht gewaschen werden, sondern muss verbraucht werden, einmal geschält werden. Einige verderbliche haben Schalen (wie Gurken), und diejenigen, die gewaschen werden müssen vor dem schälen. sf., herzlich willkommen auf der Seite und ein dickes Lob für die kreativ *und* Verantwortung Kochen. Sie haben uns eine schöne Herausforderung hier! Haben Sie die [tour] und besucht unsere [Hilfe] noch? -1 Es gibt jedoch einen gesundheitlichen Grund. Wenn Sie nicht den Unterschied schmecken, verwenden Sie Jodsalz. Konnte Sie geben Sie bitte details an: was ist "Raumtemperatur" für Sie und wie lange ist deine zweite steigen in der Regel? Herzlich willkommen! Können Sie formulieren dies in einer Weise, die nicht Fragen der Ernährung, das ist off-topic hier? Es ist wahrscheinlich zu trocken, da die Temperatur zu hoch war, nicht wegen der marinade oder Fett cap. Ich bin mir nicht wirklich sicher, es gibt keine Möglichkeit für uns, diese zu beantworten... kurze aufdrehen der Artikel Schriftsteller irgendwo. Ich Schätze all die sorgfältigen Abklärungen in Frage. Ein Hinweis: Grillen ist nicht in der Regel nur die direkte Flamme auf der einen Seite der Nahrung. Die Wärmequelle ist in der Regel etwas entfernt von der Nahrung, so dass es die Luft erwärmt, die Erwärmung der Nahrung, und es kann eine Flamme oder einfach heißen Kohlen. Setzen Sie Ihr Essen in der Flamme ist ein guter Weg, um es auf das Feuer. (Bah: das oben ist ein no-go ist oder zumindest nicht trivial. Es würde tatsächlich mit negativen Flüssigkeit in das Rezept. Ich nehme an, eine schlichte Reduktion, beim Wiegen heraus, alles andere, ist das nur die einfache Lösung hier.) Also, dass nicht der gemeinsamen sous vide garen zwischen 130F und 140F für mehr als 2 Stunden automatisch unsicher? Und OP ' s Fleisch war unsicher, wie gekocht wird, ob das Missgeschick passierte, oder nicht? Die meisten crockpot-Rezepte-Aufruf für 1/2 der Zeit auf hohe wie auf niedrige ... aber beide Antworten bisher nur subtrahieren Sie 1 Stunde von der Zeit auf low ... solltest du eigentlich subtrahieren Sie 2 Stunden, um zu kompensieren. (wechseln Sie zu niedrig sind, dann prüfen Sie es nach ~3 STD). So lange die Flüssigkeit noch nicht gekocht aus, crockpot Rezepte sind ziemlich nachsichtig, Sie müssen nur sorgen über Dinge, die immer zu zart & weich nach dem langen Kochen. Wahrscheinlich nicht-wenn Sie möchten, dass die Stücke insgesamt. Ich denke, man könnte Sägen Sie ein Stück, wenn Sie möchten, schneiden Sie den Fisch in Stücke. Ich würde auch empfehlen den Kauf mehrere kleine Vögel, die statt eines großen Vogels. Es ist viel einfacher, richtig zu Kochen, eine 12 lbs. die Türkei als ein 24 lbs. Türkei. @WayfaringStranger: Es gibt Unterschiede in der Härte und Porosität von Granit, auch. Granit wird im Allgemeinen als poröser. Granit ist härter, und kann Kratzer Glas (beide sind weitgehend Kieselsäure, nachdem alle), nicht in diesem Fall. Speckstein ist weicher, wird nicht kratzen Glas, und hat eine hohe Wärme-Masse und geringer Leitfähigkeit, -- IMHO, Speckstein ist ideal für diesen Zweck. Granit whisky-Steine sind auch kommerziell verfügbar, und vielleicht sogar am Strand; leider ist keiner auf Meinen Strand. Zu jedem Ihrer eigenen; ich war lediglich die Beantwortung der Frage bei der hand.

Wann sollte Aromen nach braunem Zucker-Karamell Hinzugefügt werden: während caramelization nach?

Ich mache Karamell regelmäßig für die Aufnahme in Kaffee basierte Getränke. Das Karamell-Rezept ist ganz einfach: brown sugar caramelization über Heizung mit Wasser (bis zu 260 F auf einer candy-thermometer), dann ist die Zugabe von Honig (Invertzucker) und eine butter-Vanille-öl/Aroma.

Ich habe nicht bekommen, um zu testen, aber ich Frage mich, ob es alle wissen, ob Aromen wie butter Vanille assimilieren in den Gesamt-Geschmack besser, wenn während oder nach caramelization?

Oder die Chemie der Aromastoffe nicht integrieren, mit der die Verkettung von Zuckermolekülen, so spielt es keine Rolle? Das butter-Vanille-liquid, das ich verwende, scheint eine polare Substanz, da es mischt sich gut mit Wasser.

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