Fragen mit dem Tag 'restaurant-mimicry'

Ich Frage, das ist on-topic für diese Seite. Ich glaube nicht, dass es ist, aber ich bin mir nicht 100% sicher. Jetzt werde ich, um zu Kennzeichnen, so dass ein moderator sieht es eher früher als später. Vielleicht ka ...
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High-altitude-pizza-Kruste - wie Sie Hefe?

Ich versuche mehrere pizza Kruste Rezepte auf einer Höhe von 4500' (über 1500 Meter). Alle Rezepte die ich habe sind vermutlich für die Meer-Ebene, und die Ergebnisse sind wie erwartet - zu viel Hefe für diese Höhe bewirkt, dass der Teig zu über-steigen und dann zusammenbrechen. Kann jemand vorschlagen, wie viel reduzieren sich die Hefe in dieser Höhe - 30%, 40%, 50%, mehr? ...
25.11.2015, 01:56:41
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Keramik-non-stick pan, leichte Kratzer nach dem ersten Gebrauch?

Ich kaufte eine neue Antihaft-Pfanne von gestern, die Stein - /Keramik-Antihaftbeschichtung. Ich dreifach geprüft, bevor ich es mit nach Hause, um zu sehen, dass es keine Kratzer schon vom shop etc etc. Nachdem ich Sie erhitzt es, und gebratene einige Hühner, mit Kunststoff-Ausrüstung zu kippen und entfernen Essen etc etc, dann säuberte ich mit einem Schwamm (nicht die rauhe Seite) und nachdem ich es getrocknet habe ich bemerkt, einige leichte Kratzer auf der Pfanne. Keine tiefen Kratzer, die kann man sehen auf einen kurzen Blick, ab ...
26.09.2015, 18:47:59
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Wie kann ich verfolgen, wie alte Lebensmittel?

Ich habe mehr Aufmerksamkeit auf die Lebensmittelsicherheit, aber ich verstehe nicht, wie die Menschen erinnern sich genau, wie lange ein bestimmtes Element hat, sitzen in den Kühlschrank. Wenn ich will, um sicherzustellen, sicher zu bleiben, muss ich einfach aufschreiben, was ich gekauft/gekocht/nahm aus dem Gefrierfach und Wann? Ich habe angefangen, die ich aber nie benutzt, und bezweifle, dass die meisten Leute das tun. Oder muss ich nur label alles? ...
07.07.2015, 07:07:02
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Ist free-range veal in den USA?

Fand ich eine großartig aussehende Rezept , die fordert, Boden Kalbfleisch. Ist es free-range veal oder "rosa Kalbfleisch", verfügbar hier in den USA? ...
15.04.2014, 00:03:31
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Gebratenes Schweinefleisch Bein ist ausgetrocknet

Jedes mal, wenn ich versuche, gebratenes Schweinefleisch Bein, eine Menge Wasser fließt aus und es wird trocken. Letztes mal habe ich es auf diese Weise: 24 Stunden, bevor ich gewürzt 1,5 kg (3 Pfund) Stück mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Orangensaft und Limettensaft. Ich habe es aus dem Kühlschrank 1 Stunde vor dem braten, und gebraten (überdacht), mit schwacher Hitze (150° C, etwa 300° F) für etwa 2 Stunden in dem gewürzten Säfte. Wenn geröstet, ich lass das Fleisch 1 Stunde ruhen. Noch, das Bein war ein bisschen trocken. Was könnte fa ...
09.05.2010, 20:20:18
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Gibt es Gründe für die Verwendung von Olivenöl beim braten Lebensmittel bei hohen Temperaturen?

Ich sehe viele Male Köchen der Auswahl Olivenöl als Fett zum Kochen-Rezepte, Durchlaufen Schmelzen 400f+ (sehr weit über dem Rauchpunkt von raffiniertem Olivenöl) 30 Minuten, und seine virgin olive oil viele Male! Aber nicht Olivenöl soll zu Rauchen, bei diesen Temperaturen? Nicht Kochen Vergangenheit der Rauch Punkt nicht dazu führen, das Rauchen und unerwünschte Aromen oder anderen Themen? Nicht alle Varianten profitieren von der öl eigentlich bleiben? ...
01.06.2018, 08:43:15
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gebratene entenkeule mit Pflaumen-sauce

Ich denke der braten einige Entenkeulen auf einem Bett von Pflaumen, ähnlich wie das Rezept hier nicht mit Brustkrebs. Aber es deutet einfach mischen Sie das Bett von Pflaumen sobald der braten ist vorbei - wird gezielt produzieren zu viel zusätzliches Fett, dies zu tun? Ich dachte auch an zusätzliche Gewürze ähnlich wie diese auf den Bräter, und die Reduzierung der daraus resultierenden sauce down danach, damit es schön dick und klebrig. Wird, dass die Arbeit? Was ist der beste Weg, um zu halten die Beine warm, während ich reduziere die sauce run ...
20.10.2014, 18:31:31
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